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여러분은 이제 한국에서 가족의 수제 소시지를 살 수 있습니다!
You can now buy my family's handmade sausage in Korea!
www.thedutchhouse.co.kr/sausa...
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E.W.I.G. Matjip Guide!! 맛집 지도요! : bit.ly/matjipguide
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Gopchang, makchang, daechang...
곱창, 막창, 대창…
Offal, as we say in English,
영어로는 ‘Offal’이라고 하는데요.
are so often ignored in the culture where I grew up.
제가 나고 자란 문화권에서는 완전히 무시당하는 부위죠.
And it's a damn shame.
정말 안타까운 일입니다.
But if there's any proof that these off cuts of meat
하지만 이 ‘부속 고기’들이
can transcend into something heavenly
아름다운 작품으로 재탄생할 수 있는 곳이 있다면,
it's Seoul Gopchang in Gwangju,
바로 광주의 서울곱창입니다.
this 70-year-old no-po matjip (well established restaurant)
70년 역사를 자랑하는 이 노포 맛집은
serves fragrant and rich gopchang-gui (grilled intestine)
풍미가 깊은 곱창구이를 판매하는데요
unlike anything I've seen in Korea.
이런 건 한국에서 처음 봤어요.
A plate of pork intestines grilled over charcoal,
숯불에 구운 돼지 내장 한 접시가
marinated in some magical, fragrant, sweet and salty concotion
신비롭고, 향긋하고, 달콤하고 짭조름한 양념에 버무려져
is set on the table, screaming out for a bottle of soju.
저희 앞에 놓입니다. 소주 생각이 안 날 수가 없네요.
Courtney and I sat down for one plate
Courtney와 저는 식당에서 이미 한 접시를 비웠지만
but couldn't resist taking another serving home with us
유혹을 뿌리치지 못하고 곱창을 추가로 포장해서
to enjoy with some soju.
집에서 소주와 먹기로 했어요.
Tonight, it's two servings of the best gopchang-gui (grilled intestine) I’ve ever had.
제 인생 최고의 곱창구이를 소개합니다.