Итак... О других маслах. Цифры по содержанию жирных кислот - средние. Могут колебаться в некотором диапазоне (поэтому в сумме не всегда 100 %). 1) Соевое. Очень хорошее масло. 50 % омега-6 - 10 %, омега-3 - 10 %, остальное - омега-9. 2) Рыжиковое и горчичное. Очень хорошее. Омега-3 даже больше, чем в рапсовом. Поэтому жарить на нем не стоит. 3) Масло грецкого ореха. Примерно равно льняному. 4) Хлопковое. до 25 % насыщенных кислот. Для жидкого растительного масла это много. Омега-3 почти нет. Омега-9 и Омега-6 почти пополам. Для широкого использования одно из самых худших. Но очень хорошо на нем жарить. То есть в идеале возле плиты - хлопковое, а в холодильнике - льняное, рапсовое. рыжиковое или горчичное. 5) Арахисовое - очень близко к хлопковому. 6) Виноградных косточек - очень близко к кукурузному и подсолнечному. 7) Кунжутное - очень близко к подсолнечному, даже хуже, но для наружного применения очень хорошо - является УФ-фильтром (как и кокосовое). Твердые растительные масла: 8) пальмовое масло. Температура его плавления 35 градусов. У пальмоядрового (косточкового) - 25 градусов. У бараньего жира - 42, у маргарина - до 43, у свиного жира - 41. Так что фраза «оно не плавится в организме и там оседает» - это бред. Ненасыщенных жирных кислот там сравнительно мало. В его основе - пальмитиновая (насыщенная) и олеиновая (ненасыщенная омега-9 как в оливковом масле) кислоты. Это очень хорошо с точки зрения хранения и жарки продуктов. Меньше окисление - меньше образование канцерогенов. Понятия «вредно для организма» и «не так полезно, как другие масла» - принципиально разные. Но многие журналисты и даже специалисты игнорируют это и подменяют понятия. Пальмоядровое масло, которым все пугают, содержит около 50 % лауриновой кислоты. (Вспоминаем лаурил-сульфат натрия в шампунях и жидком мыле). В пальмовом ее менее 0,4 %, в сливочном масле - до 4 %, в бараньем жире - 0,6 %. Она не вредная! Просто она невкусная и «пустые» калории. 9) Кокосовое масло. 50 % лауриновой кислоты (как в пальмоядровом масле). 20 % миристиновой (столько же в пальмаядровом, более 10 % в сливочном масле, до 3 % в говяжьем и бараньем жиру, до 2 % в кукурузном масле - поэтому оно так хорошо застывает). 10 % пальмитиновой (как в пальмовом и хлопковом масле). Для жарки хорошо. Очень хорошо. Почти идеально. Очень хорошо для наружного применения. Нерафинированное кокосовое масло очень хорошо для волос и кожи. УФ-фильтр. Обладает противовоспалительным действием. Особенно полезным является масло со сладкоатым характерным запахом. Очень хорошо ждля выпечки. Если бы оно продавалось у нас в пачках как сливочное, то я бы только на нем и жарил, а еще на свином жиру. Но. Увы. Приходится возить из тропических стран, Литвы и Польши - там его в магазинах навалом. И стоит копейки Животные жиры. 10) Сливочное, топленое масло. Очень полезное масло. Можно сказать. Единственное. Которое содержит масляную кислоту. До 4 %. До 30 % пальмитиновой (как в пальмовом масле), 10 % стеариновая (35 % в масле какао - еще один твердый растительный жир, который все потребляют с шоколадками), около 10 % миристиновой (как в масле кокоса), до 32 % олеиновой (как в оливковом масле). Благодаря наличию большого числа насыщенных кислот (включая масляную), топленое масло хорошо для жарки. Содержит большое количество (по сравнению с другими животными жирами) ненасыщенных жирных кислот. Но только омега-9 (олеиновая). Она заменимая. Содержит до 1,5 % омега-3! Что повышает рейтинг масла гораздо выше подсолнечного, арахисового, хлопкового и оливкового. Масляная кислота является основным энергетическим материалом для эпителиоцитов кишечника и поддерживает кишечный гомеостаз (стабильное состояние). Также доказана связь между дефицитом масляной кислоты и частотой развития и обострения заболеваний толстого кишечника (язвенный колит, злокачественные новообразования и др.). Масляная кислота проявляет противораковое и противоспалительное действие, влияет на аппетит (снижает), предупреждает развитие окислительного стресса. Люди! Ешьте сливочное масло, не бойтесь холестерина - это миф! Масляная кислота очень важна для кожи! А еще она содержит деценвую кислоту. Пусть немного, но, по сути, это единственный источник этой кислоты для человека. Она ненасыщенная и низкомолекулярная. Это сильный антиоксидант, замедляющий старение! Так что умывание молоком и использование жирных сливок, сметаны как косметического средства - очень разумное решение! По поводу рафинации масел. Рафинация - очистка от примесей. В число примесей попадает масса полезных веществ. Однако они быстро окисляются и горят при жарке, что очень плохо. Поэтому нерафинированные масла следует употреблять быстро. Нерафинированное не стоит путать с недезодорированным (рафинированное но с запахом). Производителя часто жульничают - подсовывают недезодорированное вместо нерафинированного (тогда срок годности большой). В нерафинированном масле (подсолнечном, соевом) всегда будет осадок. Это - в основном фосфолипиды. Фосфолипиды - строительный материал клеток печени (препарат Эссенциале). Однако избыток лецитина (фосфолипид масла) отрицательно влияет на сердце! Так что все хорошо в меру. * * * * * Подписаться на емейл-рассылку и получать анонсы прямых эфиров заранее procvetok.com/ * * * * * * * * * * Приобретая растения в магазинах Procvetok вы помогаете развитию канала * * * procvetok.ru/ (Россия) * * * procvetok.by/ (Беларусь) * * * procvetok.kz/ (Казахстан) * * * * *

Боже мой! Вспоминаю своих деда и бабушку, доживших без деменции и медицинской карты до 90 и 92 лет. Жарили всегда на животных жирах. Сливочное и топлёное сливочное масло было всегда. Подсолнечное нерафинированное добавляли только в салат из свежих овощей . Другие салаты , типа оливье , шубу... они не делали, называя их "силосом". Но вдруг, на заре перестройки, из всех дыр полилась информация о вреде слив. масла, сала, животных жиров и о пользе жарки на раст. масле. Вот мне было непонятно только, как мои старики , а потом ещё и тётя 93 года, и дядя 96 лет дожили до такого возраста?

Убрать с прилавков все, что нельзя употреблять , а кто это все наставил завести уголовные дела и спрятать по ту сторону забора на 10 лет без права переписки, а то покупатель должен ходить по магазину и вычислять, что съедобное, а что отрава. Такой операцией должны занимается другие люди, а покупатель платит деньги и должен быть уверен в любом продукте. Несъедобные продаётся в совершенно других магазинах, к примеру в хозяйственных.

Спасибо за заботу о нашем здоровье. У вас есть призвание врача и сопереживание о людях.

Большое спасибо! Какие ценные сведения! Вы просто спасаете здоровье огромного количества людей!

В магазин нужно ходить как за грибами в лес .

Спасибо, понятно, лучше всего сало и топлёное масло. Как это делали мои родители!

Люди самое главное НЕ ЖРИТЕ в три горла, вот и весь рецепт. НОРМА- основа всему. Даже яд в определённой норме является лекарством!

Спасибо вам большое за ценную информацию. Крепкого Вам здоровья. Расскажите пожалуйста про топленное масло , тминное и арахисовое.

Если составить список тех продуктов, от которых следует отказаться, то, в итоге, следует стать солнцеедом.

Большое спасибо, ув.Иван! Всем - здоровья!

Уважаемый, Иван! Спасибо вам большое за ваши видео. Всегда жду ваших новых видео с вашей интересной и полезной информацией. От всей души, желаю вам всего наилучшего. ЛАЙК.

Ты такой умничка! Спасибо тебе! Такой умный канал и все ведущие в нём! Успехов всем вам! 🌱

Иван, когда жаришь на современном свином жиру, а особенно на сале, то оно пахнет неприятно, пузырится и оставляет сильный нагар коричневого цвета на сковороде. Думаю вы это тоже видели. По крайней мере так в Беларусии. Чем кормят скот? Качество свиного мяса и сала далеко от того советского сала, которое было в 60-70х годах прошлого столетия

Ванечка ! Рады видеть вас !!!

Огромное спасибо, Иван! 👍❤😊 Сало, - это то, что надо. И чеснок. - от всех болезней. 🕊

Огромная благодарность и низкий поклон тебе, мил человек!

Информация для меня полезная. Благодарю!

Спасибо, приму к сведению.

Благодарю Иван за консультацию и советы! Здравия и благословений!

Какой же ты умница - Русских Иван!!! Какая же ценная информация!!! Здоровья и процветания тебе и твоей семье!!!!

А в мою молодость на заводе рапсовым маслом формы смазывали чтобы чугун не прилипал

Спасибо , вам , что вы про нас заботитесь.

СПАСИБО,ИВАН....ВСЁ ПОЯТНО.......ЗДОРОВЬЯ И РАДОСТЕЙ

Спасибо за просвещение о маслах!

Спасибо вам, очень полезное видео.

Иван, вы забыли сказать, что промышленное производство рапса, напичкано химией!

Грамотный обзор. А льняное масло надо хранить в холодильнике, чтобы не давиться им пока оно не испортилось. Вы не сказали про этот момент. В холодильнике может и месяц постоять. А подсолнечное масло сейчас вымораживают, чтобы избавиться от вредных кислот.

Здравствуйте! Я смотрю ваши видео с удовольствием ! Спасибо вам за такой основательный подход, при высветлении той или другой темы. Все темы, освещённые вами очень полезны и рассказываете вы интересно.

Знала это, но относилась несерьёзно, но теперь, когда всё разложили по полочкам, перейду окончательно.Иван, тысяча лайков, хорошо, что Вы у нас есть.СПАСИБО!!!

СПАСИБО ВАМ, ИВАН, ЗА ОБЪЕКТИВНЫЙ ОБЗОР ТЕМЫ!

Благодарю Вас за информацию, которую Вы доносите до нас 🥀💐🥀

Спасибо за полезную информацию. Каналу процветания и долгих лет.

Блогер прав. Смотрю давно. Очень хорошая работа. Есть с кем сравнить. Не спешите, подумайте, перепроверьте. И вы убедитесь, что он прав. А более взрослые люди подтвердят, что жарили на смальце, а кто по богаче жарили на топлёном масле. И не толстели! А сейчас много фальсификата.

Благодарю Иван!!! Очень структурировано, понятно и наглядно!!! Расстроила информация об оливковом - считала его очень полезным!

Иван, вы упускаете из виду две важных вещи - 1. Не видите никакой разницы между маслом холодного отжима и рафинированным! А ведь разница огромная! Все полезные вещества в первозданном виде содержатся только в масле холодного отжима. Рафинированные масла проходят химическую экстракцию и очистку, например при производстве масла подсолнечного используют гексан (фракция бензина), чтобы вытащить больше масла их семени подсолнуха. Такие масла вообще нельзя применять в пищу, это опасно для здоровья!!! 2. Вы не учитываете каким способом выращивается сырьё для производства масла. При выращивании рапса, подсолнечника, кукурузы как правило используются пестициды и химические минеральные удобрения, поэтому и в конечном продукте переработки будут присутствовать эти вредные для здоровья вещества. Это даже без учета применения химических способов получения рафинированных масел. Эти масла также нельзя применять в пищу, кроме вреда для здоровья вы ничего не получите. Поэтому, из-за того, что вы не рассматриваете вопрос с маслами комплексно получается искаженная картина, получается, что вы вводите людей в заблуждение, транслируете ложную информацию!!! Задумайтесь над этим...

Иван,с Благодарностью за видео,ждём следующей информации,всего Доброго Вам!💥💥💥🌈

Спасибо большое за ценные советы!

Ролик очень длинный и немного затянут, но безусловно полезный! Такую информацию важно знать всем! Спасибо!

Главная ценность оливкового масла в том, что его можно добавлять в рыбные консервы. Это масло не протухает, не появляется неприятный запах, когда консервы лежат годами. Вся рыбо-консервная промышленность держится на оливковом масле. И да, есть такое понятие : Вкусно и Невкусно! Пища должна быть вкусной, а не смердеть чем-то непонятным.

Очень ценная информация! большое вам спасибо!

Спасибо большое за ценную информацию!

Огромное спасибо за информацию. Большая просьба рассказать так же о тыквенном, расторопши, амарантовом

Спасибо за интересную лекцию!

Спасибо. Узнала очень много интересного. А я как раз собиралась сегодня купить оливковое масло.

Благодарю Вас за очень полезную информацию 💖💖💖

Везде одна пальма, вот и польза . Сволочи !

Прекрасное масло горчичное "САРЕПТОВССКОЕ", выращивалась и производилось масло при ЕКАТЕРИНЕ ВЕЛИКОЙ поселенцами из Германии в поселке Сарепта, в пригороде Воглгорада. И сейчас прекрасное масло в магазинах Волгограда... Холодного отжима, цена за 1литр около 100руб в торговом центре ...

Опять же, рапсовые поля, ввиду потепления и нашествия паразитов, в последнее время стали очень интенсивно обрабатываться химией. Причем, химией настолько ядовитой, что у многих пчеловодов вымерли целые пасеки пчел, собиравших взятки на рапсовых полях. Ученые говорят, что такая убойная химия не может не попасть в сам продукт. Вот и гадай теперь, что применять безопаснее!

Спасибо,очень нужная информация.Я обязательно пересмотрю свое отношение к раст.маслу.Удачи во всех начинаниях!

Спасибо!,за разъяснения.

Спасибо за ваш труд и за очень полезное видео.

Потрясающе… полезно то что не вкусно . Надо перестраиваться . Благодарю, было интересно

В далеком детстве нам готовили на сливочном масле, на смальце. Тонкими ломтиками нарезали сало и ели с чесноком. Что за зверь целлюлит мы не знаем и по сей день. Суставы не скрипят, активны и весьма деятельны, IQ не подводит тоже💪

Я рада, что Вас нашла! Умный и разумный человек!

Огромное Вам спасибо за ваши очень ценные квалифицированные советы. Желаю Вам здоровья и успехов .

Да, на самом деле всё просто. Сливочное масло для жарки быстро готовящихся продуктов, и для каш, бутербродов, т.е.готовых продуктов.Жир птицы-для птицы, так же для тушения и т.д. Животный жир и сало- для приготовления продуктов, требующих высокой температуры приготовления. В технологии приготовления всё просто и нет тайн. Температура плавления жиров определяет выбор продукта, который требуется приготовить,а длительность тепловой обработки продукта до готовности необходимо сократить. Это всё что надо знать. Следовательно:рыба и овощи-растительное масло. Яйца, молочные-молочные жиры. Мясо - животные жиры. Картофель и крупы-дело вкуса. Это очень древняя и проверенная наука. Всё, никаких перекосов в сторону какого - либо жира, однообразия,диет, ограничений. Дело в образе жизни, подвижности. Сидим дома - можно и на воде и овощах, занимаемся физически-животные жиры, умственно-рыба и овощи . СЛАДОСТИ должны быть природного происхождения-мёд, фрукты. Соль-в разумных пределах тоже необходима. выпечка? - тоже в разумных пределах, т. е. редко. И всё будет нормально, сколько дано, столько и проживёте. Не еда определяет жизнь, а образ жизни, мышления, и вредные привычки . Зная это не стоит думать,, а не маркетинг ли эта информация". Это принять к сведению, и всё,но не руководство к действию

СПАСИБО Иван за просвещение, очень полезная информация.

Спасибо всё ясно понятно без посторонних шумов и музыки

Благодарю.! Очень ценная информация. Вам долгих лет здоровой жизни!

Жирную селедочку посыпте луком, полейте подсолнечным маслом и будет вам счастье, т. е. баланс!

Благодарю! Иван, уделите, пожалуйста, время и покажите процесс посадки плодовых деревьев в саду, а также как выбрать саженцы на рынке.

Спасибо, очень ценно и полезно!👍👍

Огромное спасибо,будьте здоровы!

Спасибо Иван за нужную всем информацию.

Благодарю автора видео! Очень важное и полезное видео! Это стоит знать каждому!

Спасибо за интересную информацию!!!

Здравствуйте! Этот ролик смотрел давно. Решил ещё его посмотреть! Я очень люблю сало! Ем не всегда. Но в меру! А жена его не любит. Старается готовить на подсолнечном. Ночью смотрю про кулинарию. Аппетит появляется сильный. Пойду на кухню, отрежу грамм 40, медленно разжую без хлеба и голод изчезает! А рапсового масла на Урале не встречал в продаже. Льняное иногда появляется, но по 0,5 л. Тёща раньше делала отличный смалец и топлёное масло. По здоровью не может, да, и свиней не держим. А Вам желаю здоровья и продолжать раскрывать тайны! Класс!!!

Спасибо!Буду очень благодарна за информацию о следующих маслах :авакадо, грецкий орех, кунжут, трюфель, фундук.

А я при жарке на растительном масле добавляю соло свинной 1:1.Спасибо за полезную информацию.

Спасибо вам большое за информацию !!! Благословений вам и вашим близким !!!

Спасибо огромное уважаемому Ивану за такое полезное объяснение всего нужного для нас, будем слушать Вас всегда. удачи Вам и процветания.

Господа, ну смилуйтесь над Иваном!!! Прежде, чем задать вопрос, прочтите комментарии! Иван уже ответил на многие вопросы сотню раз! Дай Бог ему терпения и впредь!!!!🤗🤗🤗

Рапсовое масло, я читала, самое вредное.

Очень интересные ваши передачи, с огромным интересом слушаю, так как вы объясняете с научной точки зрения ... Я всегда хочу знать понимать: что, как и почему... спасибо Вам за ваши знания, которыми Вы с нами делитесь

Видео супер, всё по существу, ничего лишнего 👍 Спасибо

Иван, ай да Иван! Солнышко вы наше! Всему нас учите, и как вырастить, и как спасти от вредителей, и на чем приготовить, и чем заправить!!! Обожаю ваши ролики, делюсь полученными знаниями с соседями, чтобы у них тоже был урожай и здоровье. Счастья вам, вашей семье и низкий поклон родной Беларуси за такого талантливого, образованного и щедрого человека!

Огромная благодарность! Очень интересуюсь в последнее время этой темой. А что Вы скажете о масле черного тмина? Стараюсь его купить всегда когда приезжаю в Турцию или Египет

Умничка , благо дарю!!!!!

Благодарю-Благодарю! Впервые вижу и слышу такое подробное и правдивое описание масел)) Именно так я и понимала.. интуитивно..))

Спасибо за информацию !

Спасибо Хотелось бы крупнее увидеть сами бутылки с маслами,Издал плохо видны этикетки.

Очень интересный рецепт! Не похож на известную мне с давних пор шарлотку. Надо попробовать!!!

Всё понятно. Спасибо за заботу.

Спасибо за отличные советы. А что Вы можете сказать о софлоровом масле?

Иван, просто обожаю Вас! Видео замечательные!

Вот вам и маркетинговый ход - все поля в этом году засеяны рапсом! Зерновые вытеснены почти полностью.... Кругом рапс! На масло! Без фуража осенью дорежут последний КРС и будет нам рапсомаслянная благодать!

Спасибо огромное Иван за вашу информацию. Сказано просто точно ❤

Средиземноморская. Диета она основана на оливковом масле и считается самой правильной т к люди живут долго

Ребята,всё что мы покупаем----овощи,фрукты,мясо,птицу---всё это выращено на ПРОДАЖУ!Понимаете?То есть на химии и всяких вредных добавках.Кругом одна НИКЕМ не контролируемая отрава!Так какая разница с каким маслом есть дерьмо?Один выход---кушать всё только своё,с своего огорода и со своего курятника!Вот только городским это недоступно,так и травимся...

Спасибо как хорошо все обьяснили👏🙏💚

Благодарю, ясно, буду обязательно придерживаться вашим рекомендациям.

Огромное спасибо, что сделали рекламу на ютубе, благодаря которой я узнала о Вашем канале. Считаю, что всем нам - Вашим подписчикам круто повезло. Удачи Вам во всём !!!

Огромная благодарность Вам, Иван! Очень полезная информация, прояснившая для меня отдельные моменты. Разнообразие раст. масел, применяемых в пищу, не вызывает сомнения. Однако меня всё больше беЗпокоит вопрос их рафинизации. В своей семье вообще отказались от рафинированных масел. Буду очень признательна, если продолжите раскрывать тему в данном направлении.

Вы просто большой молодец !!! Спасибо !!!

🙏Благодарю за бесценную информацию👍👍👍

Ну вот, а у нас в магазинах абсолютно все печенья и прочие мучные изделия содержат маргарин или раст. жиры

Здравствуйте Иван. Благодарю за ролик. Очень доходчиво и актуально.. Как считаете можно ли жарить на малсе Ghee. У нас его называют топленое масло. Благодарю за ответ.

Благодарю за ценную иформацию о маслах хотелось бы узнать о полезных свойствах коноплянного масла

Расскажите , пожалуйста, ещё о других маслах, какие есть.