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🌸食譜：
每次到基隆廟口夜市必吃的美食就是油蔥粿，聽說基隆在地人從小吃到大的傳統美食就是這個油蔥粿。也有人說它是宜蘭的古早味小吃，無論起源自何處，美味就是王道！軟Q的口感和獨特的鹹甜醬料，每次現場吃完，都還會外帶一份回家吃！
油蔥粿又稱九層炊，是福建和台灣常見的米製點心，跟蘿蔔糕、芋頭糕有幾分相似，但材料跟做法還是略有不同。油蔥粿直火慢蒸，吃起來更強調甜美細緻的白米香氣，口感軟嫩中帶Q彈，加上風味濃縮的油蔥酥，口感有層次，難怪非常受歡迎。
我發現直接ㄧ次性把粉漿糊疊上油蔥酥，再放上粉漿糊、油蔥酥，化繁為簡，把蒸的時間直接拉長，ㄧ樣可以做出超級好吃的油蔥粿喔！（就是懶😆）在家輕鬆重現這款經典小吃，想吃多少就切多少。
然後追求正統手法的麻煩繞道而行，我這邊是懶主婦系列喔～
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/VjMdb6
📌影片小撇步
1.高湯要煮到滾沸後一口氣沖入才能順利糊化粉漿水，還是水水的狀態表示沖入的液體不夠滾，補救的方法可以直接鍋子加熱，讓粉漿水成功變成漿糊狀。
2.任何可以產生蒸氣的工具都可以蒸，直火水蒸、蒸爐、電子鍋加水蒸、或傳統電鍋蒸皆可，原則上都是蒸氣產生之後蒸足40-50分鐘。
（傳統電鍋1米杯的水大約可以蒸15到20分鐘）
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
在來米粉260克
太白粉或樹薯澱粉80克
清水400克
無鹽高湯或清水900克
油蔥酥1碗
胡椒鹽1.5小匙
雞粉或糖1小匙
白胡椒粉1小匙
Rice flour (260g)
corn starch (80g)
water (400g)
salt-free broth or water (900g)
fried garlic (1 bowl)
salt and pepper (1.5 tsps)
chicken powder or sugar (1 tsp)
white pepper powder (1 tsp)
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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