Рубрика «Готовим с шефом». Халва.
Ингредиенты
Семечки подсолнечника очищенные 200 г (29 р.)
Мука 100 г (4 р.)
Растительное масло 75 мл (6 р.)
Сахар 150 г (7 р.)
Лимон 1/6 шт. (2 р.)
Вода 75 мл
Соль
Итого: 4 порции = 48 р., 1 порция = 12 р.
Приготовление
1. Разогреть две сковороды.
2. На одну сухую сковороду высыпать семечки, а на другую муку. Обжаривать около 10 - 12 минут на медленном огне, постоянно помешивая.
Совет от шефа: «Мука является связующим звеном в халве».
3. Когда семечки потемнеют, а мука станет лёгкого коричневого цвета, снять сковороды с нагрева.
4. В сотейник пересыпать 150 г сахара, налить 75 мл воды и поставить на умеренный огонь.
5. В сироп добавить несколько капель лимона и вываривать сироп около 10 минут.
Совет от шефа: «Сок лимона не даст сиропу сильно загустеть и придаст лёгкую кислинку».
Совет от шефа: «Сироп готов, если при поднятии ложки он выстраивается в тонкую тянущуюся струйку».
6. Пока семечки тёплые, нужно измельчить их в миксере до мелкого помола.
7. Перемешать измельчённые семечки с мукой до однородной консистенции.
8. Добавить к семечкам с мукой 75 мл растительного масла и хорошенько замесить руками.
9. Медленно влить к семечкам сироп, контролируя густоту халвы.
10. Добавить в халву щепотку соли и размять руками, как пластилин.
Совет от шефа: «Если консистенция слишком густая, можно добавить небольшое количество растительного масла».
11. Покрыть миску внутри пищевой плёнкой и переложить в неё полученную массу, равномерно распределив по дну. Накрыть сверху пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 1 - 1,5 часа.
12. Вытащить застывшую халву из миски и разломать на порционные кусочки.
Приятного аппетита!