Technique de cuisine : Réaliser des décors en caramel

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15 жыл бұрын

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Garder le caramel chaud dans son récipient disposé de biais ou sur un torchon pour qu'il reste malléable. Pour réaliser une cage, utiliser le dos d'une louche. Réaliser une base avec une épaisseur conséquente caramel. Puis quadriller avec le reste de caramel sur toute la surface. Détacher la coque juste avant que le sucre ne soit complètement refroidi. Réaliser des décors d'écriture ou des motifs sur une feuille de papier sulfurisée posée à plat. Pour obtenir de très fines feuilles, verser un peu de caramel au centre de la feuille. Étendre le caramel en renversant la feuille de papier dans diverses directions. Puis superposer une deuxième feuille pour affiner l'épaisseur de la feuille de caramel.
Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur www.atelierdeschefs.fr/fr/truc... ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur www.atelierdeschefs.fr

Пікірлер: 223

@atelierdeschefs 12 жыл бұрын

Bonjour Daia, En effet, avec la technique de nos Chefs, réaliser des décors en caramel devient simple, ludique et amusant !

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Nous sommes ravis que les recettes vous plaisent !

@atelierdeschefs 12 жыл бұрын

Merci à vous Dali ! Bonne cuisine !

@davidlevine1697 4 жыл бұрын

your technique is so spot on the fact that you are speaking French should not matter to those who do not speak it. thanks for a great lesson.

@1jourviendra 8 жыл бұрын

Merci beaucoup de nous révéler ces techniques. Très beau!

@atelierdeschefs 12 жыл бұрын

De rien Miguel, c'est toujours un plaisir !

@extrovertedthinker 11 жыл бұрын

I don't speak a word of French, but I think I've watched this video about a dozen times. He makes it look so easy. I think I'm going to try doing this again.

@snoopinette1 15 жыл бұрын

Très astucieux, vraiment merci pour cette vidéo, les décors sont absolument magnifiques!

@atelierdeschefs 12 жыл бұрын

Bonjour Sushiamazing Et oui, avec nos Chefs, tout devient possible ! Bonne cuisine à vous !

@dadywen 13 жыл бұрын

J'adore! Merci beaucoup pour vos cours! c'est super

@dianamalines3621 8 жыл бұрын

Merci chef pour ce précieux partage!

@atelierdeschefs 12 жыл бұрын

Bonjour, oui c'est une bonne idée. Cette technique est d'ailleurs souvent utilisée pour les pièces montées.

@ThePomme33 11 жыл бұрын

C'est genial!Merci pour vos videos, vous me donner plus d'envie de cuisiner!

@atelierdeschefs 13 жыл бұрын

@TakaKiraful, le problème, c’est l’eau. Elle fait ressortir les impuretés du sucre et c’est ce qui donne cet aspect « semoule ». Si on fait un caramel avec de l'eau : il faut partir de sucre en morceaux très purs. Évitez les sucres en poudre. Le sucre de canne en morceaux fera très bien l'affaire.

@atelierdeschefs 12 жыл бұрын

Merci à vous de votre fidélité ! A bientôt dans nos ateliers !

@btissamelmessari 11 жыл бұрын

c'est la première fois que je regarde ta chaines et je trouve que tes recettes sont très géniales et délicieux je suivrai tous vous nouveau merci chef

@Sanguineous70 11 жыл бұрын

c'est merveilleux !!! Il faut absolument que j'essaye ça !

@TheMrPaulolino 12 жыл бұрын

Merci beaucoup pour ces précisions!

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

De rien bourgesflorianbourg ! Bonne cuisine !

@shernapawar5441 9 жыл бұрын

Amazing !! Thank you Chef

@extrovertedthinker 13 жыл бұрын

This looks amazing! I have to try it, although I'm sure it's not as easy as the chef made it look.

@entrepriselaouani8327 7 жыл бұрын

magnifique bravo chef

@maelien8178 11 жыл бұрын

ça à l'air pas mal je vais essayer pour la saint-valentin merci chef

@zeresbr 14 жыл бұрын

awesome! Thank you soooo much....Best regards from Germany!

@zzz-lg9lf 6 жыл бұрын

Thanks alot for the help! Merci beaucoup pour l'aide!

@17101955vt 6 жыл бұрын

Фантастика и красота!

@17101955vt 6 жыл бұрын

Ах,какая же красота! BRAVO!!!

@CyrusDarius 14 жыл бұрын

Fantastic! Thank you! More lessons please.....merci infiniment

@GuadalupeGutierrez-vw8yd 3 жыл бұрын

MUY BONITO TRABAJO.MERCI

@LadyFlusterbustle 13 жыл бұрын

Yum yum c'est beau est delicious aussi. Interessant. Merci beaucoup!

@KIMBMORE 11 жыл бұрын

Magnifique!

@MrSirangi 10 жыл бұрын

skilllfull creation...hatsoff..

@heidisboutique 12 жыл бұрын

oh merci beaucoup d'avoir partagé cette vidéo. Hourra. Je l'aime.

@Sushiamazing 12 жыл бұрын

Ça a l'air vraiment facile en fin de compte !

@filalileila 12 жыл бұрын

merci beaucoup pour toute vos videos

@vishalverma2383 5 жыл бұрын

thank you for sharing this art with us

@lucheskfood9779 3 жыл бұрын

Merci. Très agréable!

@petraalejo8854 4 жыл бұрын

Merci beaucoup!

@iroking13 14 жыл бұрын

Et voilà quelque chose de simple que habillera nos desserts en fête. Merci

@fatoumossanediouf8752 6 жыл бұрын

dikone

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Bonjour ladytropicale,ces décorations étant très sensibles à la température ambiante, il est préférable de faire votre déco de caramel le jour même. Bonne cuisine !

@sweet38a 12 жыл бұрын

magnifique!

@mightandlightvfx7157 9 ай бұрын

C'est magnifique

@toyennga 6 жыл бұрын

How useful the video is! Thank you a lot

@atelierdeschefs 12 жыл бұрын

Si vous avez aimé cette vidéo, vous adorerez prendre un cours de cuisine avec nos Chefs ! Rendez-vous sur notre site internet !

@suebosnjak4000 10 жыл бұрын

Cest magnifique, merci ! :) XX

@MikeLuisCozinheiro75 12 жыл бұрын

merci monsier chef...tres tres joli....merci du Portugal

@jayriyaj.9188 11 жыл бұрын

I can't understand a word but it still helpful, thank you!

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Bonjour Dylan CHATELIN, Vous ne pouvez faire cela avec du caramel au beurre salé puisque le beurre empêchera le caramel de durcir. Bonne cuisine !

@atelierdeschefs 13 жыл бұрын

@mibru2512, il faut bien huiler la louche et la décoller doucement

@cleamartins8750 4 жыл бұрын

Belíssimo trabalho parabéns

@nicolebordeleau1301 5 жыл бұрын

Super!!!! Merci!

@atelierdeschefs 12 жыл бұрын

Bonjour MrThimall, non pas du tout il faut que vous gardiez les décors dans un endroit le plus sec possible, à l’abri de la chaleur et de l'humidité ! Bonne recette et merci pour votre commentaire.

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Bonjour Raymond Pierre, vous trouverez les quantités exacte en cliquant sur l'onglet "plus" situé sous la vidéo. Bonne cuisine !

@charc850 11 жыл бұрын

Ce genre de déco est à réaliser pour décorer mes cupcakes !!!!!!! *.*

@AvieMare 10 жыл бұрын

Fantastique!

@deliafernandez2042 4 жыл бұрын

Une ideé formidable!!!!

@atelierdeschefs 10 жыл бұрын

Bonjour Asya L. il vous suffit de faire un caramel classique avec du sucre semoule ! Bonne cuisine !

@carloz3927 Жыл бұрын

선생님 귀한 말씀 감사합니다. 늘 저희를 위해 조언해 주시니 감개가 무량합니다.

@charlypaquette8921 8 жыл бұрын

vraiment bon!!!!!!!!!

@sammaddison8004 9 жыл бұрын

Très bien

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Bonjour Arthur Carret, Pensez à bien huiler votre louche afin de pouvoir décoller facilement votre caramel. Bonne cuisine !

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Bonjour Joseph San, Nul besoin de mettre du sirop de glucose. Gardez bien votre décor en caramel au frais et poser le sur un dessert froid. Bonne recette !

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Bonjour Corto Millet, il s'agit d'un caramel à sec, sans eau. Bonne cuisine !

@WetherenaissanceladiesBlogspot 10 жыл бұрын

Très bon !

@voda5130 Жыл бұрын

Perfect so much love

@morrisonjimi 10 жыл бұрын

Fantastico

@marionperrin5071 9 жыл бұрын

C est très bien j adore ce que vous faites :-) !! Je vais faire sa pour l anniversaire de ma maman Merci :-D Continuez comme ça ;-)

@Daia280 12 жыл бұрын

Je n'ai pas spécialement le caramel, mais c'est super beau à la fin, et en plus c'est super simple.

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Bonjour papillon de l'iris, afin que votre caramel ne colle pas au papier, vous pouvez utlilser des plaques flexiplan ou des plaques en silicone ! Bonne cuisine !

@atelierdeschefs 12 жыл бұрын

A trangcaroline, il est impératif de vérifier la température, soit avec un thermomètre, soit « au boulé » en contrôlant la goutte du sucre (cf les vidéos de L'atelier des Chefs sur la cuisson du sucre). Attention à ce que votre caramel ne soit pas trop foncé ou il sera amer ! Bonne cuisine !

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Bonjour Senhora Mariana, vous retrouverez cette recette sur le site de L'atelier des Chefs en cliquant sur l'onglet "plus". Bonne cuisine !

@lisal.5754 10 жыл бұрын

Merci pour le vidéo! Quelle sucre avez-vous ultilisé?

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Bonjour vero veronica, je vous invite à regarder notre vidéo intitulée : réaliser un caramel. Bonne cuisine !

@CasseNoisette19 12 жыл бұрын

superbe

@susanarchibald2138 9 жыл бұрын

Amazing

@lebelge4319 11 жыл бұрын

très beau. Bien jouer c'est chouette :)

@tarasnechiporenko4061 8 жыл бұрын

merci

@hectorlach2415 5 жыл бұрын

cool tes recette

@luukeeTV 3 жыл бұрын

je suis fan !!

@filalileila 12 жыл бұрын

c est sur , a tres bientot et encore merci

@lindaang7814 10 жыл бұрын

Awesome

@veroveronica1917 11 жыл бұрын

merci c'est sympa je vais essayer

@Huimangi 11 жыл бұрын

bravo

@atelierdeschefs 11 жыл бұрын

Bonjour TheJadedu12, Les décos de caramel ne tiendront pas à la cuisson. Mettez les avec la garniture en la laissant dépasser. Bonne recette!

@tommycruz6737 9 жыл бұрын

Orale muy chido!!

@rosaamelianaranjo4522 5 жыл бұрын

Great!

@mariasantos-ji8cp 9 жыл бұрын

sou do Brasil acho lindo a coisas feita com o sugar mais aqui é dificil achar os materiais um abraço

@marcelbonfils5399 9 жыл бұрын

Très bonne explications. Humm c'est beau et bon.

@mariacinao8217 5 жыл бұрын

Merciiiiiiii

@Foods101withDeronda 11 жыл бұрын

Bonjour...Awesome!! -Deronda :)

@julianosuzuki 12 жыл бұрын

Magnifique! Le caramel est fait seuelement avec du sucre? Pas de l’eau? Sucre semoule ou sucre glace?

@user-qd9tg1gj7s 8 жыл бұрын

GOOD~👍

@user-gu7yg9tp9t 9 жыл бұрын

Оооуу, мерси мисье!😃😃😃👍👍👌

@bonnienash8585 7 жыл бұрын

Wish this had English subtitles was great to watch but I don't speak French 😢🙈

@maryamm8379 4 жыл бұрын

Bonnie Nash I think I’ll start learning French from here

@oceanmai 8 жыл бұрын

Thank you for sharing your beautiful video. I tried it last night, but when I woke up in the morning, all of my work melt down to the sugar drop. Could you please tell me what went wrong? Thank you so much in advance

@oceanmai 8 жыл бұрын

+sarah djarane Thank you Sarah for your opinion. I really appreciate that

@manounete31 10 жыл бұрын

c'est un bon com ca, ! car justement je trouvais ca dommage quil nexplique pas déjà a la base comment faire un caramel, donc si je comprends bien vous faites fondre 300g de sucre et 100 ml d'eau ? c'est tout? ca marche bien? Bonne journée