料理する人からみるとこのようなコメントになるかも知れませんが、一年中釣をしていると違った意見になります。

捌き方は分かりますが・・、その後の・・天然ウナギと養殖ウナギの食味の違いを知りたい・・

すごくわかりやすくて、勉強になりました。

あっというまに、、、😱 うなぎの知識が増えました✨

プロが天然を捌くの見たかった。

秋から冬に本当に美味しいのであれば大昔からその時期に最も熱を上げた漁が行なわれている筈です。日本人は魚の味にそれくらいこだわる民族でしょう。鰻の棲息水域など浅いのですから潜水具も用いての漁獲など昔から行われていても何らおかしくない。 しかし現実は１０月辺りで昔から漁は来春まで終わりです。 秋には水温が下がって餌を採らなくなり冬など冬眠ですから延縄もコロバシにも鰻はかからなくなる。だから漁は終わりなのです。漁業、水産業において漁獲されない時期の魚が旬で美味しいとか有り得ない話です。アナタの意見では漁業者は半年漁期の大半を旬外れの鰻を漁獲し、これから美味しい旬を前に漁を終わらせている事になる。そんな漁業がどこの世界にあるのかと。 その程度の鰻など6月辺りで十分川に存在するのは釣り人の釣果でも十分確認できます。 夏の時期に最大に肥え太り、秋には痩せてくるの自然下に生きる天然物の基本的特徴であり それらの大きな個体は元来脂乗りが良く太い為、その秋口の痩せが目立たないだけです。 料理人という仕事柄、仕入れた個体のみしか目を向けないゆえ勘違いされているのでしょうが 鰻の旬という性質は派手で目立つ大型個体でなく、卸されない中小の鰻の姿にこそ分かり易く現れ。それで判断するものです。 大谷選手の身体的特徴を日本人の体格的特徴の基準とするような話は間違いですよ。

養殖が天然に勝つことは永遠にないだろなｗ 漁師か釣り師あるいは一部の大金持ちしか味わえないけどｗ

当たり前なんだけど、持ち方、締めの早さが凄くてちょっと感動した。流石の一言

天然の大きさに驚きました😲お値段はどのくらい違うんですか？ 地元が鹿児島なのでよく養殖うなぎ食べてます😋

ヒカルチャンネルから見に来ました‼️

捌くのはやっ！！

大きいのは大味にならないのかなぁ…そこは料理人の腕のみせどころかもしれない

天然ウナギの方が美味しい。養殖は人工脂でべちゃべちゃぐちゃぐちゃで美味しいと思った事無い

目の前のマンションに住んでました

色の違いを言っていますが、黒いように見えるのは雄で腹側が白く見えるのはメスで河口付近に多くいる。池や湖等から秋に下るウナギは雄が９９%。皮も身もメスが軟らかく旨い。黒く見える雄は皮も身も硬い。頭の形口吻が雄よりメスの方が尖って見え捌lきやすい。エビやモロコ等の棲む池ではメスは五年で一キロ近くになり、雄は二キロを越えるまでに成長し盆頃の大雨の時に海に下る。

数多あるうなぎ捌き動画の中で、全ての工程が行われキレイで早い！ ただ、天然と養殖の違い (捌きやすさ、味、食感、焼き加減等)をもう少し知りたいです！

うなぎの大きさなんてどうでもいい話、天然と養殖うなぎの味を分かりやすく説明しろ、

私は、養殖鰻の方が好き。 国産うなぎだったら 安全だし、油のりよくて大好き✨ 天然だと 何年物か分からないからないし 味も私は養殖の方が好き。 天然は貴重価値はあるだろうけど、 前に天然はゴムみたいな食間が 苦手だった。年代ますと固いんだよね。 国産なら最高 養殖で充分かな 充分美味しい✨ このみで良い想う✨👏

鰻に限らず天然は何を食べて育ったか分からないし、養殖の方が美味しい。 日本人は天然ものをありがたがるけどね。