#YeniYılSofralarıTarifleri serisinin üçüncü videosunda mezelerin şahı tarama var!
⚠️ PÜF NOKTASI;
✅ Salamura sazan yumurtası bulmak kolay değil, ben Beyoğlu Balık Pazarı'ndaki Tunç Balık’tan aldım.
✅ Havyar keselerinin hem etrafını hem de içini saran membranı temizlemeyi ihmal etmeyin. Aksi taktirde dişinize sakız gibi çiğnenecek bir haliyle yapışır.
✅ Salamura tuzunu atmadan yumurtaları çırparsanız fazla tuzlu olabilir. Eğer suda fazla bekletirseniz de tuzu çok gider ve su tadı verebilir. Her şey kararınca…
✅ Zeytinyağı ile bu tarif olur mu, bal gibi olur ancak deniz ürünleri şarküterileri, zeytinyağını donduğu için tercih etmiyor.
✅ Ekmeksiz hazırlarsanız kıvamı tutturmak biraz zor olabilecektir. Ekmekle yapacakların da 4-5 gün içinde tüketmesini öneririm, ekmeğin mayalı olması sebebiyle ekşimeye başlaması, tat değişmelerine yol açabiliyor.
✅ Kıvamı ekmek kullanmadan kıvamı koyu yapmak isteyenler benim tavuk yumurtasından ev yapımı mayonez tarifimi yapıp, sonrasında iki ürünü karıştırabilirler. Ancak bu çok da önermediğim bir seçenek. Kıvam tutsa da gelenek tutmuyor :)
Ben de bu tarifi ‪@NilayOrnek‬'in Şehirli Sofralar çekimleri sırasında, Karışma Sen’de Diana Zoto’dan almıştım. Diana’nın taraması meşhurdur. Bedriye Renda Medina’nın Sır yemek kitabında Diana’nın tarifi mevcut. Ben azıcık değiştirdim. Yine de ustamı anmadan geçmeyeyim :)
Malzemeler;
- 250 gr salamura sazan balığı yumurtası (ayıklanmış)
- 70 gr bayat ekmeğin içi
- 450 gr ayçiçek yağı
- 80 gr limonun suyu
Videolarıma yabancı dilde altyazı desteği vermek isterseniz; www.youtube.com...
BENİ TAKİP EDİN;
Instagram: / sinanhamamsarilar
İnternet Sitem: www.sinanhamam...
Diğer KZfaq kanalım: / burgerharitasi