煮義大利麵的最大失敗原因！就是沒搞懂「乳化反應」｜克里斯丁聊料理
Рет қаралды 771,898
Жыл бұрын義大利麵人人愛做，但要做的好吃、讓老義買單卻不是隨便能達到的。料理技法的關鍵，就在於「乳化反應」要做的確實，收汁收得漂亮，才能稱得上「會做、懂做」。也很開心能夠跟 #微風廣場 義大利餐廳 Rosmarino主廚Scott合作展示，用實際的示範讓大家一目瞭然～
==============================================
📖《克里斯丁與主廚的亞洲料理課》
PPA線上課程 ｜www.pressplay.cc/link/B575E26B
以 #烹飪技法 為核心的料理課！
四大菜系（臺•日•泰•粵）
四位業界真功夫的大廚傾囊相授
==============================================
📍 追蹤我的IG / tingsbistro
📍 追蹤我的FB / tingsbistro
🔰 30元/月成為「頻道會員」：bit.ly/37QvBuN
==============================================
📖《食驗煮義》食譜書購買通路
博客來｜bit.ly/2GuLhMw
誠 品｜bit.ly/3jLwk77
金石堂｜bit.ly/32Xbivp
三 民｜bit.ly/32PC1da
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
• 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜...
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」?曾拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
• 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐...
■ 廚神湯瑪斯凱勒「法式洗衣店」吃懂了14年米其林三星的滋味｜克里斯丁Vlog
• 【米其林三星】在廚神湯瑪斯凱勒「法式洗衣店」...
■「壽司之神」遭米其林拔除三星？！小野二郎神在哪裡？｜克里斯丁聊料理
• 「壽司之神」竟遭米其林拔除三星？！小野二郎的...
■ 一碗賣了70年的紅燒牛肉麵 手工製麵的名店「老山東牛肉麵」｜克里斯丁細品
• 一碗賣了70年的紅燒牛肉麵 至今仍手工製麵的...
@BOO316 Жыл бұрын
看完之後，學習很多，我的麵真的巴得很緊實，只不過是在地上、牆上以及天花板上…
@TingsBistro Жыл бұрын
笑死
@user-qe1jt4bz7o Жыл бұрын
變成（在地）美食XD
@jeremywwwwww 3 ай бұрын
😂
@lin6499 2 ай бұрын
您真幽默啊😂
@user-mz5ny9dw9y 14 күн бұрын
😂😂
@user-hk4pz2of6k Жыл бұрын
我個人認為義大利麵就應該拌42號混泥土，因為這個螺絲釘的長度很容易直接影響到挖掘機的扭矩。你往裡砸的時候，一瞬間他就會產生大量的高能蛋白，俗稱UFO，會嚴重影響經濟的發展，以至於對整個太平洋，和充電器的核污染。再或者說透過這勾股定理很容易推斷出人工飼養的東條英機，他是可以捕獲野生的三角函數，所以說不管這秦始皇的切面是否具有放射性，特朗普的N次方是否有沈澱物，都不會影響到沃爾瑪跟維爾康在南極匯合。
@user-md3kn7oo9o Жыл бұрын
好啦 你吸了多少 分些來
@user-cg9yg1rj8o Жыл бұрын
6
@manyou5644 Жыл бұрын
哈哈哈哈哈
@xxxxxxxxxxxxx47 Жыл бұрын
老梗玩爛就很沒梗了
@user-yd2kh9gw6e Жыл бұрын
哈
@williamliu6121 Жыл бұрын
稠化醬汁是包含乳化及糊化兩種反應，油水透過乳化劑均勻混和叫乳化反應， 集束在一起的澱粉分子經水加熱而分散，形成黏稠狀叫糊化反應， 第一種起司麵醬汁主要是乳化，第二種海鮮麵是糊化反應為主。
@mingchen1465 Жыл бұрын
看起来都是以糊化为主
@user-zx6ic5mi2w Жыл бұрын
看起來都是勾芡反應.....................
@noya240 9 ай бұрын
稠化跟乳化不一樣，克里斯汀不要一直搞混 乳化重點是油脂跟水的比例，油可以完美的包覆水達成乳化，水太多油不夠包覆會太稀導致油水分離，油太多水太少整盤會自己流出多餘的油脂。 稠化就澱粉跟水，跟任何需要勾芡的料理一樣。 雖然透過甩鍋拍打麵條可以同時達成兩種方式，除了甩出澱粉又同時可以均勻的混和油跟水達成乳化，但兩種反應完全是不一樣的概念
@gdragond9167 5 ай бұрын
稠化導致麵糊掉，乳化不會。這是我的理解。 我看很多義大利的主廚頻道，不會耗費太多時間在乳化。當然你如果是要追求極致口感，那就是全隔水加熱煮法了。
@freddurstedgebono4589 3 ай бұрын
"不要一直搞混" 這麼嗆?
@user-bw8pf6lg9h Ай бұрын
你是懂的。他完全混淆了两个概念，面上粘多少的汁是取决于汁的粘度，而乳化程度只决定了汁的均匀度。
@lookingyourpp2655 Ай бұрын
@@freddurstedgebono4589因為打臉打得很爽
@user-xe6ty3db9g Жыл бұрын
這系列超讚，真的請到職人去解說和示範操作 簡直是教學了! XD 感謝克里斯丁和師傅🙏
@davidjuan1286 8 ай бұрын
各種pasta dish主要都是在糊化，簡單說都是在勾芡跟乳化沒有太大關係。真正乳化反應油多極致就是mayo跟toum，比例中等就是各種不炒roux的pan sauce, eg. au poivre sauce， 水多的極致就是各種白湯，單靠乳化反應要提升吸附力需要油多於水至少像vinaigrette 3:1，各種pasta dish的水量都是遠大於油的，乳化反應在這裡主要只是在提升sauce的口感綿密度而已。（PS. 傳統義式cacio e pepe就跟名子一樣簡單只有cheese, pepper and pasta，連鹽都不用加，但是需要大量的cheese，以台灣的市場反應跟成本考量能理解食譜變更的緣由。)
@cyb3rm4x1 5 ай бұрын
Omg you are so right it’s thicken not emulsification
@PoYi-fi1zt Ай бұрын
靠乳化反應的有各種白醬，各種蛋醬，甚至青醬。用糊化反應的只有清炒跟番茄～
@hiuyuelam5326 Жыл бұрын
我是典型讀書不成當廚子的18年西廚 以上成品無需示範我即可90%還原 可是當中部份清晰條理的化學原理仍然令我獲益良多 期望更多同類影片 必定追看
@user-dz3vs8wj2k Жыл бұрын
依您文字上的敘述完全不像讀書不成🤙
@user-ce5kq8ue7r Жыл бұрын
這年頭，讀書不成的意思是沒唸上大學！
@woki1145 10 ай бұрын
念上大學是基本款啦，沒讀到研究生的才算讀書不成😂
@seanchungify 9 ай бұрын
cacio e pepe 的材料都用错了😄
@LY-sw1sg Жыл бұрын
料理是一門化學與物理實驗～了解食材的性質，調配適當的比例，加上甩鍋（攪拌）得出美味的義大利麵！敲碗下一集😻😻😻
@d1989621 Жыл бұрын
這集太棒了！後面教學的部分真的受益良多！拜託繼續和這個廚師出更多教學影片
@chenifanchen8390 Жыл бұрын
哇，超棒的超棒的，敲碗燉飯！燉飯！ 拜託一定要出燉飯，躍躍欲試😆~ 廚師的教法比型男大主廚「簡單很多」耶，好喜歡，所以覺得有想嘗試的動力了🥰 除了不停甩鍋有點難達成，看完就很想來做做看，因為之前煮出來都不好吃，原因終於知道了😹 主持人和廚師的聲音、速度都很剛好，不浮誇，沒有太多特效音效，但完全不會覺得無聊，想一直看下去，很優質的youtube頻道，大力支持。
@brainhuang Жыл бұрын
這篇很實用啊 準備開始回家甩麵了
@TingsBistro Жыл бұрын
甩起來
@po3203 Жыл бұрын
地板：我也準備好了
@Freedom-of-Thought Жыл бұрын
@@TingsBistro 湯汁收太乾會整坨麵 ㄍㄧㄨˊ 在一起，蠻噁的。國外義大利麵很多都收太乾...
@TingsBistro Жыл бұрын
@@Freedom-of-Thought 這應該是沒收成功，或者是放太久真的乾掉了才會出現的狀況
@m770525mfun Жыл бұрын
6:02 這道義大利麵作法真的讓我學到如何做出白醬形式的料理❤ 實際跟著師傅演練一次，就成功做出醬汁巴在義大利麵上的成果，非常開心🤧謝謝老師們
@QQL2024 Жыл бұрын
太酷了，好多细节顺序都和自己在家乱做的不一样，学到了，谢谢！
@tonylin6180 Жыл бұрын
覺得這種系列很實用，喜歡這種知識跟我們也可以試著做做看
@user-oc7uh2mx8k Жыл бұрын
這系列超棒！終於明白一盤好吃的意大利麵吃完，盤底不會有醬汁的原因了😄😄
@joycewu2425 Ай бұрын
謝謝這一集，好多知識，我看了無數集別人講解的蛤蜊義大利麵作法，是看了這集終於學會做出好吃的義大利麵❤
@user-nx2sy4es9i 8 ай бұрын
這師傅 好厲害 。敲碗跟這師傅拍下一集❤ 他煮的東西感覺超好吃🎉講解的也超棒
@mistyjanet Жыл бұрын
謝謝分享，雖然不會翻鍋，大概做不出這麼道地的義大利麵，但是可以作為目標喔！謝謝克里斯丁和主廚Scott！
@user-sc8gt4wn2e Жыл бұрын
我特別喜歡做義大利麵，準備快速，好吃，份量可以自己調整，每次做的時候可能沒影片上那麼好，但醬汁也有確實的巴在麵上，看過影片之後才知道原來是因為乳化作用🤷♀️
@zhangdagou Жыл бұрын
我朋友他妈教我懒人系列（就是在巴黎的意大利人，神奇吧，意大利也有巴黎），冷水下面跟调味料，煮开之后关火，不去动它不开盖子继续放几分钟，这里水面有个比例，就是一会面条好了的时候水其实已经不多了的。在把一些配料直接加入到锅里，然后大火收汁。这样就是粘稠的意大利面，而且单单面条也有味道。 不过现在有更加方便的方法，比如一些意大利人的酒吧，还有一些中国人自己开的店里，其实很多意大利面都是早就煮好的，为了快速出菜。他们会直接把煮好的面+调味料+配料+一点点水+面粉或者淀粉。煮一会直接出锅。类似于中国菜的勾芡只不过水分更少。其实本质上没啥区别，都是让面条里面的淀粉跟汤汁浓稠挂在面上。
@user-sc8gt4wn2e Жыл бұрын
@@zhangdagou 我有在義大利麵餐廳做過，他們確實會煮好麵，然後醬汁煮的比較濃稠，需要的時候放點水燒開，加配料，最後下麵，關火加起士粉，只要1分鐘就可以出餐🤷♀️
@cccpelagic 2 ай бұрын
這個影片讓我煮義大利麵的功力直接起飛 吃過的都讚不絕口 謝謝！
@zerotwopingbob Жыл бұрын
現在才知道正宗的義大利麵是濃稠的醬汁，不是水水的那樣😮也順便學到作法了👍🏻
@TuBoShu666 Жыл бұрын
水水的是早餐店~正常是煮麵 醬用拌的
@akabarion6851 Жыл бұрын
@@TuBoShu666 早餐店那個是單純的鐵板麵而已
@user-gq5jf2wy3f Жыл бұрын
台灣大多吃的是日式義大利麵。就是煮好燴另外澆的那種。正宗的義大利麵，口味相對清淡。
@dydy13570 9 ай бұрын
早餐那是肉醬黃油麵
@asubara3008 9 ай бұрын
而且真正正統的清炒義大利麵是油油乾乾的，這才是正統的清炒義大利麵
@pushtp Ай бұрын
終於有人講出我心裡多年的疑問了😂 感恩~~
@wenli4006 Жыл бұрын
感謝克里斯丁的拍攝!學到了寶貴的一課!
@user-cr1np4bx9k 8 ай бұрын
這個分享太讚了，是80到100的關鍵，謝謝你
@turkeyaphro6902 Жыл бұрын
很少看到這方面知識的純中文影片，收益良多，敲碗下ㄧ集的燉飯！
@jackson9623 Жыл бұрын
太棒的影片 應該多多推廣 真的受不了湯湯水水的台式義大利麵 收乾 乳化反應很棒的教學👍👍👍
@Cat.the.Roblox.girl. 3 күн бұрын
台式義大利麵=快速=便宜
@kenwong416 Жыл бұрын
香港的廚師表示謝謝你們的分享，平常在做菜的時候很多動作都常常做但是都不知道其中的原理 謝謝你們
@user-tt9hu3ml6b 5 ай бұрын
台灣廚子的我也是一樣 老師傅教會我們技術 卻不知其中原理 我受益匪淺~持續努力了解更多
@ianwang1792 6 ай бұрын
以前沒看食譜只靠經驗想拿義大利麵條來做炒麵，橄欖油爆香洋蔥、蒜頭直接當炒麵翻炒，成品意外的多汁好吃，原來是誤打誤撞觸發了乳化反應，這支影片看完之後能更精準地控制了，真的是好影片。
@user-og4ff3ze1f Жыл бұрын
這一集超讚 理論跟實作做結合
@TingsBistro Жыл бұрын
以後也會盡量朝這方向努力
@lukman1106 Жыл бұрын
真的有直接收到該有的知識 非常好 謝謝這位師父
@chiuchiu607 Жыл бұрын
感謝這樣細緻的分享!!趕緊來試試看DIY~(甩鍋怒學中...
@JoannaChill Жыл бұрын
謝謝分享！我現在對煮意大利麵有更深入的了解了。
@user-rd6fu5ks4i 2 ай бұрын
哇 原來要這樣弄 感謝兩位老師講解示範
@user-dp4vm6dt4b 2 ай бұрын
這集看完 秒懂煮義大利麵的精髓「乳化」的重要性，從此外食義大利麵就能分辨師傅的功夫了。謝謝克里斯丁
@Xing0809 Жыл бұрын
主廚講解好詳細，被圈粉了～
@charat1251 Жыл бұрын
很棒，讓我對義大利麵又有一個方向去做了
@0987228967 Жыл бұрын
真的很厲害，看起來簡單，做起來好難拿捏火候跟時間
@SyuAsyou Жыл бұрын
我是先把湯水狀態的醬汁準備好，再把煮好的麵帶一點煮麵水倒進醬裡收乾，只要有收乾好像幾乎都能巴住麵體。收乾過程中攪拌不夠容易燒焦，能收乾通常攪拌也很夠了。
@unochen4606 9 ай бұрын
這系列簡單清楚🫶🏻 希望能看燉飯～
@kaoacheng Жыл бұрын
這集很棒，重新認識了義大利麵。
@janetpeace0419 Жыл бұрын
學習到了實用的知識，感謝克里斯丁和主廚Scott無私分享。
@yangtakuya2019 Жыл бұрын
謝謝 真的江湖一點絕 終於有點像義大利麵了 非常感謝
@user-pj8qz3ef6h Жыл бұрын
感謝克里斯丁~真的讓我上了一課~很喜歡
@HungFa1979 Жыл бұрын
讚!敲碗介紹拉麵製作相關~~~
@nadiawang3494 Жыл бұрын
超感謝🎉好想知道用的是什麼鍋子。用鐵夾煮不擔心刮嗎？
@kevinlin7908 Жыл бұрын
麻醬麵也一樣, 如果麵水太多時這麻醬就不易巴在麵條上而且吃起來感覺水水的且麻醬香味會消退很多.
@lyricox Жыл бұрын
其实是勾芡，如果不小心倒掉了煮意大利面的水，用中式“勾芡”的方法，其实也是可以的
@malyu.h Жыл бұрын
完成品看起來頗美，應該會很好吃~
@user-hh2eq7ds6s 5 ай бұрын
真是太棒了，就是有這種優秀廚師，用金屬夾在那不斷的刮著不沾鍋，刮到都出聲音了，努力幫客人加鍋具的塗層進入食材裡，太感謝了！
@yanwang9308 Жыл бұрын
在培训精油与水混合时，可以加一些洗洁精。这也是乳化反应，洗洁精也有亲油端和亲水端。
@thanhomerae Жыл бұрын
喜歡這個系列, 知識和實作的結合!!
@TingsBistro Жыл бұрын
喜歡我就繼續做！
@user-ye9wg7qx3r Жыл бұрын
哦，我了解老闆的需求了，謝謝分享
@user-kq4zy5ih3c Жыл бұрын
想問一下 示範的鍋子是不沾鍋還是鐵鍋？感覺挺不錯的鍋子
@user-dz3vs8wj2k Жыл бұрын
這個由專業主廚示範製作義大利麵的流程實在太受用，如果能縮時一鏡的話就更棒了，謝謝分享👍
@TingsBistro Жыл бұрын
感謝建議！
@catssherwood1254 Жыл бұрын
史尬好棒棒，學到了，謝謝
@kvavions Жыл бұрын
非常感謝師傅和克里斯汀，對我幫助很大，謝謝
@lingting4596 Жыл бұрын
Cacio e pepe 不是這樣做的，胡椒顆粒稍微大顆一點，炒起來才會有很濃的胡椒香氣，加上一點熱水就好了，不是放高湯什麼的因為高湯的蔬菜味肉味會影響整個cacio pepe的味道，然後pecorino也是要用煮麵的水兩大湯匙吧，用煮麵的水因為裡面有澱粉，稍微大概攪和成cream的樣子就可以了，面是差不多al dente的時候才放在胡椒的鍋裡，然後放已經有一點熱水融化的pecorino邊攪拌，pecorino不是用撒的！！！這時的火候很重要，因為太熱的話就會變絲狀，所以不能用大火，厲害的廚師這個時候是用鍋子的餘溫迅速把pecorino和麵攪拌成乳狀。這道pasta是不用放任何油的！！！這道菜看似簡單可是不容易做。 至少在義大利我們是這樣做的。
@user-km4yn3bi1p Жыл бұрын
可否出個視頻示範？
@gcyho Ай бұрын
我同意你所說的
@SimonOOIJUNHAOdeUniMAP 2 ай бұрын
学会了 非常感谢 我现在弄到我满意的蒜虾意大利面了 我真的是超级超级爱吃的
@mrkylor Жыл бұрын
真的感谢版主！！！煮菜本来就是很技术的事情，只不过目前的速食/打卡文化正在不断的侵蚀这个价值。
@TingsBistro Жыл бұрын
沒錯，好的料理背後都是滿滿的技術，這些東西不好好挖掘很難被大家看到
@h0h0202020 Жыл бұрын
太讚了！期待手工麵
@user-vr3pm1zj2k Жыл бұрын
非常感谢！刚刚做了白酱意大利面！经过几十下的翻锅！终于做出了绵密顺滑的酱汁！乳化反应成功！
@maugham6653 Жыл бұрын
超棒的，我終於可以做好一盤好吃的義大利麵了!!!
@fox12342234 Жыл бұрын
非常热的油加入滚水 也会形成乳化反应 前提是水油必须都要高温 您可以实验一下 比如粤菜中芡汁的做法 鸡油烧热 然后加入烧开的高汤 也会乳化 且冷却以后水油不分离 为了更高的粘稠度 会加入生粉水勾芡
@TingsBistro Жыл бұрын
溫度就是關鍵之一！
@user-vu9st6fd7v Жыл бұрын
清楚明瞭又專業！謝謝克里斯丁和主廚的仔細講解～ 學到好多！
@user-rk3ke8ge1f Жыл бұрын
口水直流
@johnsonyuwu131 10 ай бұрын
看到主廚把鍋底的醬汁全部刮到麵上讓我很開心
@ImMikeWen Жыл бұрын
本身職人，想吸收更多知識感謝克里斯丁和Scott師傅無私地分享，大大好人一生平安。
@TingsBistro Жыл бұрын
你也平安
@seiopersonal Жыл бұрын
曾生活在水資源很珍貴的高雄，我的做法很離經叛道。 我只花350ml多的水煮麵，用1.1、1.2g的鹽巴，麵快要煮好的時候整鍋都往醬鍋裡倒，成品一樣Perfetto。😌
@highping100 Жыл бұрын
10：1000，所以鹽其實也沒加太多 做菜就是一門科學，結果好就是做對👌
@seiopersonal Жыл бұрын
我的想法是，用那麼多水也是要倒掉，而且最後倒掉的水裡面也有那些鹽。 所以我就想著，找到可以把麵煮開的水量，然後再plus更多一點點，用來做醬汁或是偶爾想要稍微濕潤一點等。鹽也是找可以帶出味道的剛好量。☺️
@Liz-ps7px Жыл бұрын
看起來超好吃的❤
@Sean_lpy Жыл бұрын
太讚了 很喜歡 期待下一集！
@k77aw Жыл бұрын
非常棒的題材和內容，還真沒想過義大利麵也要甩
@TingsBistro Жыл бұрын
記得最後甩起來
@linchiax2 Жыл бұрын
喜歡超讚的，也很想去這家店吃吃看！ 敲碗下集
@user-pc4ht2fk4k Жыл бұрын
這系列超讚得ㄟ!!!! 敲碗敲碗 !!!!
@Koogletray Жыл бұрын
太棒了，可以請問主廚的鍋子嗎? 可以用金屬不怕刮傷又輕可以甩鍋。
@yerdua792 Жыл бұрын
覺得影片拍得很棒不拖泥帶水 敲碗燉飯系列！！！
@chansam2675 Жыл бұрын
學懂技巧了，哈哈
@user-tv9pt6bz2m Жыл бұрын
今天晚餐的奶油義大利麵照著主廚和克里斯丁的影片做的 自己再加了起司真的好吃！！！ 敲碗下集！！
@Larryhe1224 Жыл бұрын
非常感謝。謝謝你們製作的好影片。
@foreverhere824 8 ай бұрын
直接用 牛奶+淀粉 勾芡，再加奶油起司就行，简单易行，有奶香味
@lilylily2729 9 ай бұрын
虽然很邪教，但是我还是要说，这个意大利面条煮熟了配汤底做成汤面或者配拌汁做成凉面也很好吃。
@DannyDDanny 8 ай бұрын
這內容真是太受用了 對於想嘗試自己做義大利麵的我有很大的幫助
@user-yl6lf8hu1q Жыл бұрын
學到惹!
@gynhsieh Жыл бұрын
請教克里斯丁，您最推薦的義大利麵條是哪一款？（希望是能夠容易買到的）
@CCL13CN Жыл бұрын
2:00 富含大豆卵磷脂的蛋黄？蛋黄含的是卵磷脂，大豆卵磷脂特指从大豆分离获得的卵磷脂。在蛋黄中找到的卵磷脂和大豆中提取的组分有所不同，是无法从蛋黄中获得大豆卵磷脂的。
@chung746 Жыл бұрын
下一支影片！(敲碗
@linchiax2 Жыл бұрын
請問可以分享義大利麵的高湯要如何製作嗎？
@staronion1985 Жыл бұрын
謝謝分享小知識，我很喜歡吃義大利麵，偶爾也會自己做，但是要一直甩鍋實在太困難了，我根本沒力氣，請問有什麼方法可替代呢？可以用筷子一直畫圈攪拌嗎？謝謝。
@yihan5067 Жыл бұрын
跟中餐的勾芡异曲同工，都是利用淀粉抓紧汤汁
@lokeung0807 Жыл бұрын
十分詳盡, 長知識了! 謝謝你!
@PY_unbox Жыл бұрын
這集好實用！ 好喜歡這集
@lblue2095 9 ай бұрын
很棒 學到了
@allen5715 Жыл бұрын
敲碗下一集
@MansonIntime Жыл бұрын
根本就不是甩出來，別鬧了，只是透過加熱把澱粉釋放，並且透過快速翻炒去控制麵條熟化的過程。
@fly05170414 Жыл бұрын
敲碗以後可以看到更多師父的影片！超級實用的
@chuasengseong8528 Жыл бұрын
厉害，我试过了快熟面也可以
@Sky-je5df 9 ай бұрын
原來如此。之前看的視頻，都沒有教甩鍋這個步驟耶
@sunnyw635 Жыл бұрын
謝謝克里斯丁還有主廚～～這篇超實用～ 有注意到主廚使用的鍋子，想請問是哪一款的～？😊
@kt4924 6 ай бұрын
我也想問？
@user-rv2ru7pe1n Жыл бұрын
外面的義大利麵不是有沒稠化的問題，而是普遍百元或平價義大利麵，就是要吃一攤的醬汁，越他媽多越好！ 且絕對不會是鮮奶油或奶油那麼高級的材料做乳化，用的可都是科技活。 一般人要學正宗還容易的多，要學會平價又好吃，老闆還能連開好幾間住豪宅開賓利的，才是成功。 咱們台灣人要吃的就是那一攤的壽司啦！配他媽的無限起司粉跟垃圾冰紅茶！讚啦！
@jackuo6503 Жыл бұрын
C/p值就是指化學值啊 台灣用原型食物的店一間倒一間 科技與狠活才是救贖😂
@user-vr6rc7nt7i Жыл бұрын
原來這才是義大利麵！超讚 期待續集
@cjlin7491 Жыл бұрын
師傅重點講解很清楚...感謝兩位!
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
Рет қаралды 1,9 МЛН
GQ Taiwan
Рет қаралды 677 М.
Wylsacom
Рет қаралды 9 МЛН