Swiss Roll Cake

Рет қаралды 2,923,174

4 жыл бұрын

Swiss roll ingredients:
Baking tray: 11.5 x 13 inch
Other baking trays are OK too, as long as one side is longer than 11 inches. Please adjust the recipes if different sized tray is used.
Eggs: 5
Oil: 70 g，1/3 cup + 1 tablespoon
Milk: 60 g, 1/4 cup
Cake flour: 90 g, 1/2 cup + 2 tablespoons
White vinegar: 5 g, 1 teaspoon
Sugar: 55 g, 1/4 cup
Heavy cream: 180 g, 3/4 cup
Sugar for cream: 35 g, 3 tablespoons
Oven temperature: 320°F /160°C bake for 30 minutes
BMG：
Long Stroll by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/

Пікірлер: 1 300

@iamfiveyearold 2 жыл бұрын

和大家分享下调整配方的计算方法。小高姐铺的面积是11英寸x13英寸，也就是29.2厘米x33厘米，面积是963平方厘米。963除以每种材料的用量，比如，963平方厘米是5个鸡蛋，那么每个鸡蛋是对应192平方厘米。如果你的烤盘面积是1200平方厘米，那么你需要1200/192=6.2个鸡蛋。以此计算出所有的原料的对应的量。

@dorischinsee455 Жыл бұрын

P l.p.

@yijingzhang7247 Жыл бұрын

牛逼

@zhuoyahe8470 10 ай бұрын

那烤制时间如何根据盘子尺寸换算呢？

@user-lz4ie7bc6n 8 ай бұрын

@@zhuoyahe8470无需调整温度时间的话先烤30分然后加五分钟每五分钟看一次熟了没没熟的话再加五分钟

@chanoeytang4500 3 ай бұрын

感谢课代表

@dearrhys1159 3 жыл бұрын

最喜欢看小高姐的教程，切入重点不多话，不抖机灵不装可爱，既省时又学到东西。

@chinglai4582 3 жыл бұрын

請問打蛋黃時不用加入糖嗎？

@candychen5108 2 жыл бұрын

@@chinglai4582 很多配方是把糖全部加入蛋白裡，這樣蛋白更容易打發。

@lcxml 2 жыл бұрын

我最喜欢这一点，没有东扯西拉。废话连篇。直入重点，果断干脆，都是精华。毫不犹豫点赞订阅。那种开篇就一堆废话叫人订阅的很令人反感。其实我看youtube绝大多数都是视频开始就拉到中间。因为前面十有八九都是废话。只有小高姐等少数例外。

@singcheng9443 2 жыл бұрын

@@chinglai4582 l

@coconutz5473 2 жыл бұрын

@@lcxml 没错！而且由于全是干货，我经常要按暂停，“小高姐等等我”🤣🤣🤣🤣

@hongm5773 4 жыл бұрын

非常感谢小高姐的千锤百炼的配方，理性地讲解，让我第一次成功完成一个漂亮的蛋糕。边角切掉的都被孩子立刻吃光，太满足了！

@paulinechang5082 3 жыл бұрын

除了說明清晰仔細，程序優雅流暢更是學習的目標，謝謝小高姐❤️

@dafeiaiweini 4 жыл бұрын

我是一个厨房小白烘焙更是屡试屡败。这次跟着小高姐做了蛋糕卷作为老公的生日蛋糕，竟然成功了！谢谢小高姐每一期用心做的视频，感觉小高姐就像老朋友一样亲切，2020希望小高姐开心快乐，我会继续等着你每一个精彩的视频！

@tianyuanqin3237 4 жыл бұрын

小高姐是包教包会的典范！跟着小高姐的步骤，成功率几乎100%。

@marialenka6177 4 жыл бұрын

是的！！！！

@aprilchen2130 3 жыл бұрын

是的！！

@user-uf3ye5bd5x 4 жыл бұрын

昨天按照这个方子，在奶油的基础上加了隔水融化的巧克力，做出了超好吃的巧克力奶油瑞士卷。朋友都说很好吃、我自己也觉得有常去的那家蛋糕店的水准。小高姐的方子真是成功的保证。

@maochongsong7784 4 жыл бұрын

小高姐，我从这学期期末开始追你的视频，学结束的这一周多迫不及待在跟着你的方子做各种吃的，为跨年囤货。跟着你发了豆芽，做了泡菜、豆沙、粽子、各种饼还有面，今天又开始发馒头。感谢你清晰又简洁的说明，把很多中餐里玄之又玄的内容剖析得不能更明白。作为北方孩子本身就很喜欢做面食，加上小高姐的小技巧，我的面食更上一层楼了～

@saggitarius6155 4 жыл бұрын

With the soft voice speaking a language I don't understand, the perfectly coordinated gestures and the soft music in the background, I have never felt so relaxed. The outcome made me drool .

@oasist5969 4 жыл бұрын

Haha , the last sentence is the point.

@xinli1558 4 жыл бұрын

It’s Chinese

@saggitarius6155 4 жыл бұрын

@@xinli1558 Thanks Xi for the input. It must be Chinese because it uses intonation to convey different meanings. That's why it sounds so musical.

@jillianli2968 4 жыл бұрын

Haha. I speak chinese so it is easy but I don't actually speak chinese so I usually use subtitles

@kelvincai8745 4 жыл бұрын

It has subtitles

@HawaiiTW 4 жыл бұрын

謝謝小高姐，這是我唸幼兒園時最懷念也是最愛的點心~ 妳示範的好清楚，簡單又不失專業，我也來試試^.^

@amyli95 4 жыл бұрын

小高姐说你是一个神奇的存在一点都不为过谢谢你把复杂的烘焙以这么简单记忆上手的方法教给我们爱你😘

@KEY1420 3 жыл бұрын

今天做了两个蛋糕，一个原味、一个减少3克低筋面粉加6克咖啡粉超级美味！谢谢小高姐的配方，爱了

@user-bi8cw8kr4m 3 жыл бұрын

今天跟著小高姐做了人生第一條蛋糕捲，小高姐分享的小技巧超級實用，讓我一次就上手！超級無敵感謝❤️

@sandylai325 4 жыл бұрын

我終於看到一個捲法是絕對可以幫助初學者捲成功的，很感謝。

@gdloveaagdloveaa1830 3 жыл бұрын

干净利落，不作，小高姐👏👏👏 不像有些人，绞个鸡蛋可以用五分钟 🙈让人看了不是着急，而是可以着急死，所以干脆不看，而小高姐的思维逻辑都很清晰，最好👍

@TM-uz2gn 4 жыл бұрын

自从看了小高姐视频体重和厨艺直线上涨

@hinkyt25 4 жыл бұрын

我兩個也沒有，因為手跟不上 😂😂😂 沒得吃

@Mei-rs7ys 4 жыл бұрын

@@hinkyt25 哈哈哈你太可爱了

@sandrakuo2133 3 жыл бұрын

@@littlecoyote6723 yud

@user-qg8de3uy4y 4 жыл бұрын

小高姐的影片我都會看很多次，抒壓又實用，感謝世上有小高姐。

@DeadliciousCookingStudio 4 жыл бұрын

I was thinking of making a roll cake for Christmas & then you uploaded this. I am definitely gonna follow your amazing recipe. Merry Christmas Everyone !

@user-zn9sm3zg1b 4 жыл бұрын

小高姐的谱子从没失败过！只是在德国还没有找到中国所谓的低筋面粉，家里又正好没有玉米淀粉，所以只好在中筋面粉里加了些米粉，幸好也成功了。我用香草布丁代替了奶油，铺了一层香蕉，卷起来后又抹了布丁，然后撒了厚厚一层椰蓉，冷藏后特别好吃。谢谢小高姐！

@user-kz2hn9ng7s 4 жыл бұрын

没吃看小高姐做烘焙，我这个烘焙白痴就有冲动动手。看着太轻松容易了，而是讲解详细👍👍

@rontavakoli-JD-MBA 4 жыл бұрын

By now, I have made several of your amazing recipes. I thank you again for this incredible recipe; which I made and loved. you are a rock star of a chef.

@donziliabarroca8137 3 жыл бұрын

By now, l have mape several of your amazing recipes. I thank you again foi this

@annchovy6 3 жыл бұрын

This came out perfectly! I used a slightly bigger pan and it was no problem.

@TR-dp4es 3 жыл бұрын

With all the jelly rolls that I'd made the last decade, this is the easiest and the best recipe. Thank you.....you are amazing!!!!!!

@mikkig5930 4 жыл бұрын

我必须必须给小高姐点个赞！！！从3年前开始，我每年圣诞前都会想挑战奶油卷在family party上show off 一下，可是研究了无数配方，结果永远是卷的时候开裂，这个打击一般会持续一整年，让我一年都没信心重新尝试，一直到下一年的圣诞节。可是！可是今年让我看到小高姐的配方！！一次成功！！！太兴奋啦！

@kinojlyntanashiyanoda5977 4 жыл бұрын

I made this today and it is so good!! I added strawberries and condensed milk to the cream! Thank you! You are my go to baking channel!

@xuanpianocover 2 жыл бұрын

I want to ask do you have excess cream left after rolling ?

@rainbowwong4144 4 жыл бұрын

好厲害！超級有用的技巧！只有在小高姐這裡才找得到！

@donziliabarroca8137 3 жыл бұрын

$$$$$$$

@weil.6757 3 жыл бұрын

谢谢小高姐在Receipe上放两种计量单位，方便我们这些只有量杯量勺的人，太贴心啦！

@sijielucy 3 жыл бұрын

小高姐真是神了，我每次做蛋糕都有种腥味儿，这次跟着小高姐一步步做，超级无敌好吃！！！！！！！！

@goldenlacquer5744 4 жыл бұрын

I made this for mother's day! Thank you so for your recipe 💕💕💕💕 The cake was very soft and delicious! With just the right amount of sweetness

@cindyyan9851 3 жыл бұрын

Was it granulated sugar she put in with the whipping cream or was it icing sugar?

@goldenlacquer5744 3 жыл бұрын

Cindy Yan Granulated sugar.

@itssummerhuang5605 4 жыл бұрын

每次看姐的视频都有一种满足感！每次试你的方子都能成功！！我老公每次都会问是不是那个百分百成功的lady的食谱🤣🤣

@donziliabarroca8137 3 жыл бұрын

########################$

@cmm6107 4 жыл бұрын

卷蛋糕的技巧和锡箔纸改造烤盘大小的方法都是第一次看，真好

@nappingcatzzz 4 жыл бұрын

趁蛋糕捲出爐不久先捲起來定型，這做法以前聽說過，但沒有親眼看過，原來效果這麼好，又學到一招啦😉

@liewpuiyingliewpuiying7213 4 жыл бұрын

圣诞节快乐🎅🎄❤️☃️❄️以及祝小高姐冬至快乐。

@goodtime1303 4 жыл бұрын

瑞士卷是從小到現在是至like😍😋😋

@zhugrace3466 3 жыл бұрын

小高姐真的非常非常感谢您我这样的厨房小白居然做成功了感激不尽！🙏

@user-xk7qr2qg9n 4 жыл бұрын

真是流畅自如的操作，别人得用擀面杖才能卷起来的，小高姐徒手完成👍！

@jwwang6924 4 жыл бұрын

刚打算做瑞士卷找方子小高姐就出了大爱小高姐😄

@donziliabarroca8137 3 жыл бұрын

#####

@jeantsou1577 4 жыл бұрын

非常喜歡小髙姊的食譜教學很實用.

@user-wm5ij1ry3k 2 жыл бұрын

小高姐，厲害啊，看妳的手法，利落不失優雅，好棒

@silenq9579 4 жыл бұрын

小高姐做的真好，看起来真的很有食欲，改天一定要试试，感谢🙏小高姐每一个做饭美食视频😋

@minhsiao1024 4 жыл бұрын

第一次做蛋糕就成功奶油裡加了一點鹽，小高姐的配方對我來說甜了一點點，不過家人說比市售的都好吃，謝謝小高姐

@sxxx2024 4 жыл бұрын

小高姐太厲害了！看到蛋糕卷成型時忍不住鼓掌，每次任何料理小高姐一做示範，感覺好像都變簡單了～

@hailinjiang362 2 жыл бұрын

成功了。真的很漂亮做出来，我的盘子太大了。所以我是直接装了一个蛋糕盘的水放在下层来代替水浴，效果很不错

@haruko9482 4 жыл бұрын

太厉害了！每次看到小高姐更新特别开心。

@maggiesu561 4 жыл бұрын

好漂亮的蛋糕卷！圣诞快乐！小高姐。

@spinaple 4 жыл бұрын

Rolling is the part I always mess up when doing this cake for Christmas, so thank you for the tips ^^

@syedarizvi7290 4 жыл бұрын

I saw another baker (Cooking Tree) put small cuts along the cake when it cooled off a bit. That was she was able to roll it easily. Like she didn't cut it all the way through, just a little bit.

@donziliabarroca8137 3 жыл бұрын

Relling is the part l alwqy mess up when poing this cake for Christmas,so thank the

@zhenzheninparis 4 жыл бұрын

我以前做的蛋糕卷都卷不好今天在小高姐这里看到的这个卷的方法好，乘温的时候先卷一半，再放到冰箱里定一会型，这个方法好！

@lani4425 4 жыл бұрын

刚收到9*13寸的烤盘～就是为了蛋糕卷买的，小高姐就发了视频，太幸运了❤️

@xiaisun8314 4 жыл бұрын

好希望小高姐出抹茶千层蛋糕的教程！❤️

@keylas2207 3 жыл бұрын

Para los que hablan Español, en este video ella demuestra los pasos para hacer un rollo Suizo: En una bandeja para hornear hace una separación con papel de aluminio para que la bandeja para hornear tenga una medida de 11.5 x 13 pulgadas. Usa el lado más largo para enrollar. Luego sugiere que pueden utilizar otras bandejas para hornear, siempre y cuando un lado mida 11 pulgadas. Mientras más larga sea, más vueltas tendrá. La primera parte es el Chifón: Separa 5 yemas de sus claras. En un recipiente agrega las 5 yemas, 70g de aceite y 60g de leche. Lo mezcla bien. Luego tamiza 90g de harina para pastel, mezcla bien. Le agrega 5g de vinagre blanco a las claras. Cuando grandes burbujas aparecen le agrega 55g de azúcar en tres porciones. Sugiere dejar de batir cuando las claras formen picos rígidos y curveados. Agregarlas a la mezcla de yemas en tres porciones. Verter la mezcla en la bandeja para hornear. Primero esparcirla horizontalmente, luego esparcirla otra vez cambiando de dirección. Grandes burbujas saldrán al dejar caer la bandeja sobre la mesa (precalentar el horno a 320ºF/160ºC y hornear por 30 minutos) Si la parte inferior del horno está muy caliente, ella sugiere usar el método de baño María. Sacarlo del horno y llevarlo sobre una rejilla para que se enfríe sin llegar a temperatura ambiente por 15 a 20 minutos. Cuando todavía esté tibio, cubrirlo con un papel encerado. Voltearlo, cortar los bordes. Cuando todavía está tibio es fácil de enrollarlo y evita que se rompa fácilmente. Pongan algo frente a él para evitar que se resbale. Enrollar solo el principio, no se preocupen por el final, poner un borde de pastel por debajo y refrigerar por 15 - 20 minutos, para luego agregar la crema batida. Un consejo que ella menciona para hacer la crema de leche batida es poner previamente las aspas y el tazón en el congelador por 10 minutos. En el tazón batir 185g de crema de leche (35%), agregar lentamente 35g de azúcar. Sacar el pastel del refrigerador, después de abrirlo se darán cuenta que un lado está enrollado. Poner la crema batida y esparcirla horizontalmente y luego verticalmente. Dejen un poco de espacio en los bordes. Empezar a enrollar levantando el papel hacia adelante, se enrolla fácilmente. Usen una regla o una tabla para cortar, mientras sostienen el papel que está debajo, empujen la tabla de cortar hacia adelante para formar un cilindro. Finalmente ponerlo en refrigeración por 3-4 horas.

@blankitapimentel6801 Жыл бұрын

Muchas gracias ☺️ por explicarnos

@jinwu8100 4 жыл бұрын

小高姐每次按你的配方和细节都完美成功谢谢你

@lylyto6727 3 жыл бұрын

小高姐 . You are wonderful and awesome. You explain the recipe so well that it becomes so easy to make. You are the best ! Thank you for sharing. Love from france. ❤❤

@pey-idu1998 4 жыл бұрын

🥰 小高姐為大家逼近的節日加速惡補最後關頭~ 出大絕!!

@MagicIngredients 4 жыл бұрын

是真心祝福大家节日快乐！\(^o^)/~

@pey-idu1998 4 жыл бұрын

@@MagicIngredients 🥰 感受到滿滿的香甜祝福~ 就像瑞士捲裡的鮮奶油一樣~ 😘 謝謝小高姐!

@user-ir1zx2ik7c 4 жыл бұрын

看小高姐看上癮了, 好喜歡小高姐用簡易的教學把複雜高深的理論一下子說明白了~如果從前老師們都是這樣大概我的理科可以合格!! 小高姐教的每一道我都想試試看~謝謝小高姐~我是來自香港的, 不知道小高姐有沒有食過pizzahut, 小時候它的意粉都會配上一個蒜容面包, 真的很懷念!!許願有教學~~謝謝小高姐!!

@xushen2073 4 жыл бұрын

Yiman Tang 蒜蓉面包也是我的钟爱😋如果小高姐能出视频那真是太棒啦🤩

@walkfish409 4 жыл бұрын

Xu Shen 小高姐有做蒜蓉面包的视频你可以找找

@xushen2073 4 жыл бұрын

是吗？我找找，谢谢你呀😄

@xushen2073 4 жыл бұрын

Yuhao Li 找到了，谢谢🙏等备齐了料就动手😛🥰

@user-ir1zx2ik7c 4 жыл бұрын

Xu Shen 我都找到了😍

@user-zm1pd2ok9b 4 жыл бұрын

谢谢小高姐，每次你做的饭菜和甜点都是我喜欢的！！之前有做过蛋糕卷但是失败了，圣诞节要继续试试做这个蛋糕卷。提前祝你圣诞快乐！

@sophiekh 2 жыл бұрын

Thank you, I was looking for pandan roll cake and found your Swiss roll cake! It's easy to make, with simple ingredients and it's delicious! Thank you for sharing it!

@khoowaiteng220 2 жыл бұрын

我也是成功做出来了。不过我衷心希望小高姐下次能说一说如何用不一样的烤盘，来调整配方。(看过其他视频，都很复杂，还用高级数学程式来计算，我也醉了😭)

@stopplayingwiththefuckingi2054 4 жыл бұрын

太棒了！我爸妈好喜欢吃我做的瑞士卷，但是我每次卷的时候有问题，现在知道了

@josephinechang3348 4 жыл бұрын

今天照著你的recipe 和方法做了，非常成功！生平第一次做瑞士捲就成功應該都是你的功勞！謝謝！

@MagicIngredients 4 жыл бұрын

是你自己的功劳！

@mchort 3 жыл бұрын

学着做了两次，都成功了。以前害怕烘培的我，现在也有了信心。谢谢！

@user-ku9sr7xe8j 4 жыл бұрын

小高姐，我来迟了 ! (其实早上看了没时间留言，现在又回来留言再看一遍😉) 这蛋糕卷是我很早以前就想做的但一直不敢尝试啊。。😂😥😓 哪天我挣够了勇气就来做。。😉🤗 先祝小高姐和家人圣诞节快乐🎄🎄🎄🎄🎄🎉💝

@silencat1 4 жыл бұрын

讲出重点了！太棒了！成天咋卷都裂的烦恼这下得倒解决了。无以为报，只好亲你一口了😄

@smk4154 Жыл бұрын

Soft and moist cake. Easy to follow, difficult to fail. I used 250 gram whipped cream but it still looks empty inside. Next time I'll double up the cream. Thanks for the recipe.

@jackeysun86 4 жыл бұрын

谢谢,辛苦了!🌹🌹 祝您和家人圣诞快乐&新年快乐!🌹🌹🙏🙏

@wendylee1613 4 жыл бұрын

好厲害👍。好漂亮的形況太可口了。

@MagicIngredients 4 жыл бұрын

谢谢你！

@sandeone 4 жыл бұрын

不定期會看你的視頻愿越來越好謝謝分享 ♡

@xinjunyin4140 4 жыл бұрын

最喜欢这样的蛋糕了。好羡慕你口中的孩子们。

@pollyliu310310 3 жыл бұрын

謝謝妳的示範，扼要又清楚! 請問小高姐，妳把奶油塗在蛋糕面，可以把奶油塗在蛋糕底嗎? 如果塗在蛋糕底，圈起蛋糕底，把蛋糕面向外，怎樣保存蛋糕面完整，無剝落表皮? 謝谢!

@sherrylearnstocook8217 4 жыл бұрын

去年在40多万订阅的，今天看到这么多订阅，真的好开心--谢谢小高姐美好的视频

@windoyle4627 4 жыл бұрын

跟別人不一樣的做法，簡單易學，感謝🙏分享👍😻

@molizawong4645 3 жыл бұрын

多謝小高姐.🙏🙏🙏🙏今天做了第一次成功的奶油。味道剛好👌不太甜。

@ngocyencuocsongmy1880 3 жыл бұрын

0:05 make size for the cake 2:04 bake 3:20 roll a half say & chill in a fridge 15 - 20 mins 4:25 spread cream & roll again & fridge 3-4 hours

@hairongluo9843 4 жыл бұрын

这样的卷法真棒，今天试过了，很成功，谢谢小高姐🌹

@LouiseKelly993 3 жыл бұрын

之前试过好多次都卷得丑丑的，学了小高姐的方法终于卷成功了！！谢谢小高姐！！

@kallenq8733 4 жыл бұрын

太棒了太棒了，聽到「打發奶油的技巧就是先把盆放冷凍10mins」我終於知道為什麼我每次都打不發了⋯看別的人放在冰水裡打，我試過也不太好。現在雖然沒試但我知道肯定有效果⋯

@helengu 4 жыл бұрын

我一般是放在冰块上面打，也很有效

@conniewang577 4 жыл бұрын

小高姐，我真是服了你做啥都成功

@liuruiyang7168 4 жыл бұрын

Connie Wang 不知道做过多少次了

@sunsun-qw3zb 4 жыл бұрын

她说有的也做了7次的你想的简单啊

@gagaccc 4 жыл бұрын

我烘焙四年，一直闖不過蛋糕捲這一關。看完小高姐的視頻，我覺得可以再挑戰一下💪🏻

@ritamy3637 3 жыл бұрын

原來蛋糕卷真的有難度得？你4年都不行？可以說說你的經驗和失敗在那裏？

@cheryljoynson7053 4 жыл бұрын

I dont speak your language but love listening to you. Love the videos. Thank you. Looks yummy.

@wendytan2044 4 жыл бұрын

小高姐终于做蛋糕卷了，之前自己做过几次不是很成功，有了小高姐这些小技巧，圣诞放假可以在家试试。好耶………小高姐，圣诞快乐

@yyy7812 4 жыл бұрын

謝謝妳分享小技巧❤️

@noorkader1234 4 жыл бұрын

You method is very modest. great results through simplified methods !!

@xiaotongtang1943 4 жыл бұрын

第一次做，鼓包了，昨天第二次做，非常成功！谢谢小高姐！

@kathytan145 4 жыл бұрын

谢谢小高姐食谱,我第一次做,跟这你的视频做,成功了。

@carmenleung2796 4 жыл бұрын

I absolutely love the details you included in your videos. Your tips are on point and very easy to follow. It made failing rate almost impossible. I can't wait to explore your other recipes. :) Question: Aside from parchment paper, do you think a silicone mat will do? Have you try? Do you think it'll peel the cake's surface.

@dinhgirl09 4 жыл бұрын

I thought about using the same thing. I Too am not sure. If you made it can you please let me know how the silicon comes out?thanks

@amberxIaoAya 4 жыл бұрын

太厲害了

@cecilet4105 4 жыл бұрын

小高姐教的真好，详细又简单方便。我决定，去买个瑞士卷吃。

@happybirthday2078 4 жыл бұрын

I made it and it came out really good. There is only one problem. It has a really heavy egg smell that i don't like, but next time i will put vanilla in it so the smell goes away.