Тандыр-кебаб - блюдо из жареного мяса (кебаб), запечённого в печи-тандыре. Популярно у многих народов Центральной Азии (уйгуров, дунган, узбеков, таджиков), у узбеков считается одним из национальных блюд и визитных карточек узбекской кухни.
Как и множество других кебабов, тандыр-кебаб известен с глубокой древности, вначале как еда тюркских кочевников, воинов и странников; позже распространился и среди оседлых жителей Мавераннахра и Хорезма.
Для приготовления блюда обычно используется мясо курдючных баранов, в горных районах - мясо козлов. Варианты из говядины и некурдючной баранины считаются менее аутентичными.
В процессе приготовления мясо приправляется хвоей арчи, что придаёт ему своеобразный вкус, арчовые ветки кладутся и в очаг для ароматизации дыма. Но т. к. в современной Средней Азии арча уже стала редкостью (и во многих местах её рубка запрещена), то часто используют замену в виде тутовника, виноградной лозы и других древесных растений, дающих сильный аромат при сжигании и нагревании.
Сочетание сильного жара и ограниченного доступа воздуха в тандыре придаёт мясу особую нежную текстуру. Полуготовый тандыр-кебаб выкладывают для доводки на железный противень. Полностью готовое блюдо подают со свеженарезанными овощами (лук, томаты), зеленью, дрожжевыми лепёшками (тандыр-нан) и горячим зелёным чаем.
При приготовлении блюда из мяса выделяется большое количество жира, который собирают в стоящий на углях поддон и используют для приготовления супа шурпа.
🥩🥩🥩 - СМОТРИТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ - 🥩🥩🥩
🔥🔥🔥Тандыр кебаб из баранины. Очень вкусно!
• Тандыр кебаб из барани...
🔥🔥🔥ЖАРЕНОЕ МЯСО 🥩 С КАРТОШКОЙ 🥔 | Очень Вкусно и Деликатно ! 😱
• Video
🔥🔥🔥КУРИНЫЕ НОЖКИ | ЛУЧШЕ ЧЕМ В KFC | ВКУСНО И БЫСТРО!
• КУРИНЫЕ НОЖКИ | ЛУЧШЕ ...
🔥🔥🔥Вкуснейший КАЗАН КЕБАБ! Потрясающий КЕБАБ из говядины!
• Вкуснейший КАЗАН КЕБАБ...
🔥🔥🔥Домашняя ПИЦЦА/ Лучшее тесто для пиццы
• Video
🔥🔥🔥Казан кебаб из баранины. Очень вкусно и быстро.
• Казан кебаб из баранин...
🔥🔥🔥Самса домашняя в духовке | Очень вкусная |Гости будут в ВОСТОРГЕ!!
• Video
🔥🔥🔥Беляши с мясом.Татарские беляши.ЭТО ПРОСТО ШЕДЕВР!!!
• Беляши с мясом.Татарск...
🔥🔥🔥САЛАТ ЗАГАДКА ДЛЯ ГОСТЕЙ | Быстро и Вкусно | Советую всем!
• Video