Пасхальный Кулич
Ингредиенты:
Опара:
Сахар - 50 г
Дрожжи быстродействующие - 10 г
Мука - 40 г
Молоко - 100 мл
Тесто:
Опара (смотри выше)
Молоко - 150 г
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1/4 ч л
Яйцо (только желтки) - 4 шт
Мука - 460 г
Сметана (20%) - 40 г
Растительное масло - 25 г
Сливочное масло (82%) - 50 г
Изюм - 130 г
Цедра половины лимона
Глазурь:
Яйцо (только белок) - 50 г
Сахарная пудра - 200 г
Сок лимона - 2-3 ч л
Украшения:
Посыпка для Куличей
Вяленый апельсин
Грецкий орех
Рецепт:
Для начала готовлю опару. Смешиваю сахар, дрожжи, муку и молоко. Накрываю полотенцем и оставляю в тёплом месте на 30-40 минут, пока опара не поднимется.
Затем добавляю оставшееся молоко, сахар, ванильный сахар, желтки, соль и муку. Начинаю замешивать сначала в миске, затем перекладываю тесто на стол и вымешиваю ещё 7-10 минут. Перекладываю тесто в миску, накрываю полотенцем и убираю в тёплое место на 1 час пока тесто не поднимется. Поднявшееся тесто обминаю и добавляю сметану и растительное масло. Вымешиваю в миске чтобы ингредиенты впитались в тесто. Затем добавляю сливочное масло, изюм и цедру лимона. Вымешиваю в миске 3-4 минуты, накрываю полотенцем и убираю в тёплое место на ещё на 1 час. Тесто готово.
Разделяю тесто на 3 равные части, делаю шарики и укладываю в формы. Оставляю ещё на 1 час в тёплом месте чтобы тесто поднялось уже в последний раз) и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку, и снижаю температуру до 160 градусов. Выпекаю 40 минут.
Готовлю глазурь. Белок, сахарную пудру и сок лимона взбиваю миксером до густого состояния.
Готовые куличи остужаю до комнатной температуры и обмазываю глазурью. Сверху украшаю кондитерской посыпкой для куличей, вяленым апельсином и грецким орехом (можно заменить чем угодно на свой вкус)
Готово!
ПОДПИШИТЕСЬ НА МОИ СОЦСЕТИ:
✅ Instagram: / gromov.guru
✅ TikTok: / gromovguru
✅ Dzen: dzen.ru/hotandtasty