#TalkFood

Рет қаралды 166,402

5 ай бұрын

近年香港愈來愈多老店結業，土瓜灣逾40年歷史的哥登堡餐廳、上環逾50年歷史孖沙茶餐廳、深水埗70年老字號長發麵家、九龍城南記飯店、大埔陳漢記粥麵專家、旺角富記粥品、西環正街源記甜品、太子新志記海鮮飯店、好好運快餐店……
老店結業潮大多歸咎於行業式微、無後人接手、大幅加租、市區重建等緣故。2023年12月，60年老店「港式漢堡包始祖」紅磡時新漢堡包，曾經歷三代承傳、舊區收購、結業重開，最終仍不敵結業潮，突發於社交平台上宣佈結業。
「承蒙顧客對本號多年以來的惠顧及關照，現因租約期滿，我們已於2023年12月4日 (星期一) 結束營業。」比麥記還早出現的港式雜港包，告一段落。
另一邊廂，亦有不少年輕店二代和熟客不忍數十年老店結業，手藝失傳，願意接手上一輩打拼的心血。
好像打冷老字號，位於油麻地的紅伶飯店，屹立於佐敦吳松街超過20多年，一直以家庭式經營，早些年突宣佈結業，街坊老饕無不婉惜。2021年，紅伶飯店店主二兒子Felix決定接手，於油麻地老店煊記舊址重開，保留舊鋪九成潮洲菜，陳年滷水膽近30年，每日熬6小時，滷水滲進鵝肉，依舊甘香。鎮店之寶冰鎮墨魚片配上潮式麻油，夾着潮州鹹菜，蘸上日式芥末豉油，爽口冰涼，值得一試！蒜茸炒番薯苗、滷水、生醃賴尿蝦等均繼續供應，同時加入近百款鑊氣小炒，粥粉麵飯都有。
福元湯圓在炮台山相當有名，開業十六年，賣的是傳統中式糖水，一向走平實路線。2021年更成為唯一新入選米芝蓮本地街頭小食推介。
店主女兒施婉玲畢業後亦於店鋪幫手，傳承媽媽手藝，湯圓極受街坊愛戴，全人手製作，兩種餡料，最出名的是流心芝麻湯圓，炒香芝麻，再用磨米機研磨，入口濃香，湯圓皮很薄，軟糯適中不黐牙，輕輕一咬，芝麻餡料奔湧流出來。除了簡單配搭薑湯吃外，跟生磨芝麻糊就是絕配。
另一款花生饀，用粵北珠豆，炒得金黃爽脆，裏面放上了砂糖，粿粒較粗，吃得出小粒花生碎，特別香口。無論是哪款餡料，好吃秘訣是混入豬油調味，油香四溢。
屹立在聯和墟50多年，以鹹牛肉炒蛋打出名堂的漢興茶檔亦是，舊老闆早幾年生病無計可施下打算結業，正正這個時候，熟客Michael決定接手小店，除了稍稍裝修門面之外，其他的一切沒變，保留舊員工，舊餐牌，舊做法，延續上一代老闆對街坊的一份情誼。
這些老派食物不僅是食物，更是本土最實在、密不可割的生活的一部份，當傳統手藝、歷史建築、老字號、大牌檔、辦館士多逐漸消失，或被邊緣化，他們總是社會發展與現實問題下，最終被淘汰的一群，我們可以做的，就是支持小店，多欣賞，多珍惜香港碩果僅存的味道。
紅伶飯店
地址：油麻地砵蘭街14號地鋪
電話：3481 2020
營業時間：5pm-1am
福元湯圓
地址：北角炮台山福元街7號利都樓地下I-1鋪
電話：3106 0129
營業時間：星期一至日 4pm-12mn
漢興茶檔
粉嶺聯和墟聯興街3號地下B號鋪
電話:2675 5188
營業時間：星期一至六5am-4pm（星期日休息）
#紅磡 #時新漢堡飽 #雜港包 #老店 #結業潮 #回顧 #九龍城 #公和荳品廠 #老字號 #油麻地 #滷水 #潮州 #潮州菜 #滷水鵝 #紅伶 #福元湯圓 #芝麻湯圓 #花生湯圓 #北角 #炮台山 #小店 #米芝蓮街頭小食 #老字號 #中式糖水 #本土 #漢興 #聯和墟 #傳承 #粉嶺 #TalkFood
延伸閱讀：
#TalkFood【街坊嘢】六十年如一簡單老味道時新漢堡飽
• 【街坊嘢】六十年如一簡單老味道時新漢堡飽
#TalkFood【公和荳品廠】公和屹立九龍城六十年終難逃結業命運 20200929
• 【公和荳品廠】公和屹立九龍城六十年終難逃結...
#TalkFood【打冷老字號】紅伶油麻地重開保留9成舊鋪菜式必試招牌冰鎮墨魚片
• 【打冷老字號】紅伶油麻地重開保留9成舊鋪...
#TalkFood【中秋專題】福元湯圓三代傳承　大學生接棒傳統味道 20200930
• 【中秋專題】福元湯圓三代傳承　大學生接棒傳統...
#TalkFood【漢興茶檔】接手50年老店只為傳承一份咸牛肉蛋 Michael：希望再有下個五十年
• 【漢興茶檔】接手50年老店只為傳承一份咸牛...

Пікірлер: 135

@TCSC1216 4 ай бұрын

時新扺執啦，特登行過去支持下，點知又懶理，又多蚊螆仔，又唔係特別好食，價錢又唔平

@CHINGLEE86 4 ай бұрын

時新係橋底果時就好食,之後去左黃埔食幾次都好似食唔返以前果隻感覺

@wptan00 4 ай бұрын

時新以前在舊舖常常去，突然結業當日早上也在幫襯，後來知道在黃埔花園重開很高興，去了幾次，但味道不如前，態度惡劣，有次漢堡扒中間是冰凍的，兩個包都係咁，就不再去了

@chanquincy2793 4 ай бұрын

吃到過變質牛肉，而且是試業期間已經吃到變質貨

@user-cl8uy3tj5v 4 ай бұрын

之前讀polyu 一星期食3-4次，係好食換左黃埔真係吾好食。吾夠熱

@castmo 4 ай бұрын

係

@rrhhxhhd 4 ай бұрын

即係死不足惜啦

@user-tv9zp3yc7q 4 ай бұрын

學不到西洋人做餐飲生意對於食材品質控管的精髓。

@shingngai1450 4 ай бұрын

真係勁抽，一話執粒摺埋就話港人回憶

@oKEUNGo 4 ай бұрын

有咩問題?

@bowieha 4 ай бұрын

時新兩兄弟決裂先係結業主因，結果兩敗惧傷兩間都拜拜！

@user-pz9gv5kz3q 4 ай бұрын

湯圓妹好靚女😊

@mr.badluck354 4 ай бұрын

以前舊舖位置間唔中會專程去食，搬咗去黃埔之後只去過一次，感覺舊舖質素比較高

@waterfun2610 4 ай бұрын

時新係20年前還算有D戰鬥力，宜家真係完全吾知道點解要食佢地。就算價錢相對比較便宜都係吾好食，態度惡劣，衛生不佳。宜家先玩完已經係香港人對佢地太仁慈了。

@papaul8566 4 ай бұрын

趕客

@Goldenhorn1127 4 ай бұрын

價錢成本唔係比垃圾人既原因你好食加價大把人都會食

@haraguchigenki7100 4 ай бұрын

6:56 師傅在廚房食煙

@cyrusau1983 4 ай бұрын

時新係Poly宿舍喺嗰度先多人去，紅磡好食既漢堡包. 係黃埔街時新舊鋪既隔籬. 食辣野既前身. 聽講係因老豆老左唔做. 個仔取左個四川老婆. 所以先轉左食辣野.

@Goldenhorn1127 4 ай бұрын

時新15年前就好食就搬離橋底時都食過非常難食再搬入街後都十分難食點解做唔掂係因為你難食呀

@DIO.Passenger 4 ай бұрын

時新幫襯好耐。佢自己又係衰，與人無尤，搬鋪搬去個死人位，完全唔啱客路，人流勁少。以為有幾間小學就掂 ? 但時新係麻甩味舊式平價漢堡，嗰幾間小學係怪獸家長集中營，佢係有錢，但一放學就急急腳接走晒啲怪獸，驚死食平價local漢堡會食蠢佢寶貝仔女😂。

@chuming5739 3 ай бұрын

平價！你有冇攪錯！

@wahying6890 4 ай бұрын

又貴又麻麻

@ivanlee5170 4 ай бұрын

懷念97前

@papaul8566 4 ай бұрын

時辰到！

@user-fr7zz7un5x 4 ай бұрын

79年開始，連續兩年趕搭船到灣仔摩利臣山工業學院返學，常常幫襯時新漢堡或熱狗，都係因為佢個白醬汁，非常惹味！

@Mo-rh8jm 4 ай бұрын

時新我大概10年前打後幾年斷續幫襯過3次對佢冇乜情懷但細個屋邨面包舖D漢堡包好食過佢100倍公和好似去過1~2次不過我唔好豆腐我鍾意人和(😂9588)早就執晒Iu

@TST1314 4 ай бұрын

以前在紅磡返學多數幫親旁邊的熱狗大王😂

@alextsang5515 4 ай бұрын

其實本身係大把店鋪輪住嚟執笠，只不過老店總會令人放喺心上，聞聲又朝拜一翻，對業者都總算有個唔係最差嘅回憶

@wilsonng7554 4 ай бұрын

除左特別差既地區, 其實有心做, 價錢合理, 味道中上都大把人幫襯就算而家香港差左, 根本都一樣生存到但要服務好, 味道好, 價錢合理大把好既鋪, 一樣排長龍

@offensiveteam007 4 ай бұрын

勁抽丫，好掂。

@waiyinchu5070 3 ай бұрын

福元個囡幾靚女❤😂

@Redmi-xu1yo 4 ай бұрын

ramly burger 🍔 is the best no1 in the world 🌎 cup 🏆

@user-it5qc4ls9x 4 ай бұрын

開頭講麥當奴黎之前已經賣緊漢堡包，之後又話見麥記賣包自己阿爺跟風賣埋，咁即係點？？？😮

@b23953305 4 ай бұрын

即係士多年代已經賣緊包, M記嚟就跟風轉做快餐。

@HongKonger2499 4 ай бұрын

九龍城公和豆品廠以前去九龍仔公園游完水一定去食豆腐花飲豆漿😅

@alicemak2941 4 ай бұрын

唔好賴大集團，你自己睇吓個店吖，人哋外國叫保育，你哋地下又污糟、啲阿姐又悪，好似睇佢面色吃碗豆花😓

@wilfredyim1323 4 ай бұрын

時新漢堡包我70年住黃埔街賣五毫子無咩時新汁個樣嘢，自己在屋企加茄汁，芥辣，佶汁。

@dillsf7342 4 ай бұрын

我食漢堡包最早係銅鑼灣糖街一檔賣雜貨白飯魚既門口用架車仔即叫即煎，約六十年代尾七十年代頭，果時個個星期去維園踢波，都幫襯過買白飯魚 (波鞋前身) …… 記得煎得好香好食，賣六七毫子一個，都幾貴下，果時雲吞面三毫子……香港應該重未有麥當奴, 聽講佢就係後來開大家樂果個。

@ximannmannxhui6106 4 ай бұрын

最早期出現紅磡碼頭專賣漢堡包，一文一個，有冇網友記得？

@theloserkk 4 ай бұрын

結業是正常的.

@KKCL1999 4 ай бұрын

時新舊鋪以前個收銀肥仔好串，同啲客人有仇咁。所以分家之後兩間新鋪都唔再幫襯

@_mark7646 3 ай бұрын

個收錢廢柴正卜街

@ngalan 4 ай бұрын

做生意有賺有蝕正常喎 , 聽日又有新舖開張 , 區區有美食🎉🎉

@chimingsha5431 4 ай бұрын

我幾年前已經發覺一樣嘢，真係好多老字號，唔夠後生仔開嘅新店舖咁好食，例如好多老字號嘅糖水，當年係好有競爭力，但係而家已經唔夠人競爭

@alexflyer1585 4 ай бұрын

Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻

@beccmwatch 4 ай бұрын

唔知道原來時新已經執左😭polyu 的回憶

@Wincolwy 4 ай бұрын

都要好食先得㗎

@tatwan3713 4 ай бұрын

7蚊件奶油在餐廳食真係抵食

@chihui7031 4 ай бұрын

殡仪馆附近红磡旧码头桥底果时嘅时新, 已经吾系好食。汉堡扒好咸啊之后听讲转左铺位, 无机会试。

@lilliancheung1724 4 ай бұрын

時薪唔係俾時世拖累，完全係自己玩死自己，質素簡直係斷崖式劣化，咁仲點會有生意呢???

@MrPoon0829 4 ай бұрын

黃埔果間係同一班人開? 之前係橋底經過都要食

@papaul8566 4 ай бұрын

又貴又曳係主要死因！ Certified !

@papaul8566 4 ай бұрын

To be fair , 租貴点平賣？

@SanSan-lr5ys 4 ай бұрын

麥當勞邊度夠你哋嗰啲好食呀兩個人都唔係食食物嘅食裝修同埋廣告

@b1868 4 ай бұрын

2：57😂😂😂😂

@x_x9939 4 ай бұрын

整到咁難食，果然孝順

@tpmychaneu.27 4 ай бұрын

時新, 五十年代末, 原本是一家在中環的鮮榨果汁店, 曾爆紅一段時期, 出到預付月票, 眾多店仿效, 如時鮮.... 連街邊小店賣鮮榨果汁, 所以沒落最早推堡包的是安樂園雪糕公司, 於園展會推出, 黑椒汁漢堡, 是位於中環大家樂初創店推出, 呢間時新, 祇係冒時新店名, 山寨大家樂黑椒漢堡, 生存到依家！

@vincentchan2005 4 ай бұрын

時新舊店既時候成日去

@kongkongb 4 ай бұрын

其他漢堡包都代替到你摺得

@nkwong2995 4 ай бұрын

自畫唔爭氣，唔好賴地硬；

@wongcc646 4 ай бұрын

係咪應該credit返我？🤣

@chunkuk32 4 ай бұрын

漢興轉手後完全唔得！

@vandersbart2915 4 ай бұрын

早就應該執!!!!

@badman10022 4 ай бұрын

係真正香港人地方再開

@anthonyjohnson2172 4 ай бұрын

乜吾系'公和' 在深水埗咩?

@brdso474 4 ай бұрын

佢個鋪勁污糟試過有次去食同一時間見到米奇同甲由

@MrFrancoGod 4 ай бұрын

唔睇條片都唔知有呢間漢堡包店。。。

@koteric546 4 ай бұрын

時新未搬好食嘅搬咗食一次就bye bye

@lokxp 4 ай бұрын

賺到盡

@MMCat7732 4 ай бұрын

三十年前食過不外如是，地方污糟。一次算了。

@meowkwan 4 ай бұрын

食過一次貴到痴線一個包仔40幾蚊好似食風我食5條友仲抵過佢

@HONG-ow2kh 4 ай бұрын

公和係民建聯的

@louislam369 4 ай бұрын

12月結業而家先尼講，想話去試下都唔得jm9

@Frankie_0901 4 ай бұрын

唔洗試轉左鋪後已經唔同左質素唔值得食

@vincentlaurent-uq6cu 2 ай бұрын

老字號，得個“老”字。只系劣食變老罷了

@moomoo0813able 4 ай бұрын

其實留意吓我哋無乜殯儀佬幫襯，就知依檔嘢乜環境，難食，污糟，態度差

@annosho 4 ай бұрын

留意返個現場收音，為左清NOISE執到好FLAT，且聲音忽大忽細，聽落對耳唔係咁舒服

@tomcatho8219 4 ай бұрын

土瓜灣哥登堡當年係因附近啲學生幫佢網上宣傳而旺起，有次專程去排隊試下原來咪就係‘’學生餐……‘’咁囉真係唔得，後來2019年盲罵勇敢嘅香港學生，咪被人類唾棄囉…。又無良知又無實力佢執笠係好合理。

@DIO.Passenger 4 ай бұрын

健康老鼠竇，一早應該執。😂

@kauffmann101 4 ай бұрын

難食，唔平，抵執

@user-gi2lc2ox8x 4 ай бұрын

藍店更好食都唔去😄😄😄

@xinma6034 4 ай бұрын

極度難食又貴

@user-pl4bt6rd1f 4 ай бұрын

無与時並进！老客户，走得嘅走！死得嘅死！

@ramenbeer7994 4 ай бұрын

貴過牡丹樓咁多，又唔係話乜野驚艷味道，注定被淘汰，死不足惜

@rickychan4009 4 ай бұрын

吾好賴，出品keep吾到，人客自然走😢

@paikboss 4 ай бұрын

😮 沒一間去過同食過算唔算正常😊 唔好成日攞情懷出黎綁架人啦😒

@andyhk2222 4 ай бұрын

原來源記執咗笠，福元都執咗咩？

@blessedpapa 4 ай бұрын

短片內福元個女話接手

@flyingpig258 4 ай бұрын

依家冇生意，個個北上消費，就Sell 懷舊食老本，完全唔檢討自己嘅失敗。時新快餐店：睇落好似冇嘢，但係香港所有茶餐廳有一個通病-千年油。公和荳品：開舖到依家都未洗過，成陣老泥味，食唔死你係因為D嘢煮熟晒！紅伶飯店：好多問題，見到唔想食。 1. 鹵水鵝有腳毛，見到己經唔想食。 2. 碟頭細，價錢過高，六隻蝦收一舊水，碟墨魚更跨張，數落唔夠十片，請問夠邊個食？ 3. 鵝毛己經清唔哂，鹵水豬雜屬下欄嘢，應該都係洗唔乾淨，食唔到屎味，係因為鹵水汁味重，收一舊水，會唔會太過份咗？漢興茶檔：毒死人，請留意用鐵剷去刮個易潔鑊，剷走哂D Teflon塗層, 另外，佢地永世唔洗鑊，結果成隻鑊變黑，長食一定中癌。比較正常得間糖水舖，其它則非常唔掂當，少去為妙！

@chimingsha5431 4 ай бұрын

漢興茶檔，佢嗰個應該係鑄鐵鑊，用煤氣爐

@flyingpig258 4 ай бұрын

@@chimingsha5431 你有冇煮嘢食啊？我未見過白底黑色鑄鐵鑊。講大話唔該行遠一點！

@jasper2virtual 4 ай бұрын

講真，內地城市小店返而仲keep 到匠人精神去做好岀品，香港成本太高。

@flyingpig258 4 ай бұрын

@@jasper2virtual 依家係引誘香港人北上消費，將來係引誘香港人北上定居。另外，農歷年後應該會有一波裁員潮，當香港人冇嘢撈，跟住KZfaq 會有中共養嘅KOL 開始帶風向，猛咁Promote 大灣區生活費平，工作機會多，結果香港人北上定居，終國人南下做新香港人。

@HongKonger2499 4 ай бұрын

李小龍故居、皇后碼頭嗰啲都可以拆，政府先唔會理傳統商店嘅死活😅

@andrrewhhmak 4 ай бұрын

鄉下喺日本然後我真係好撚鐘意香港嗰班，搵錢交稅養權貴、交租/供樓俾撐政府地產霸權，同去日本養日本人

@taimanchan4798 4 ай бұрын

條片翻炒😂

@user-pb9hu4xu7n 4 ай бұрын

應該歸咎D人只會等人哋宣佈執笠先擁去打卡話可惜

@badman10022 4 ай бұрын

紅鈴覺得佢唔乾淨咁 , 以前係去上海街近佐敦道打冷檔, 而家原地變左印度野了

@leohin535 4 ай бұрын

服務態度惡劣

@yansam2688 4 ай бұрын

又比大集團慴埋🤷‍♂️

@rayzc9506 4 ай бұрын

新舖又貴又難食應該淘汰

@eliso5973 4 ай бұрын

賣慘?

@markleeha 4 ай бұрын

咁難食應該一早就要執

@Tony7024 4 ай бұрын

公和荳品廠深水埗唔係有咩, 幾好食

@JaMtFan12 4 ай бұрын

Sum Sui Po is the fake one.My moms is the real one

@user-sz3ml4mk2h 4 ай бұрын

多謝領滙將香港變成今日

@samchan3221 4 ай бұрын

返大陸食好過啦.

@codson100 4 ай бұрын

真相係個老闆掛住搞基

@VivianT2023 4 ай бұрын

真心一般

@silaslai5913 4 ай бұрын

D 山下某些人只講米勿7出名正法國9餐以上片段人情味勿7追唔上呀只怪山下地小人多攪x 勿都貴好嗎各人深思

@tangwong9542 4 ай бұрын

垃圾包

@alexyiu8028 4 ай бұрын

No good, skipped.

@mansky3795 4 ай бұрын

做漢堡包都做唔掂真係冇撚用

@Nonfat.snoopy 4 ай бұрын

又唔好咁講畢竟做生意真係唔容易😅

@Wayne_Ip 4 ай бұрын

如果你咁講，個身家無李嘉誠咁多既都係無撚用？😂

@dammylau5600 4 ай бұрын

@@Nonfat.snoopy又唔見麥當勞做唔住？5兄弟賣到咁撚貴都做得住，佢真係冇撚用

@user-gi2lc2ox8x 4 ай бұрын

@@Wayne_Ip包括佢？😄😄😄😄

@anubistse 4 ай бұрын

未回氣就加租點圍皮呀就算自己舖，牌費燕梳食材人工燈油火蠟乜都加，單價加得多食兩餸飯好過啦兼且賣手工製作邊夠人毛利賺得多

@hello520111 4 ай бұрын

close the business la.... useless for hong kong

@badman10022 4 ай бұрын

總知呢個新冠肺炎害死唔小人, 仲搞到好多人負資產,希望查到係邊個搞出黎就好

@catdaddymeow 4 ай бұрын

是KZfaq彈了你的片出來，我隨意看一看，無意得罪，你可唔可以用下苦功改善下你的粵語咬字？你近乎每一個字都係懶音！連香港個港字都係懶音。你做得KZfaqr就要接受別人批評，我唔係有心針對你，我聽了你講說話聽咗唔夠10秒我已經要按停條片。你啲懶音真係好難聽！好unk 耳！

@chiko9027 4 ай бұрын

香港冇啦真係玩完 😢

@kenleung506 4 ай бұрын

all the main characters in this podcast fail to understand the concept of *survival of the fittest* imagine they are living in the Serengeti National park each animal has to fight for their own life if they are not able to improvise / adaptable then they would be facing extinction all those folks here are just experiencing the unfortunate do not be despaired tomorrow is another day keep your chin up the sun will shine again