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平常教的甜點太簡單?不夠美?
想學厲害的就點進來,壓箱寶在這啦!
聖多諾黑材料表
千層酥:市售冷凍酥皮4片/糖粉些許
200度壓烤盤烤20分鐘放涼後,撒糖粉200度烤8分鐘,數量可做兩份
菠蘿酥皮:
常溫無鹽奶油35g/細砂糖35g/杏仁粉15g/高筋麵粉30g香草籽醬些許
壓出直徑2.5cm圓形備用
泡芙體:
無鹽奶油35g/砂糖7g/鹽巴一撮/高筋麵粉55g/雞蛋兩顆/開水45g/牛奶40g
泡芙擠出直徑2.5cm圓形,份量可做30~35個
泡芙蓋上菠蘿酥皮後,190烤18分轉170度再烤8分鐘
焦糖:砂糖150g
蘭姆酒香緹:香草籽醬些許/鮮奶油200g/馬斯卡彭45g/糖25g/蘭姆酒10g
裝飾:金箔些許
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