หัวไชเท้าดองสีเหลือง หรือทันมูจี คนเกาหลีนิยมทานแก้เลี่ยนกับอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นไก่ทอด มาม่า จาจังมยอน หรือนำมาทำเป็นไส้คิมบับ ข้าวปั้นเกาหลี
สูตรนี้ใช้เม็ดพุดจีนในการทำให้น้ำดองมีสีเหลืองสวย แถมมีสรรพคุณทางยา แก้ร้อนในได้ดี มีประโยชน์มากๆค่ะ
**อัตราส่วนน้ำเม็ดพุดจีน**
น้ำเปล่า 1500 g/ml.
เม็ดพุดจีน 5 เม็ด (เลือกชนิดเม็ดใหญ่ บุบพอแตก)
@ต้มจนเดือดและได้สีตามชอบ กรองให้ได้ 1200 g. @
**อัตราส่วนน้ำดอง**
น้ำต้มเม็ดพุดจีน 1200 g./ml.
น้ำตาลทราย 650 กรัม
น้ำส้มสายชู 750 g./ml.
**อัตราส่วนหัวไชเท้า**
หัวไชเท้า 4 หัว (หัวละ 600 กรัม หั่นแบบละ 2 หัว)
เกลือป่น 3 ชช. (แบ่งใส่หัวไชเท้าแบบละ 1+1/2 ชช.)
คำแนะนำ
**อย่าใส่เม็ดพุดจีนมากกว่าสูตร เพราะอาจทำให้เกิดรสฝาด และสีที่เปลี่ยนเป็นเหลืองอมแดงอมส้มได้ค่ะ
**น้ำดองต้องเย็นสนิทจึงจะนำมาเทใส่ผัก ถ้าใส่ตอนร้อนๆผักจะสุกเละ
**ดองผักโดยแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 คืน จึงสามารถเอาออกมารับประทานได้
**สามารถเก็บหัวไชเท้าดองในตู้เย็นได้เป็นเดือน
**ไม่สามารถเก็บน้ำดองเพื่อไปดองรอบหน้าได้อีก เพราะอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนและเสียเร็วขึ้น
#หัวไชเท้าดองสีเหลือง #ทันมูจี #เม็ดพุดจีน