Рецепт «Ванильно-йогуртовый»
Тесто
✅ 200 г муки в/с
✅4 яйца
✅150 г сахара
✅150 г молока
✅80 г сливочного масла
✅4 г разрыхлитель
✅3 г соды
✅ванилин
Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной объемной массы, лопаткой вмешать муку с содой и разрыхлителем, аккуратно влить горячее молоко с маслом.Разлить тесто на три коржа диаметром 18 см, выпекать при температуре 150-160 градусов примерно 20 минут.
Суфле
✅560 г йогурта(280г+280)
✅200 г сливки 33-35%
✅30 г сахара
✅16 г желатина(8г+8г)(1:5 вода)
✅150 г малины свежей
✅150 г голубики
✅ванилин
Желатин залить холодной водой, растопить и ввести в йогурт комнатной температуры, холодные сливки взбить с сахаром (30 г) и добавить к йогурту, разделить на две части ,в одну часть добавить малину, в другую голубику.
Собрать торт:корж, 1 часть суфле с малиной, корж, 2 часть суфле с голубикой ,корж.
Крем для выравнивания
✅100 г сливок 33-35%
✅60 г сахара
✅400 г творожного сыра
✅ванилин
Все холодные ингредиенты погрузить в чашу миксера и взбить до однородного плотного состояния.
Вес готового торта 2,5 кг
.
УДАЧНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 💐💐💐
Сайт онлайн школы кондитеров Оксаны Лобачевой: konditer-lobach...
Инстаграм школы: / konditer.school
Инстаграм эксперта онлайн школы: / ksushalobacheva
ВКонтакте: ksushal...
Для коммерческих запросов: ando-78@mail.ru
Канал кондитерской онлайн школы кондитера-технолога Оксаны Лобачевой.
Практикующий кондитер с 18 летним стажем, повар 5 разряда, квалифицированный техник со средне-профессиональным образованием «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», инженер с высшим образованием «Инженер общественного питания».
На онлайн и живых мастер классах в Москве, Краснодаре, Ставрополе, Новороссийске, Ростове-на-Дону, Туле, Тамбове, Калуге и д.р. городах более 1000 учеников, как новичков, так и продвинутых кондитеров, успешно прошли свое обучение.