@GQTaiwan Жыл бұрын
抱歉各位，真的不是故意又在晚上發這種片 【不夠餓的話這裡還有】 肉舖老闆試吃4種熟成程度的牛排 ► smarturl.it/a8zdf6 主廚示範如何正確切4種肉 ► smarturl.it/w251uz 肉舖老闆示範牛肉漢堡排製程 ► smarturl.it/5yem68 名店烘培師傅示範超完整麵包製程 ► smarturl.it/wezb46
@becauseimbatman1516 Жыл бұрын
上次你也這麼說
@james76357 Жыл бұрын
好餓阿！！！
@Sphinx0414 Жыл бұрын
Soooooo hungry😢
@user-whatsthismean Жыл бұрын
沒關係，我檢舉按了
@ntnsaret Жыл бұрын
我吃泡麵，打開YT，直接推薦我耶，有夠過分
@user-yb9mk6tn7m Жыл бұрын
影片表示的應該是把表面煎到金黃酥脆後再放進烤箱烤至全熟，因為水分油脂都封在肉裡了，熟透後可以產生外酥內嫩的多汁口感。
@sky760421 6 ай бұрын
其實，物理上，不可能有所謂把汁水「封」在肉裡面的情形發生，這非常不科學，必然會流失的，只是能讓他流失少點
@minlin4536 Жыл бұрын
謝謝這影片讓我知道我煎的鮭魚排很棒！ 謝謝麥可主廚
@tommylin48 Жыл бұрын
太焦拉~
@user-pd7su5pb1z Жыл бұрын
雞腿比較推薦冷鍋皮朝下 小火慢慢煎 蓋至少一半的鍋蓋讓上面的肉被蒸熟 皮會被雞腿本身的油煎炸 形成漂亮的焦糖色 然後上面因為沒有直接接觸熱源 所以基本上不會過熟 而且這懶人法最好的就是 皮煎好了 肉肯定也熟了
@larryc1020 6 ай бұрын
所以他的雞切開畫面只有2秒😂 根本完全不行，表也太焦
@a-chinlin8453 5 ай бұрын
我自己也是冷鍋皮下…不然先熱的話，皮會焦
@a-chinlin8453 5 ай бұрын
鴨胸也是如此…只是鴨胸煎一半要倒油…比較麻煩
@einsam_aber_frei 5 ай бұрын
我發現西式做法很少蓋上鍋蓋。中式菜很多時都蓋上蓋，省能源，半煎半蒸熟得更透，只不過皮可能沒有那種脆。
@meng-weilin645 4 ай бұрын
@@einsam_aber_frei 上蓋完 開蓋再升溫搶酥就好
@jacky7805 Жыл бұрын
超實用系列!! 有點焦的鮭魚皮超級好吃!😋
@keung_275 Жыл бұрын
等等 ！ 雞腿排是不是沒熟?特意沒給特寫鏡頭 8:43
@gemini201099 Жыл бұрын
如果不是生食級的鮭魚塊 建議還是煎到全熟啦... 一般賣場那種的都不是生食級的
@Fwtw7 Жыл бұрын
這點真的要注意。
@Krixxxinmarkham Жыл бұрын
雞腿我會小火慢煎耶 雞皮朝下 慢煎15分鐘 皮就會很金黃很脆
@GQTaiwan Жыл бұрын
別說了快餓死了 肉舖老闆試吃4種熟成程度的牛排 ► smarturl.it/a8zdf6
@ken._.575 Жыл бұрын
「這該死的時間點。」 我看著眼前的漢堡說著。
@GQTaiwan Жыл бұрын
有漢堡不錯拉 肉舖老闆試吃4種熟成程度的牛排 ► smarturl.it/a8zdf6
@user-uk6pp3tu9x Жыл бұрын
GQ的影片都乾貨滿滿
@mingzi3720 Жыл бұрын
鸡腿翻车了 还没熟 所以就随意截一段怕大家发现 哈哈哈哈哈哈
@papyrus570 Жыл бұрын
我也是這麼想🤣
@user-kl7if6wf1r Жыл бұрын
我也這麼想
@bbvh2812 Жыл бұрын
豬排裡面切出來粉粉的 雞排也一樣,這樣真的可以吃嗎 鮭魚是沒差,但另外兩個給我也不敢吃...
@guagua6043 Жыл бұрын
@@bbvh2812 豬排這樣粉粉的才是剛剛好的 雞腿有點太粉
@user-fl8tt5sf3s Жыл бұрын
雞腿真的翻車了
@playwhitecat 5 ай бұрын
其實重點是OVEN, 亞洲人很少煎完排再放焗爐，我們通常一次過把肉煎熟
@minghonglo5116 Жыл бұрын
simple clear and nice
@wisher9823 Жыл бұрын
That chicken is literally raw lol
@soda7703 Жыл бұрын
😂😂😂😂 right？thats what I thought， and they literally zoom out the camera
@butteflyfly 5 ай бұрын
好油而且好焦
@Vandjohnnysilverhand Жыл бұрын
Frank的藍眼睛又一次融化我
@user-ti4er9yf7e Жыл бұрын
竟然在晚上發，太邪惡了GQ
@GQTaiwan Жыл бұрын
抱歉啦我們定點發片 肉舖老闆試吃4種熟成程度的牛排 ► smarturl.it/a8zdf6
@linyenting6170 Жыл бұрын
Love his lecture
@CymbidiumAlbert Жыл бұрын
半夜兩點半看到這片 我餓死了
@davidkun220284 Жыл бұрын
對不起 不知道是不是調色的關係 這看起來沒有煎的很好...
@electrosphere Жыл бұрын
沒錯，都焦掉，不是完美的金黃色煎封。
@user-og6rm7bu1q 5 ай бұрын
對於不吃牛肉的我來說，這影片非常有用
@user-ravehitarot 5 ай бұрын
😢斷食斷到一半看到這個...... 太香了 我幾乎都聞到香味😢😢
@love1995sky Жыл бұрын
明明剛剛才吃完東西 怎麼感覺又餓了...
@attesa2771 5 ай бұрын
😂梅納反應萬歲😂
@user-ny3uo7jn3l Жыл бұрын
哇!超實用的❤雖然是晚上😂
@GQTaiwan Жыл бұрын
抱歉啦我們定點發片 肉舖老闆試吃4種熟成程度的牛排 ► smarturl.it/a8zdf6
@Caiseafood Жыл бұрын
是不是太焦了?
@py1211 Жыл бұрын
個人不太喜歡用不鏽鋼鍋，太淺身的也容易把油飛濺出來
@AndrezakiSu Жыл бұрын
GQ選片難得也跟著翻車了嗎（？ 雞腿的話有一個帝国ホテル料理長的油封版本個人覺得相當實用🧐
@Hui-YaoLin Жыл бұрын
求連結～
@Mr.k1107 Жыл бұрын
fred 也可以
@Hui-YaoLin Жыл бұрын
@@AndrezakiSu 非常感謝～平常就是用fred的方式, 想說有新的可以學習一下！還是謝謝～
@alexwang8224 Жыл бұрын
不同的做法和翻車有什麼關係? 還有你貼的只是油比較多形成半煎炸 不叫油封 加了壓重物讓梅納反應更足 順邊煎一些配料而已
@happymoonapple Жыл бұрын
@@alexwang8224 雞肉切開裡面沒熟
@LoOvEToOTimEs Жыл бұрын
有大大願意教我如何透過兩秒的切面畫面就能判斷雞肉有沒有熟嗎
@happymoonapple Жыл бұрын
裡面顏色太紅
@zxlai0000 Жыл бұрын
他剛剛講了一樣很基本也很重要的步驟：退冰 10~15 分鐘再下鍋。
@arthurchang5000 6 ай бұрын
這麼作其實沒什麼意義，量溫度就知道了
@huangkhh7851 Жыл бұрын
欸不是...好餓ㄚㄚㄚㄚ
@user-ui7hb5dn1f Жыл бұрын
跟Fred講的一樣 有沒有廚佛的觀眾😆
@billychen9040 Жыл бұрын
雞肉應該要小火才對
@user-hm8it9ct1p Жыл бұрын
廚佛教的超讚
@我家貓貓超可愛 Жыл бұрын
脆雞皮用刀刮的聲音好舒服
@Towboatman Жыл бұрын
+1
@user-yg7xi2by6l 5 ай бұрын
請問最後那個鮭魚看起來沒熟，那樣的話能吃嗎？
@KiyaAmaha-hc9fk 5 ай бұрын
If you want that meat cook well done you can put water a little in the meat . But not dry meat firdt .
@wongdavid6127 Жыл бұрын
雞沒有熟吧...
@hina5217 Жыл бұрын
5:37 他有說 再放進烤箱...
@user-ld6lt2yp8y Жыл бұрын
@@hina5217 嗯 但還是沒熟
@user-os3eq3vm6e Жыл бұрын
@@hina5217 後面切的時候明顯就是翻車
@hina5217 Жыл бұрын
@@user-os3eq3vm6e 看到了，左手去抓的那個切面底下也太粉😅
@tuyoiushi Жыл бұрын
豬可以，雞…沒看到狀態，魚……如果是生食級的還行，非生食級的話…自己有做過實驗，那天大概4～5次。
@user-rw4oj6kx3j Жыл бұрын
用生命做實驗（敬禮
@user-xs9ib3vs5y Жыл бұрын
鮭魚超級誘人的啊～
@shadowbluerain4830 Жыл бұрын
如果那個鮭魚出現在地獄廚房….可能已經吃了高登的碎魚掌了😂
@d86123 Жыл бұрын
幹 真的，一看沒熟我心涼涼，雖然他本人是說就是要三分熟
@user-ld6lt2yp8y Жыл бұрын
一定是被趕出去XD
@GQTaiwan Жыл бұрын
已經有畫面了 肉舖老闆試吃4種熟成程度的牛排 ► smarturl.it/a8zdf6
@highlycarefree Жыл бұрын
主要還是看主廚想怎麼展現吧 我覺得中間還有點生的鮭魚排超讚的
@ryonhijin3094 Жыл бұрын
對於吃牛肉就會腹瀉的我真是實用的技巧。
@fish81099 Жыл бұрын
我也想鮭魚煎3~5分熟就好 但是我家人都覺得那樣叫沒熟 每次都吃全熟的 鮭魚全熟好難吃...
@user-hc8yv1ph5s Жыл бұрын
我覺得可以試試看先舒肥在煎脆魚皮
@BBP0227 Жыл бұрын
好可憐🥹
@user-ld6lt2yp8y Жыл бұрын
重點來了 每個主廚要求的基本熟度也不同XD
@gash61511 Жыл бұрын
笑死跟全熟牛排一樣
@CI777 Жыл бұрын
好奇那個豬排...中間那樣會不會有點生? 但是看起來好好吃 (厚切就是過癮)
@ZetaZanKa Жыл бұрын
煎上色後會再拿去烤箱烤到希望的溫度
@CI777 Жыл бұрын
@@ZetaZanKa感謝
@billy2397 Жыл бұрын
安全食用溫度是70度，全熟則是72度以上 也就是說在安全食用溫度範圍內到全熟會有一定距離，這個溫度之間仍然會有肌紅蛋白還沒有變質使肉略帶粉紅，但不是不熟
@user-di8lz9to3t Жыл бұрын
這樣不會有豬腥味的問題嗎？
@user-uf5dw6ql3o Жыл бұрын
@@user-di8lz9to3t 部位關西，豬種也有差
@ericwong2674 Жыл бұрын
great lesson. I hv a question : will the juice leak out of the pork once it cools down ?
@richardtseng8810 Жыл бұрын
No,the juice will leak out only if you cut it when it is hot, that’s why we need to let the meat rest for a couple minutes. But why do u need the pork to cool down?
@ericwong2674 Жыл бұрын
@@richardtseng8810 I am selling papo secos com porco (Portuguese hamburger with a slice of pork steak). I have the Macau traditional method to soak juice into the steak. But after fried it, the juice will exudate out during cooling down, as the steak shrinks. Any solution, plse ?
@LoPhoBoi Жыл бұрын
This is the way😁
@user-jo4cu8bm3c Жыл бұрын
好餓...
@user-hb3mt3fu5o Жыл бұрын
皮感覺有點焦，或是這才是正常?
@Jason-io9nk Жыл бұрын
有沒有原片連結?
@shenchihao8175 Жыл бұрын
8:50 魚沒熟吧？
@user-ld6lt2yp8y Жыл бұрын
重點來了 每個主廚要求的基本熟度也不同XD
@bigface-zc2fw Жыл бұрын
干貝全熟，戈登：這干貝他*還是生的
@Gotisnovi Жыл бұрын
鮭魚太生了 這不是粉色 是橘紅還在生魚片的範圍外面熟裡面生魚口感會很噁
@max31505 Жыл бұрын
我一直觉得肉厚中间就不熟,然后侧边还要烤,你切薄一点不就好了吗,另外住在城里,大多数家里没烤炉
@user-gr1fr3hv8s Жыл бұрын
這次主題是 煎封 所以你提出的問題跟這次主題根本沒關係啊?
@highlycarefree Жыл бұрын
可是就是中間容易沒熟的部份 才能在最恰當的熟度保留最完整的肉汁啊
@iloverichardhk Ай бұрын
要事先解凍？
@Frank-bo4mc Жыл бұрын
我為何要在清晨1：30點開他，我好餓…
@huangshihong4908 2 ай бұрын
怎么看那本来应该金黄色的皮都是黑的...
@sonder.v Жыл бұрын
太餓了…………天啊
@encoref14438 Жыл бұрын
笑死翻車現場
@ch000253 Жыл бұрын
豬排不先醃一晚，下鍋前才調味hiya
@evan8402 Жыл бұрын
你那是亞洲人做菜的方式 跟西方不一樣
@ch000253 Жыл бұрын
@@evan8402 Roger梗啊~哈哈
@user-ix7rn8ey2j Жыл бұрын
餓
@winniechiu4641 Жыл бұрын
Good😊😊
@benque7491 Жыл бұрын
他是不是瘦了？
@wowo3025 Жыл бұрын
那個雞腿 沒熟吧！..
@hina5217 Жыл бұрын
5:37 他有說再放進烤箱 烤到全熟
@Deadbit7 Жыл бұрын
雞腿沒熟 攝影機故意沒帶到？
@user-bh9hi4bf1k Жыл бұрын
沒看留言我還以為是我問題😂😂 是因為西方人口味吃的比較raw跟顏色濃還是怎樣
@readazun2099 Жыл бұрын
看起來和煎厚牛排差不多
@user-vr5km3sc3v Жыл бұрын
誒不是，鮭魚可以吃不是全熟的嗎？
@Motto_hayaku Жыл бұрын
那個鮭魚確定有熟嗎?
@Kyles420 Жыл бұрын
三分熟
@presidentjiang6762 Жыл бұрын
肯定沒
@ching-muyu6799 Жыл бұрын
外國人吃鮭魚排沒有人在吃全熟的...。您有機會可以這樣試看看內部半生熟的，再搭配白甜酒或貴腐酒，絕品!!
@Tom-hv9ht Жыл бұрын
啊你到底有沒有專心看？
@axz_tp8153 Жыл бұрын
鮭魚都能吃生的了
@user-fx9ob4wk5q 6 ай бұрын
我看影片的感覺 沒很脆阿 還部分焦掉了 不是漂亮的咖啡色
@nowork7835 Жыл бұрын
我覺得有一口不會黏的鍋，然后慢慢煎至少都可以成功7成😅
@saikowilliam Жыл бұрын
小（慢）火煎的魚皮不會酥脆，而且一些比較多水的魚肉，如果沒吃完很容易出水出油，整個會變的軟爛吃起來很噁心！！
@hakka_truku Жыл бұрын
但如果用不沾鍋煎可能沒辦法做到像他煎得如此金黃酥脆
@user-ve9dd9rs9j Жыл бұрын
豬排還不錯 但其他的....我只能說我在業界煎成這樣可能會被退菜
@tt-xe5er Жыл бұрын
這個時間看到 我沒了
@weilin471 Жыл бұрын
是我看錯還是那塊雞腿排有點柴..
@yonghantan6551 Жыл бұрын
没人发现猪肉和鸡肉没熟吗？🥸
@UraSystem Жыл бұрын
我家放不下焗爐，完。
@sigmatsang 4 ай бұрын
雞好像不敢切開show出來多熟
@user-wx3bm9em2e 6 ай бұрын
說實在的 豬排看起來很乾 雞腿肉沒熟 : )
@user-jc5qn1rd7c Жыл бұрын
鮭魚生吃才好吃吧 不然就煙燻
@dino1229 Жыл бұрын
三種肉煎的原則都是正確的，但示範通通沒熟....他敢吃嗎(尤其是豬肉...)
@freedom791003 Жыл бұрын
不是吧？這個雞腿皮和鮭魚焦的根本不及格啊
@METAL1008 Жыл бұрын
看起來煎的顏色.....嗯......是不是太焦
@user-jb3my9ii6v Жыл бұрын
排骨店老闆表示：
@hugoelec Жыл бұрын
沒熟啊
@user-zf3ue4nr5g Жыл бұрын
雞腿排台灣廚師比較厲害
@user-di1ow3xp7k Жыл бұрын
嗶嗶啵啵嗶啵啵
@user-om3yn7xh1l Жыл бұрын
雞跟豬都沒熟喔~雞肉切開整個是粉的XD豬肉還有一層明顯的半透明...
@user-gt3tg4pz8r Жыл бұрын
大火煎出脆皮後，要用鋁箔紙包裹起來進烤箱做內部的熟化!!!
@chuben3493 Жыл бұрын
雞排350”C 25-30分鐘？無可能吧
@Ken-vz1gl Жыл бұрын
除了豬肉看起來都好失敗
@user-so5bl4du8s Жыл бұрын
雞腿排根本沒熟吧 it's FXXKing Raw
@user-qn5yn9hr3n Жыл бұрын
亞洲父母：夭壽你把它煎這麼焦是想得癌症?
@kevinc2319 Жыл бұрын
晚上看肚子直接叫起來.....
@siuwaing9944 6 ай бұрын
what I saw is the chicken fxxked up
@mwiekned3682 Жыл бұрын
雞肉是不是還是粉紅 笑死😆
@RandyLiGFW Жыл бұрын
要烤箱的料理都很麻煩
@ericrepublic Жыл бұрын
嗶嗶波波嗶波波，爆米花...
@charabenbi Жыл бұрын
雞肉好像沒熟
@cjoe9629 Жыл бұрын
那個雞肉生到完全切不開 鮭魚撥開還以為是炙燒鮭魚勒
@guagua6043 Жыл бұрын
痾...當然雞腿顏色偏生但切不開是因為切到骨頭，鮭魚的熟度蠻不錯的其實
@Amy27632 Жыл бұрын
這雞腿排我覺得不行... 我滿確定我看了ジョージ的影片後煎得比他好
@user-nk5zg2uz3g Жыл бұрын
裡面根本沒熟啊~
@Iverson8811 Жыл бұрын
雞肉豬排都沒熟 吃了會拉
@wcy670924 Жыл бұрын
這個豬排...
@user-di8ks7iz2r Жыл бұрын
😍😍😍
@leonshao81 Жыл бұрын
好像只有豬排最成功😊
GQ Taiwan
Рет қаралды 703 М.
GQ Taiwan
Рет қаралды 247 М.
GQ Taiwan
Рет қаралды 322 М.
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
Рет қаралды 1,9 МЛН