Tort Fraisier cu căpșuni
Ingrediente:
Pentru blat:
3 ouă
90 g zahăr
100 g făină
10 g amidon
15 ml lapte
15 ml ulei
Esență de vanilie
Pentru cremă
4 gălbenușuri
100 g zahăr
30 g amidon
20 g unt
300 ml lapte
4 g gelatină
20 ml apă
200 g mascarpone
Esență de vanilie
250 g căpșuni proaspete
Sirop:
100 ml lapte
25 g zahăr
Mod de preparare:
- [ ] Separăm albușurile de gălbenușuri. Albușul de bate împreună cu zahărul până se formează o bezea fermă și lucioasă
- [ ] Se adaugă gălbenușurile și se mai mixează câteva secunde apoi se adaugă făina și amidonul cernute
- [ ] Cu o spatulă se amestecă ușor de jos în sus apoi se adaugă laptele, uleiul și esența de vanilie
- [ ] Tot cu spatula se încorporează toate ingredientele si se transferă intr-o formă de copt (18 cm) tapetată cu hârtie de copt.
- [ ] Se coace în cuptorul preîncălzit la 165 de grade pentru 30 de minute
- [ ] Cât timp se coace blatul ne ocupăm de cremă. Punem laptele la încălzit și hidratăm gelatina
- [ ] Într-un castron amestecăm gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare, apoi de adaugă și amidonul
- [ ] Se toarnă laptele călduț, apoi toata compoziția se pune într-o crăticioară și se pune pe foc.
- [ ] Se amestecă încontinuu până se îngroașă
- [ ] Se transferă într-un bol, se adaugă gelatina și untul și esența de vanilie si se amestecă
- [ ] Se lasă la răcit. Ne ocupăm și de sirop. Punem zahărul peste lapte și îl încălzim
- [ ] După se s-au răcit și blatul și crema putem asambla tortul.
- [ ] Peste crema răcită punem crema de mascarpone și mixăm câteva minute
- [ ] Feliem blatul de tort în 2/3 felii. Noi vom avea nevoie de două felii de blat
- [ ] Pe un disc/platou punem prima felie de blat, o însiropăm și montăm folie de acetat sau hârtie de copt pe margine și inelul pentru tort.
- [ ] Pe margine așezăm căpșunile tăiate în jumătăți și punem o parte din cremă.
- [ ] La mijloc opțional putem sa mai adaugăm câteva căpșuni tăiate. Se mai adaugă o o parte din cremă. Se păstrează o treime pentru decor.
- [ ] Se adaugă și a doua felie de blat, se însiropează, iar deasupra cu ajutorul unui poș decorăm tortul cu crema rămasă
- [ ] Se dă la rece pentru 4-5 ore apoi se poate felia.
- [ ] Poftă buna!
#food #reteta #retetavideo #cozonac #shortvideo #fraisier