@I_am_a_capybara 2 жыл бұрын
台灣觀眾路過，雖然我們這邊蛋都會滷很久到蛋白內部也帶有淺褐色，但那個嫩蛋黃也感覺很好吃😋😋😋
@I_am_a_capybara 2 жыл бұрын
我們這邊通常也是整個滷好之後才分切的，但自己在家弄的話切小塊比較方便入味
@tnjasper 2 жыл бұрын
我知道的台灣滷味分兩大派，馬田介紹的這種滷味攤，是「濕式」，另外一類是「乾式」。乾式有名（我腦袋裡瞬間能想到）的，例如北部的老天祿，中部的東海雞爪凍，台南的松村、西井村。 另有一支派則是東山鴨頭，是滷完再炸過。
@user-gj8jm3qn5e 2 жыл бұрын
我以為只分黑鹵水和白鹵水，長知識
@tira817 2 жыл бұрын
想學台南松村那種煙薰滷味，超級好吃🤤🤤🤤🤤
@tnjasper 2 жыл бұрын
@@tira817 這種麻煩的，我會直接去買就好🤣
@joannachou4227 2 жыл бұрын
臺灣家裡做滷味路過，薑會用老薑跟蔥、蒜一起下鍋，然後香料部份也可以用肉桂喔！我個人喜歡滷味煮好放冷泡在滷汁裡面冷藏過夜，這樣雞翅會非常入味，直接吃或重新加熱都很棒。最難煮的是白蘿蔔，一定要先查好再開始煮，不然很難入味😅
@jonlo1342 2 жыл бұрын
最後一次去台灣儀師大夜市附近，晚晚都會去夜市買宵夜食，連食幾日至有機會試到滷味，簡直覺得相逢恨晚🥲 唔熱氣夜市小食TOP1!!
@dandelion17385 2 жыл бұрын
少了白胡椒粉 白胡椒粉跟油蔥酥是台灣料理的靈魂😁
@tnjasper 2 жыл бұрын
看馬田描述台灣滷味攤，突然想到，馬田可能沒吃過我們台南的「香腸熟肉」 來日能重返台灣時，馬田不妨來台南試試，應該會有意想不到的趣「味」
@ethanlin1216 Жыл бұрын
今年才搬到台南的人路過 想問一下香腸熟肉是什麼？沒聽過🤔
@-p.p- 2 жыл бұрын
北角有間香料舖應該會有齊，老闆養了一隻了哥和兩隻貓
@tnjasper 2 жыл бұрын
既然出現台式菜色，台灣muffin就要出來揮揮手啦！
@nickli6522 2 жыл бұрын
蛋通常我會分開滷水汁去煮，因為煮過蛋的滷水液好易變壞，如果唔係成日會處理住個滷水汁，記得分開，無甘易變壞
@Vato727 2 жыл бұрын
家庭大概都滷肉順便滷蛋跟豆腐豆乾 外面賣的就比較多樣，也分了幾種方式，大致上是熱滷，冷滷，煙燻滷味，熱滷最普遍通常可以直接當一正餐，冷滷跟煙燻滷通常是小菜下酒菜宵夜用。
@jaxkhan 2 жыл бұрын
我曾經試過用肉骨茶湯包加老抽同雞粉當滷水整豬脷，腩肉，都幾好效果 😘
@jhlsin 2 жыл бұрын
台色滷味好正咁🤭 以前屋企整 正識買支滷水汁返黎整 馬田好厲害 下次揾埋arho tv 一隻煑飯仔
@k4398050 2 жыл бұрын
台灣人路過~沒那麼複雜 八角 月桂葉 蔥薑蒜 醬油(顏色)，重點 五香粉，攤販賣的都有先滷過重口味的滷水，販售的時候再用淡口味的不然王子麵會太鹹😁😁
@MP-fj7vd 2 жыл бұрын
Looks delicious Thank you Martin 安在家中可以自己煮，正 !
@suri200 2 жыл бұрын
就我自己而言 滷味一定要有白蘿蔔 王子麵或意麵 仲有豆皮 豆包~😋
@sam-pk1dw 2 жыл бұрын
被Lu Wei戳到笑點😂
@carmancheung9721 2 жыл бұрын
去台灣幾次，一次都未食過……原因正正就係好似馬田咁講，食完一碗就飽哂，會食唔落其他小食…… 最記得嘅係師大紅燈籠滷味，行過一定去睇下同「索」下啲香味😬
@CIOUSIN 2 жыл бұрын
但是我會把滷味當一頓晚餐吃欸XDDD 菜跟肉都很夠 怕吃不飽還有王子麵、意麵、雞絲麵、蒸煮麵可以選
@trivaldelic 2 жыл бұрын
@@CIOUSIN 就是怕吃太飽吃不下其他東西才不點滷味啦
@StarBbMiffy 2 жыл бұрын
正啊！早2日去完食滷味， 又可以自己試下煮
@shen9881 2 жыл бұрын
推薦加海帶，不管乾濕湯滷味，都很好吃
@cawai28 2 жыл бұрын
好掛住台灣呀
@chunyiplau9799 2 жыл бұрын
馬田幾時整台式鹽水雞
@fong821220 2 жыл бұрын
戈D叫熱鹵 好多地方會咁做 ，本身鹵好晒 撈起系因為泡太內會無味，食之前浸翻熱。
@anniechow7079 2 жыл бұрын
去夜市多數食炸嘢，好似真係冇乜食滷味🤔通常都係臨走去老天祿買鴨舌嗰陣順便篤幾份豆乾同蒟蒻香菇丸 但已經耐到唔記得咩味😭
@fongjanet 2 жыл бұрын
5:53 這叫滾刀切
@janet6652 2 жыл бұрын
迪化街有間賣五香粉香到癲！加入滷水都好正！btw台灣唔係用油膏咩？好似少用蠔油。
@k891105 2 жыл бұрын
台灣比較愛用素蠔油（香菇蠔油）🤣
@user-gj8jm3qn5e 2 жыл бұрын
最愛老天祿鴨舌
@molly___iii3484 2 жыл бұрын
可唔可以試下整東山鴨頭呢？😆🙏🏻
@sharkxdd 2 жыл бұрын
馬田下次可唔可以試下整福岡既牛肚鍋 もつ鍋
@user-qz7xx8hn5n 2 жыл бұрын
呀！！！好想去台灣呀！！！
@user-xe1ys5un6i 2 жыл бұрын
1:47 看見那一顆小小的被遺忘的花椒,心裡有一種說不出的難受 :(
@ChunChuee28 2 жыл бұрын
鹵水都可以放 freezer 留好耐都冇問題 (double Ziploc bag 冇咁嘥位)
@sonlao9510 2 жыл бұрын
多謝分享👍👍👍
@Karaokeathome1 2 жыл бұрын
好多台灣朋友教用可樂代替落糖
@onigiri608 2 жыл бұрын
香港煮台式食品應該有一定難度搵材料，係英國嘅我…無事我出番去做嘢先🥲
@ianhk7855 2 жыл бұрын
自己執材料勉強都得嘅,從零開始咁
@cokefishc4714 2 жыл бұрын
去印度鋪買應該買得齊
@DK-cq4qx 2 жыл бұрын
想知香港邊度有甜不辣賣
@JACKU2012 2 жыл бұрын
感覺好淡味
@jeanso3820 2 жыл бұрын
perfect braised egg
@cheapwick 2 жыл бұрын
好味~~
@klch0309 2 жыл бұрын
係台灣夜市叫滷味應該同鹽水雞一樣，佢會用個透明膠袋裝住畀你用竹籤吉嚟食
@chopuilam2019 2 жыл бұрын
Diao Ni Lu Wei
@shochen2104 2 жыл бұрын
再加上海帶和大腸更完美🍺
@daisychiangchiang4849 2 жыл бұрын
你個蛋不ok😂 小吃店可以點小菜來吃個簡單的 冷滷味攤東西就多了 每天看你這封面 我不敢快去買來解饞不行🤣🤣🤣
@vannes0727318 2 жыл бұрын
馬田 香港邊度有得買圓形一塊塊既甜不辣？ 疫情關係好思鄉返唔到去食🥲 但香港買到既通常都係一條條既甜不辣
@Iamfatbd_xd 2 жыл бұрын
幾時教整鹽水雞
@kl9942 2 жыл бұрын
不如出個滷水包啦😆
@kenleung5538 2 жыл бұрын
來留言cls 支持腩田
@Akira-xq6he 2 жыл бұрын
馬田什麼時候回台灣? 我聽我香港朋友說疫情很嚴重 也不好出去。
@02b6a4 2 жыл бұрын
@Carray123 2 жыл бұрын
First 🥇I miss Taiwan!!
@candicecheng8710 2 жыл бұрын
請問你呢款甜不辣喺邊度買架？我次次買都係圓柱形果隻😅
@ShoryuPSY 2 жыл бұрын
想問下你係咪特登明明做台灣滷味但係用香港生抽呢? 係要用台灣醬油架, 完全唔同既野黎, 我屋企位台灣人話架
@k891105 2 жыл бұрын
滷味一定要王子麵+滷蘿蔔+米血的台灣人路過
@ryanho1204 2 жыл бұрын
想問下布包豆腐點處理？
@kms8943 2 жыл бұрын
這個滷汁可以返用嗎？
@ca.carrie 2 жыл бұрын
蛋👍🏻
@workcat9041 2 жыл бұрын
呢隻係馬田滷味
@sandykhk 2 жыл бұрын
去雜貨鋪買滷味包再自行加減🥣
@vtsgofv 2 жыл бұрын
魚板、百頁豆腐、海帶、大腸、王子麵……
@vchoi715 2 жыл бұрын
真心問，呢款豆乾，可以o係邊度搵度？一直都搵唔到（cry）
@RYAN_TAM 2 жыл бұрын
哦...？我家附近的華潤及兩間大百佳都有。嘗試去大間少少既百佳搵搵。另外我見過街市都有。
@RYAN_TAM 2 жыл бұрын
我今日又去買餸，入到惠康見有另一隻牌子既豆乾，係 新月牌。或者你可以留意下。
@chm886 2 жыл бұрын
山賊手羽D Fd
@INORI_0326 2 жыл бұрын
我還以為台式滷味是裡面都白的然後一包賣你980
@hotin1108 2 жыл бұрын
素蠔油係咪等於醬油膏?
@tnjasper 2 жыл бұрын
味道不完相同
@carmancheung9721 2 жыл бұрын
@@tnjasper 醬油膏……可以說是將醬油煮到濃縮成膏狀的意思嗎？
@I_am_a_capybara 2 жыл бұрын
@@carmancheung9721 不是，就是膏狀的醬油，但會比醬油裡面的鮮味成分揮發氣味成分再多一點
@I_am_a_capybara 2 жыл бұрын
能替代啦，素蠔油的話偏向鮮味成分更多的醬油膏
@user-wx7mh6yh3q 2 жыл бұрын
不是不是， 台灣的醬油膏是醬油+糯米粉漿 ，再煮過的。
@sammkwan209 2 жыл бұрын
✌✌😎😎🖐🖐
@user-zz4to5kq1q 2 жыл бұрын
我老婆姓李，唔食得。😭😱👽👻
@SkyEsp 2 жыл бұрын
Hi Belly Tin
@mclucky9824 2 жыл бұрын
其實如果早小小出片，可以去早d準備材料當晚燒咗个厨房🤣（开玩笑）
Кушать Хочу
Рет қаралды 7 МЛН
HOY 免費電視77台及78台
Рет қаралды 22 М.