TASTE EXPLOSION: Roast a rump steak properly

  Рет қаралды 133,395

Let's Cook mit Julian

Let's Cook mit Julian

Күн бұрын

: 57-60 ° C
Well done: 61-70 ° C
With a little practice, you can also use a pressure test to estimate the cooking level of your fried stea is far less accurate than with a thermometer, which you can use to measure the core temperature. Here's a cheap one: amzn.to/3hgCHP9 *
This video was created in with TYROLIT. Thank you for the support and the provision of the voucher code 👍
❤️‍ SUPPORT ME ON MY MISSION: www.youtube.co...
💥 My pan is from: hoffmann-germa... * (10% community discount with code LETSCOOK)
📌 SUBSCRIBE FOR FREE: bit.ly/JulianKocht
😄 Share the video with your friends to inspire them with this recipe too!
🏁 MY MISSION:
On Let's Cook I want to make you a better cook!
Cooking a delicious meal for friends and family is a great feeling and I on my cooking channel that every beginner can cook straight away.
Subscribe directly to my channel and then off to the stove 😉
📍 MY RECOMMENDATIONS:
🔪 High quality knives: bit.ly/TYROLITlife
(25% community discount with code "TYROLITJULIAN")
🍚 Fantastic rice cooker: goo.gl/rMua9F *
✔️ The BEST soy sauce: amzn.to/2lU2HVp *
✔️ The BEST olive oil: *
Plane Microplane grater: amzn.to/37iMFu8 *
✔️ My dining table: bit.ly/MMTisch
My technique:
🎥 1st camera: amzn.to/2KwGxFQ *
🎥 2nd camera: amzn.to/2EWiIC7 *
Objektiv 1st lens: amzn.to/2BdWkEh *
Objektiv 2nd lens: amzn.to/2LupFPN *
📌 KZfaq optimization with: www.tubebuddy.... *
🎵 Music from:
artlist.io/Jul... *
Links marked with * are affiliate links, where I get a small commission if you buy the product via my link. For you the price remains the same and you support my KZfaq channel. Thanks for that!
📩 Are you interested in a collaboration or collaboration? Then feel free to email me at julianletscook [at] gmail.com
More success as a brand on KZfaq? I also advise: www.viewdaddy.de
#LetsCook #Steaks

Пікірлер: 208
@Kettweasl
@Kettweasl 4 жыл бұрын
FÜR ALLE: Viele behaupten, man müsse das Fleisch nach dem braten oder direkt davor salzen, weil das Salz dem Fleisch angeblich Wasser entziehen und es austrocknen lassen würde. Paradoxerweise ist in Wahrheit aber das Gegenteil der Fall: Salzt man das Steak vorher, wird es noch viel saftiger und zarter. Allerdings kommt es auf den Zeitraum an. Brät man ein Steak ohne zu salzen, ziehen sich beim braten die Proteine durch ihre Spiralstruktur zusammen; Das Wasser wird aus dem Steak herausgepresst. Salzt man nun ein Steak vor dem braten, dann entzieht das Salz dem Steak zwar mittels Osmose erst einmal Flüssigkeit, (Dieser Prozess dauert in der Regel zwischen 10 & 30 Min) danach setzt auf der Oberfläche allerdings der sogenannte Denaturierungsprozess ein; bei diesem Prozess wird die biologische Funktion der Zellen durch das Salz zerstört. Das Wasser kann dadurch gesalzen wieder vom Steak aufgenommen werden, wo auch der innere Teil des Steaks dann denaturiert: Das Wasser bleibt beim Braten im Steak, sodass das Fleisch somit deutlich zarter wird. Außerdem ist das Steak dann auch innen gesalzen und nicht nur auf der Oberfläche. Allerdings funktioniert das alles nicht sofort. Das Steak sollte ungefähr mindestens 3 bis 12 Stunden vorher gesalzen werden, damit dieser Effekt wirkungsvoll eintritt. Reine Physik. Btw ich mag am liebsten Thymian-Rotwein-Sauce. OmNomNom..
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Super Post, der nochmal viel deutlicher erklärt, was ich in einem anderen Kommentar dazu auch schon angesprochen hatte. Danke dafür 😊👍
@LATINASTYLEx3
@LATINASTYLEx3 3 жыл бұрын
Wow danke für die ausführliche Erklärung 👍
@mvg5256
@mvg5256 3 жыл бұрын
Danke!
@smoka8906
@smoka8906 2 жыл бұрын
Nur durch ne schöne Schicht Salz kriegt es ne Kruste...
@Silbervogel910
@Silbervogel910 4 жыл бұрын
Ich finde deine Videos wirklich super. Vor allem schaffst du es nicht unnötig rumzulabern wie so viele andere Videos und selbst deine gesponserten Videos sind angenehm unaufdringlich. Auf jeden Fall mein Lieblingskanal auf ganz KZfaq.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Vielen Dank Isop für das super nette Feedback :) Das höre ich natürlich gerne! Ich versuche meine Videos auch immer kompakt zu halten, damit sie für euch spannend sind! Freut mich sehr, dass du sie magst 😄
@milklander847
@milklander847 4 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian Stimmt da hat er recht, bei zu viel Werbung oder herumgelabere verliert man das Interesse.
@karlheinz_ma
@karlheinz_ma 4 жыл бұрын
Cooles Video, Danke und Daumen hoch. Ich würze meine Steaks grundsätzlich nie vorher und benutze zum braten meist die Feuerplatte. Damit sind mir bisher alle Steaks perfekt gelungen und würzen kann dann jeder nach belieben selbst.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Danke dir, Karlheinz! 👍
@robbibalboa
@robbibalboa 4 жыл бұрын
Danke !!! Mehr kann ich gerade nich sagen. Hilfst mir sehr. Fange gerade an mehr und mehr zu versuchen dank dir
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Freut mich, dass ich helfen konnte!
@4stringm
@4stringm Жыл бұрын
English rare ;) ohne Sauce. Dazu glasige Zwiebelringe, Kräuterbutter, Wedges aus Drillingen. Und gern eine Scheibe Weißbrot für den Saft. Gab es heute, Heiligabend. Schönes Rumpsteak, 3-4cm dick. Als Beilage noch Eisbergsalat mit Granatapfelkernen, Appenzeller und einem Dressing aus Skir. Ist super geworden!
@baranpolat2366
@baranpolat2366 4 жыл бұрын
Danke für das Video. Wenn ich medium well haben will: einfach länger im Ofen lassen?
@OrgelDavid
@OrgelDavid 2 жыл бұрын
Heute Abend gibt es Rumpssteak mit Kartoffelpüree und Gurckensalat. Schmeckt aber auch mit Kräuterbutter super.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 2 жыл бұрын
Guten Appetit dir David!
@martinkasse1932
@martinkasse1932 Жыл бұрын
Dass das Steak nach dem es aus dem Ofen kommt noch mal 2 Grad wärmer kommt liegt ganz einfach an der Wärmeleitfähigkeit des Fleisches. Hitze braucht bis sie von außen vom Fleisch nach innen gedrungen ist, wenn du es Frisch aus dem Ofen holst ist es außen ein gutes Stück heißer und die resthitze dringt dann einfach nach innen
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian Жыл бұрын
Danke für die Erklärung 👍🏻
@Madiger_Bandwurm
@Madiger_Bandwurm 4 жыл бұрын
Ich weiß noch wo du 40000 Abonnenten hattest.😊ich bin zwar ein Kind aber kochen kann ich trotzdem. Dank dir Dankeschön 😊👍
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Super, freut mich dass du schon so früh anfängst mit dem Kochen!
@kevmusic9681
@kevmusic9681 3 жыл бұрын
Sympathischer bro, gleich mal abboniert
@mental-undbodycoach6653
@mental-undbodycoach6653 6 ай бұрын
Ich esse das Fleisch am liebsten ohne Sauce ABER bei mir muss immer Butter auf dem Tisch stehen. Davon mache ich mir ein ordentliches Stück auf jeden Bissen. 😋 Bezügl. Würze: ich probiere morgen zum ersten Mal mein neues Redmonds Salt "Wasatch Steak" aus. Es soll mega lecker sein.
@n.dederichs1575
@n.dederichs1575 Жыл бұрын
Vielen Dank Ist bisher mit Abstand mein bestes Steak geworde!!!
@DerBuchi
@DerBuchi 4 жыл бұрын
Kleiner Tipp noch dazu: frischen Rosmarin, Thymian und eine Knoblauchzehe auf das Steak, Butter in der Pfanne erhitzen und die Butter über das Steak geben..🤤
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Mache ich bei Steaks, die etwas weniger Eigengeschmack hab auch so. Salbei ist in der Verbindung auch mega spannend....eigentlich fast jede Kräuterbutter 😄
@hennking2107
@hennking2107 4 жыл бұрын
Das sagen immer die ganzen Star Köche wie Ramsay etc. Aber wenn man n richtig gutes Steak hat ist das für mich ein absolutes No Go
@milklander847
@milklander847 4 жыл бұрын
Beste ^^
@sternreport
@sternreport 4 жыл бұрын
Ich bin eher Fan von gebratenen Zwiebeln und nem gutem Pfeffer.
@mertt8565
@mertt8565 4 жыл бұрын
Wer ein Steak durchgebraten isst, hat die Kontrolle über sein Leben verloren
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Ist so 😂
@dominikw.1982
@dominikw.1982 4 жыл бұрын
Das ist mir letztens am Grill passiert. Aber ich will kein Essen wegwerfen!
@SingingSealRiana
@SingingSealRiana 3 жыл бұрын
Als Kind konnte ich Medium gar nicht ab und ich mochte kein Rind... Mittlerweile kann ich Fleisch blutig essen und liebe Rind ^^ Dafür ess ich kein Schwein mehr, was ich früher geliebt habe
@AndiJomsviking
@AndiJomsviking 3 жыл бұрын
Jeder soll sein Fleisch essen wie er will würde ich sagen
@SingingSealRiana
@SingingSealRiana 3 жыл бұрын
@@AndiJomsviking ja schon, aber aber ^^
@igormast1919
@igormast1919 Жыл бұрын
Absolut super gemacht. Ich mache dies so ähnlich und es gelingt mir ebenfalls immer. Ein Hoch auf die richtige Technik 😊
@kochinselberlin4590
@kochinselberlin4590 4 жыл бұрын
Das sieht so lecker aus. Super Interessant! Danke für die Grundlagen. :)
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Gerne doch :)
@tanjakolb4529
@tanjakolb4529 3 жыл бұрын
Perfekt erklärt hab das probiert und einfach krank Richtig gut
@happydaylord
@happydaylord 3 жыл бұрын
Ich hab ja mit Chemie ja auch nichts am Hut aber dass Fleisch wird mittig wahrscheinlich noch 2Grad wärmer, da das Fleisch ja außenrum heißer ist und so die wärme auch noch weiterhin an die Mitte abgibt. Danke für das Video. Hat super geschmeckt
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 3 жыл бұрын
Freut mich, dass es dir weitergeholfen hat :)
@infinityxplus7123
@infinityxplus7123 3 жыл бұрын
Danke für das Video!
@orhunabookslife9095
@orhunabookslife9095 4 жыл бұрын
Auf Steak gehört keine Soße 🙈
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Sehe ich auch so
@alexhie9270
@alexhie9270 Жыл бұрын
Ein schönes Pfeffersteak ist doch nicht schlecht 😁
@christinhubner3285
@christinhubner3285 2 жыл бұрын
Darf ich fragen auf was du dein Ofen noch stellst ? Super erklärt alles, mega...
@Ryker2013
@Ryker2013 2 жыл бұрын
ich mache gern aus dem bratensatz eine soße. den sud mit weisswein / brühe ablöschen, einkochen, paar gewürze, fertig
@thesteffan5766
@thesteffan5766 3 жыл бұрын
Was is der Vorteil von Gusseisen pfannen? Mehr Röstaromen?
@danielkoepf1977
@danielkoepf1977 2 жыл бұрын
Hatte mein Rumpsteak von Metzgerei Gränitz. Super lecker!
@kleinesschafchen6937
@kleinesschafchen6937 4 жыл бұрын
hi julian, danke für das tolle video. ich habe soeben ein gutes bio stück vom rind "vorderer rostbraten" zum kurzgrillen/braten in der heißluftfritteuse zubereitet (als schon fast veganer). wie von dir gelernt, habe ich das fleisch 1 stunde vor zubereitung aus dem kühlschrank genommen. vorher habe ich es absolut nicht gewürzt. erst, als das fleisch bei 200 grad/10 minuten fertig war, goß ich deine empfohlene mischung des gewürztes "marsala" 💖 in butter aufgelöst darüber. es war wirklich von der fleisch-konsistenz und dem geschmack göttlich. du hast mir mit dem "marsala" 💖 eine extreme bereicherung für meinen gaumen vermittelt. heißluftfritteuse kann ich nur empfehlen: kein fett, kein dreck, keine pfanne, kein backofen. mein model hat waagerechte gitter, auf denen ich ein dauer-backpapier lege. letzteres ist ruck zuck gesäubert und der innenraum der fritteuse hat so gut wie gar nichts davon gemerkt ;-). ich wünsche dir alles liebe und schicke viele liebe grüße aus tirol. marina
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Das freut mich riesig zu hören 👍
@oberheimskitchen9471
@oberheimskitchen9471 4 жыл бұрын
Erdnussöl - richtiger hype aktuell, aber ist es auch einfach Wert!
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Ist standard in meiner Küche, mega gutes Zeug :)
@larsheuchemer2016
@larsheuchemer2016 3 жыл бұрын
Ich hab ne Erdnussallergie gibt es ne gute Alternative?
@Minecraftrok999
@Minecraftrok999 3 жыл бұрын
@@larsheuchemer2016 Avocado oder Olivenöl
@TheKeev90
@TheKeev90 3 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian Was heißt richtig heiß? Mein Herd geht von 1 bis 9. Besten Dank
@peterfischer4893
@peterfischer4893 8 ай бұрын
Hallo Julian, Erstmal vielen Dank für das Video, ich mache heute auch Rumpsteak (ganz klassich mit Pommes und Kräuterbutter). Normalerweise geht immer eine fette Zwiebelsauce dazu, aber heute bin ich einfach zu faul😂 Das wichtigste in meinen Augen ist das Fleisch beim Metzger des Vertrauens holt (kostet halt‘n € mehr, dafür aber geil) und dann ist das immer ne „geile Kiste“! In diesem Sinne….Danke! Ich geh mal „grillen“😂
@annettehahn3682
@annettehahn3682 4 жыл бұрын
Im Prinzip kennt man deine Steak-Brat-Tipps, aber wenn diese so zusammengefasst in einem Video veranschaulicht werden, dann ist es wie ein Wiederauffrischungskurs🥩 Ich mag Steak am liebsten medium mit etwas Sosse, z.B. Barbecue-oder Steaksosse
@Jan-rj6zi
@Jan-rj6zi 3 жыл бұрын
Lieber Julian, Du bist für uns ein Held, da wir etwas großes geschaffen haben. Wir haben dein Steak nachgekocht und haben unsere Eltern stolz gemacht. Ebenfalls wäre KEN stolz auf dich, da du uns glücklich gemacht hast. Wir sind dir zu tiefstem Dank verpflichtet und hoffen dich im Himmel anzutreffen, um uns zu revanchieren. DANKE JULIAN 🤥😽🤝 LG deine KENGEBRÜDER.
@andywag60
@andywag60 3 жыл бұрын
Ganz tolles Video 👍🏻 Hoffe viele schauen zu😀 So geht ein schönes Rumsteak . 👍🏻
@traffys_gf4750
@traffys_gf4750 3 жыл бұрын
Sehr gutes Video! 👍🏻 Werde ich auf jedenfall ausprobieren.
@yeahbutno9778
@yeahbutno9778 3 жыл бұрын
schnell auf den Punkt mit allen Infos die ich brauchte 🥰😄
@kuechenton6457
@kuechenton6457 3 жыл бұрын
MEGA Video! Probs an Julian!
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 3 жыл бұрын
Danke schön :)
@Darkseth88
@Darkseth88 4 жыл бұрын
@ Temperatur in der Mitte: Die Temperatur außen am Steak ist ja deutlich höher, als in der Mitte. Ist ja klar, die Hitze kommt ja von außen. Wenn man es rausnimmt, will die Wärme sich gleichmäßig verteilen: Ein Teil verteilt sich an die Umgebungsluft (es kühlt ab), und der andere Teil gleicht sich mit der Temperatur in der Mitte aus.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Danke für die Erklärung, macht Sinn 👍
@abbeykarma9948
@abbeykarma9948 2 жыл бұрын
Sonnenblumenöl eignet sich doch genauso, oder?
@Rico-hf3zt
@Rico-hf3zt 4 жыл бұрын
Der Meinung, dass man gutes Fleisch nicht mit weiteren Geschmäckern wie zum Beispiel Saucen ,,verunreinigt'' , bin ich im großen ganzen auch. Was natürlich noch geiler als ein Rumpsteak ist, ist ein T-Bone oder ein Tommahawk. Klar ist dort Rumpsteak theoretisch mit drinne. Trotzdem nochmal geiler wenn man so ein 800 gramm Kollegen vor sich hat :D
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Macht auf jeden Fall ordentlich Eindruck sowas, aber ich bin dann doch meist enttäuscht, dass von den 800g nur ein Bruchteil essbar ist :D
@Rico-hf3zt
@Rico-hf3zt 4 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian Muss aber ehrlich sagen, dass wir in der Coronazeit jetzt schon 3 mal beim grillen von tommahawk oder einem t-bone jedes mal erstaunt waren wie klein jedoch dieser knochenteil ist. Ich schätz ihn vom gewicht wirklich so auf 1/5 mehr nicht.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
@@Rico-hf3zt Hmm, ich hab ihn größer in Erinnerung 🤔 Werde mal drauf achten, falls ich irgendwann mal wieder eins essen sollte :)
@Rico-hf3zt
@Rico-hf3zt 4 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian vielleicht ist das jetzt aauch nur mein gefühl aber ja :)
@christianfloreck8347
@christianfloreck8347 4 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian Das kommt sicher auf das Restaurant an. Teilweise kann man ja die "Größe" bestimmen. Und das finde ich prima,denn wenn ein Teil dann weggeworfen wird (gilt auch für die Kilos am Fritten die mitkommen) zerreist es mit das Herz! Zu dem ist das Ganze ja auch ein "Spaß" Faktor.
@peggykarstens8200
@peggykarstens8200 2 жыл бұрын
Hallo ,wie viel Grad und Minuten geht es in den Backofen Untere Leiste ?
@kerstinwalda1692
@kerstinwalda1692 4 жыл бұрын
Vielen Dank. Richtig hilfreich erklärt und gezeigt.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Freut ich, dass es dir gefallen hat 👍
@AS-os3lj
@AS-os3lj 4 жыл бұрын
Steak das in einen Berg Salz zubereitet wird kann ich auch empfehlen das ist quasi nen solider Block aussen rum und vorm Essen wird diese Schale dann geknackt... Einmal im Restaurant probiert war unfassbar gut.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Klingt interessant... und das wurde dann auch so serviert, oder wie? 🤔
@AS-os3lj
@AS-os3lj 4 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian ja es wurde so serviert und der küchenchef selber kam nochmal raus um es zu knacken ... hat es am Tisch quasi rausgeholt und frisch geschnitten
@hansrummel4437
@hansrummel4437 4 жыл бұрын
Frage: Das Steak ruhen lassen. Danach ist es bei mir kalt. Wie macht man, dass das Steak beim serviren warm ist?
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Du kannst es z.B. in Alufolie wickeln, oder auch den Teller vorwärmen. Oder beides :)
@bettinabilke5701
@bettinabilke5701 2 жыл бұрын
sehr gutes video hat sehr gut geschmeckt
@jurgenbe7954
@jurgenbe7954 2 жыл бұрын
Drei Finger breit, also ca. 4-5 cm, das ist die richtige Größe. Lieber kleiner von der Fläche, aber zu dünn ist Carpaccio. Und ja, ich mag es auch eher rare statt medium. Für mich der Bringer ist das Arodisieren. Also das Steak bei niedriger Temperatur mit Butter und Kräutern in der Pfanne weiter garen, dabei immer wieder mit einem Löffel die aromatisierte Butter auf das Fleisch bringen, anstatt das Fleisch achtlos im Backofen liegen zu lassen. Aber auch das ist Geschmackssache. Ich liebe das Steak mit einer dicken Folienkartoffel und Sauerrahm oder Zaziki, dazu eine Gemüsepfanne aus Tomate, Paprika, Möhre, Zucchini, Zwiebel, etwas Knobi, alles in Olivenöl angeschmort, eventuell noch etwas Käse/Feta darüber. Achso, auf meinen Teller kommt auch gerne fleißig Chili dazu. Habe ich die Zeit, dann hacke ich mir zusätzlich zur Grundwürze etwas Chili, Knobi und Ingwer klein, brate das zusätzlich in einer kleinen Pfanne kurz an bis die Kanten des Knobis goldgelb werden, und kippe das auf meine Portion. Fällt mir ein Pilz in die Gemüse- oder Gewürzpfanne, dann landet der auch auf meinem Teller.
@christinegeissler6622
@christinegeissler6622 4 жыл бұрын
Cool. Danke für das Video - das probiere ich morgen aus!
@md-xy8nz
@md-xy8nz 3 жыл бұрын
Habs unter deiner Anleitung gebraten. Ist perfekt geworden. Hast ein Abo mehr. 😊👍👍👍👍
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 3 жыл бұрын
Danke dir!!
@michaeldohr1922
@michaeldohr1922 2 жыл бұрын
Ein 300gr Rump Steak bei welcher Temperatur, wie lange garen im Backofen?
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 2 жыл бұрын
Grundsätzlich solltest du jedes Steak sehr heiß anbraten (optimalerweise in einer Gusseisenpfanne). Im Backofen zieht es dann nur nach, sodass sich die Säfte wieder im Fleisch verteilen und "beruhigen". Da reichen auch beim 300 g Steak 5min bei 50°
@hopey1809
@hopey1809 4 жыл бұрын
Das Öl zum Braten macht locker 50% des Ergebnisses aus! Mein "Geheimtipp" ist Ghee. Seitdem ich Ghee benutze, schmecken meine Steaks so unglaublich gut
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Werde ich auch mal ausprobieren :) So ein leicht butteriger Geschmack macht da natürlich auch immer noch was aus
@markwaynefoster2006
@markwaynefoster2006 2 жыл бұрын
Wie lange muss es denn ca im Ofen bleiben und bei wie viel Grad?
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 2 жыл бұрын
5-10 Minuten zum ruhen bei 50° reichen aus. Geht vor allem darum, dass sich die Säfte wieder im Fleisch verteilen
@walterellermann7584
@walterellermann7584 Жыл бұрын
War das jetzt eine Pfeffermassage oder mörsern??
@hennking2107
@hennking2107 4 жыл бұрын
Die Frage wann man das Steak salzen sollte zerspaltet die ganze Welt. Habe schon alles gehört. 1 Tag vorher salzen, 1 Stunde, 30 Minuten, direkt vor dem braten, nur nach dem Braten. WTF
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Das Thema ist so komplex, dass ich im Video auch nicht genauer drauf eingegangen bin (hätte den Zeitrahmen gesprengt). Grundsätzlich kannst du das Steak auch schon deutlich vor dem braten salzen. Wichtig ist nur, dass man es nicht UNMITTELBAR vorm braten macht. Verwirrend, right? Salz zieht Wasser aus dem Fleisch, damit das geschieht, benötigen es so 5-10min ca. und dadurch bildet sich eine "Schicht" Wasser auf dem Fleisch. Das ist schlecht, denn dann "köchelt" das Fleisch im eigenen Saft, anstatt richtig zu braten. Nun ist es so, dass wenn das Salz erstmal im Fleisch eingezogen (und ein guter Teil Wasser draußen) ist, der Prozess praktisch umgekehrt passiert und das Salz zieht Flüssigkeit wieder nach innen (+ das Fleisch trocknet an der Luft), sodass es wieder "gut zu braten" ist. Wenn man so möchte, ist also jede der Antworten korrekt: - Frühzeitig salzen (Nach 12-24h ist das Salz super eingezogen und mMn schmeckt das Fleisch nochmal etwas besser). - Vor dem braten salzen (wenn das Fleisch nicht noch minutenlang rumliegt). - Nach dem braten salzen (kann man sowieso machen, ist dann aber nur "auf dem Fleisch" -> geschmacklicher Unterschied. Hoffe ich konnte etwas Licht ins dunkle bringen 😄
@maltes666
@maltes666 4 жыл бұрын
Also ich Salze meins immer nach dem Essen😂😉
@hennking2107
@hennking2107 4 жыл бұрын
@@mvg5256 Guga food sagt man soll es 1 Tag vorher salzen und im Kühlschrank stehen lassen. Und der hat schon verdammt viele Steaks gegessen
@Darkseth88
@Darkseth88 4 жыл бұрын
@@hennking2107 Das ist aber nur eine bestimmte Methode. Guga Foods macht häufig als "standard" einfach Salz + Pfeffer + Knoblauch pulver drauf, und dann ab auf den Grill. Kann aber den Kanal Guga Foods auch sehr empfehlen, da der schon alle möglichen Experimente mit Fleisch gemacht hat.
@Darkseth88
@Darkseth88 4 жыл бұрын
@@mvg5256 Die Theorie dahinter ist: Salz entzieht die flüssigkeit, und verbindet sich damit (also löst sich in der flüssigkeit auf). Dann wird die flüssigkeit wieder vom Fleisch absorbiert. Mit welcher Methode es am saftigsten werden kann, weiß ich nicht. Aber ein wenig auf Gugafoods stöbern hilft beim Thema fleisch sehr viel, finde ich ^^
@Fred-ly9pi
@Fred-ly9pi 2 жыл бұрын
Wie viel Grad soll der Ofen haben
@Rafendilo
@Rafendilo 4 жыл бұрын
Ich mag mein Steak ja Medium+, also nur ganz leicht Rosa. Schmeckt mir so immer am Besten. 00:54 Was ich noch gehört habe ist, dass wenn man sein Steak vorm braten salzt braucht man es nicht sofort in die Pfanne geben sondern könnte es auch ca. 30-45min einziehen lassen. Dadurch solle der austretene Fleischsaft in der Zeit wieder vom Steak absorbiert werden. Hab ich persönlich noch nicht ausprobiert, aber vielleicht hast du ja mal von gehört :'D
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Jup, genau dazu hatte ich unter einem anderen Kommentar auch gerade einen großen Absatz geschrieben 😄 Schaus dir mal an. Ich würde eher 1 Std empfehlen, aber wenn genug Zeit verstreicht, passt es wieder mit dem vorher salzen
@redunion0019
@redunion0019 2 жыл бұрын
Kann ich dich bitte kurz was zum Steak braten fragen?
@TIMELIFEWORLD
@TIMELIFEWORLD Жыл бұрын
Danke ❤
@marvin3707
@marvin3707 4 жыл бұрын
Wie sieht das mit Grillen auf einem Elektro Grillen von Weber mit Gusseisen aus?
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Hab ich noch nicht probiert, aber wüsste nicht was dagegen spricht. Steak vom Holzkohle Grill ist natürlich auch mega
@Chris-gp2ft
@Chris-gp2ft 2 жыл бұрын
Rumpsteak immer mit Kräuterbutter bei mir. ❤️
@chrissygr4746
@chrissygr4746 3 жыл бұрын
Hi, toll erklärt, hast nur vergessen zu erwähnen wie lange in den Ofen und welche Heizart? 🤔 LG
@19Burakk95
@19Burakk95 3 жыл бұрын
100-140• Ober unten 6-12 min je nach dem wie du dein Fleisch willst raw Medium etc
@irgendjemand7943
@irgendjemand7943 Жыл бұрын
Bist du sicher, dass der ofen auf 80 grad sein muss? Ist 80 grad nicht ein bisschen zu wenig? Hast du dich auch wirklich nicht verschrieben und meintest nicht vielleicht 180 grad?
@mvg5256
@mvg5256 4 жыл бұрын
Klasse Video. Aber eine Frage. Ich habe schon oft genug gehört, dass das Salz sofort Saft entzieht, wenn es in Kontakt mit Hitze kommt, das hat also nichts damit zu tun, wann man es salzt. Warum salzt man es dann nicht einfach dannach, dann ist man ja auf der sicheren Seite. Was ist der Vorteil vom vorher salzen? Ach und noch was: was isst du eigentlich als Beilage am liebsten?(Zum Steak) Danke
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Als Beilage ganz klar (Steak-)Pommes und ein bisschen grünes Gemüse :) Salz zieht auch ohne dass es erhitzt wird Wasser, schau mal unterm Beitrag von "HennKing" hier, da hab ich einiges dazu geschrieben 😉
@mvg5256
@mvg5256 4 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian super danke julian
@SuperMisterDo
@SuperMisterDo 4 жыл бұрын
Super Video 😀. Gerne mehr solcher Grundlagen Videos 👍
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Danke dir! Kommen auf jeden Fall! Gibt's ein bestimmtes Thema, das dich interessiert?
@SuperMisterDo
@SuperMisterDo 4 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian Wie wäre es denn mit einem Grundlagen Video zu der Zubereitung von Fisch (in der Pfanne). Bisher waren meine Versuche z.B. immer saharatrocken oder noch roh und am besten klebt der Fisch auch noch an der Pfanne. ;D
@laurakloter6159
@laurakloter6159 4 жыл бұрын
Oh Rumpsteak mmh lecker😋 jetzt weiß ich wie man ein Rumpsteak richtig brät😇
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Hat echt fantastisch geschmeckt. Musst du mal ausprobieren :)
@laurakloter6159
@laurakloter6159 4 жыл бұрын
Ja mach ich demnächst 😇
@helenarewenok9643
@helenarewenok9643 2 жыл бұрын
Kräuter Butter selbstgemachte und Gemüse mache ich dazu
@pukeleke8405
@pukeleke8405 Жыл бұрын
Wieviel grad Ofen ? Welche Stufe Herd ? Solche Dinge wären auch mal wichtig
@twism80
@twism80 Жыл бұрын
Scharf anbraten , höchste Stufe. Danach in den Ofen, 80 Grad 5-10 min je nach dicke
@Saraa_6
@Saraa_6 4 жыл бұрын
Mhh sieht lecker aus😋 Wenn man den Steak 5-6min. noch da lässt, ohne es zu schneiden.. wird es dann nicht kalt? 😅
@keineFackel
@keineFackel 4 жыл бұрын
Sara .1999 in Alufolie wickeln, und/oder den Teller vorwärmen. :)
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Genau so siehts aus :)
@Saraa_6
@Saraa_6 4 жыл бұрын
👍😁
@log2394
@log2394 2 жыл бұрын
Super Typ
@madelenixe
@madelenixe 4 жыл бұрын
ich frag mich immer was rumps eigentlich für tiere sind. ich hab noch nie eines gesehen :D
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Wortwörtlich würde die Übersetzung wohl "Rumpf" heißen, da es aus dem hinteren Teil des Rinds kommt :D
@gerickesven4697
@gerickesven4697 4 жыл бұрын
Hallo, super Video! Nur eine Frage, auf wieviel Grad hast du den Backofen gestellt? Vielen Dank und mach weiter so.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Vielen Dank, auf 80° Umluft
@petermarsch3340
@petermarsch3340 3 жыл бұрын
Wird unten links eingeblendet @Gericke Sven
@SimonEngelberger
@SimonEngelberger 4 жыл бұрын
Aaaaaa so bissel Soße ist schon Geil... aber eine Gute keine Pampe dann lieber nicht 😋😊👌 schönes Video Julian!
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Ich danke dir, Simon 👍
@Ibrahim-lp8zx
@Ibrahim-lp8zx Жыл бұрын
Kräuterbutter gehört bei mir dazu
@lkd1995
@lkd1995 9 ай бұрын
Wieviel Grad im Ofen ?
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 9 ай бұрын
Ungefähr dieselbe Temperatur auf die du das Steak garst (also z.B. 50° oder knapp drunter)
@AndiJomsviking
@AndiJomsviking 3 жыл бұрын
Ich ess mein rumpsteak am liebsten Medium well
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 3 жыл бұрын
👌
@vocad808
@vocad808 4 жыл бұрын
Wo kaufst du deine Steaks? Cooles Video👆
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Dieses hatte ich von Fleischpur, ist ein Online Shop :)
@OLee82
@OLee82 4 жыл бұрын
Ich sollte echt mehr schlafen... Vor 5:05 war ich für einen Moment abgelenkt. Als ich wieder auf den Bildschirm geschaut habe, sah ich zuerst nur das Schneidbrett und dache mir er habe sein 300g Steak in einen 5kg-Brocken verwandelt. XD
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
xDD
@andreashosl9043
@andreashosl9043 2 жыл бұрын
Gott sei Dank hab ich einen Optigrill Elite 😁😁
@3DEKobold
@3DEKobold Жыл бұрын
Du musst mal dein steak salzen und dann 24 Stunden in den Kühlschrank;) siehe Chef jean pierre. Da geht kein Wasser raus sondern geschmack bleibt drin ;)
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian Жыл бұрын
Haben wir auch in einer der anderen Folgen gemacht. Sehr zu empfehlen, wenn man die Zeit hat 👍🏻
@maltes666
@maltes666 4 жыл бұрын
Warst du schonmal in der vleischerei in Leipzig? Das ist ein vegan bzw vegetarisches Restaurant was ziemlich leckeres Essen macht😋
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Bisher noch nicht, hab aber schon davon gehört. Muss ich mal ausprobieren, falls ich dort bin
@katrinfrank3969
@katrinfrank3969 2 жыл бұрын
mein Abo hast du
@King_oPTiK
@King_oPTiK 2 ай бұрын
Das Video ist einfach nicht gut ! Du hättest mal erklären sollen pro Zentimeter, wie lang man es auf einer Seite braten muss ! Dann wäre es mal schön gewesen zu wissen auf wie viel Grad man den Herd stellen soll 7,8 oder auf 9
@MD-mr1ty
@MD-mr1ty Жыл бұрын
Ich habe halt keine Ahnung woher man gutes Fleisch bekommt. Beim Discounter braucht man nicht anfangen, an der Fleischtheke bekommt man halt NUR schlechtes bis okayes Fleisch und selbst beim Metzger hatte ich schon Steaks die einfach Flop waren. AUCH wenn sie wirklich gut zubereitet wurden.
@bauleiter4737
@bauleiter4737 Жыл бұрын
A bloody to medium is the best steak
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian Жыл бұрын
Absolutely!
@Nichnio
@Nichnio 4 жыл бұрын
Cooles Video :) Habt ihr tipps zur grad anzahl und temperatur für ober und unter hitze? Umluft ist defekt
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Danke dir! würde ich auch bei 80° in den Ofen geben, je nach Dicke des Steaks variiert die Zeit, die es zum nachgaren braucht :)
@HackepeterKaugummi
@HackepeterKaugummi Жыл бұрын
Wie wird es nach dem anbraten im Ofen weiter verarbeitet? 200grad 5 min?
@twism80
@twism80 Жыл бұрын
3:00
@oderblock
@oderblock 3 жыл бұрын
in 45 min. kommt kein stück fleisch mit z.b. 200 gramm auf zimmertemperatur.
@psyphly
@psyphly 3 жыл бұрын
Miazaki Kobe A5 mit Heinz Ketchup
@Mr.XStorm
@Mr.XStorm 4 жыл бұрын
Vorschlag fürs nächste Video: ich habe mir im Supermarkt Gulaschfleisch gekauft und habe zu Hause gemerkt, dass ich keine Ahnung habe wie man Gulasch zubereitet 🤣 Also ein Gulaschrezept von dir wäre echt super 😁
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Haha, klasse. Ja steht schon auf meiner To-Do Liste, aber ich komme irgendwie nicht dazu... Kommt aber bald :)
@Mr.XStorm
@Mr.XStorm 4 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian Sehr gut 👍🏻
@diddischon
@diddischon 8 ай бұрын
👍👍👍
@emirkocic8408
@emirkocic8408 2 жыл бұрын
Die Zahlen fehlen einbisschen, ansonsten gutes Video! 👍🏽
@marvin3707
@marvin3707 4 жыл бұрын
Dänisches Räuchersalz 🥩
@biancas7611
@biancas7611 4 жыл бұрын
Also ich mag am liebsten Rinderfilet medium rare und ihr?
@Rico-hf3zt
@Rico-hf3zt 4 жыл бұрын
Bei mir find ich medium am besten. Aber medium rare ist auch noch im Rahmen.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Mein geschmacklicher Favorit ist nach wie vor ein Dry Aged Entrecote medium rare :)
@T_aus_B_an_der_Spree
@T_aus_B_an_der_Spree 4 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian bis auf das dry age bin ich da ganz bei dir. Ich finde das dry age immer etwas lebrig schmeckt, bekomme ich kaum runter. Nur mal so nebenbei gefragt, nutzt du auch sous vide. Ich könnte dir meinen Stick mal eine Zeit ausleihen, da kann man echt viel und leckere Sachen machen dauert halt nur etwas.
@simoneschrader3547
@simoneschrader3547 4 жыл бұрын
Wann kommen denn wieder Live streams?? Vermisse dicht
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Ganz bald, der Techniker war gerade da und jetzt gibts keine Abbrüche mehr 😄
@asiamarjam
@asiamarjam 4 жыл бұрын
Megaaaaa!! Boah sieht das lecker aus!!! Ganz tolles Video!! Würde gerne reinbeißen!!! Schaut gerne bei mir vorbei ich habe auch ganz tolle Rezepte!!!
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Wie esst ihr eure Steaks am liebsten? 🤔 Danke an TYROLIT fürs sponsern des heutigen Videos und natürlich auch fürs bereitstellen des Gutscheincodes TYROLITJULIAN (25% Rabatt & kostenloser Versand) 👍 Hier gibt's noch ein Rezept mit Steak-Streifen (asiatisch): kzfaq.info/get/bejne/ib9oismYtMjRimw.html
@Haggebuddne88
@Haggebuddne88 4 жыл бұрын
Also ich mach immer die Druckprobe mit den Fingern. Bei mir wird das Steak nach dem Ruhen im Rohr nochmal gebraten. Ich mach auch kein Öl darauf. Ist bei mir einfach das beste Ergebnis. Beim Würzen stimm ich dir absolut zu.
@joerglasch8255
@joerglasch8255 4 жыл бұрын
Ein Lieblingssteak hab ich eigentlich nicht. Aus jedem Cut kann man was tolles machen. Vorwärts, Rückwärts, sous vide, mariniert. Je nach Lust und Laune. Wenn ich alleine bin esse ich gerne spartanisch. Dann dry-aged RipEye richtig dickes Ding. Medium rare mit Salzflocken und Pfeffer.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Da spricht der Experte 👌
@joerglasch8255
@joerglasch8255 4 жыл бұрын
@@LetsCookMitJulian was heißt da Experte? Ist eigentlich nur Geschmackssache, finde ich jetzt. Nur weil wir beide gerne Riesling trocken trinken, heißt das noch lange nicht, das ich ein Weinkenner bin. Das beste ist immer das was schmeckt!
@uberlebender631
@uberlebender631 2 жыл бұрын
immer kräuterbutter aufs steak
@alsica4132
@alsica4132 4 жыл бұрын
Bitte Rindsfilet richtig braten ...
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Hab ich vor einiger Zeit schon mal auf dem Kanal gemacht: kzfaq.info/get/bejne/rp9dndyZ0crSeqc.html Könnte ich aber auch bald mal wieder eine Neuauflage machen :)
@manuelmanolo7099
@manuelmanolo7099 3 жыл бұрын
Das darf rzuhig noch brauner sein! :D
@freiemeinung4515
@freiemeinung4515 4 жыл бұрын
Steak Salat finisch🤷‍♂️
@monasheesh
@monasheesh Жыл бұрын
Kein Mensch hat Bock das Ding nochmal in den Ofen zu schieben. Besser wäre das Tutorial nur mit Pfanne. Es geht immer um Effizienz.
@SPG063
@SPG063 3 жыл бұрын
Heisenberg: Kanalname
@momomka3863
@momomka3863 5 ай бұрын
Absolut Rohr geworden mit 1 min abraten und 10 min auf 80c
@milklander847
@milklander847 4 жыл бұрын
Ah hab mir heute sogar ein Entrecote geholt ^^ Natürlich Medium.
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Gönn dir ✌
@markmcfield4927
@markmcfield4927 3 жыл бұрын
Die Soße gehört zur Beilage und nicht zum Steak...
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 3 жыл бұрын
Finde ich auch
@Kimba31009
@Kimba31009 4 жыл бұрын
Ich hasse dich jetzt! So unfair das Video mit Hunger zu schauen und kein Steak im Haus
@LetsCookMitJulian
@LetsCookMitJulian 4 жыл бұрын
Haha, versteh ich 🤣
Steak richtig braten aber wie?
11:56
letitcook - Kochkanal
Рет қаралды 70 М.
Das perfekte Steak | Steak richtig zubereiten
14:10
Da cookste! Gabriel & Partner
Рет қаралды 2,1 МЛН
Stay on your way 🛤️✨
00:34
A4
Рет қаралды 31 МЛН
Comfortable 🤣 #comedy #funny
00:34
Micky Makeover
Рет қаралды 16 МЛН
Schoolboy - Часть 2
00:12
⚡️КАН АНДРЕЙ⚡️
Рет қаралды 16 МЛН
A little girl was shy at her first ballet lesson #shorts
00:35
Fabiosa Animated
Рет қаралды 21 МЛН
Steak mit Pfeffersoße - Stephan Schnieder kocht!
13:26
Kochen im Tal
Рет қаралды 115 М.
How to Cook the Perfect Steak | Chef Jean-Pierre
17:52
Chef Jean-Pierre
Рет қаралды 6 МЛН
Gordon Ramsay Makes the Perfect Steak | Cooking With Gordon | HexClad
8:31
HexClad Cookware
Рет қаралды 4,8 МЛН
Das perfekte Steak in der Pfanne zubereiten
13:03
Jürgen Gschwendtner
Рет қаралды 30 М.
Steak - Steak richtig braten / Das perfekte Steak?? / Thomas kocht
8:30
Schnelles "Das perfekte Steak"-Rezept von Steffen Henssler
4:45
Hensslers Schnelle Nummer
Рет қаралды 1,2 МЛН
Хороший подарок?
0:46
Бесполезные Новости
Рет қаралды 1,7 МЛН
Kind Waiter's Gesture to Homeless Boy #shorts
0:32
I migliori trucchetti di Fabiosa
Рет қаралды 5 МЛН
Плачущее Растение! 🤯
0:29
ШОК
Рет қаралды 1,6 МЛН
OMG what happened??😳 filaretiki family✨ #social
1:00
Filaretiki
Рет қаралды 8 МЛН