Переработка молока, производство сыров. Сыроварня на ЭкоФерме Демьяново. Кировская область. Август 2021 г.
ЖМИ 👇"ЕЩЁ"👇 КОНТАКТЫ ТАМ!
Агроэкспедиция «Северо-Запад-2021» проходит при поддержке инновационной теплоизоляции аграрных сооружений LOGICPIR AGRO от компании «Технониколь»
LOGICPIR AGRO. Быстро. Долговечно. Максимально эффективно.
logicpir.ru/pir-agro/
___________________________________
► ФЕРМЕР.РУ продолжает публиковать видеоролики из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Северо-Запада России». В этом видео мы покажем фирменную фишку ЭкоФермы ДемьяНово - сыроварню, а также познакомимся с другими направлениями переработки молока.
► В 2014 году хозяйство начало изготовление сыров, которое в первую очередь решало вопросы сбыта остатков молока и повышение добавленной стоимости продукции.
► Самая первая продукция варилась в старом помещении совхозной фермы на простом оборудовании. Как только условия позволили переехать, собственники с удовольствием это сделали.
► Строительство новой сыроварни состоялось благодаря выигранному гранту и государственной поддержке в 2016 году.
► Цех переработки молока находится в нескольких сотен метров от коровника. В среднем здесь перерабатывают до 1,5 тонн молока в день. Из него изготавливают различные виды сыров: как десертные с добавлением грецкого ореха, так и выдержанные, которые вызревают по несколько лет. B самое вкусное, что есть на ферме, - йогурты и топлёное молоко.
► Продукцию на реализацию поставляют в рестораны и торговые сети города Кирова. Не все торговые сети любят сотрудничать с фермерами, но все эти моменты при желании решаются.
► Всё оборудование для сыроварни отечественное, произведено в городе Киров. Александр отмечает, что доволен качеством и сотрудничеством с производителями.
► Также на территории хозяйства имеется собственная коптильня для сыров. Копчение производится на опилках ольхи, которой в этих краях растёт очень много.
► В цехе переработки молока находится сыроварня на 500 литров, ванная для персса сыра, два солильныех бассейна, котёл для йогурта на 250 литров, упаковщик для готовой продукции.
► Для доставки готовой продукции в торговые сети заключается контракт с логистической компанией, что позволяет снизить расходы предприятия.
► Александр горит душой за развитие села и фермерского хозяйства в стране, поэтому всегда открыт для общения и консультация, обращайтесь!
___________________________________
00:00 ► Вступление
00:44 ► Как начали варить сыр?
03:25 ► За счет каких средств построили сыроварню?
03:48 ► Цех переработки молока.
04:23 ► Какую продукцию выпускаете?
05:08 ► Кто собирает ягоды для йогурта?
06:04 ► Куда поставляете продукцию?
06:56 ► Почему торговые сети не любят работать с фермерами?
07:26 ► Где закупали оборудования для сыроварни?
08:21 ► Кто работает на сыроварне?
08:50 ► С чего начинается варка сыра?
09:41 ► Фомы для сыра.
10:37 ► Кто производитель оборудования для сыроварни?
11:22 ► Как делается топлёное молоко?
12:33 ► Где коптите сыр?
14:07 ► Сыроварня на 500 литров.
14:51 ► Что будет из этого молока?
15:49 ► Пресс для сыра.
16:25 ► Солильные бассейны
16:45 ► Котел для йогуртов.
17:29 ► Как упаковать молоко?
19:37 ► Как возите молоко?
20:35 ► Сыр для копчения.
21:01 ► Камера вызревания сыра.
22:15 ► Каких сыров больше варите?
24:51 ► Есть проблемы со сбытом сыра?
26:48 ► Делаете сыр под маркой бренда магазина?
27:58 ► Коптильня для сыра.
28:56 ► Какие продукты более маржинальны?
29:28 ► Укладывание сыра в коптильню.
29:48 ► Сколько времени коптится сыр?
30:44 ► Переворачивание сыра в коптильне.
31:32 ► Разрезание копчёного сыра.
32:14 ► Дегустация копченого сыра.
32:37 ► Успехов ЭкоФерме ДемьяНово
___________________________________
👉 Смотри все видео из этого хозяйства • Экоферма Демьяново
___________________________________
⭐️ Официальные сообщества:
✅ Инстаграм / fermergram
✅ ТикТок / fermertok
✅ FB / fermerae
✅ ВК fermer_ae
✅ ОК ok.ru/group/56330118627496
✅ Телеграм t.me/Fermer_ru
✅ Твиттер / fermer_ru
___________________________________
🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки fermer.ru/vizit
___________________________________
🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело! / @fermerae
👀 Закулисная жизнь канала / fermerae
⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь
___________________________________
📢 Контакты:
ecofermademyanovo.ru
/ ecofermademyanovo
___________________________________
✔️Не забудьте:
🔥 Подписаться
🔔 Нажать на колокольчик
☎️ Разрешить телефону получать уведомления
___________________________________
#ТеплоизоляцияLogicpirAgro #ДемьяНово #АгроЭкспедиция #ФермерRU #фермер #агробизнес #СельскоеХозяйство