СВЕТЛЫЙ КАРАМЕЛЬНЫЙ СОЛОД для пива. От Сан Саныча.

Рет қаралды 22,864

САН САНЫЧ САМОГОНЩИКОВ

9 жыл бұрын

samogonshikov.ru
samogonshikov
Как я сделал карамельный солод описанный в видео на канале "Дважды отец Дмитрий"

Пікірлер: 16

@molodec1617 9 жыл бұрын

спасибо за труды!

@Samogonshikov 9 жыл бұрын

molodez 161 О как)) Спасибо))

@Samogonshikov 9 жыл бұрын

+Палево Конкретное При 62-64 бета амилаза (грубо говоря) производит легко сбраживаемые сахара, Для того чтоб карамелизовать солод они нам и нужны. Я считаю для карамелизации солода подходят эти две паузы, Главное сахар который потом нужно карамелизовать..

@user-rn2zc1ys9z 9 жыл бұрын

Всё буду ждать варки пива а то сам не как добратся не могу!!!!

@peregonoff 2 жыл бұрын

Хм.. пивовар от Бога

@user-qy3kz9xv6g 9 жыл бұрын

всё совсем не правильно делаешь.при 62-64*С происходит мальтозная пауза-когда грубый крахмал расщепляется на короткие отрезки ферментом вета амилаза,при 72-74*С происходит осахаривание именно того крахмала альфа амилазой.ну а потом при 120-130*С там просто уже сахар начинает карамелизоваться.почему такое написал,просто я технолог в пивоваренной компании.без обид)

@user-le3nw3ki6b 7 жыл бұрын

Дядь а ты как в сети бываешь хотел спросить как любитель профессионала какой сорт ячменя имеет больший спрос под солод. (есть поля есть возможность выращивать ячмень интересно узнать о рынке так сказать с другой стороны барикад)

@user-qy3kz9xv6g 7 жыл бұрын

скарлет,саншайн,консита,филадельфия,да много каких сортов ячменя для солода можно выращивать в центральных регионах России,например в Вологодской области выращивают сорт ячменя "консита",он не привередляи в температурам и земле

@user-le3nw3ki6b 7 жыл бұрын

Палево Конкретное Спасибо

@doctor3409 9 жыл бұрын

проще купить. Дешевле выйдет. Если посчитать электроэнергию и время затраченное на изготовление.

@Samogonshikov 9 жыл бұрын

Сергей Иванов Проще и самогон у бабки в деревне купить. И виски в магазине, зачем что-то осахаривать, гнать, потом ещё в бочке год ждать!!! Проще вообще все сразу купить и не париться.

@doctor3409 9 жыл бұрын

Samogonshikov ну если вам своего времени ни жалко, то можно и проращиванием заняться

@Samogonshikov 9 жыл бұрын

Сергей Иванов Летом дружище, летом.

@user-fk8cb5et6b 8 жыл бұрын

+Сергей Иванов Да,это старая история про выращивание картошки.А ещё зачем варить суп,жарить мясо или ещё какой-нибудь геморой!Проще жрать бигмаки а ещё лучше заваривать бич пакеты,а потом быстро,очень быстро(как заведено у всех торопыг)лечить желудок,поджелудочную или просто сдохнуть в 50 лет

@doctor3409 8 жыл бұрын

Дмитрий Баранов ух. Как завернул;)))