臺灣的石斑魚養殖已經有超過30年的歷史，克服了種種的養殖瓶頸，憑著累積的智慧以及經驗，使臺灣石斑魚養殖技術能享譽國際，特別是在種魚及魚苗的培育技術，目前全世界可成功量產的石斑魚約有十種，其中七種在臺灣已達量產的階段，奠定了臺灣「石斑魚王國」的稱號，更是全球石斑魚養殖的典範。