Привет друзья, сегодня вас ждет потрясающий рецепт торта. В его начинке будет курд и мусс, приготовить это не сложно, но такое сочетание точно удивит ваших гостей или заказчиков. Торт получается очень нежным, а за счет ароматных ингредиентов невероятно вкусным. Все ингредиенты будут в описании под видео, в конце видео вас ждет разрез этого торта, советую досмотреть до конца, ну что, начнем?
Я в инстаграм 👉 / asia_demianova
Готовим бисквит, в чашу миксера вбиваем 100 грамм яиц, это 2 яйца категории с1, но лучше взвешивать яйца как и все остальные ингредиенты. Так вы будете уверены что все делаете правильно. Начинаем взбивать до легкой пены, на это уйдет примерно 1-2 минуты, консистенция должна быть как показано на видео. К яйцам добавляем 100 грамм обычного сахара и взбиваем до бело пены, консистенция не должна быть плотной, а сахар должен полностью раствориться. Как только получили такую массу убираем миксер в сторону и вливаем 60 грамм растительного масла и 24 грамма молока, теперь орудуем лопаткой. Помните, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, нельзя добавлять холодные ингредиенты если этого не требует рецепт.
Теперь сухие ингредиенты - соединяем 83 грамма муки, 8 грамм крахмала, 3 грамма разрыхлителя, щепотку соли и ваниль по вкусу если есть желание. Перемешиваем все и просеиваем это в жидкие ингредиенты. Мешаем лопаткой, делаем движения снизу вверх, правильная техника смешивания - это 50% залога пышного бисквита.
Переливаем все тесто в форму 16 см и выпекаем в разогретой до 165 градусов духовке минут 40-45, готовность проверяйте шпажкой. Она должна выходить сухой из теста, не открывайте раньше времени духовку, чтобы бисквит не опал.
Крем для начинки торта:
Творожный сыр - 200 грамм
Сливки 33% - 50 грамм
Пудра сахарная - 40 грамм
Мятный мусс на белом шоколаде:
Белый шоколад - 90 грамм
Молоко - 90 грамм
Желтки яичные - 2 шт
Сахар - 50 грамм
Сливки 33% - 200 грамм
Свежая мята - 10 грамм
Желатин - 8 грамм
Вода для желатина - 51 грамма
Лаймовый курд
Сок лайма - 100 грамм
Яйца - 2 шт
Сахар - 70 грамм
Масло сливочное - 70 грамм
Бисквит для торта д 16 см:
Яйца - 100 грамм ( или 2 шт)
Сахар - 100 грамм
Растительное масло - 60 грамм
Молоко - 24 грамма
Мука - 83 грамма
Крахмал - 8 грамм
Разрыхлитель - 3 грамма
Соль - щепотка
Ваниль по вкусу