Tiramisù con Uova Pastorizzate

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Tiramisù con Uova Pastorizzate

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Күн бұрын

#dolce #tiramisù #tutorialcucina
INGREDIENTI
500gr mascarpone
6 uova
150gr zucchero
300gr savoiardi
cacao amaro in polvere
1 cucchiaio succo di limone
1/2 litro caffè
1 bicchierino rum
INGREDIENTI OPZIONALI
300ml panna da montare
25gr zucchero a velo
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Пікірлер: 188

@sabrinalongo4608 Жыл бұрын

Finalmente un vero professionista , e un vero professore della cucina , e poi ci fai tanta compagnia con la tua allegria , se non ci fossi , bisognerebbe inventarti , sono felice di averti conosciuto.

@jean-louislombardo490 6 жыл бұрын

Et voilà, les jeux sont faits!....Spectaculaire!.....Bravo chef. Tu es le plus grand des cuisiniers que je connaisse. Mi piacciono le tue ricette e con te, imparo l'italiano e mangio i piatti del tuo bello paese.

@rominatrevisan1185 6 жыл бұрын

....E POSSO AGGIUNGERE CHE SEI L UNICO CHE MI DAI TUTTE QUESTE CHICCHERIE PER FARE UN OTTIMA RICETTA!!! GRAZIE DI ANCORA ❤ CHEFF!!!!

@lauragatta966 6 жыл бұрын

Chef questo tiramisù con uova pastorizzato deve essere spettacolare come te .Grazie di averci rivelato la tecnica di preparazione, adesso lo vado a preparare anche io kiss

@giancarlotrovato6088 3 жыл бұрын

Mitico Chef! Ormai ti seguo da tempo cercando di replicare al meglio le tue ricette, il più delle volte riuscendo alla grande. Oggi mia moglie ha fatto il compleanno, ed ieri ho preparato, seguendo la tua ricetta, il tiramisù! È venuto strepitosoooooooooo! Ho apportato una piccola variante ma grazie al cielo ci sta! Credo che molti di noi dobbiamo esserti grati perché oltre alla tua immensa bravura ci regali la tua amicizia. Grazie

@ChefStefanoBarbato 3 жыл бұрын

Grazieeeee e auguriiiii alla moglie

@mariosiaven2965 6 жыл бұрын

Chef Stefano Barbato, a la vanguardia de la tecnica nella cucina, bellissimo e rigorosamente confezionato.

@annamariamanzi7214 6 жыл бұрын

Straordinario Chef! Grazie, per noi, semplici appassionati, le tue lezioni sono molto preziose.

@rominatrevisan1185 6 жыл бұрын

GRAZIE CHEFF!! OGGI È IL COMPLEANNO DEL MIO PAPÀ MA FESTEGGIAMO SABATO. MI HAI DATO UN OTTIMA IDEA VISTO CHE CI SONO ANCHE I BIMBI!😍😍😍

@simonettacianni7953 Жыл бұрын

È venuta strepitosa ! Ho comprato una bastardella e ho seguito passo passo lo chef ! Mamma mia che buontà. !

@luciedistefano9654 6 жыл бұрын

Caro Chef! Molto buono 😋 mi piace questa tecnica !!! Domani e il compleanno del mio figlio, il tiramisù e il suo dolce preferito. Lo farò 👍😘

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Spettacolo

@VideoRicetta 6 жыл бұрын

SuperDelizioso!

@paluminadirosa8470 6 жыл бұрын

Chef sei mitico!!!! Ora hai tantissimi iscritti!!! Bravissimo, io ero nei primi 😍😘😘😘 adoro il tiramisù spettacular

@AnnaAnna-pn6gy 4 жыл бұрын

Spettacolare 👍proprio come dice lei chef. Buonissimo

@maggiemondaini6971 Жыл бұрын

Grazie arissimo sei sempre molto bravo!!!!❤❤❤❤❤❤

@denisbastos2027 6 жыл бұрын

Amo le ricette do stefano.. aiuta migliorare il mio italiano.. bel piatti!!

@antonioesposito6217 6 жыл бұрын

sei molto bravo e pratico anche nelle spiegazioni,ciao.

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Grazieee

@thunderxxx4218 3 жыл бұрын

SEI UN MAESTRO ,DOMANI LO FACCIO !

@mariapaolavitale5117 11 ай бұрын

Stefano sei adorabile ❤

@luciarovatti1132 4 жыл бұрын

proprio quello che cercavo..bravo!! 👏👏

@thegianky9819 6 жыл бұрын

Grandissimo Chef Barbato. Come sempre una ricetta fantastica e spiegata in modo semplicissimo. Posso chiederti un piccolo favore? Potresti fare delle ricette veloci e facili per chi è in università e non ha tanto tempo per cucinare?Ho già visto quella della pasta con tonno e gamberi ed era meravigliosa. Ancora tanti complimenti

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Sì certo 👌

@thegianky9819 6 жыл бұрын

Grazie mille Chef. Gentilissimo come sempre

@patoman13 6 жыл бұрын

Mi poste favorito saludos desde chile !!

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Hora puede ver la misma receta en español

@ciccio7570 6 жыл бұрын

Chef lei e miticoooooo😉😉😉😉

@AdhorleKitchen 6 жыл бұрын

Bravo Chef

@gennygenny6082 6 жыл бұрын

Chef sei grandioso, pagherei oro per mangiare un tuo piatto hahahahah miticoo

@rickygomes 6 жыл бұрын

Espectacular!!!!👌👍

@lorislaurencig7098 6 жыл бұрын

Veramente interessante, grazie!

@vivianahernandez3343 4 жыл бұрын

Grazie!Buonissimo😋

@ritaveneruso9229 4 жыл бұрын

Ciao Stefano al posto del rum posso metterci il Martini , oppure posso evitare il liquore ?

@User-Gege85 2 ай бұрын

Ciao Stefano, spero di trovarti in forma. Una domanda su alcune ricette di tiramisù pastorizzano il bianco allo stesso modo del rosso, raffreddando e montando con le fruste i composti con acqua e ghiaccio, ti risulta che il bianco si monti lo stesso? Un abbraccio.

@mariarosa3294 2 жыл бұрын

Você é que é espetacular! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼. Adorei

@nellaangy5078 6 жыл бұрын

Perfetto chef! 👍👍👍

@patriziagrassi81 2 жыл бұрын

Sarà senz'altro ottimo! Lo faccio domani,ma nel video hai utilizzato tutti gli ingredienti come indicato nella lista,solo le uova,in lista sono 6,in video sono 3. Mi spieghi per favore? Grazie mille

@cristinadurac3363 Жыл бұрын

Per questo la crema era poca e ha dovuto aggiungere la panna.

@oraziaelenagraziano3598 3 жыл бұрын

Bravissimo!

@franceschinamele5115 4 жыл бұрын

I piace bravo

@patriciasalazar9363 3 жыл бұрын

espectacular...

@hayat1366 Жыл бұрын

Talmente buono che ti viene voglia di ....ULULARE😂😂😂😂😂😂grande chef !!!!Le tue ricette sono sempre una garanzia !

@ChefStefanoBarbato Жыл бұрын

Hahahaha

@cicafirone26 5 жыл бұрын

😂😂😂😂😂😂mi fai morire dalle risateee Chef,troppo forte!! 💪💪💪💪lo farò al più presto! 😘

@giusy8773 6 жыл бұрын

Bravissimooooooo😍😍😍👏👏👏👍🏻

@niclacurci8288 6 жыл бұрын

Sto sbavandoooo.....bravo chef!

@AB-zg8lu 6 жыл бұрын

Prova a usare gli oro saiva al posto dei savoiardi, il risultato sarà una paradisiaco!😋

@francaproscia8634 6 жыл бұрын

Sei grande !!!!!

@silvanoantoniotamborino5030 4 жыл бұрын

Che spettacolo ma per quante persone è la dose completa? Grazie

@danielefarroni8979 6 жыл бұрын

Ciao grande Maestro posso mettere il brandy al posto del rum?? Grazie!!! Daniele

@alexrossi2319 6 жыл бұрын

Bravissimooooo!!

@mariaveneziani4560 2 жыл бұрын

TI SEGUO X OGNI TRUCCHETTO GRANDE NON FACEVO TIRAMI SU X PAURA, MA MI HAI ILLUMINATO E MIEI SI LECCANO I BAFFI 😻🌈🎶🎵COME TE NON CE NESSUNOOOO🎵🎶UN KISSONE,SMACK A STELLINA SALUTI DA ROMAAÀ

@PAPPAGALLO57 3 жыл бұрын

eccezionale sei il ho provato c9n.la e senza gli albumi e preferisco o il sapore senza albumi sostituiti con panna montata ..che ne dici Ciao

@angelacaramia7291 6 жыл бұрын

sei grande mi viene da mangiare domani lo faccio io baci

@marilenahernandez6506 Жыл бұрын

Sei Bravissimo Io sono d'accordo più a qua anche con i biscotti secchi

@pierboccio 6 жыл бұрын

Ciao chef, proprio l'altro ieri ho fatto il tiramisù, però ho voluto provare un modo diverso, cioè ho trovato una versione che prevedeva invece che 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna (da montare) e 250 di mascarpone. Praticamente si usa la panna montata al posto degli albumi. Ma secondo te è meglio usare la panna in quel modo? Poi ho seguito il consiglio di uno che diceva di inzuppare completamente i savoiardi e a me personalmente sono piaciuti su sacco, si sentiva molto il caffè e mi piaceva anche la consistenza

@MDjosephjelwan 6 жыл бұрын

Chef la mia domanda èeeeee....è possibile pastorizzare l'uovo allo stesso modo per creare la maionese? Sei bravissimo....

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Sì certo

@MDjosephjelwan 6 жыл бұрын

Grazie Chef!

@tanianoemi8285 6 жыл бұрын

Grazie Chef😍😍😍

@giusy8773 6 жыл бұрын

Ok grazie ❤️🙋 a presto

@marikamarchino6275 5 жыл бұрын

Posso pastorizzare i tuorli nello stesso modo degli albumi, cioè con lo sciroppo?

@Ly_84 6 жыл бұрын

Ciao Stefano... potresti fare la ricetta dei macarons?! Inoltre ho fatto le meringhe pultroppo l interno rimane un pò morbido come posso ovviare a questa cosa? Grazie

@opossum71 6 жыл бұрын

Lidia D.G Non sono il Boss ma credo temperatura più bassa e più tempo in forno, la meringa più che cuocere deve asciugare 😉

@concettaneri934 6 жыл бұрын

Ciao Stefano sei grande

@fabriziocostantini3447 5 жыл бұрын

si mantieni se non hai un forno ventilato, 80 gradi, e tieni la porta leggermente aperta, cuoci circa tre quattro ore.

@Kia-mf3bo 3 жыл бұрын

Si può congelare? Grazie

@angelataddia7989 6 жыл бұрын

Io il tiramisù l ho faccio con le uova pastorizzate,poi e' buonissssssimo .

@anny7799 6 жыл бұрын

Ciao chef Stefano,a che temperatura pastorizzano le uova?

@clom177 Жыл бұрын

chef una domanda perche' il limone? quale e' la sua utilita' ? grazie

@ryansartori4964 6 жыл бұрын

Sei un Mito :-)

@ortis94 6 жыл бұрын

che trucco chef!

@giulianoboschi5953 6 жыл бұрын

In tutti i supermercati della mia zona vendono in brick tuorli e albumi sepratamente, ovviamente già pastorizzati. Io li uso quando nei dolci o in altre preparazioni, come per esempio la carbonara, non cucio l'uovo. Comunque, sono contento ora di sapere come pastorizzarli in casa.

@Not-Only-Reaper-Tutorials 4 жыл бұрын

Ottimo! È possibile mettere della gelatina? Nella crema intendo

@ziagina2240 4 жыл бұрын

NOOOOOOOOOOOO

@AdrianoBernese 6 жыл бұрын

Ciao Stefano sono Adriano, se mi dici qual è il tuo ristorante ti vengo a trovare con la mia signora. Grazie e complimenti per le tue ricette e la tua simpatia. Adri ed Emilia .

@mailamazzeranghi5942 6 жыл бұрын

braviss era la mia preoccupazione

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Ottimo

@beatriced.c.5216 3 жыл бұрын

Buono 🌲

@nadiashih6194 6 жыл бұрын

super

@opossum71 6 жыл бұрын

Boss se verso lo zucchero a 121 gradi pure sui rossi e li sbatto è uguale?

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Sì esatto

@opossum71 6 жыл бұрын

Grazie 😘

@paolavalerio9672 3 жыл бұрын

Salve volevo sapere la pastorizzazione che ha usato e x la dose di 6 uova oppure 3?

@cichirlilia3448 4 жыл бұрын

Si può congelare....?grazie

@TaniaItaliano 6 жыл бұрын

Chef! Io ho sempre usato solo l'albume mai il tuorlo. A gusto secondo me viene più buono, e molte persone dicono che è il miglior tiramisù che abbiano mai mangiato! Ci provi e mi faccia sapere 😚❤ Io lo faccio completamente diverso, albume montato a neve,nel mentre aggiungo lo zucchero al mascarpone e poi aggiungo l'albume al mascarpone.

@ChiaraTheStar91 6 жыл бұрын

Bonnie non avevo mai pensato ad una versione così!! Devo provare!! Sicuramente al gusto sarà leggero 😉

@TaniaItaliano 6 жыл бұрын

ChiaraTheStar91 si e secondo me ancora più buona! Fammi sapere se ti piace

@ChiaraTheStar91 6 жыл бұрын

Bonnie alla prima festa con gli amici proverò!! Potresti dirmi per favore più o meno quanti albumi metti su 500 grammi di mascarpone? 🤗

@rosaliagottieri2192 2 жыл бұрын

@aldomaffei1301 4 жыл бұрын

Hai detto che facevi metà dose poi hai messo suddiviso in due 150 gr. di zucchero. Non doveva essere invece 75gr. in totale su tre uova. Grazie ciao ciao

@martinodorian4031 4 жыл бұрын

Ciaoooo stefano 6 un dogmaa una cosa volevo chiedere posso usare meno zucchero x pastorizzare e se si quanto ne. Devo usare affinche sia efficace la pastorizzazione perche non amo lo zucchero grazzieeee ciaooo forzaaa iuventus e milan

@frannycheffando6718 4 жыл бұрын

Complimenti :) Noi abbiamo realizzato una variante senza utilizzare le uova crude pastorizzate

@ziagina2240 4 жыл бұрын

Franny Cheffando, perciò non avete fatto il tiramisù perchè non è tiramisù se non ci sono le uova, ( almeno i tuorli) !!!

@axel.lessio 6 жыл бұрын

Chef, incredibile per la prima volta mi trovo in disaccordo su una tua ricetta (c'è sempre una prima volta!). Il tiramisù con liquore, rum, amaretto o qualunque tipo di alcolico non mi è mai piaciuto, la trovo un'aggiunta ingiustificata e che lo rovina. Anche il cacao onestamente si mette prima proprio perché lo strato inferiore si amalgama con la crema. (In ogni caso non mi sognerei mai di mettere un "non mi piace", io non sono tra quei 22 eh! Ahah)

@antoniettadipaolo7645 5 жыл бұрын

Chef, pardon, ma se non misuri la temperatura dei tuorli, come fai a sapere se hai raggiunto il grado di pastorizzazione? Io eseguo la procedura della pate à bombe, come la meringa italiana che hai fatto.

@paperino9792 6 жыл бұрын

......MAMMA CHE BUONO CHE DEV'ESSERE.....

@enzopellegrino6201 4 жыл бұрын

Stefano ma i tuorli pastorizzati non si montano come si fa normalmente con i tuorli non pastorizzati insieme allo zucchero??

@rosariomancullo7827 4 жыл бұрын

Ma si trovano in commercio uova ed albumi già pastorizzato?

@PP-mq8vz 6 жыл бұрын

Ciao chef non capisco perché il succo di 🍋.. forse per togliere l'odore delle uova?? Noi a Treviso non lo usiamo ma mettiamo 3 kg di crema😋😋😋😋

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Ahahhaha il succo di limone toglie il sapore a uovo e sopratutto aiuta gli albumi a montare meglio e mantenere la forma. É una questione chimica

@ChiaraTheStar91 6 жыл бұрын

Si anch’io uso tanta morbida crema 😜 questione di gusti 😉

@mariabonariaorsolino4382 6 жыл бұрын

Non so che dire....sono a dieta mannaggiaaaaaaaaaaaaa :*

@veronicacrisafulli7507 6 жыл бұрын

😍😍😍😍😘

@azzurretta9868 5 жыл бұрын

Ma se io metto tutte le uova nella planetaria e quando sono ben montati a filo lo sciroppo non li pastorizzo ugualmente???? Grazieeee un bacioneee

@vendettaglobale6211 4 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣 mitico

@maximaxj6708 6 жыл бұрын

Chef ma tua moglie è spagnola o sudamericana? È per questo che c'è le scritte in spagnolo o è perché hai una grossa fetta di pubblico anche di lingua spagnola?

@emimugi6420 6 жыл бұрын

Ho fatto il tiramisù. ..e la crema è diventata liquida. Cosa ho combinato? Per favore rispondimi!

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Mettila in frigo e vedrai che si raddensa

@emimugi6420 6 жыл бұрын

Chef Stefano Barbato Era talmente liquida che l'ho messa nel freezer. ...Ho fatto la crema con 2x 500 grammi di mascarpone, 10 uova. ...il resto è risaputo. ..e poi ho usato la frusta elettrica per fare prima. ...sarà che, era uno sbaglio?....grazie comunque. Sei grande!

@emimugi6420 6 жыл бұрын

Ho capito! Il guaio è stato la frusta elettrica! Cielo! Ho riascoltato il tuo video. ...Delle volte vado troppo di fretta! Grazie mille 👍

@Zyx72fra 6 жыл бұрын

Grande Ste! Ma non eri a dieta per la TV? Sto mattone non aiuta mi sa ;-)

@antoniettaausiello7341 4 жыл бұрын

Potresti fare un bel gelato al torroncino?

@michelemara7533 3 жыл бұрын

Ma 150 gr. di zucchero vanno x 3 uova come per 6 uova ?

@matteocarmelita2561 6 жыл бұрын

Mmm bono! Noi mettiamo gli oro saiwa al posto dei savoiardi! Senti ma ci fai una ricetta per cucinare l'arista di maiale morbida morbida? Mi viene sempre stopposa!

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Molto bene, ti accontenterò presto. Dimmi che ricetta preferisci, perché il “segreto” non dipende dalla ricetta, ma dal metodo di cottura.

@matteocarmelita2561 6 жыл бұрын

Chef Stefano Barbato arista all'arancia? Grazie mille sei gentilissimo!

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Pensavo al latte...

@matteocarmelita2561 6 жыл бұрын

Chef Stefano Barbato ottimo! Grazieeee

@gabriellabonaiti9265 6 жыл бұрын

Chef Stefano Barbato ciao Chef perché non proponi tutt'e due le opzioni?

@CavRic 6 жыл бұрын

COMPLIMENTI! Che goduria.....

@gabrizana3004 6 жыл бұрын

non sono d'accordo, per essere veramente "orgasmoso" il tiramisù deve essere praticamente solo crema, in pratica lo spessore del tiramisù che hai fatto tu dovrebbe avere solo 1 strato di savoiardi.

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Hahaha orgasmoso... numero uno

@gabrizana3004 6 жыл бұрын

;-)

@Giorgio_G75 6 жыл бұрын

GabriZana Concordo, quella quantità di crema io la abbinerei ad un solo strato di di savoiardi. Al ristorante dei miei suoceri lo preparano molto cremoso ed è richiestissimo dai clienti.

@beatazalewska691 6 жыл бұрын

sei un burlone! ;)

@amaSoleCe 5 жыл бұрын

@@Giorgio_G75 spiacente. A mio avviso la crema in eccedenza rischierebbe di coprire gli altri sapori. Est modus in rebus. Misura in tutte le cose. Si devono sentire anche le chiare montate la base inconfondibile di biscotto(peraltro molto simile ad un gusto di pan di Spagna) e il sentore persistente di caffè mescolato al cacao al liquore che può essere anche un marsala oppure nulla (io opto per zero liquore il caffè già basta e non va adombrato troppo) Il fatto poi che metta in evidenza che i clienti di sua suocera lo preferiscono cremoso dovremmo chiederlo ai clienti singolarmente e comunque ciò non è Indicativo di una tendenza.il gusto è totalmente soggettivo. C'è a chi piace la pizza sottile e a chi piace alta. C'è a chi piace tonda, c'è a chi piace quadra. Quel che conta purtroppo per lei è la ricetta. Le regole non ci piacciono a noi italiani...regole su cui si fonda lo studio. Regole non opinioni. La ricetta è centrale, e prevede un equilibrio di sapori. Se lei vuole una crema mangi un bel budino lo trova nel banco frigo del suo mini Market. Un creme caramel di quelli soliti saturi di conservanti e coloranti artificiali. Se parliamo poi di ristoranti, le offro un dato significativo. Le premetto che io ahimè abito a Firenze e purtroppo qui non cucinano come Dio comanda.Adesso molti ristoranti hanno pigliato il brutto vizio di preparare i Bicchierini stratificati al sapore di tiramisù. Fanno una sorta di pappetta solubile di pseudo mascarpone e la chiamano sulla carta tiramisù. Non è tiramisù. Forse il dramma di essere meridionali è che abituati talmente al bel mangiare e al buon cibo, una volta trasferiti altrove per motivi di forza maggiore dobbiamo imparare a cucinare non sappiamo rinunciare al nostro buon cibo. Certe cose non sono opinabili

@iogl3815 5 жыл бұрын

Grande Chef... quindi una donna incinta che ha paura delle uova crude può mangialo tranquillamente vero? ...

@samu-fedemail2616 3 жыл бұрын

Questo bicolor nel tiramisù non mi piace. Sarà il rum nelle uova. Posso farlo senza?

@massimobarone2845 6 жыл бұрын

Chef quando mi inviti a casa tua a mangiare

@pinaloffreda768 6 жыл бұрын

Non ho capito se rum e limone sono opzionali🤔

@linocongiu7116 6 жыл бұрын

Pina Loffreda penso proprio di si

@ChefStefanoBarbato 6 жыл бұрын

Si anche la panna montata

@paolopastrone6087 6 жыл бұрын

Il limone non l'ho mai messo il rum si, da un buon sapore... io lo faccio anche con lo sherry per la crema ed aggiungo un po' di Grand Mariner al caffè (non lo faccio evaporare) , ho ricevuto complimenti ....Quest' estate lo farò con il limoncello come dice Stefano.. Grazie Chef!!