on est deux en cuisine pour 320 élèves et on arrive a faire crudité fraiche et légumes frais au choix par contre se qui est sur c est qu on mets plus de légumineuse en choix au menu pour retombé dans notre tickets moyen, c est la ou tu dois avoir une bonne gestion lors de l élaborations de tes menus. personnellement j ai bannis quasiment tous les produits ultra transformé depuis 2019 dans mon collège pour du fait maison pour tous ce qui est panés on le fait as deux et a force de travail j ai eu le droit a avoir une aide cuisine supplémentaire et un apprenti qui arrive en septembre . par contre oui sa fait 4 ans ou l on courent bien plus avec mon collègue le matin.

Bah initalement , il est dit qu'il ne doit pas dépasser 2 euros, pourtant il descend sous les 1,5 euro. Il pourrait faire mieux.

@@tag9201 tout mon respect, même si, franchement, vous devez vous en foutre royalement.

C'est affolant que le cuisinier peux pas faire mieux tout sa a cause de ces enfoirés de mes deux de maires et le restes qui dirigent les restos scolaires pour prendre les cuisine central qui empoisonne vos enfants parce que tout est bâcler les produits sont de très mauvaises qualité regarde LE CANTINIER sur internet lui montre formellement que c'est possible que les enfants mange sains et équilibré et surtout quand les produit sont de qualités le gaspillage est limitée certains maire ne feront jamais aucun effort pour que les enfants mange mieux donc faut vite les dégager sinon les enfants continuerons à pas manger et à gaspiller car rien ne leurs plaît Reportage a regarder intéressant: ( SOS CANTINE LES CHEFS CONTRE ATTAQUE)

A regarder MANGER C'EST VOTER

c'est dingue de ne pas donné le budget nécessaire au lieu d'empoissonner les enfants avec des produit de mauvaise qualité

@@naji9600 sauf que pour donner le budget nécessaire il faut que les communes aient les moyens, sauf que suppression de la TH, suppression de l'ISF, la TF augmente mais les propriétaires vont giga raler, les parents sont ils prêts à mettre 8 ou 10€ par repas pour leur gosse?

@@bamakokembo5204 ils y seraient probablement prets s'ils en avaient les moyens, mais du coup ca rejoint ton propos, il faut des solutions sociales politiques..

Vous vous réjouissez vraiment de ce que vous voyez?

​@@GasTDrumSmême si ce n'est pas de la qualité, les enfants peuvent manger équilibré, à leur faim et à moindre frais. Ce n'est absolument pas le cas pour tous les restaurants scolaires (par exemple, la qualité des crous varie d'une ville à une autre, même si ce n'est pas exactement le même fonctionnement qu'un restaurant scolaire)

C'est 1500€ net pour lui et le smic pour ses collègues.

Oui pis les lycées ce ne sont pas les communes mais les régions qui financent. Les collèges sont financés par les départements. J'ai vu tout de suite la différence au lycée j'ai fais 3 ans a l'internat on mangeait super bien.

Dites vous que les internats sont très très bien lotis. Je suis enseignant j'ai pu tester les cantines de plusieurs lycées et c'est à l'internat qu'on mangeait le mieux.

C'est triste certaines personnes mangent tellement d'industriel qu'ils s'étonnent de trouver des arrêtes dans le poisson...Un ver dans le fruit ou une limace dans la salade, c'est pas la mer à boire, ça veux juste dire que le produit est frais et sans trop de saletés...

faut les retrouver les parents de con la

@@ulyssejohnson5302 Ben en même temps une limace dans une salade moi aussi ça me ferait chier si je trouvais ça dans mon plat , j’ai déjà travailler en cuisine t’es censé vérifier justement qu’il y en ait pas , mais bon on est jamais à l’abri de passer à côté d’une ça peut arriver

Mon arriere grand mere, elle faisait tout a la main. Bon après c'etait en Aveyron, dans les année 30 jusqu'a 60-70 je pense. Et puis il devait pas y avoir bcp d'enfants dans l'ecole. Ca aide aussi, 300 c'est un délire.

exactement, je fais exactement la même chose à la maison. En réduisant elle a aussi une meilleure texture par contre le bouillon vraiment pas top, ça coûterait vraiment beaucoup plus cher de mettre un beau bouquet garni, thym, laurier, romarin ? peut-être peut-on même le faire jardiner par les élèves eux-même!

@@pierrel.3937 j'avoue je comprends pas le coup du bouillon, il n'y a jamais eu besoin d'un fond de volaille pour faire une bonne sauce tomates 🤷

C clair on fait pareil et c pas au détriment du goût

Et encore, on chie beaucoup sur les produits "industriels" (terme flou) par réflexe, sans prendre la peine de lire les étiquettes qui montrent qu'ils ne sont pas si méchants. Oui des œufs de poule nourries en gros et au sol, ce n'est pas aussi bien que des œufs de poule bio en liberté. Oui, quand ils sont conditionnés précuits dans de la saumure ou sous vide, ça perd en saveur. Mais ça reste des œufs, y'a rien qui est mauvais là-dedans, c'est juste moins bon et éventuellement un peu moins nourrissant, c'est tout. Mais c'est pas du poison, ce n'est que bénéfique ! Oui le bouillon déshydraté c'est moins bien que le bouillon maison, d'autant que certains ont des adjuvants douteux. Mais regardez moi en face et dites moi qui a le temps aujourd'hui de faire du bouillon maison à part les retraités et les gens qui ne bossent pas à temps plein ? L'essentiel c'est d'en choisir sans adjuvants mauvais pour la santé, et ce n'est pas si difficile. Oui délayer la sauce à l'eau c'est moins nourrissant, mais la sauce n'est pas vraiment le cœur du plat de toute façon et ça dépend entièrement d'à quel point on adjoint de l'eau. Sachant que de toute façon, pour avoir une bonne consistance, il faut TOUJOURS mettre de l'eau. L'essentiel de la nutrition va tenir dans les viandes, les féculents, les entrées, les fruits et les desserts lactés. Et là-dessus, on ne délaye pas.

Tu pas on je vie dans pays pas bienveillance de dire les choses pour les autres

@@audreycanton6223 tu vois les choses comme tu veux , moi je parle de mon cas , d'où je viens tu ne mange pas à midi , tu es malade tu paye le médecin et les médicaments sans remboursement, tu vas a hopital paye et tu dois amener tes propres draps et les fair laver a tes frais , te nourrir a tes frais ... Donc je parle pour moi

@@audreycanton6223 toi aussi t'as un budget limité pour faire une phrase

@@audreycanton6223 ton orthographe fais bien peur je pense que ton avis n'a pas lieu d'être, tu ne doit même pas être français

@@nays7594 tu fais bien peur je pense que tu te crois sur la dictée pivot à lieu d’être moi quand je comprends pas je le dit simplement et chacun son avis des choses en rapport avec le sujet

pour ça qu'il le faisait souvent en oeuf mimosa I guess mdr

Tu trouve n’impote pas dire que c’est ton avis

Oh mais qui sait si ça se trouve ce sont des œufs d'alduin ! Ou même de paarthurnax ! 😆

Pour travailler dans un établissement premier de cordée, c’est vraiment pas loins, 2,81 par repas...

@@tyr-anic8463 tu es visiblement un dernier de cordée (comme moi) , et j'espère que tu n'oses pas manger, gouter la nourriture destinée à nos futurs maitres, qui nous amèneront vers les sommets, nous issant vers les hauts sommets, comme des boulets.

Et qui subventionne ? Les repas sont à la charge des mairies. L'Etat ? Il subventionne déjà les parents de certains élèves, on peut pas tout relever non plus

@@yeularkinex1939 Dans un modèle sain, ça devrait répercuter les augmentations d'impôts et de taxes

Une cuisine de merde avec des produits de bas de gamme, pas besoin d'être cuisinier pour faire de la tambouille, les gamins fuient les cantines cherchez l'erreur?

Regardé, je le conseil également.

Bas y aussi un fois dans manger c'est voté

Ce n'est pas tout à fait le cas pour les repas! La plupart des cantines (avec de vrais cuisiniers) font des repas équilibrés et plutôt bons, parfois ils font même du circuit court , agriculture bio boulanger local etc! Les restaurants scolaires où nous mangeons vraiment mal sont les Sodexo et autre sous traitant qui ne pense qu'a leur porte feuille au détriment de nos enfants . Toutefois d'accord avec le budget si jamais nous demandons 1 Euro la révolution des parents derrière sera instantanée.

@@YOpEnergieDrink merci de mettre le doigt la ou sa fait mal. la plupart des cantines qui sont géré par la mairie (primaire ), département (collège ) ou région (lycée) ne sont pas soumis a faire du bénéfice contrairement a un groupe. il faut bien comprendre qu as tarif equivalent le groupe ou assimilé paieront moins cher leurs employées travaillerons rarement en circuit court etc en bref une cuisine gérée par une collectivité territoriale généreras plus d économie sur sont territoire que un groupe ou l argent seras délocalisé voir meme pas réinjecté

Oui enfin par chez moi on payait 4 euros le repas et c'était que de l'industriel ils sont passé ou les 2 euros qui servent pas ?

@@asuyaTora pour payé le personnel et entretenir le matériel

Bien trop de connerie dans vos commentaires après 10ans de cuisine traditionnelle je me suis tourné vers la collectivité et en France TOUS LES REPAS SCOLAIRES ET PLUS GÉNÉRALEMENT TOUT CE QUI SORT D'UNE CUISINE DE COLLECTIVITÉ PRIVÉE OU PUBLIQUE SONT ÉLABORÉ PAR UN DIÉTÉTICIEN.......

Dans la poche des 500 plus riches de France.

Dans le train de vie des sénateurs et députés. Pour payer des hauts fonctionnaires 200k€ par an pour écrire un rapport que personne ne lit. Pour régler les prestations de conseil de Mc Kinsey…

​@@Fredelosdéputés en effet pour moi car chacun son avis 6400 euros mais beaucoup en effet mais beaucoup moins que les footballeur s

@@audreycanton6223 La rémunération de base n’est pas choquante en effet mais c’est tout ce qui a autour : les voitures avec chauffeurs, le restaurant gastronomique, l’indemnité parlementaire, les vols en 1ère classe, le régime spécial de retraite très très généreux, etc. Si on prend les comptes 2022, on observe que juste pour l’assemblée nationale le coût est d’un demi-milliard d’euros soit environ 1 million d’euros par an par député. Les footballeurs gagnent en effet beaucoup plus mais il s’agit d’argent privé, pas celui du contribuable, donc ça ne me dérange pas.

Normal ta mere devait te faire bouffer la meme merde

La bouffe chez Metro où se fournissent les pros, la liste des ingrédients c'est pire que les supermarchés.

@@camille1777 tout n'est pas mauvais chez métro c'est sur que les produits transformés beurk..

faut bien payer les employees ces pareil dans les restaurants 20% ces le prix des aliments 60% le prix de la main d'oeuvre et le reste ces leur marge de profit se que tu n'as pas dans ces cantonade vue que le repas coutais 2 Euros donc ces a perte le plus couteux quassiment partout ces la main d'oeuvre

@@aoki6332 Je préfère les chiffres aux généralités du type "le plus coûteux c'est la main d'œuvre". C'est ce que je reproche à la vidéo : passer 8min pour détailler comment un chef trouve des trucs pour réduire ses coûts pour ensuite dire que ces coûts représentent une part minoritaire du coût du repas. Me semble qu'un effort de présentation des autres coûts aurait été pertinent. Dans votre calcul de %,il manque les emprunts, l'immobilier, l'énergie, et probablement d'autres éléments qui doivent être ventilés sur le coût des produits ou services vendus. C'est tout ça que j'aurais aimé voir dans la vidéo, cela en aurait fait un vrai reportage, complet.

Le pire c’est que l’eau et l’électricité c’est un budget qui est envoyé chaque année pour chaque college son fonctionnement mais par contre l’argent des cantines reste dans les caisses du colleges … avec un repas a 3,20 ou plus les calculs sont vit vu a la semaine c’est un sacré pactole et que dire de certaines administrations qui font payer les trimestres complet aux familles même si le petit ne va plus à l’école comme les fin d’année avant les vacances d’été

​@@Nopainnogain570l'argent qui reste dans les caisses du collège permet d'organiser des voyages, de rénover l'établissement, d'acheter du nouveau matériel. Il n'y a pas d'argent dormant.

Je ne suis pas sûr qu'ils font des bénéfices Il faut payer le personnel et les équipements, ça ne se résume pas juste au coût des matières premières

@@Sorenyo le personnel n’est pas payé par l’établissement c’est souvent des agents de mairie ou du département et puis pareille pour les equipements

honteux oui

Que mangeais tu du coup ?

@@pumpkilll3452 Repas préparés soi-même, comme ça j'étais sûr de savoir ce que j'avais dans l'assiette. Ce qui m'a permis d'apprendre à cuisiner, une compétence qui est grave utile, surtout dès le moment où j'ai emménagé seul pour les études supérieur ;)

Cambouille? Ça veut dire quoi?

Il fait avec ce qu'il a , c'est quelqu'un qui fait de son mieux et on ne peut que respecter avec je pense un salaire qui ne doit pas voler haut .

@@Thisuniquehandleseemstoolong30 Tambouille de cantine = cambouille

Les repas sont équilibrés mais la nourriture souvent dégueulasse. Le gachi alimentaire est énorme ! Je me souviens de la cantine étant petite on finissait rarement nos assiettes, les poubelles débordées... oui nos enfants mangent mais le gachi alimentaire est monstrueux

C'est normal, les enfants peuvent pas faire une mutinerie. Et en plus c'est courant de les laissez manger un peu n'importe quoi. Au Philippine ils adorent ramasser les restants de poulet frit de fast food dans les poubelles pour les re-frire et refourguer ca aux enfants. Ca s'appelle le pagpag.

? comme partout

Euhhhhh non 😂

je ne vois pas trop en quoi la sauce tomate est industrielle, si c'est juste des tomates passées, un peu de sel et de l'eau ça reste un produit de base. Les boites de tomate qu'on achète au supermarché sont pareil

Pas seulement.. La qualité nutritionnelle et gustative s'en ressent..

c'est des œuf dur ...@@breizhcodeur6304

Oh non les études ont prouvés que cela changeait la composition nutritionnelle

20 euros de l'heure ! Ou est ce qu on signe ?

Non, j'en sais rien J'ai pris 20 euro pour faire le calcul qui montre que leur chiffre est bizarre Mais j'imagine qu ils sont au smic et donc la différence est encore plus grande@@sweettrip9268

Par contre, pourquoi flouter le nom de l'émission ?

malheureusement la plupart des parents n'ont pas le choix. @@ModdedGearV

On chie beaucoup sur les produits "industriels" (terme flou) par réflexe, sans prendre la peine de lire les étiquettes qui montrent qu'ils ne sont pas si méchants. Oui des œufs de poule nourrie en gros et au sol, ce n'est pas aussi bien que des œufs de poule bio en liberté. Oui, quand ils sont conditionnés précuits dans de la saumure ou sous vide, ça perd en saveur. Mais ça reste des œufs, y'a rien qui est mauvais là-dedans, c'est pas du poison, c'est juste moins bon et éventuellement un peu moins nourrissant, c'est tout. Faut arrêter de faire du drama pour rien. Oui le bouillon déshydraté c'est moins bien que le bouillon maison, d'autant que certains ont des adjuvants douteux. Mais regardez moi en face et dites moi qui a le temps aujourd'hui de faire du bouillon maison à part les retraités et les gens qui ne bossent pas à temps plein ? L'essentiel c'est d'en choisir sans adjuvants mauvais pour la santé, et ce n'est pas si difficile. Oui délayer la sauce à l'eau, si on en met beaucoup c'est moins nourrissant, mais la sauce n'est pas vraiment le cœur du plat de toute façon et ça dépend entièrement d'à quel point on adjoint de l'eau. Sachant que de toute façon, pour avoir une bonne consistance, il faut TOUJOURS mettre de l'eau. L'essentiel de la nutrition va tenir dans les viandes, les féculents, les entrées, les fruits et les desserts lactés. Et là-dessus, on ne délaye pas. Ça m'étonnerait que vos "tartines" soient aussi équilibrées et nourrissantes que les plats des cantines, que vous ne jugez que sur des critères superficiels.

Les omelettes c'était pire

Kévin et Mathéo ne mangent pas de porc...

@@FlipFlap10 c'est un peu raciste ça :)

Dinde pour moi savoir que chacun sont avis bas je voie pas se qui de raciste si mange pas de porc de toute façon y sûrement des enfants végétariens aussi je pense donc mange le reste si non et mange autres choses le soir chez leur parents

C'est pas les aides le problème , mais bien un petit nombre de personnes qui s'engraisse sur le dos des travailleurs.

@@faya332 Oui effectivement ça y joue beaucoup. Malheureusement la France est le pays le plus taxé en Europe et je pense même au monde.