Tarta de capas, con capas de bizcocho de Chocolate y avellana, Crema Mousseline de chocolate, y Ganache batida de Chocolate blanco y vainilla.
BIZCOCHO PLANCHA CHOCOLATE-ALMENDRA: • Bizcocho esponjoso de ...
INGREDIENTES:
Ganache batida de Chocolate blanco y vainilla:
120 g Nata con 35% de grasa
170 g Chocolate blanco 31%, troceado
Pasta de Vainilla
280 g Nata con 35% de grasa, fría
White Chocolate Whipped Ganache:
120 g Heavy cream
170 g White Chocolate 31 %, chopped
Vanilla paste
280 g Heavy cream, cold
Crema Mousseline de Chocolate:
125 g Leche entera
30 g Yemas de huevo (2)
30 g Azúcar granulado
13 g Maicena
30 g Mantequilla sin sal
40 g Chocolate 70%, troceado
93 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Chocolate Mousseline Cream:
125 g whole milk
30 g Egg yolks (2)
30 g granulated sugar
13 g Cornstarch
30 g Unsalted butter
40 g Chocolate 70%, chopped
93 g Unsalted butter, at room temperature
Bizcocho de Chocolate y Avellana:
235 g Huevos enteros (4)
125 g Azúcar granulado
50 g Avellana molida
45 g Harina de todo uso
30 g Cacao en polvo
18 g Maicena
2 g Polvos de hornear
30 g Mantequilla derretida
Chocolate and Hazelnut sponge cake:
235 g Whole eggs (4)
125 g granulated sugar
50 g ground hazelnut
45 g all purpose flour
30 g Cocoa powder
18 g cornstarch
2 g Baking powder
30 g melted butter
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