те самые БУБЛИКИ из детства как в СССР бублики с маком
Рет қаралды 17,066
2 жыл бұрынДомашний хлеб - много рецептов - • ХЛЕБ всему голова
Для того что бы приготовить е самые БУБЛИКИ из детства как в СССР бублики с маком нужно :
1. Покормить пшеничную закваску, потребуется 200 грамм активной к началу замеса теста.
2. Тесто: закваска пшеничная 200 грамм, добавить 100 грамм воды комнатной температуры, размешать. В другой миске перемешать сухие ингредиенты: 350 грамм пшеничной муки ВС, 45 грамм сахара, 8 грамм соли. Влить в сухую смесь закваску с водой, замесить тесто. В последнюю очередь добавить размягченное сливочное масло комнатной температуры - 40 грамм. Тесто получится нелипкое, мягкое. Оставить в теплом месте на 2,5 часа.
3. Формовка: разделить подошедшее тесто на 12 шариков, каждый шарик проткнуть пальцем в центре и растянуть в бублик. Выложить бублики на противень и оставить на расстойку, примерно на 1,5 часа.
4. Подготовить кастрюлю с кипящей подслащенной водой. Каждый бублик окунуть в кипящую воду по 20 секунд с каждой стороны, посыпать сверху маком или кунжутом, и как только все бублики будут готовы к выпечке, отправляем в духовку верх-низ с конвекцией 200°С 15-20 минут, ориентируйтесь на вашу духовку.
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте lavkadobroslava
ВКонтакте dobroslav13
KZfaq / dobroslav13
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Сегодня в ролике те самые БУБЛИКИ из детства как в СССР бублики с маком мы расскажем как печем наши любимые бублики, об особенностях замеса и подготовки теста на закваске для бубликов, о том что надо непременно сделать перед выпечкой ну и конечно же продегустируем наши вкуснейшие бублики с маком
@NataliKlepheva 4 ай бұрын
Стоил 5копеек,люблю с чаем и сливочным маслом
@user-zs3hc6gs1e 2 жыл бұрын
В СССР бублик стоил 5 копеек ( я родилась после денежной реформы). Обычно бублики съедались по дороге домой из магазина.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
так же как и горбушка горячего хлеба :)
@user-fi8zo6uo1c Жыл бұрын
Спасибо огромное за рецепт!
@viktorialee407 2 жыл бұрын
Круто! Буду делать. Огромное спачибо!!!
@dobroslav13 2 жыл бұрын
во благо!
@user-zw3rr8km6b 2 жыл бұрын
Как же мне нравятся хлебо-бубликовые ролики!👍
@dobroslav13 2 жыл бұрын
✌ хлебом булки это хорошо, но они коварные, сложно остановиться
@IrinaStrelec. 7 ай бұрын
Спасибо ! Люблю бублики. И соскучалась за такой выпечкой. Вам удачи ! 🌹
@dobroslav13 7 ай бұрын
во благо
@KarpovVM 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт
@dobroslav13 2 жыл бұрын
Во благо ✋
@dobroslav13 2 жыл бұрын
Для того что бы приготовить е самые БУБЛИКИ из детства как в СССР бублики с маком нужно : 1. Покормить пшеничную закваску, потребуется 200 грамм активной к началу замеса теста. 2. Тесто: закваска пшеничная 200 грамм, добавить 100 грамм воды комнатной температуры, размешать. В другой миске перемешать сухие ингредиенты: 350 грамм пшеничной муки ВС, 45 грамм сахара, 8 грамм соли. Влить в сухую смесь закваску с водой, замесить тесто. В последнюю очередь добавить размягченное сливочное масло комнатной температуры 40 грамм. Тесто получится нелипкое, мягкое. Оставить в теплом месте на 2,5 часа. 3. Формовка: разделить подошедшее тесто на 12 шариков, каждый шарик проткнуть пальцем в центре и растянуть в бублик. Выложить бублики на противень и оставить на расстойку, примерно на 1,5 часа. 4. Подготовить кастрюлю с кипящей подслащенной водой. Каждый бублик окунуть в кипящую воду по 20 секунд с каждой стороны, посыпать сверху маком или кунжутом, и как только все бублики будут готовы к выпечке, отправляем в духовку верх-низ с конвекцией 200°С 15-20 минут, ориентируйтесь на вашу духовку.
@user-hn5uz7eb6t 2 жыл бұрын
Какая вкуснота! обязательно надо попробовать испечь
@dobroslav13 2 жыл бұрын
будет вкусно :)
@user-ix2nf7cd8k 2 жыл бұрын
Да, стоили 5 коп,мне они очень нравились даже всухомятку,а так ели с молоком,спасибо за рецепт.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
во благо!
@user-vd3qm7fc9o 2 жыл бұрын
Привет! Отлично! Мак убрали взяли крупную соль и вот брецен под пиво 🍺🍺🍺. Только там чуть почерствее надо😀
@dobroslav13 2 жыл бұрын
Брецель это отдельная история 😁 там не в сладкой воде об варка идёт, но штуки родственеые
@user-lw6jn5ui4b 2 жыл бұрын
Бабушка в далеких 60 годах всегда сама делала нам бублики, а вот с маком или нет, уже не помню, сладкие точно были!
@dobroslav13 2 жыл бұрын
ну мак это так баловство, как и кунжут :) тут смысл явно не в маке :)
@user-ni2mu2ti2g 2 жыл бұрын
Саратов 5коп но без мака были. Помню с 5-6 лет. Это 72-73г
@dobroslav13 2 жыл бұрын
мне кажется и до конца 80-ых они были по 5 копеек в наших краях
@user-ni2mu2ti2g 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 по воскресеньям мне давали 1р. 3л молока в битончик, батон за 15к, половину хлеба за 18к/9к/ и 3шт бублика-родителям и мне. И с холодным молочком мммм...
@dobroslav13 2 жыл бұрын
красота :) и вкуснота
@user-mk8rn7qn7e 4 ай бұрын
И не сладкие!
@mariannesalvatore3956 10 ай бұрын
Спасибо вам за рецепт, как раз искала на закваске, обзательно поробую испечь! Если использовать левито мадре, пропоции воды для замеса такие же или больше, спасибо
@dobroslav13 10 ай бұрын
Левите это закваска 50% гидратации, у нас в рецепте закваска 100% гидратации, поэтому нужен пересчёт жидкости, либо перекормить левите в стопроцентную.
@ludmilahaar363 2 жыл бұрын
Priwet !!!! Laik !!
@dobroslav13 2 жыл бұрын
Приветствую. ✌✋
@dtnis20051 2 жыл бұрын
Вкуснотищщща😁
@dobroslav13 2 жыл бұрын
:)))
@andreysass584 2 жыл бұрын
Здорово! Большое спасибо! А в детстве бублики кажется были немного побольше и стоили 9 копеек...
@dobroslav13 2 жыл бұрын
стандартный советский вроде как 100 грамм был, у нас 75 , так что да , были больше :)
@kamilmysharapov5156 2 жыл бұрын
5 копеек!
@dronninga 2 жыл бұрын
Bagels :)
@dobroslav13 2 жыл бұрын
родственники , да :)
@user-cs9iw7um1y 2 жыл бұрын
ПриСССР в Ленинграде бублик стоил 6 копеек,но был побольше.всех благ.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
стандартный советский 100 грамм весом должен был быть
@f_olga 2 жыл бұрын
С этими бы бубликами да сладкую вязкую кашку 😋👍 может подскажете на каком режиме в автоклаве кашу без мяса готовить? 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
@dobroslav13 2 жыл бұрын
я делаю на тех же самых режимах что и с мясом
@f_olga 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Спасибо за ответ! А если делать на молоке, то получится как на топленом?
@user-qo6gg2cj6j 2 жыл бұрын
Такие бублики стоили 5 копеек. А первый раз такой бублик ел а1956 году, стоил 5 рублей.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
так вроде реформа 61 года была по соотношению 1:10 . а тут 1 к 100 выходит
@user-bb5jn5zt7b 2 жыл бұрын
В Минске в 69 году с маком 5 копеек стоил! Сколько грамм не помню, первоклашкой был!
@dobroslav13 2 жыл бұрын
у нас и в 80-ых так же стоил, интересно сколько во 2 и 3 поясе стоили бублики
@user-gy7qh6wx7j 7 ай бұрын
Надо испечь 😂 Минск 🎉
@galechkavoronova6884 2 жыл бұрын
В Москве бублики стоили 6 копеек,а пончик 4 копейки.Ели и молоком,компотом и просто так
@dobroslav13 2 жыл бұрын
👍👍👍
@ludmilaskripkina962 2 жыл бұрын
Здравствуйте.Сколько нужно сливочного масла?
@dobroslav13 2 жыл бұрын
40 грамм в описании поправил. спасибо за бдительность
@emilsultanaliev4940 2 жыл бұрын
Доброго времени суток! Извините что не по теме 🙈 Скажите пожалуйста сколько по времени остывает вода от 115 до 80 градусов в Вашем автоклаве? Сколько реально циклов можно сделать в сутки на автоклаве вашей модели?
@dobroslav13 2 жыл бұрын
за рабочую смену 2 цикла в ретортах делаю или 4 цикла в банке (12 часовая смена) остывание 2-3 часа
@emilsultanaliev4940 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Спасибо за ответ! Если смену начали в 8 утра и закончили в 8 вечера завершив Реторт 2 цикла, можем ли запустить третий Реторт и пойти отдыхать?
@dobroslav13 2 жыл бұрын
около 9 вечера отдыхать где то уйдете:) ну и понятное дело что работает то автоклав, наше участие только в подготовке-загрузке и выгрузке
@emilsultanaliev4940 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Понятно, спасибо. Процветания Вам и Вашей семье!
@user-qo6gg2cj6j 2 жыл бұрын
Вопрос. А можно делать их не на закваске, а на простых дрожжах. С закваской одна морока. Одно время рек хлеб на закваске.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
можно, но нужно пересчет только сделать
@user-ns7ws9co6f 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 , а как это сделать? Поможете? 😊
@dobroslav13 2 жыл бұрын
нет на это времени сейчас - садово-огородный сезон начался, может позже сниму ролик на эту тему что бы раз и все понятно
@user-ns7ws9co6f 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 Просто я пробовала выращивать эти закваски- но очень все долго, только считай и дели.. Хотя хлебушек реально получился вкуснейший, но не мое...
@user-gy7qh6wx7j 7 ай бұрын
С маком или со смаком 😂
@user-ue4vr2vs8x Жыл бұрын
Аэрофритюрницей пользуешься?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Нет. У меня нет в ней надобности
@user-uq5mj6fl2k 2 жыл бұрын
А если духовка без конвенции?
@dobroslav13 2 жыл бұрын
ну если при этом она равномерно печет, то вполне себе можно и без неё, но чуть дольше
@user-ih2uu7rt4w 2 жыл бұрын
Соблазнили.В ближайшее время тоже испеку.А зачем их класть в кипяток? Я как то пробовала такой метод,но разницы не увидела:что отваривать,что нет. Может что то не так делала?
@dobroslav13 2 жыл бұрын
кипяток с сахаром для красивой вкусной корочки и нежного мякиша, это как в брецелях, только там в воде не сахар растворяют
@user-id8od9yy7g Жыл бұрын
Как сделать закваску рецепт?
@dobroslav13 Жыл бұрын
Ролик есть на канале. В поиск вбейте - закваска доброслав13
@19741712 8 ай бұрын
а как делать закваску?
@dobroslav13 8 ай бұрын
Вот так kzfaq.info/get/bejne/e96EfayVutOucaM.htmlsi=FflLazSqt_Ty-6MG
@viktorf8291 3 ай бұрын
А если закваски нет?
@dobroslav13 3 ай бұрын
Сделать её не проблема, на канале есть ролик
@user-qj6lo9gs8o 6 ай бұрын
А закваску то как сдедать?😮
@dobroslav13 6 ай бұрын
так kzfaq.info/get/bejne/e96EfayVutOucaM.html
@user-qj6lo9gs8o 6 ай бұрын
@@dobroslav13 спасибо🥰
@user-kn9wn6ir6u 2 жыл бұрын
Бублики были очень большие и стоили 9 копеек.
@dobroslav13 2 жыл бұрын
Это где? Так вроде по советским нормативам 100 грамм в бублике, мы по 75 делаем
@olgaustinova8968 Жыл бұрын
@@dobroslav13 Видимо, в Союзе цены были и на хлеб разные. Я помню на банках со сгущёнкой писали цены, и они были разные по поясам. Не знала, что и хлеб был разный по цене. Цены на бублики в Украине не помню. Помню, что хлеб кирпич стоил 20 коп., а круглый ржаной 16 коп. Бублики люблю, как АББУ, навсегда🥰. Как и рогалики, коих не ела уже лет 20, как минимум.
@allaudler6752 Жыл бұрын
У меня весь мак и кунжут осыпались и бублики вышли вкусными , но лысыми 😢 может из смазать желтком ?
@dobroslav13 Жыл бұрын
можно и желтком, хуже не будет, или просто вода тоже поможет
@allaudler6752 Жыл бұрын
@@dobroslav13 Спасибо за ответ . У меня ещё вопрос . А можно в тесто добавить желток и ложку сметаны для дольше свежести ? Они ужена второй день стали суховатыми . Что Вы посоветуете ?
@dobroslav13 Жыл бұрын
пробовать надо, не могу на вскидку такой совет дать. так то да, подсыхают быстро, так и раньше было
@allaudler6752 Жыл бұрын
@@dobroslav13 жду закваску, сегодня испеку и отчитаюсь ! Раз получила Ваше добро на попробовать добавлю желток и сметану . Спасибо большое за быстрый ответ.
@allaudler6752 Жыл бұрын
Ну всё, бублики остыли и они потрясающе вкусные . Я добавила 2 желтка 40 гр сметаны и дополнительно 30 гр муки . Бублики намного вкуснее , но малёк поплыло тесто на последней расстойке их труднее переносить в кипяток . Они сами как-то выровнялись в духовке . В следующий раз возьму 1 желток и 25 гр сметаны . Но они реально гораздо вкуснее. Спасибо за рецепт 😊
@TheKombat23 2 жыл бұрын
Девочка приходит в хлебный и просит продавщицу: - Тётенька, дайте мне, пожалуйста, бублик с маком! А та отвечает: - Может тебе ещё и батон с гашишем дать, наркоманка проклятая? (Советский анекдот времён перестройки) Помню, что бублик без мака стоил 5 копеек. С маком - не помню. 7 копеек, что ли? Не суть. В хлебный магазин на Советской, их привозили ещё тёплыми, и корочка, крошась, царапала рот.)
@dobroslav13 2 жыл бұрын
а мне что то кажется что с маком тоже по 5 копеек были, хотя могу и ошибаться :) а корочка да, в ней фишка вся
@TheKombat23 2 жыл бұрын
@@dobroslav13 вот не помню. Давно было.))
@mantonea 10 ай бұрын
Автор мужик, а тесто месят руки женские. Используете труд рабов, нанятых в космосе?
@user-rq2ts5ks2t 4 ай бұрын
Много предварительной болтовни.
Доброслав13
Рет қаралды 72 М.
ТНТ4 Shorts
Рет қаралды 5 МЛН
Светлана Глебова
Рет қаралды 103 М.
Доброслав13
Рет қаралды 53 М.
Доброслав13
Рет қаралды 4,6 М.
Любовь Сазонова
Рет қаралды 625 М.
MOONCAKE FACTORY
Рет қаралды 36 МЛН
Smart Agricultural Equipment
Рет қаралды 73 МЛН