Domador de cabestros es un oficio de transmisión oral fundamental para el manejo del ganado en el campo. Los bueyes guía son animales que van los primeros marcando el paso a todos los demás. Por eso llevan esquilas o cencerros para avisar de su llegada a un pueblo. La doma sirve para manejar el ganado bravo por el campo, recoger el ganado de las plazas de toros, hacer trashumancia de unas fincas a otras, recoger los toros de numerosos encierros que se hacen por las calles. Al principio de la doma predomina el trabajo físico porque los bueyes llegan siendo salvajes y hay que someterlos a ejercicios de obediencia. Los animales se someten a base de repetición y de caricias. El problema es que hay pocas personas que se dediquen a domar bueyes. Cabestrero era antiguamente la persona que había en las ganaderías bravas dedicada exclusivamente a la doma de las paradas de bueyes. Y transmitían su experiencia de forma oral a los aprendices del oficio.
El precio de un buey oscila entre quinientos o seiscientos euros al destete y, una vez domado, la cantidad se triplica, dependiendo del mercado, teniendo en cuenta que los animales llevan una doma de nueve, diez u once meses.
Intervención: Ignacio Pérez (Domador de cabestros).
Programa Tierra y Mar 1302. Emisión 10 de enero de 2020. Canal Sur Televisión]
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10/01/2020