Свиные рёбра барбекю (BBQ Pork Ribs)
На 5-8 кг
5-8 кг мясных свиных рёбер; смесь сухих специй для барбекю (RUB); щепа для копчения (тут: яблоко). Для маринада: 3 л воды; 200 г сахара; 100 г соли; 5 г кориандра, 5 г желтой горчицы, 10 г чёрного перца, 2 г семян фенхеля, 3 г корицы (1 шт), 1 г хлопьев, 3 шт гвоздики, 4 шт лавровового листа
Специи для маринада просушить на сухой сковороде, затем залить остывшей, ранее прокипячёной водой с солью и сахаром. С ленты рёбер снять внутреннюю плёнку, разрезать рёбра на 2 части, опустить в маринад и оставить мариноваться в холодильнике на 1-2 недели. Обсушить рёбра и обсыпать со всех сторон смесью специй для барбекю (RUB). Готовить на гриле при температуре 110С первые 3-4 часа с копчением, затем завернуть рёбра в бумагу и готовить без копчения ещё 7-10 часов. Подавать в тот же день, с соусом BBQ, маринованными огурчиками и салатом коулсло.
Приготовлено в угольном гриле Broil King KEG - bbq.ua/grili/ugol_nye/gril-ug...
Текст рецепта смотрите на талерке здесь - talerka.tv/ru/recept/usa/bbq_p...
Broil King Украина: / broilkingukraine
Broil King Россия: broilkingbbq.com.ru