Спасибо за просмотр нашего нового ролика. Все ссылки на группу, связь и поддержку в описании.

Как завялить рыбку и что "внутри" её происходит?

Про ферментацию Иван-чая интересны такие же подробности

Очень нравятся все ваши видео о пиве и не только. О копчегых колбасках и мясе, сыре тож хотелось бы услышать. Лайк ставится до просмотра.

Хочу лабораторную работу по этой теме! Холодильник купил! Палец вверх нажал, колокольчик нажал! Жду методичку! ))

Уровень академического вокабуляра зашкаливает)

Ребят, вы супер! Давайте о домашнем пармезане и колбасах типа чоризо

Однозначно лайк👍. Спасибо за науку!

Очень познавательно, спасибо! Эффекты в видео - просто огонь!

Молодцы! Продолжайте в том же духе. Объем тем просто огромный.

Спасибо за ролик, интересно про соленые снеки особенно рыба и икра.

Чудесно! Давайте дальше!!!!

Очень интересно. Давайте еще! Если доберетесь до сыров, с удовольствием посмотрю.

Всё отлично. Продолжайте

Интересно. Подкрепить практикой бы. А ещё про сыр интересно, уксус яблочный и винный, и квас. А про мясо вообще интересно.

Лайк не глядя

ничего не понял, но очень интересно. Лайк однозначно!

Очень интересно.

Хотелось бы про соленые помидоры.

Молодцы

Супер! Поддерживаю. Расскажите о засолке и мариновании овощей и грибов именно в домашних условиях: пастеризация, стерилизация, закатка или с доступом воздуха. Как не столкнуться с ботулизмом в первую очередь? Может быть есть технологические тонкости и правила, методики? Понятно, что лучше доверить это фабрике с автоклавами и ультрапастеризацией, но всё же)

Недавно минул год, как дома начал делать сыровяленые, сырокопчёные, варёнокопчёные и варёные реструктурированые и цельномышечные изделия. Конечно лайк, какой разговор?

Я сыровяленое делаю так: 1. Берём цельный кусок свинины без жира (лишний жир срезаем до чистого мяса, иначе будет пахнуть старым салом и дольше сохнуть, лучше срезать часть мяса чем оставить часть жира) 2. На каждый килограмм мяса полтора кило соли. засыпаю треть на дно ёмкости, остальное - по краям и сверху. Кусок мяса должен быть полностью покрыт солью со всех сторон. 3. Время просолки в днях равно массе мяса в килограммах. 4. Далее извлекаю, промываю от соли (обязательно, иначе будет пересол), вытираю насухо х/б полотенцем без махры. Оставляю на часик подсохнуть на блюде, переворачиваю на другую сторону через полчаса. 5. Обсыпаю смесью специй со всех сторон, заворачиваю в покупной НЕСИЛИКОНИЗИРОВАННЫЙ пергамент (силиконизированный препятствует сушке), обвязываю верёвкой и на чердак на 2-3 недели. (май-сентябрь включительно). Если холодно - внутри помещения. Контроль готовности - по весу. Мясо должно "похудеть" на треть массы. Пример: Кусок вырезки/мякоти/шеи массой 2,5 кг. соль: 2,5*1,5=3,75 кг. Засыпаем солью в понедельник вечером, в 18-00. Держим в соли 2,5 суток, Достаём из соли в четверг утром перед выходом на работу. Промываем, вытираем насухо, натираем специями, особенно в складках , заворачиваем в пергамент, отправляем на сушку/вяление. Мясо будет готово, когда его масса станет 2,5*(2/3)=1,7 кг Хамон в отечественных магазинах нервно курит в сторонке. Хамон, привезённый из Испании, проигрывает в ароматике и вкусе. Аборигены характеризовали мой продукт словом "живой", а свой национальный словом "промышленный" З.Ы. Забыл уточнить. Соль самосадочную беру. У нас солезавод в 10-км от города. Каменную не юзал, но она фракцией помельче - скорее всего время посолки нужно будет урезАть.

Однозначно лайк. В седующем видео пожалуйста уменьшите % слов на птичьем языке.

Лайк не глядя! Огонь! Про сыр еще можно. Или бочковые огурцы

СпасибО!

выдержаная говядина. интересная тема

Это так суметь рассказывать так просто и доходчиво о таких сложных процессах. Буть то пиво или мясо! Кратность сестра Таланта. Таланта Вам не "занимать"!!!

Спасибо 😉 Очень интересно. Сначала лайк потом просмотр 👍 Дружище, надеюсь ты читаешь текст, а не держишь все это в голове 😂

Да не только о пиве, но и о всех премудростях микробиологии, особенно от профессионалов и ученых "мужей" очень интересно и познавательно услышать. Смотрю и образовываюсь в свои 51. А что делать? Да мне интересно!

Круто, но слишком мало просмотров

нраца, есчо давайте)))

Ничего не понятно, но очень интересно...

вот что нужно рассказывать на уроках биологии, а не всякую нудную фигню, которая обычному человеку напрочь не пригодится.

Насчет видео о каких хотелось бы знать. о винах, и брожении, именно о том чем отличаются дикие дрожжи и упакованные винные. И почему вино все-таки может стать уксусом.

Расскажите о вяленом гусике!!

Хотелось бы видео про квас. Кислый такой, ржаной и православный

Парни, расскажите про нитрит натрия - обязательно ли его использование? Чем можно заменить?

а конкретика в виде завяленой ноги будет? я бы даже подождал годик результатов

Расскажи про ГМО дрожжи, которые соляру делают, плс...

Интересно! Когда практическая работа?

Признаться, сложновато иногда воспринимать информацию. Видео в формате лекции совершенно осознанно сделано или так получается само собой? )) Я очень далек от микробиологии (если я вообще правильно определил направление), но смотреть все равно интересно. Правда хотелось бы еще совсем немного картинок для глупых, вроде меня. Или еще чего-то разбавляющего интересный, но сухой лекционный материал.

Про Стейк 🥩 из говядины , прожарка медиум

Колбаса к пиву

Парни привет. Можно ли в одном холодильнике держать ферментеры с пивным суслом и держать на выдержке сыровял? Не будет ли плесень на сыровяле отрицательно влиять на пивные дрожжи и наоборот?

Имел ввиду благородную белую плесень

жду третью часть) но подписываться не буду, так как пивоварение не интересно)

торквемадцы, когла готовить будем ?)))))

Очень хочется узнать, каким образом можно дома увидеть фальсифицированные молочные продукты (с содержанием пальмового масла)!

Виталий, о брагах на спирт хотелось бы узнать побольше

Когда практика ?

Будьте проще, начните с засолки сала, так чтобы помягче и без морозилки.

Хотелось бы знать погибают ли гильминты при засолке . Например если делать из дикого кабана и нет возможность делать экспертизу мяса

Экзамен будет? Автомат ставите?

Как осахарить кукурузный крахмал на горячую

Как избежать молочнокислое брожение в зерновой браге.

Можно про видео по Светку, соседку мою?

Расскажите пожалуйста про глутомат натрия, много информации что он вреден! Поддержите лайками плз!

О рыбе вяленной замолвите слово

Видео хорошее!!!! правда ни хера не понял

А что с немикробной фауной происходит и вообще каковы риски с ней связанные?..