李偉強 火焰雪山
材料：
曲奇雪糕 200克
士多啤梨雪榚 200克
朱古力蛋糕 1個
布冧 4個
糖 100克
牛油 10克
橙青 1個
橙汁 1個
黑醋 1茶匙
蘭姆酒(Rum) 1 湯匙
雜莓裝飾用
薄荷葉裝飾用
意大利馬令材料：
砂糖 250克
水 65克
蛋白 125克
意大利馬令做法：
先將砂糖及水用中火煮成糖漿，當糖漿煮至45-50度時, 開始用電打蛋器打發蛋白，當糖漿達115度時, 立即將電打蛋器調至中速並沿盤邊漫漫倒入糖漿，倒入所有糖漿後, 轉回高速打至回暖(約50度)及企身備用。
布冧做法：
布冧切開邊去核，平底鑊下砂糖加熱煮成焦糖,將牛油混合焦糖中，再下橙汁及黑醏成焦糖汁，再下布冧及橙青用中火煮淋布冧，放凉備用。
做法:
蛋糕切厚片再用圓模切成圓片。放保鮮紙於模具中，先放雪糕，再放焦糖布冧及蛋糕片，蓋上保鮮紙放回冰箱中備用。
把完成雪糕蛋糕除去保鮮紙放上碟中，塗上意大利馬令成雪山形，用火槍燒至有色，再旁邊拌入少許布冧焦糖汁用雜莓及薄荷葉裝飾，把蘭姆酒放進汁盅中用火槍加熱至著火，把酒淋上火焰雪山中便成
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