안녕하세요!
왕손아줌마 파시다로입니다~~~^^
오늘은 어르신들 선물용이나 아이들 간식으로 많이 찾는 수제 양갱 소개할까 하는데요, 재료도 간단하고 만들기도 생각보다 쉽기 때문에 집에서 누구나 만들어 드실 수 있어요.
너무 달지 않으면서 부드럽고 견과류가 듬뿍 들어가 영양면에서도 매우 훌륭한 수제 양갱 만드는 방법 알려드리겠습니다.
수제양갱 (30~36개)
고운 팥앙금 500g
한천분말 10g
소금 2g
설탕 65g
물 350ml
꿀 50g
물엿 30g
굵게 다진호두 100g
밤조림 반태 30~36개
1. 냄비에 한천분말, 설탕, 소금 , 물을 넣고 15~20분간 불린다.
2. 중불에서 맑게 될 때까지 끓인다.
3. 불을 끄고 팥앙금을 넣어 잘 풀어준다.
4. 다시한번 중불에 뽀글뽀글 끓인다.
5. 꿀, 물엿을 넣고 불에서 내린다.
6. 틀에 넣고 ( 팥앙금 - 호두 - 밤 - 팥앙금) 냉장고에서 1시간 정도 굳힌후, 틀에서 뺀다.
-녹차가루, 딸기가루, 백년초 , 단호박 가루, 흑임자 가루,
홍삼가루 등을 물에 개어 쓴다.
-한천이 완전히 녹지 않은 상태에서 앙금을 넣으면 젤라틴이
형성되지 않아 반죽이 몰드에서 분리되지 않는다.
-젤라틴을 사용하면 말랑말랑하고 부드럽고 쫀득한 식감이며 그에비해 한천분말을 사용하면 훨씬 단단하고 쫀득하기 보다는 우무처럼 흩어지는 식감
-견과류의 양에 따라 양갱 나오는 수량이 달라진다.
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