【職人の包丁技】幻の鰻がうな重になるまで 隠れ家割烹まつ本 How to make rare Unaju Learn a skills 幻影鳗鱼盘 환상의 장어 요리
Рет қаралды 228,018
3 жыл бұрын港区白金台、閑静な住宅街にひっそりと店を構える「うなぎ割烹まつ本」
こだわりは希少な出荷数から幻のブランド鰻と呼ばれている静岡県大井川産の共水うなぎ。
その幻の鰻が一杯のうな重になるまでを撮影させていただきました。
最高の食材を完璧に仕上げようと、焼き場を何度も変えながら焼き上げ、蒸した鰻から丁寧に一本一本骨を抜き取る姿は印象的でした。
隠れ家に人が集まる理由…丁寧繊細な職人の仕事をご堪能下さい。
Unagi using a rare brand eel in Japan.
Please enjoy the polite work of Japanese cooks
使用日本罕見的品牌鰻魚的鰻魚。
請享受日本廚師的禮貌工作
일본에서도 보기 드문 브랜드 장어를 사용한 장어.
일본 요리사의 정중 한 작업을 즐기십시오
うなぎ割烹 白金台 まつ本
東京都港区白金台５-１７-１１ 白金台山田ビル B1F
03-6277-0935 不定休
東京メトロ 南北線 白金台駅 徒歩3分
ホームページ https:/www.unagimatsumoto.com/
Twitter / majur241
Instagram / shirokanedai_matsumoto
宜しければチャンネル登録をお願いします。
Please subscribe!
00m.in/82cI3
使用音楽 BGM
Vlog No Copyright Music
No_ Yeah! by LiQWYD
Song: LiQWYD - No? Yeah! (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • LiQWYD - No? Yeah! (Vl...
Beach by MBB
Song: MBB - Beach (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: • MBB - Beach (Vlog No C...
#NoCopyrightMusic #VlogMusic #VlogNoCopyrightMusic
DOVA-SYNDROME
Jazzy Metaphor by Keido Honda
ありがとうございます。
@user-mt3mh7yi9c Жыл бұрын
仕事が丁寧すぎますね、骨抜きまでする店なんてなかなかないんじゃないでしょうか。素晴らしいと思います
@edajimahe8204 2 жыл бұрын
捌きと串打ちは完璧である。焼きもまた素晴らしい。 団扇の使い方、ツマミの捻り方、、、絶妙な火加減である。
@user-jm8ps1lg4u 2 жыл бұрын
毎日鰻重食べたい
@user-dj6qm3ri6c 2 жыл бұрын
職人さんすげーっていつもおもう
@user-cz3zd8vw5m 2 ай бұрын
美味しいそうですね😋関東は虫ますよね！関西、関東焼きどちらも味があって美味しいです！
@yk-qh1yh 2 жыл бұрын
細やかさと丁寧さ芸術ですね！ めちゃくちゃ食べたくなりました。。数ある鰻屋さんの中から、お店に行きたいと思いました。動画ありがとうございます。 鰻も幸せだろうし、食べる人も幸せでしょうね。。
@user-vz5ur6hp2s 2 жыл бұрын
バスターソードみたいな形の包丁初めて見ました
@user-kw7ht1so2p 2 жыл бұрын
うなぎ包丁…確かに見える(笑)
@user-jt1on3fz1v 2 жыл бұрын
見とれる上手さ芸術
@ko01takahashi 11 ай бұрын
裁きの技がとんでもないレベル ここまで熟練するとリズミカルにできる
@user-dz9ew8li4f Ай бұрын
芸術的だ。
@fumioyamasaki2516 11 ай бұрын
これ、絶対美味いやつ😋
@tucker_skebevich Жыл бұрын
捌きが丁寧で好感👍 お新香は自家製かな。
@user-fo1dq9ev2g 11 ай бұрын
凄い！この精度😮でも見るだけ😅
@user-sb7ni3pz9q 2 жыл бұрын
0:27 2度見してしまったw
@user-km5vx4bc2x 4 ай бұрын
장어 손질 배움에 있어 완벽한 동영상입니다.👍
@masterskitchen3235 4 ай бұрын
시청해주셔서 감사합니다.
@user-et4hl2tp7t Жыл бұрын
数々の鰻捌きの動画がありますが、この方は腹ビレも背ビレもしっかり取ってますが、取らない動画も見た事があります。取る取らない違いは何なんですかね？
@user-lp5hb5lc7c 2 жыл бұрын
研ぎ澄まされた職人の技は飲食に限らず、リズムが整っているんだなあと思いました。 素晴らしい動画ですねえ。作品の中身にフォーカスを当てる視点、 ロボットアニメで例えるとパイロット中心ではなくメカニック中心の展開で 一般的な消費者では知り得ないであろう別視点で物語を観ることが出来てより深く理解出来ます。
@masterskitchen3235 2 жыл бұрын
ありがとうございます。まさにお伝えしたい事をご理解いただき非常に励みになります。 これからも宜しくお願い致します。
@user-zo9qc3qs4o 2 жыл бұрын
うわーうまそう 鰻食いたくなってきたな
@Ken-tf2fv 2 жыл бұрын
骨抜きが凄く丁寧にやっていますね。 小骨苦手ですがここのは食べてみたいです。
@masterskitchen3235 2 жыл бұрын
骨抜きもそうですが、尻尾にだけタレを多くつけたり…とにかく松本さんの仕事は本当に丁寧でした。是非食べに行って下さい！
@user-qw3ko2bw7f Жыл бұрын
大変貴重な技術を、見させていただきましてありがとうございました。勉強になりました。
@masterskitchen3235 Жыл бұрын
こちらこそご視聴ありがとうございます。
@takano-fishing_youtube 2 ай бұрын
まな板との間にかませているのは、なんでしょうか🧐
@hisashi041054 6 ай бұрын
血がついたまま焼いてる店もあるよね 忙しいのもわかるけど… 個人的にはこういう丁寧な仕事のところで食べたい
@kaisermuto Жыл бұрын
食べたい、食べたい。
@masterskitchen3235 Жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます😊
@findsomethingdelicious 2 жыл бұрын
It is interesting! The chef doesn’t use charcoal. Why does he need a fan?? Anyway, It looks so delicious!!
@masterskitchen3235 2 жыл бұрын
Thank you for watching. It is an instrument that can be burned in the same way as charcoal fire. He said the wind would be used in places where it burns strongly
@spinncook7402 2 жыл бұрын
👏👏👏👏
@masterskitchen3235 2 жыл бұрын
thank you for Watching!!!
@YO-op4lj Ай бұрын
鰻屋のまな板って緑色になっているとこ多いけど、理由があるんですか？
@user-tp7km8be2h 3 жыл бұрын
背骨だけで動いてる
@user-bb5fh2cr9l 2 жыл бұрын
串うち難しいですよね
@masterskitchen3235 2 жыл бұрын
ですよね。松本さんの仕事は正確でとにかく早いです！
@user-fj6cu9vz1w 2 жыл бұрын
うなぎ職人に興味があります。どんなところが楽しいですか？
@masterskitchen3235 2 жыл бұрын
地域やお店によって捌き方や焼き方も違うようですね。この松本さんの捌きはとにかく早かったです。そして血が出ないのが凄いと思いました。
@user-fj6cu9vz1w 2 жыл бұрын
ご高説賜り御礼申し上げます。無駄が全くない捌きっぷりなんでしょうね。
@masterskitchen3235 2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-he5yv9gz1n Жыл бұрын
鱧切り包丁に、似てますね！！若しかして、ハモも、捌くのでは！！
@masterskitchen3235 Жыл бұрын
同じ包丁かもしれませんね！
@shimasa5550 2 жыл бұрын
宝くじ当たったら、死ぬまで鰻生活！
@Ly-lt7uc 2 жыл бұрын
小嶋元太さんですか？
@kato_junichi 2 жыл бұрын
クラウドの剣みたいな包丁使ってんな
@yossu0090 2 жыл бұрын
関東圏のウナギ割きは大体 バスターソードよ？ 関西圏は短刀みたいなちっこいのだけど
@user-jq5ly9sf6x 8 ай бұрын
店主まつじゅんなんだね。
@edajimahe8 Жыл бұрын
4:47 ガスの炎を自在に操る絶妙の団扇捌き！ いや～粋ですなあｗｗｗ
@user-nm7qb7vz6p Жыл бұрын
確かになぜ団扇が必要なんですかね？
@kurofunev2 Жыл бұрын
松潤や
@user-di5gg5xs2q 10 ай бұрын
共水うなぎで、これだけの技。値段は安いくらいです。
@kenken55_66 Жыл бұрын
ガスで煽るのなんでだろう？
@kenken55_66 11 ай бұрын
@@masterskitchen3235 それはないですね、単に煙いからでしょうね
@user-of7xr1yq2s 9 ай бұрын
스고이 데쓰~!! 선생님 전수 받고 싶습니다👏👏👏
THE PROCESS ザ・プロセス
Рет қаралды 386 М.
技彩 WAZAIRO
Рет қаралды 1 МЛН
master's kitchenマスターズキッチン
Рет қаралды 205 М.
Irohatei,Koenji[For beginners]Enchanting techniques & knowledge of top-eel-chef[Grilled Eel skewers]
儲かる飲食〜あの店主に会いに行こう〜
Рет қаралды 336 М.
TRAVEL CINEMA
Рет қаралды 11 МЛН
FAMILY PATROL
Рет қаралды 1,8 МЛН
My arun jaliy
Рет қаралды 12 МЛН
LA ELVÍRA
Рет қаралды 22 МЛН