Ein wirklich tolles Video voll gepackt mit wichtigen Informationen für Hobby-Brotbäcker/innen! LG Helga

Vielen Dank,sehr lehrreich,sehr angenehme Stimme und souverän und sympathisch vorgetragen.Ich backe ja schon seit langem dein 60-40 Vollkornbrot vom Blog,aber heute Abend setz ich dieses an. Alles Gute für 2021 und herzliche Grüße.🤗👍❤️

Tolle Rezepte, sehr gut erläutert. Besonders die Handhabung des Teiges und alle Handgriffe bei der Zubereitung sind super von der Kamera eingefangen. Vielen Dank!!

Danke für diese tollen Tipps, hat mir eine Menge arbeit & ausprobieren erspart :)

Super Video und endlich auch jemand, der keinen Alkohol mag :)

Wieder mal sehr aufschlussreich. Schön dieses Format von dir auf KZfaq, wir hoffen da kommt jetzt mehr?

Wieder eine tolles Video. Ich habe auch schon zwei online Brotkurse von Dir gebucht. Sehr empfehlenswert und hochwertig. Feue mich auf November, wenn die neuen online Kurse kommen. Ich habe natürlich noch das Vorgängermodel, die Cooking Chef Gourmet. Diese habe ich seit einem Jahr. Was ich anmerken muss ist, dass dieses Modell auch schon nur heizen kann. Also ohne zu drehen. Ansonsten ist die neue Maschine schon sehr beeindruckend. Schönen Abend :-)

noch kein kommentar 😳. vielen dank für die rezepte (lustig ist, dass du zwei rezepte mit alkohol gewählt hast, obwohl du keinen magst) und vor allem die vielen tips zwischendurch! die rezepte scheinen irgendwie für ambitioniertere bäcker zu sein. ich habe seit kurzem ein „einsteigermodell“ von kennwood... auch das erleichtert schon einiges. hoffentlich findest du ab und an zeit, noch mehr videos zu veröffentlichen.

Tolles Video! danke, Lutz.

Die Brote sehen super aus. :)

Hallo. Ich hab den Weizenlaib kurz nach der Veröffentlichung des Videos zum ersten Mal gebacken und er ist heute im Grunde mein "Standardbrot". Der Aufwand am Vorabend ist ein kleines bisschen höher als bei einem normalen Weizenbrot, am Backtag erhöht sich der Aufwand so gut wie gar nicht und das Brot ist hervorragend. Ich habe aber ein Problem: Das Malzbrühstück. Ich hab die Vorgängermaschine von Kenwood, also im Grunde das gleiche Gerät nur ohne Waage. Ich mahle mein Einkorn frisch, nutze das gleiche Verhältnis Mehl:Wasser 1:2,5, rühre konstant bei 75°C. Und nach 8h habe ich dann eine Masse in der Schüssel, die an Beton erinnert. Oben noch ein bisschen weich, unten komplett fest und festgebacken, kann man nur noch mit dem Messer rausstemmen und direkt in den Müll geben. Ich habe es dreimal probiert, immer das gleiche Resultat. Ich hab festgestellt, dass ich nach 4h noch einen guten, weichen Teig habe, der deutlich dunkler und süßer geworden ist (ohne Aktivmalz). Daher setze ich mittlerweile alle Vorteige am Vortag vor dem Schlafengehen an, wiege mein Mehl für das Malzstück und das Wasser an und direkt nach dem Aufstehen schmeiß ich Mehl und Wasser in die Maschine und schalte sie für 4h ein. Geht gut, aber nur, weil ich wegen COVID derzeit von daheim arbeite und folglich zwischen 11:00 und 12:00 mein Brot weiter verarbeiten kann. Wird so nicht mehr gehen, wenn wir dann mal irgendwann alle wieder normal arbeiten. Falls jemand ne Idee hat, warum mein Malzbrühstück nicht so gelingt wie im Video: Ich bin dankbar für Hinweise.

Hi Lutz, wie immer ein schönes Video von Dir. Kommen wieder öfter Videos? 😊 Viele Grüße aus dem Siebengebirge, Michael

Hallo Lutz Welches Modell ist der Backofen aus dem Video? Der hält ja super den Dampf im Ofen.

suuuper, vielen Dank

Ist die neue Kenwood eigentlich von der Verarbeitungsqualität vergleichbar mit dem Vorgängermodell der 096? Mich würde ja mal ein Bericht von jemanden interessieren der beide Maschinen kennt…

Was für ein Brett verwendest Du zum Einschießen der Brote/Brötchen?

Danke für die gute Erklärung. Ich mag kein Sauerteig, kann ich den einfach weglassen?

Ich möchte wissen warum man das Rohr 1stunde aufheizen muss,, genügt nicht wenn 250Grad eingestellt ist,das Brot und einschiessen wenndie Lampe erlischt

Entschuldigen Sie, dass ich Ihnen diese Frage stelle, aber können Sie mir verraten wo Sie diese tollen Schüsseln herhaben ? Ich möchte dazu noch einmal sagen, wie lecker der Stollen von 2014 wieder geworden ist ! Beste Grüße vom Niederrhein !

Ich suche seit Wochen nach diesen Hauben. Weiß jemand wo man die her bekommt?