This is a typical Middle Eastern dish that you can eat on its own or with rice / Voici un plat du Moyen-Orient à déguster seul ou accompagné de riz.
Ingredients for two / Ingrédients pour deux personnes:
Preheat oven at 180°C / Préchauffer le four à 180°C
2 eggplants / 2 aubergines
60g chopped zucchini (courgette) / 2 courgettes coupées en dés
100g shallots / 100g échalottes
4 cloves of garlic chopped / 4 gousses d'ail hachées
3 fresh tomatoes chopped / 3 tomates fraiches coupées en dés
1 tin of crushed tomatoes / 1 boite de tomates concassées
20g tomato paste / 20g concentré de tomates
1 cube of vegetable stock (to which you'll add a bit of water) / 1 cube de bouillon de légumes (à diluer avec un tout petit peu d'eau) - cf video.
30g grated cheese (parmesan for example) / 30g de fromage râpé (parmesan par ex.)
fresh origano and basil / herbes aromatiques: origan et basilic
salt, pepper, olive oil, vegetable oil / sel, poivre, huile d'olive et huile végétale
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Bon appétit!