Такого вы точно не знали: что происходит во время затирания и почему необходимы ферменты?

Рет қаралды 4,710

2 жыл бұрын

Добрый день, друзья! Сегодня у нас в гостях Михаил Хлыновский, представитель компании-производителя ферментов для пивоварения «Novozymes».
В предыдущих видео с участием Михаила мы уже затрагивали проблему неурожая прошлого сезона. Он существенно повлиял на качество солода от отечественных и импортных производителей. Увы, такие особенности сырья негативно влияют на стадию затирания, а ведь это ключевой процесс в пивоварении. В этом ролике Михаил и Сергей подробно объяснят, что происходит при каждой температурной паузе и подскажут, как можно стимулировать процесс затирания. Михаил Хлыновский говорит о самом действенном и безопасном методе: использовании ферментов. Если вы хотите варить как профессионал и выжать максимум из используемых ингредиентов, этот ролик для вас!
Желаем приятного просмотра!

Пікірлер: 50

@user-wi6xy8by1k 2 жыл бұрын

Хорошее. Грамотное видео. Много полезного записал 📝

@user-cr3dr1kx6u 2 жыл бұрын

Видимо информативное, хотелось бы узнать как можно запросить пробники ферментов.

@user-jc7lb2jp7l 2 жыл бұрын

Очень интересно! Спасибо!

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

Работаем для вас

@sergeyprokopenko4956 2 жыл бұрын

Спасибо за науку. 😀

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

Работаем для вас

@rush05051987 2 жыл бұрын

Зачетный видос

@user-gx1my1jb3j 2 жыл бұрын

народ не спит в постоянном поиске по узаконеному отьему денег у населения

@user-ui3ft4kz7d 2 жыл бұрын

Отличный ролик!Спасибо!Пищепромпродукт отпускает ферменты фасовкой 1 кг

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

Спс за инфу,скажем клиентам

@Gennady202 8 ай бұрын

Так и не услышал оптимальное время паузы 72 градуса.

@Lordofmalt 2 жыл бұрын

Да вы охренели с ценами на солод. 100 рублей за базовый Курский, ужас.

@serggorelii7897 10 ай бұрын

Хотелось бы ссылки на все приведенные ферменты!

@user-hm5lq7jd5b 2 жыл бұрын

Хотелось бы услышать подробнее информацию про зависимость уровня PH и активности цитолитических ферментов солода . Это важно , т.к. при паузе 45 градусов , расщепляя бета -- глюканы параллельно получаем и жирные кислоты ,что для пены плохо.

@user-hm5lq7jd5b 2 жыл бұрын

@Андрей Акишин я за кошерное варево. Пузырьки с зельем оставлю вам.

@user-hm5lq7jd5b 2 жыл бұрын

@Андрей Акишин слышь академик ) Уверен , с твоим образованием , ты гигант мысли и образец для подрожания. Ты победил еще не обосравшись и мне приходится замолчать . Просто из уважения и сочувствия. Береги себя .

@user-jp9fy7xd1x 2 жыл бұрын

@Андрей Акишин что такое Фп?

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

@@user-jp9fy7xd1x ферментные препараты

@user-jp9fy7xd1x 2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v Спасибо.

@balamut013 Жыл бұрын

Скажите пожалуйста! У меня есть мешок солода whole spring distilling malts от muntons, годится ли он в пивоварении ?

@grainrus_group Жыл бұрын

Годится, у него хорошая экстрактивность и ферментативная активность

@g_of_t 2 жыл бұрын

Здравствуйте, Сайт есть у них?

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

Есть,компания Новозаймс,есть дистрибьютер Пищепропродукт

@Viktor19rus 2 жыл бұрын

Как запросить пробники? Сайт на английском, регистрация только для компаний

@grainrus_group 2 жыл бұрын

Добрый день! О каких пробниках идет речь? malt.ru/ наш сайт

@Viktor19rus 2 жыл бұрын

@@grainrus_group в видео сказали про пробники ферментов для домашних пивоваров

@stenlee556 2 жыл бұрын

Обожаю Михаила .... правда есть подозрения, что он ночами подрабатывает в Call-центре какого-то уралальфастандарт банка ))) ( без обид - это дружеский стёб)

@SH-vl3el 2 жыл бұрын

Ещё в этом году не выросло пока ничего зачем говаришь раньше времени и цены у вас уже начинают становиться бешенными.

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

Есть такое промышленный прогноз и предварительные переговоры с фермерами,так последние сажают ячмень по минимальной цене от 25 -30рублей,а уже от сюда просто считается минимальная цена на солод...

@pae5284 2 жыл бұрын

Паузу 52-54°С лучше вообще проводить "на глаз" до степени когда заторная вода начинает как-то по своему блестеть и напоминать по виду кисель. (По виду, но не по плотности) Вот как она такая станет, паузу можно прекращать и поднимать температуру дальше. Но для этого нужен опыт.

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

Ваша правда,но если передержать,то риск остаётся без плотной пены в готовом пиве

@pae5284 2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v Вот по этому опыт и нужен. Скорость нагрева тоже нужно учитывать.

@m.m.musasi 2 жыл бұрын

рисовый.солод.когда.появится.?

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

Уже есть рисовый экстракт у компании Татспиртпром

@m.m.musasi 2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v спасибо,поищу,посмотрю..))

@user-tn3zz6yl4v 2 жыл бұрын

@@m.m.musasi пардон,Таткрахмалпатока

@m.m.musasi 2 жыл бұрын

@@user-tn3zz6yl4v так.и.понял))

@m.m.musasi 2 жыл бұрын

на.сайте.пока.нету,но.интересен.конечно.сам.солод.рисовый))

@user-pp4sb1kh6u Жыл бұрын

Делай нормальное полнотелое пиво, у тебя же все равно пастеризация, не надо думать о сохранности, дело в другом😁 сварить плотное пиво вкусное и алкогольное это затратно!!! Говорю как пивовара домашний, а для себя любимого можно сварить любое пиво!!! Ребята варите пиво сами или ищите краытовиков😁 и пошли они на хер со своим пойлом.