ストウブで基本のカンパーニュ！著書から「ストウブでパンを焼く」より作り方を動画で公開

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2 жыл бұрын

2021年10月5日発売「ストウブでパンを焼く」(誠文堂新光社)/池田愛実著から
ストウブで焼く基本のカンパーニュの作り方を動画でご紹介します。
詳しい分量・発酵時間・焼き時間は
ぜひ著書をご覧ください。
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カンパーニュの他にも、やわらかいパンやカンパーニュのアレンジレシピを多数掲載しています。

Пікірлер: 18

@tchoupi_tchoupi 2 жыл бұрын

愛実先生、わかりやすい動画ですね！本、発売日を心待ちしています。

@wa24me 3 ай бұрын

本を読んでKZfaqを見るとさらに、すごくわかりやすいです。加水パンもしていただきたい！

@chinase-pq847 2 жыл бұрын

昨日、本が届きました(^^) 基本の動画とても分かりやすくて、嬉しいです✨ 早速作ってみます！

@crumb-564 2 жыл бұрын

ありがとうございます、嬉しいです🥰💕

@ai-ht4le Жыл бұрын

可愛い❤️ 何かの生き物のようで🐱

@hanahana4090 Жыл бұрын

パン初心者ですが、とても美味しく綺麗に出来て毎週焼いています。家族や友達にも好評です。お忙しいところ恐縮ですが、質問させて頂きます。黒糖パン焼やミルクパンなど、少し焼き足りない事があります。カンパーニュと比べても半分の時間ですが、、時間を伸ばせば良いでしょうか？カンパーニュの様に鍋を温め、蓋あり蓋なしで焼くのはよくないですか？又、ミルクを入れたパンはとても柔らかく美味しく出来ますが、ベチャッとつぶれて弾力がありませんがそれは正解ですか？お時間あるときにご回答頂けたら幸いです。よろしくお願いします。

@user-yk7xh6ie3l 2 жыл бұрын

３冊めの本が来るのを楽しみです(*^^*) 始めてハード系のパンの本を買った時から、ファンになりました🙌 親切丁寧な写真付きの説明に助かりました❤️ ストウブ、買う前に、是非読んでみたいと思います(*^^*)

@chiemurak2946 2 жыл бұрын

昨夜から基本のカンパーニュ仕込んでいます。今夜成形する予定なので、成形過程を目を凝らして拝見しました！すごくわかりやすいですね。焼き上がりが楽しみです。

@crumb-564 2 жыл бұрын

お返事が遅くてすみません💦嬉しいコメントをありがとうございます❤️ パンの本は写真が沢山載っていると作りやすいですよね〜私も買う時そう思います😊

@crumb-564 2 жыл бұрын

@@chiemurak2946 酵母に置き換えたりと、とても使いこなしてくださっている様子、インスタで嬉しく拝見しております🥺💕💕

@chiemurak2946 2 жыл бұрын

先生！嬉しいメッセージ、ありがとうございました！日々、失敗しながらも少しずつ前進。楽しくパン焼いています。来週の酒種食パンのレッスンもすごく楽しみです。

@alexk4104 2 жыл бұрын

本を購入してカンパーニュ作ってます！仕上がりは美味しいのですが、成形する時生地の粘力でうまく表面を張らせることができません…手にくっついてきて…分量通りですが、水の温度でしょうか…？

@crumb-564 2 жыл бұрын

色んな原因がありますが、コツは打ち粉を適量使うこと。打ち粉のついている面だけを触り、ベタベタしている部分は内側に入れるのであまり触りません。またなるべか指先だけで触るようにすると、あまり手にくっつきません。この辺は慣れもあると思います。これからの季節温かくなりますが、生地自体が冷えていると扱いやすいので、一時発酵は常温ではなく冷蔵発酵がおすすめです。あとは同じ粉を使って作ってくださいね。どうしてもやりにくければ、お水を10gくらい減らして作っても問題ありません😊！

@alexk4104 2 жыл бұрын

@@crumb-564 ありがとうございます！

@arimakazumi8830 2 жыл бұрын

STAUB出パンを焼く。買いました。早速レシピ通り作りましたが、皮が硬すぎる。歯が折れそう。焼き時間も書いてある通りに焼きましたが、硬くて硬くてパリッと言うレベルではないですね。期待して本を購入しましたが、がっかりです。ちなみにガスオープンです。何が、いけなかったのでしょうか?

@crumb-564 2 жыл бұрын

目次のところに「•オーブンは電気オーブンを使っています。ガスオーブンの場合は20℃低くして焼成するのがおすすめです。ただし、温度と焼成時間は目安です。熱源や機種によって多少差があるので、様子を見ながら加減してください。」と記載しています。見つけにくい場所で申し訳ないですが、全ページに電気•ガスの温度を記載するのは難しいため、ご理解宜しくお願いいたします。基本的に料理もお菓子もガスは電気より火力が強いので20℃を目安に下げるのがおすすめです。またオーブンは我が家も同じメーカーの電気オーブン3台の品番違い持っていますが、火力が全く違います。使いこなせばガスでも上手く焼けます。この本の方法には自信を持っているので、また焼いてくださるかはわかりませんが、何度も焼いて自分のものにするのが上手く焼くコツだと思っております。

@arimakazumi8830 2 жыл бұрын

@@crumb-564 否定的なコメントにも丁寧に返信して頂きまして有り難うございます。今度は焼き時間と、温度に注意して焼いてみようと思います。

@crumb-564 2 жыл бұрын

@@arimakazumi8830 いえいえ、せっかく本をお迎えくださったので、美味しく焼きたいですよね💦どうしても皮が厚くなってしまう場合は、蓋あり、なしどちらも3分ほど焼き時間を短くしても問題ありません。ぜひまたよろしくお願いします！