🇩🇪Tel Kadayifli Muhallebi - Türkischer Pudding mit Engelshaar
👇🏻Rezept (ca. 6-9 Gläser oder eine 26cm Springform oder eine mittlere Auflaufform)
250 g frische Tel Kadayif (Teigfäden - Engelshaar)
Ca. 100 g gehackte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse etc. )
2 EL Butter (100 g)
4 EL Zucker
♥️Muhallebi:
500 ml Milch
400 ml Schlagsahne
4 EL Zucker
4 EL Speisestärke
Etwas Vanilleextrakt (Optional)
♥️Außerdem:
Gehackte Pistazienkerne, Nüsse etc.
👇🏻Zubereitung
Zuerst den frischen Kadayif klein schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen, den Zucker und die klein geschnittenen Teigfäden dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren das Ganze anbraten. Nach ca. 10-15 Minuten Minuten müssten die Teigfäden schon Goldbraun werden, nun die gehackten Nüsse hinzufügen und einige Minuten mitrösten. In eine Schüssel umfüllen und komplett abkühlen lassen.
♥️Muhallebi: 50 ml Milch mit der Speisestärke, Vanilleextrakt und dem Zucker glattrühren. Die Milch und die Schlagsahne in einem Topf auf höchster Stufe aufkochen. Sobald die Milch aufkocht, die Speisestärke-Mischung unter ständigem Rühren hineingeben und die Masse aufkochen lassen.
Das Schichten ist ganz euch überlassen, man kann auf Wunsch mehrere Schichten abwechselnd vom Kadayif und Muhallebi in die Gläser geben oder mit nur einer Schicht das Dessert servieren.
Anschließend kann man das Dessert warm oder kalt servieren. Möchte man das Dessert eine Nacht vorher zubereiten, kann man dies gerne tun.
👉🏻Wer übrigens das Dessert nicht in Gläsern servieren möchte, kann in eine Springform/Tortenring, eckiger Backrahmen oder in eine mittlere Auflaufform die Hälfte des Kadayifs geben, diese etwas festdrücken und dann den kompletten warmen Muhallebi Pudding auf den Kadayif geben und glattstreichen. Zu guter Letzt den restlichen Kadayif obendrauf verteilen, leicht andrücken und den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht Kühl stellen.
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🇹🇷Tel Kadayifli Muhallebi
👇🏻 Malzemeler (yaklaşık 6-9 bardak veya 26 cm kalib veya orta boy borcam)
250 g taze Tel Kadayıf
100 gr kıyılmış fındık/ceviz
2 YK tereyağı (100 g)
4 YK şeker
♥️Muhallebi:
500 ml süt
400 ml sivi krema
4 YK şeker
4 YK mısır nişastası
vanilya özütü (isteğe bağlı)
♥️Ayrıca:
Kıyılmış fıstık, fındık vb.
👇🏻Yapilisi
Önce taze kadayifi küçük parçalar halinde kesin.
Tereyağını tavada eritin, şekeri ve ince doğranmış kadayifi ekleyin, orta ateşte kavurun, sürekli karıştırın. Yaklaşık 10-15 dakika sonra kadayif altın kahverengi olacaktir, şimdi kıyılmış fındık ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Bir kaseye aktarın ve sogumasini bekleyin.
♥️Muhallebi: 50 ml sütü mısır nişastası, vanilya ve sekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sütü ve kremayı en yüksek ayarda bir tencerede kaynatın. Süt kaynadığında, karıştırarak nişasta karışımını ekleyin ve karışımı kaynatın.
Simdi kadayif ve muhallebiyi dilediginiz gibi bardaklara doldurun.
Tatlı ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Tatlıyı bardaklarda servis etmek istemiyorsanız, Kadayıf'ın yarısını bir kek kalıbına veya borcama yayin, biraz bastırın ve ardından tüm sıcak Muhallebiyi Kadayıfin üzerine dökün, Kadayıf'ın geri kalanını üstüne yayın, hafifçe bastırın ve pastayı en az 4 saat veya gece boyunca soğutun.