Что такое Накири? Зачем Накири на кухне и как им пользоваться?

Рет қаралды 120,072

8 жыл бұрын

japnoj - ГРУППА "ВКонтакте"
japnoj.ru/kuhnozh/beginners/na... - посмотреть НАКИРИ САКАЙ 165ММ в магазине JAPNOJ.ru
НАКИРИ ХОЧО, или просто НАКИРИ - традиционный японский нож среднего размера, предназначенный для нарезки овощей, фруктов, зелени.
Его форма - не менялась уже тысячу лет. Кованная заостренная полоска стали на деревянной рукояти.
По статистике - это самый частый нож на японской кухне.
Им удобно резать салаты, шинковать капусту, измельчать зелень, стругать картошку соломкой))).
В общем как вы без него обходились раньше - ума не приложу!

Пікірлер: 123

@5077073 6 жыл бұрын

Отличный пример как НЕ НАДО резать !

@Boris_Li 4 жыл бұрын

я всё сижу в панике за эти долбаные растопыренные пальцы!

@NikolayRomanov1971 4 жыл бұрын

Странно, что пальцев до сих пор 10...

@user-vd5xk5nt2y 3 жыл бұрын

@@NikolayRomanov1971 тоже так подумал ))

@AndreykaSurgut Жыл бұрын

Похоже не я один ждал, когда он себе пальцы на пятаки порежет

@user-dy4in2gs8g 7 жыл бұрын

Технику безопасности при работе на фрезерном станке я знаю, как свои три пальца

@malyants 3 жыл бұрын

Откуда у него столько пальцев?

@retropirat1499 Жыл бұрын

за обзор ножа спасибо. проьовал резать как ты, теперь у меня три пальца. спасибо дядь.

@D1ma09 5 жыл бұрын

У меня аж сердце холодело, когда я смотрел на эту распальцовку при нарезке. Режущая кромка такой волной исполнена... В общем , надо молотком отформатировать пальцы тому, кто так точит, и так режет.

@Plotter-Laser 3 жыл бұрын

Я точно также подумал.👍👍👍

@user-ol4ls1tr2c Жыл бұрын

Я думал вот вот пальцы себе отфигачет."потрясная реклама "😂😂😂

@user-mo7zs2hy1x 17 күн бұрын

@@user-ol4ls1tr2c Это трейлер. Ждем полнометражку!

@arthurmuppy4324 5 жыл бұрын

странно что пальцы целые

@user-be1wu8sj1t 4 жыл бұрын

Интересно, какой палец будет первым отрубленным, большой или указательный, прям засмотрелся!)

@AndreykaSurgut Жыл бұрын

Не отрубленым а отрезаным. Он же акцентировал, ножи строго для нарезания😂

@lisnick8005 4 жыл бұрын

Сразу видно ДИЛЕТАНТ!!! Лично я сам пользуюсь Nakiri Hocho, но могу нарубать все что угодно и очень быстро любым ОСТРЫМ книфе )))))

@antonstorchak4388 5 жыл бұрын

За обзор ножа спасибо!

@Nora2006-bh7wz Ай бұрын

Расскажи какой потом угол заточки?❤❤❤

@kuznets_GK 7 жыл бұрын

не все понимают эту форму, но я обожаю подобные ножи, давно сам пользуюсь таким..

@CoffeaKat 8 жыл бұрын

Странно ты режешь ножом, страшно за твои пальца :)

@japnojru8807 8 жыл бұрын

+Константин Панов, чем могу и как могу))))

@user-sg4nf7xm2r 2 жыл бұрын

@@bigbar72 Да, именно епонски ножЫ......

@user-mg1kz4tl1e 6 жыл бұрын

а верхний, что за нож?

@pkvcheck Жыл бұрын

Я вот все таки не понял, чем накипи лучше классического поварского ножа с клинообразной заточкой?

@Holmes177 11 ай бұрын

Накири особо не нужен. Попробуйте сантоку. 3 недели пользуюсь, удобнее в разы традиционного шеф ножа

@user-vd2tg7yx3d 7 жыл бұрын

будешь так держать и резать - хана пальцам.

@user-dd5hg7vz1m 4 жыл бұрын

Не знаю зачем но мне очень нужен такой нож.

@AlexAlex-cj9ud 4 жыл бұрын

Марка стали?

@user-if6ey7ow3e 4 жыл бұрын

Мне больно смотреть на технику резки.... Если ставить кончик ножа на доску и резать продукты то для таких случаев есть европейский шев нож. А длч этих ножей такой способ не применяют

@user-og6tt7gc4e Жыл бұрын

У японцев есть отдельный нож для мягких продуктов, типа цитрусовых и, к примеру, манго. Он совсем маленький сантоку. Из плохой стали, но точется в бритву, стоит сейчас рубсов триста. Это я к чему, не нужно превращать специальный нож в универсал - не выйдет. Этот нож - не сечка, это очень приятный инструмент. Важно то, что спуски в ноль почти под десять градусов, работать можно и на себя и к себе.

@igormossounov2334 5 жыл бұрын

Разве это Накири? У Накири, на сколько я понимаю, угол заточки практически равен углу схождения клинка; т.е. перехода резкого после зоны заточки быть не должно... это больше похоже на кливер-полутопорик.

@user-vv8ie5ux1z 5 жыл бұрын

жуть, ждал когда по пальцу резанет, повезло. Посмотри как правильно держать руки при нарезке.

@user-ub7sb8yg2k 6 жыл бұрын

Для каждой формы ножа есть свой способ нарезки продуктов, да, их может быть несколько( для каждого вида), а также в зависимости от форм-фактора самого продукта, но то что я сейчас увидел: 1.тупой нож. 2.неправильный способ нарезки продукта. 3.не соблюдение элементарной Т.Б. из-за пункта 2. P.S. Может у кого-то слух не точен, послушайте звук нарезки овощей(на счёт пункта 1.)Зелень вообще убила, хотя и всё видео тоже.

@JVSd-SG 2 жыл бұрын

Как определили что тупой нож? Какой правильный способ нарезки?

@user-uv8ce6om2k 3 ай бұрын

Накири, это от слова накер не нужный, шеф имба...

@sergep7382 Жыл бұрын

Как же тяжело смотреть на это( Ножи должен демонстрировать профессионал, а не тот, кто первый раз его в руках держит. А если тот, кто первый раз - то надо было снимать до последнего, до кабинета хирурга, где он пришивает пальцы на место.

@vladimir86440 2 жыл бұрын

Да аж смешно🤣🤣🤣профи

@user-xh8ni3rj7f 4 жыл бұрын

ощущение , что он первый раз в жизни это делает. не уж то не нашли , кто владеет ножом. поржал с видоса

@user-ob7of5pt4w 2 жыл бұрын

чем он лучше "сантоку" ??

@8k-gameplay Жыл бұрын

Удивительно, что у тебя до сих пор 10 пальцев

@ucccer 5 жыл бұрын

какая толщина обуха у самого большого ?

@ucccer 5 жыл бұрын

ага, нашёл на сайте - 1.2мм

@alexanderalex7029 7 жыл бұрын

черненький в гараже из старой ножовки запилили?

@japnojru8807 7 жыл бұрын

вы серьезно или прикалываетесь? "черный" нож кован в японии из прутка

@truthonly1373 7 жыл бұрын

Видно же, что стёб

@user-os6zw7tr1e Жыл бұрын

из сталинской дружбы 2 отлично режет.но ржавеет.

@uvitop 4 жыл бұрын

Уважаемый автор ну НЕТ у накири острия Острие образуется схождением противоположных сторон клинка (например обуа и лезвия )

@irinabinus5831 2 жыл бұрын

がんばって! (-:

@user-cf9yc6db5z 4 жыл бұрын

Ну у него очень много лишних пальцев!

@mr.twister5393 2 ай бұрын

Так же можно работать и обычным шэфом ну и зачем эта экзотика не понял в чем примуществоэтих накири

@margvelion 4 жыл бұрын

салат с крабовыми пальчиками, накири красиво,но обычно хватает трех ножей...

@user-oe3nf8mq4o 7 ай бұрын

Так в чем разница с шеф ножом ? Также нарезать можно ???

@ucccer 5 жыл бұрын

отличный нож, мечтаю о таком настоящем японском. сам никогда в руках не держал, но держал сантоку - мне понравился. думаю, этот будет ещё интереснее.

@user-fg8jr8du7t 4 жыл бұрын

У меня накири. Большой разницы у шефов нет. Но накири мне зашел. 2 отличия, которые мне нравятся. Маленький столик рабочий и всегда там бардак. Начинаю сражаться за место. А ножичек этот поменьше будет, чем европеец. Уже удобней. И второе. Когда нарезал и надо собрать в тарельку, использую нож как лопату.

@FirsovOleg 8 жыл бұрын

Не особо острый нож у тебя( (на примере помидор)

@japnojru8807 8 жыл бұрын

+Олег Фирсов, Спасибо за коммент! 1) Ну как раз на помидоре вроде как чётко видно обратное. Или вы не по шкуре помидора судите? 2) Кроме того, мы показываем ножи, такими какими их получит покупатель. Ножи тестируем принципиально с заточкой из коробки. На накири-сакай это где-то около 1200 грит. Если переточить нож правильно, да на уровне 5000 грит - то будет резать аки лазер. Только это уже будет не тест из коробки, а тест хорошей заточки;). Да и редко кому такая острота нужна. Некоторые клиенты наоборот просят ухудшить заточку из коробки (и мы идёи им навстречу, перетачивая под 30 градусов с сохранением гритности), потому что бояться порезаться))). С уважением

@FirsovOleg 8 жыл бұрын

Понял. По моему ножи на кухне должны быть реально острыми, но это действительно кому как захотелось. Привык к острым (нарезка помидор с кожицей для меня показатель, поэтому и держу точильный камень дома))

@user-gj3nw8nh3q 8 жыл бұрын

+JAPNOJ RU а из коробки под какой угоЛ ножи заточены подскажите пожалуйста. спасибо!

@japnojru8807 8 жыл бұрын

+Алексей Л из коробки полный угол 24-26 градуса. То есть с каждой стороны 12-13 градусов. Но свои я перетачиваю под полный угол 30. Режущая кромка дольше держит заточку))

@user-gj3nw8nh3q 8 жыл бұрын

При этой переточки)) клинок на сколько уже становится? На пару Милиметров?

@user-ix1tr1ds9h 5 жыл бұрын

Один вопрос , как ты себе еще пальцы не отрезал...

@DimDimych84 3 ай бұрын

Как ты ещё с пальцами?

@akreator1780 Ай бұрын

Сантоку я понимаю, а этот никак

@Usagi_1111 5 жыл бұрын

Бля, посоны! Купите бутылку вискаря нормальному шефповару, пусть он в кадре шинкует красиво, а вам исключительно ТТХ рассказывать останется! Этож пипец как стремно выглядит!

@ytolk 7 жыл бұрын

При резке ставь пальцы на торец, а не на подушечки, что бы лезвие ходило по ногтю. Иначе отрежешь кончик пальца

@user-fg8jr8du7t 4 жыл бұрын

Балной, сафсем балной. Не может резать, не может точить, не может делать хорошие видосы, но НЕ МОЖЕТ остановиться. О, какая страшная болезнь.

@mr.pakistanrapid2299 5 жыл бұрын

После просмотра смутило два момента....первый нож с двухсторонними спусками а это значит что нож для европейцев сделан ....второй он не особо острый это видно на томате он больше режет своей геометрией чем режущей кромкой нету аргесивности реза...а это одно из главных составляющих японских ножей

@ElGreyoCardinallo 3 жыл бұрын

Резать накири методом качения, как шефом и говорить, что это удобно может лишь продаван.

@johnbrog Жыл бұрын

Даже в японских мультиках миядзаки этим ножом рубят, шинкуют. А автор рллика, видимо, не смотрел.

@SergZatochka124 5 жыл бұрын

Наккири так не режут увы.

@user-ot9ki9zs2y 6 жыл бұрын

у вас еще пальцы живы? странно.

@user-wk9rz8qc8v 5 жыл бұрын

Это как нельзя шинковать.

@Boris_Li 4 жыл бұрын

Ужасная доска для нарезки, со временем сгибается и становится невыносимой!

@fishinginrussia6449 4 жыл бұрын

Блин я думал пальцы отху....т но нет жаль

@frankbruunet2693 2 жыл бұрын

Чет заточка не японская, европейская)))

@zeroparadise3441 3 жыл бұрын

Кто так режет??? Пальцы поджимай,спец

@fancystacy 9 ай бұрын

カットはできません

@slavkoyanovich2001 5 жыл бұрын

Уу сука , мои глаза )) кто так руку держит ?

@kovarnyyblinchik6886 4 жыл бұрын

Эти пальцы...

@spb_78rus91 3 жыл бұрын

Да что вы до него доипались то что он резать не умеет.... Он не повар, а продавец

@sergep7382 Жыл бұрын

Ну видимо больше не продавец, потомучто с такой демонстрацией ножи покупать расхотелось. Захотелось купить круглую палку: ею пальцы трудно отрезать.

@user-tk5fv7el7p 3 жыл бұрын

Фигня, он только для зелени

@alexaby7752 6 жыл бұрын

да на примере помидор накири от Самуры куда круче

@JGnLAU8OAWF6 6 жыл бұрын

Да нафиг эта непонятная самура нужна?

@alexaby7752 6 жыл бұрын

Антон Южаков да потому что самура это лучшие куханые ножи в мире, 1 место на рынке, а то что тут показывают реально непонятная херь

@JGnLAU8OAWF6 6 жыл бұрын

Лучшие в мире, а продаются только в странах СНГ? Не смешите)

@irvin4498 6 жыл бұрын

Ножи среднего качества. По сравнению с нашими, единственное преимущество - большое разнообразие форм клинка.

@georginich2216 5 жыл бұрын

"Дамасская сталь" это всего лишь декоративные обкладки. Японцы называют такие ножи "Damascus" из-за отдаленного сходства рисунка с "туфтой средневековой". Сердцевина может быть из разных сталей, как углеродка, так и разные виды нержи.