ТОП-5 закусок к ПИВУ из мяса и рыбы
Рет қаралды 175,500
Друзья, эти закуски можно приготовить всего лишь за 2 дня и почти без оборудования.
Вместо духовки можно использовать сушилку для мяса и овощей (дегидратор).
Такой набор отлично подойдет для веселой компании, а так же даст хороший заряд энергии в походе или на рыбалке.
Состав для мясных чипсов:
1. Свинина нежирная - 670г
2. Соль нитритная - 8г (12г/кг)
3. Соль поваренная - 8г (12г/кг)
4. Перец черный - 1г (1,5г/кг)
5. Перец чили - 0,5г (1г/кг)
6. Кориандр - 1г (1,5г/кг)
7. Соевый соус - 50мл (80мл/кг)
8. Паприка - 8г (12г/кг)
9. Мед - 1 чайная ложка
Состав для сушеных колбасок «пивчики»:
1. Говядина - 750г
2. Свинина нежирная - 750г
3. Соль нитритная - 15г (10г/кг)
4. Соль поваренная - 15г (10г/кг)
5. Мускатный орех - 1,5г (1г/кг)
6. Кориандр - 1,5г (1г/кг)
7. Перец черный - 3г (2г/кг)
8. Чеснок свежий - 6г (4г/кг)
Состав для колбасок во фритюре:
1. Говядина - 300г
2. Свинина нежирная - 300г
3. Соль поваренная - 10г (16г/кг)
4. Мускатный орех - 0,5г (1г/кг)
6. Кориандр - 0,5г (1г/кг)
7. Перец черный - 1г (2г/кг)
8. Чеснок свежий - 2г (4г/кг)
Для теста:
1. Мука - 200г
2. Соль - 5г (0,5 ч.л.)
3. Сахар - 15г (почти 1 ст.л.)
4. Разрыхлитель теста - 10г
5. Яйцо - 1шт
6. Молоко - 300мл
Состав для красной рыбы:
1. 1 кг любой красной рыбы
2. Соль - 2 ст.л.
3. Сахар - 1 ст.л.
4. Коньяк или водка - 100мл
Для рыбных соломок в измельченный фарш добавить черный перец 2г/кг
Фарши для каждого изделия смешать со специями и солью и просаливать в холодильнике при +2-4С в течение 16-24 часов.
Рыбу солить не менее 20 часов.
Сушить можно в духовке со включенными нижним и верхним ТЭНами и обязательно с конвекцией и приоткрытой на 5-7см дверцей при +50-55С в течение 6 часов. Пергамент лучше использовать со специальным покрытием, тогда прилипать ничего к нему не будет. По истечению 3 часов пивчики и пласт из рыбного фарша перевернуть.
Можно сушить в сушилке (дегидраторе) при +50-55С в течение 8-10 часов.
Кушать можно сразу.
Хранение:
Сушеные изделия хранятся в холодильнике при +2-4С более месяца в бумаге, в вакууме до полугода. При температуре +20-25С в бумаге хранятся до 3 дней, в вакууме до 2-3 недель.
Рыбу и колбаски во фритюре хранить в холодильнике при +2-4С не более 7 дней.
Видео на Дзене: zen.yandex.ru/id/622c894dd2eb4c6d0c26639d#video
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Заходите в гости, подписывайтесь:
Мой инстаграм: kolboboss или @kolboboss
Группа Вконтакте: domkolbasa
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Моя камера для сыровяления: kzfaq.info/get/bejne/rt2Xibppt9Cxm40.html
Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: kzfaq.info/sun/PL-60kw2K3UYsICMTja8YUrOhSgWDOfRCf
Вареные колбасы и сосиски: kzfaq.info/sun/PL-60kw2K3UYunHNHZiMDcFUvtWkpm6KVk
Варено-копченые колбасы: kzfaq.info/sun/PL-60kw2K3UYtphXYZtRIoFwuGYK4fchFY
Авторские изделия: kzfaq.info/sun/PL-60kw2K3UYuuOyoYE6FoBCLaLUfHyWYr
Теория и обзоры: kzfaq.info/sun/PL-60kw2K3UYuH2d4cljhDG8Gsj_Z4QDAx
Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: kzfaq.info/sun/PL-60kw2K3UYvIc4byKvYiZt5YRtOW3Svv
Если вы хотите поддержать канал:
Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или money.yandex.ru/to/4100110095...
WebMoney: P183294352859 Z548269154900
Альфа: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич)
Спасибо!
@maxim.kushnir 3 жыл бұрын
Жена вызвала "Скорую помощь"! Диагноз - Захлебнулся собственной слюной!
@user-ie7ij3vi7l 3 жыл бұрын
Вот с работы пришел, настроение- хрень полная, планы по месяцу не закрыл, зарплата будет хреновая.... А тут, бац!!! Макс новое видео залил!))) Да еще- под пиво! Настроение- сразу супер стало, позитива просто - девятый вал, про все проблемы- сразу забыл. Макс, твой позитив бы еще, кроме кулинарии и блогерства, да в электроэнергию пустить... Миллионный город месяц на твоей энергии сидели бы без электростанций!))) Спасибо Тебе за твой труд и за добро, которое Ты несешь)
@user-zm6sk3iu7w 3 жыл бұрын
Точно сказано, лучшие закуски и к пиву и не только!!!
@itzsupergirl8584 2 ай бұрын
Доброе утро, Максим! Как мне нравятся ваши ролики, все конкретно, без лишней болтовни, рецептура написана и для вас и для нас, сплошной позитив!
@user-hw5du9lh8v 3 жыл бұрын
Ой, спасибо!!!!! Супер!!!! Приеду с дачи, обязательно сделаю!!!!!
@TK-zn1oh 3 жыл бұрын
Очуметь... Просто праздник живота👍👍👍🍺🍺🍺
@leotar9330 3 жыл бұрын
Чуть слюной не захлебнулся
@user-sq1eb9gi2m 3 жыл бұрын
Браво мастеру.
@greenrosmarin 3 жыл бұрын
Исключительно понятно. Обязательно сделаю!
@andriygrydzhuk2673 3 жыл бұрын
Даже не охота что-то говорить. Как всегда бомба. Душевно.
@user-to7qu4ge4x 3 жыл бұрын
Спасибо за новые рецепты закусочек!
@user-rx5yl3ih1c 3 жыл бұрын
Спасибо. Попробуем. Мне понравились пивчики
@user-uf7xc5jf2d 3 жыл бұрын
обязательно пивчики попробую, спасибо за рецепт
@user-cm2ri6dm8g 3 жыл бұрын
Макс!!!! отлично!просто и доходчиво!!!!!продолжай!
@natakeisa2037 3 жыл бұрын
Роскошные закуски. Обязательно надо такое приготовить
@user-nx5is9yc6y Жыл бұрын
Супер!!! Огромное спасибо !!! Бог в помощь!!! Хорошего Вам дня!!!
@user-we1nb6xs1p 3 жыл бұрын
Слюнями изошёл) как всегда бесподобно👍
@user-xl7qw7ne8e 3 жыл бұрын
Максим спасибо большое за рецепт , супер 👍👍👍
@lerrymax5640 3 жыл бұрын
Просто супер!!! Буду пробовать сделать, главное терпение )))
@user-tq5oz1kt1z 3 жыл бұрын
Макс как всегда на высоте! Очень впечатляет!
@user-ye4ox1sm1p 11 ай бұрын
Максим, большое спасибо за Ваш труд обязательно попробуем приготовить
@olegroxio4130 3 жыл бұрын
👍👍👍 ООО! СПАСИБО Максим! Пивная тема - супер!
@andreyandreevich7958 3 жыл бұрын
Классный и позитивный, видосы огонь!!!!
@user-dn4mw2ws3w 3 жыл бұрын
Большое спасибо за видео больше всего нравится пивчики и рыбная соломка
@AleksSchtirlitz 3 жыл бұрын
Классные вкусняшки!
@user-uh9tw3cm5x 3 жыл бұрын
Пивчики в духовке просто огонь, с меня лайк, спасибо за рецепт
@karineahmadova7002 3 жыл бұрын
Готовишь 2 дня ,съедаешь за полчаса))) Но все так прикольно выглядит! Аппетитно!
@user-wg7rx1rh3n 3 жыл бұрын
Бесподобно!!! 👍👍👍 💣💣💣 🔥🔥🔥
@user-pv6wz8qb8z 3 жыл бұрын
Как же мне выдало в поиске этот канал. Друг спасибо тебе. Огромный лайк
@rinatakzhigitov6249 3 жыл бұрын
Как всегда, красава! Приятно слушать и смотреть на доброго и позитивного человека , который делится своими знаниями и экспериментами!
@77Orion77 3 жыл бұрын
отличные рецепты!!!! 5+
@user-vn9dg9gf3u 3 жыл бұрын
Конечно понравились Максим👍👍👍
@user-qi1jm1yv2t 3 жыл бұрын
Даа супер, с днем молодёжи, 👍👍👍к пиву не помешает 🍻
@user-dv8fy4px3u 3 жыл бұрын
Красота!аж слюни потекли!Молодчага! Жаль у меня не получится
@user-pr4de9zh5t 7 ай бұрын
Спасибо за информацию, молодец
@aifff 3 жыл бұрын
оооо, вот это в тему))) Отлично, Макс, спасибо!
@reiderval1 2 жыл бұрын
ролики у тебя-БОМБА, настолько хороши!!!
@user-hq8bl4lf6u 3 жыл бұрын
Макс, спасибо огромное за рецепты. Приготовил чипсы и пивчики. Получились супер! В чипсах заменил перец черный и чили на 4 перца, лежал на полке, в той же пропорции 2,5 гр/кг. Послевкусие долгое, небольшая остринка с привкусом вяленого мяса. Пивчики сушил не 6, а 7 часов. Усохли на 50% от первоначального веса фарша. Получились немного жирноваты, дело в свинине. Её лучше брать с низким содержанием жира. В любом случае всё очень понравилось. От себя добавлю, что проще готовить и вкуснее свиные чипсы. Они беззаговорочно понравились всем. Этот рецепт запишу себе в коллекцию. Спасибо тебе за рецепты, они простые и очень доступные. Всегда с удовольствием смотрю твой канал. Так держать. 👍
@user-ic3ie5iy8z 3 жыл бұрын
Пробовал пивчики. Всем очень понравилось. КЛАССНО.
@user-xo3pq3ku5u 3 жыл бұрын
Просто супер! 👍
@user-jt5rz1lz6d 3 жыл бұрын
Сегодня приготовила мясной хлеб по вашему рецепту мммм как вкусно на очереди мясной торт а там и закуски к пиву
@viktorkamenskij5975 3 жыл бұрын
Спасибо Вам.
@Elena-Sakhalin 3 жыл бұрын
Максим - вы большой молодец! Всегда все просто и доступно. некоторые вещи, сделанные по вашим видео , меня попросили продать
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-ff7ng9tt9d 3 жыл бұрын
Ну как всегда на высоте. Прикольно. Поражаюсь сколько ты уже рецептов приготовил. Когда рецепты будут на исходе есть новая тема кенгуру на гриле или крокодил фаршированный ослами. Шутка! Удачи на канале. 😁😁😁
@user-xm6js1kf2f 3 жыл бұрын
Блин, как повезло его друзьям. Супер все, так вкусно.
@user-ww9mm5vy1d 3 жыл бұрын
Макс как всегда красавец!!! и у меня случилось фигня с духовым шкафом(творил подобное лет 5) выголела масса со входа на режимы духового шкафа... итог ремонт на 1200р за реле... если делаете то не советую часто...(может это только у меня с духовкой проблема была но вынужден предупредить) всем вкусностей!
@user-iosamson 3 жыл бұрын
Молодец! Удачи!
@alexeykurbatzky6821 3 жыл бұрын
Макс молодец! Вот как раз думал о том что обычная популярная закуска к пиву поднадоела и попал на твой ролик. Обрадовал :) Чипсы немного похожи способом приготовления на биф джерки. Продолжай радовать.
@user-kh9ho4gl4d 3 жыл бұрын
Ну как всегда 👍👍👍👍🤗
@Grantee7757 2 жыл бұрын
Спасибо, Максим за чудесные рецепты! Решила приготовить колбаски "пивчики". Из замороженного фарша, который был в наличии. А было у меня 800г говяжьего и 400г куриного. Специи и соль добавила в тех пропорциях, что Вы указали. Правда, ещё у меня была приправа с чесноком и красным острым перцем. И её положила в фарш. Сушила в электросушилке при температуре 55 град порядка 8 часов. Проверяла колбаски на готовность. Они у меня получились бОльшего диаметра, чем у Вас. А потом ещё пару часов при температуре 60 град. В итоге получились очень вкусные колбаски! Процесс приготовления закончился поздним субботним вечером. Воскресным утром сложила оставшиеся от "проб" "пивчики" в полиэтиленовый зип-пакет и - в холодильник. Прошли сутки. Сегодня решила доесть колбаски. И....каково же было моё удивление! Они, полежав в пакетике в холодильнике, во-первых, стали мягче, (по-видимому, напитавшись влагой), а, во-вторых, ЭТО превратилось в суджук! Самый настоящий суджук! Только необычной формы и вкуснее, чем в магазине..По-видимому, благодаря наличию в фарше говядины (в основном), правильно подобранным специям и чесноку..Ну, и красному острому перцу...Я в восторге! Обязательно повторю!!!!👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🎆🎈🎉🎊
@user-gn7vg4sz6m 3 жыл бұрын
Форма зачет))). Да, конечно такую вкуснятину можно съесть за минуту. А впереди лето и у-у-у-х как в тему сейчас такой рецепт.
@user-xc7kv9jb8b 2 жыл бұрын
пивом мало запиваешь. Максим спасибо за рецепты. " отец Сергей".
@user-ci9ot2dv7d 2 жыл бұрын
Рецепты класс.
@user-nv3nj6wi5n 3 жыл бұрын
Класс. Я куриные палочки. Попробую по твоему рецепту пивчики и чипсы. Буду из домашнего мяса делать.
@uldis-7616 3 жыл бұрын
Спасибо за идею. Где же вы их берёте 💪👏😉
@oldfart801 3 жыл бұрын
Отлично, как всегда лайк хоть у нас сейчас зима 🤣😁🍖👍
@user-zd6vm9ri4z 3 жыл бұрын
Слюнки потекли!
@user-nc8cf1cm9n 3 жыл бұрын
Макс, я многому у тебя научился, практически все колбасы делаю по твоим рецептам, ты сподвиг меня купить и колбасный шприц, и коптильную камеру. Позволь подсказать тебе как работать с кулинарным пакетом. Ты совершаешь обычную ошибку начинающего кондитера) Нужно наполнить мешок сырьем, и придерживая пакет посредине, сжимать его сверху, закручивая пакет для уплотнения. Давить на пакет посредине неправильно и очень трудоемко, давление распределяется в разный стороны, и добиться легкого выхода сырья очень трудно, особенно, если это не легкий крем, а фарш. Удачи! Спасибо за видосик.
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Спасибо! Так я им впервые пользовался) просто хотел людям показать, что и так можно. Обычно я через колбасный шприц это делаю)
@aroma190570 3 жыл бұрын
Максим, как всегда на высоте! С мешком намучился, точно! За рыбный фарш - спасибо, сделаю обязательно! А мясо на чипсы я режу толще - 5-7 мм отлично! И приобрети ты уже сушилку, меньше танцев с бубнами!
@alexeyrudakov6894 3 жыл бұрын
EZIDRI SNACKMAKER FD500, несколько дорого, но много доп. частей. Расширение до 10 лотков плюс сетки и чаши для смоквы и пюре. Пользуюсь 3 года. Мясные чипсы только в лет! Сушка чипс в зависимости от толщины 12-18 часов, я люблю чтоб хрустели.
@NEEBEL1985 3 жыл бұрын
Не вижу никаких танцев. Включил духовку, приоткрыл дверцу, пару часов и готово.
@user-ed8bh2bl2i 3 жыл бұрын
Купит можно все... Максим и кулинарным конвертом не для удовольствия делал! у него целых два шприца есть! Показать, что и без спец оборудования можно сделать
@user-be2vi6he9m 3 жыл бұрын
@@NEEBEL1985 пару?)
@user-fp7iv1zs3t 3 жыл бұрын
Блин за пивом то я сходил придёться убрать до завтра сначала надо приготовить всё☝👏👍👍👍
@user-dx5ur2fi8z 2 жыл бұрын
Дизлайки ставят те, кто не способен что то делать. Завист.
@user-ei5zt3ln1e 3 жыл бұрын
Как всегда 🔥 🔥 🔥 🔥 👍👍👍
@user-dv1fx7ec8z 3 жыл бұрын
Молодец
@alexejtkachev7254 3 жыл бұрын
Молодец! Шикарный сет! Летний наборчик к пиву, просто чума! Опять удивил, Макс, респект!!! В этом году начал варить своё пиво, твои закуски в тему! Спасибо!)
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Спасибо, Алексей)
@user-eu6dh3vp9j 3 жыл бұрын
В смысле профессионально варить пиво или на дому? И как, получается? Давно интересен этот вопрос.
@alexejtkachev7254 3 жыл бұрын
@@user-eu6dh3vp9j Получается вкусно! Варить пиво не очень сложно, даже с минимальным набором оборудования!
@laif7803 11 ай бұрын
@@KolboBossа у меня обычная газовая
@dandhon 3 жыл бұрын
Молодец!!Даваай кровянку!!!Ё
@user-ih3ey2lo1p 3 жыл бұрын
Солил рыбу также только не было коньяка, но был ром тоже вкусно получилось
@fiery-starper 3 жыл бұрын
Блин опять есть захотелось 😅 пошел в набег на холодильник 😅😅😅
@romanik7155 3 жыл бұрын
Братан красавчик. Только увидел подписуюсь.
@qqq701 3 жыл бұрын
красавела!!!!
@ceva74 3 жыл бұрын
Как всегда круто
@user-pq7qq2gx4m 3 жыл бұрын
,👍👍👍🎷👍👍👍👍👍👍🎷🎷🎷спасибо Макс, очень интересно , да, как всегда.
@MrPandalinka 3 жыл бұрын
Вкуснямба!!!
@user-ko3fq6oq7o 3 жыл бұрын
Слюнки потекли.
@andreyaz85 3 жыл бұрын
Обязательно попробую сделать чипсы и пивчики, и рыбу скорее всего
@kulinar_sc2 3 жыл бұрын
Вот ты красава!
@user-gd8tg9vb9k 3 жыл бұрын
Красава!!!
@user-el5iv5cg3b 3 жыл бұрын
Привет Макс!!! Спасибо за дельный и весьма необходимый рецепт!!!!
@user-eo9fj4xj4o 3 жыл бұрын
Макс. Красотища !
@user-sk2xs3kt6c 3 жыл бұрын
Макс я срочно еду к тебе.Моё пиво....Шутка конечно.Ну как всегда супер.Набор к пиву отменный.Возьму на заметку.....
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Спасибо, Валера.
@user-nw1vk8hy5s 3 жыл бұрын
Ты негодяй ты душу так травишь. После просмотра видео побежал в магаз за мясом чтобы повторить. Я в восторге ты супер продолжай в том же духе
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Значит годяй 😄
@user-xq5uy6uh9t 3 жыл бұрын
Колбовзлом красавчек)
@user-su8rw8sm5f 3 жыл бұрын
БОСС, улётно! А на край пергамента нужно было поставить бутылку холодного пива - чтобы он не елозил при выдавливании на него колбасок!
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Спасибо! Рядом с готовым продуктом оно больше в тему)))
@user-ki5hp2er5z 3 жыл бұрын
Клёво !!!
@user-rq2ti5zy6v 3 жыл бұрын
Молодец Макс стопудняк прикольно вещ
@waleriy116 3 жыл бұрын
Максим спасибо за новые и интересные рецепты! Если в тесто для кляра добавлять 1:1 кукурузную муку, тесто будет поджаристее и хрустящее.
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Знаю, но таковой под рукой не оказалось)
@user-sc4sc9fo7l 3 жыл бұрын
Макс, супер слюной изошолся рванул пока за пивом молодец!!!
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Спасибо!
@NEEBEL1985 3 жыл бұрын
Молодец, классно👍👍👍 Из рыбы так ещё не делал, ее просто солил соломкой. Без слайсера норм чипсы не замутишь. Колбаски давить щприцом ещё тот геморр😀 Я просто фарш пресую и дораскатываю между пергаментом, потом сушеный тонкий блин нарезаю на полоски, так проще, да и многим моим нравится так.
@user-rx1en8ow8y 3 жыл бұрын
Подмороженное мясо легко режется острым ножом тонкими кусочками
@user-hg5go2bs1c Жыл бұрын
Ещё не досмотрел до конца данный фильм. Я Уже давно (+-) смотрю данный канал . С меня ПЛЮС и ПОДПИСКА.
@twogirls7045 3 жыл бұрын
Вот честно, не понимаю, какие ....сы поставили дизлайки? Объясните, за что? Макс , спасибо. Одесский привет! Удачи!
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Спасибо!
@sergeantpepper2000 3 жыл бұрын
За рыбу наверно :)
@user-uu5hj4pb9r 3 жыл бұрын
Да пофиг. 40 против 2600. Молекулы.
@user-xi9hc1ig2r 3 жыл бұрын
Веганы наверное:-)
@aslansulov6835 2 жыл бұрын
это те кто захлебнулся слюной
@user-hj6zu8gn7b 3 жыл бұрын
Огонь💥🍺
@alexij9 3 жыл бұрын
Вчера делал пивчики из куриных грудок. В приготовленный фарш добавлял 2,5% соли и 1% сахара, сушёный чеснок, перец чили, чёрный перец крупного помола и коньяк. Получилось офигенно! Готовил в сушилке для овощей.
@mmamonth4696 3 жыл бұрын
Лайк, коммент в поддержку
@monikapietruszka439 3 жыл бұрын
Wie immer toll. 👍👍👍
@user-xw1vn3yh2f 9 ай бұрын
Зачёт 👍
@AMIGOS_RUST 3 жыл бұрын
я понял кто Максу ставит дизлайки 😁 это конкуренты а так же те кто производит изделия к пивасу 😁 ибо он ломает им бизнес , бояться что народ начнет массово сам себе все готовить и продажи упадут 😂😂😂 Макс красава залип на твоем канале все четко по полочкам ) здоровья тебе крепкого и твоей Жене ) когда нибудь повторю все что ты показываешь в своих видео )
@KolboBoss 3 жыл бұрын
😄🤝
@user-we7ev7we7m 3 жыл бұрын
Два просмотра и 4 лайка. Хорошее начало
@user-wt6ss6bj1o 3 жыл бұрын
Благодарю за видео, скажите а морскую соль можно использовать?
@4555035 3 жыл бұрын
Я Вас "ненавижу"! Из-за тебя чуть не захлебнулся, слюнями! И тут же побежал в магазин за продуктами. Спасибо! Жить стало проще. Есть чем гостей удивить. Гениально! Респект!👍
@user-eu6dh3vp9j 3 жыл бұрын
Лайк до просмотра. Чего не пытался бы сделать папа Карло, у него все равно получался Буратино. Колбаски на вид бесподобны, слюной истек. В колбасных изделиях на ютубе ты не превзойденный, ИМХО.
@KolboBoss 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-eu6dh3vp9j 3 жыл бұрын
@@KolboBoss В кляре не то, на мой взгляд, остальное буду пытаться повторить.
@user-zj4gj6vy4b 3 жыл бұрын
Хоть пиво и не пью, но видео мне зашло