Torta Rovesciata alle Pesche e Caramello - Una bella Torta fresca per l'Estate!

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3 жыл бұрын

Ciao a tutti e bentornati in questo nuovo video sul mio canale! L'Estate sta arrivando e non c'è niente di meglio che faticare in un bel dolce per poi sederci e rinfrescarci con esso! e qual'è il simbolo della freschezza? La frutta, no ? e quindi oggi vedremo assieme una Torta Rovesciata alle Pesche. Fresca, facile, velocissima da fare e gustosissima! Tutta da provare!
Ecco gli ingredienti:
Per l'Impasto:
140 gr di Burro
10 gr di Lievito per dolci
130 gr di Zucchero semolato
200 gr di Farina di grano tenero "00"
Q.B. Vanillina o estratto di Vaniglia
120 gr di Latte
2 Uova medie
4/5 Pesche Nettarine
Per il Caramello:
40 gr di Burro
120 gr di Zuchero di Canna
1 Cucchiaio di Acqua / 10 gr di Acqua
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Hello everyone and welcome back to this new video on my channel! Summer is coming and there is nothing better than to work in a nice dessert and then sit back and cool off with it! and what is the symbol of freshness? Fruit, right? and therefore today we will see together an Inverted Peach Cake. Fresh, easy, very quick to make and very tasty! All to try!
Here are the ingredients:
For the Dough:
140 gr of Butter
10 gr of baking powder
130 gr of granulated sugar
200 gr of "00" soft wheat flour
Q.B. Vanillin or Vanilla extract
120 gr of milk
2 medium eggs
4/5 Peaches Nectarines
For the Caramel:
40 gr of Butter
120 gr of Cane Sugar
1 tablespoon of water / 10 gr of water
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Пікірлер: 34

@raffaellamariabazzanini4073 3 жыл бұрын

Sono fiera di te, per tutto l`impegno che ci metti,nonostante le tante ore di lavoro e il tempo che passi con noi. Sei un esempio di tenacia e forza d`animo. Questa torta vi assicuro...è deliziosa! Provatela!

@Pasticciandosimpara 3 жыл бұрын

Sei tu , mia Raffi, che mi ispiri a dare sempre il meglio e a essere e fare ciò che veramente desidero. Lo stesso voglio io per te mia dolce metà ❤️💚

@maurogautier9916 3 жыл бұрын

FA VO LO SA Complimenti..bravo

@Pasticciandosimpara 3 жыл бұрын

Grazie infinite Mauro!!! Grazie grazie grazie 🥺

@enricovivian282 3 жыл бұрын

Grande Gianmarco come al solito mi hai trovato Come impegnare il weekend :) ( parola d ordine emulare ) 😎

@Pasticciandosimpara 3 жыл бұрын

Enrico Top! 💪 Non te l'ho detto prima, ma ho visto tutti i tuoi video e sei davvero bravissimo 👍👀. Si vede l'impegno e la caparbietà che ci metti nelle tue Opere Culinarie , mi raccomando, quella è la base per riuscire in qualsiasi ricetta! Mettici del tuo e verrà fuori qualcosa di unico!

@enricovivian282 3 жыл бұрын

@@Pasticciandosimpara Gianmarco non so che dire Grazie veramente Tra l'altro ho appena messo la foto che stanotte ho fatto frollini con cioccolato ricoperto

@acidrain4946 3 жыл бұрын

Mamma mia, deve essere davvero buonaaaa!! Complimenti 👏👏

@Pasticciandosimpara 3 жыл бұрын

Grazie mille AcidRain! È solo da fare e mangiare 🥺😍🤣🤣🤣

@serenaverna6936 3 жыл бұрын

Bellissima , perché a me quando monto zucchero più burro e vado ad inserire le uova questo poi viene tutto slegato ? Non viene più tutto compatto e montato , le uova se ne vanno x conto loro grazie x la risposta

@Pasticciandosimpara 3 жыл бұрын

@@serenaverna6936 è normale che le uova "impazziscano" quando le montiamo assieme alla già montata di burro e zucchero. Continuando , i due grassi, si riusciranno alla fine a legare e a montarsi assieme 😉. Consiglio: per certe torte le fruste elettriche sono fondamentali, non per forza dobbiamo utilizzare una planetarietta, ma le fruste aiutano troppo dove le braccia non riescono a montare tanto e di continuo. Poi magari non saprei, in teoria dopo un po' si legano 😅

@antonellaspigarelli5073 3 жыл бұрын

Complimenti nella manualità ed esperienza speriamo che ne farai ancora aspettando ti saluto PS una 🍰 soffice e invitante ciaoooo 👏👏👏

@Pasticciandosimpara 3 жыл бұрын

Con il caldo i dolci freschi non devono mai mancare 👀👍

@ClaudiaViolence 3 жыл бұрын

Ciao Gianmarco, grazie per la bellissima ricetta! In caso non avessi lo zucchero di canna o il latte, potrebbero essere sostituiti rispettivamente con zucchero semolato e yogurt?

@Pasticciandosimpara 3 жыл бұрын

Ciao Claudia! Intanto ti ringrazio tantissimo del complimento 😅, poi si, possiamo sostituire lo zucchero di canna tranquillamente con quello semolato semplice, il caramello risulterà più vivo; e il latte lo possiamo sostituire con lo yogurt con la proporzione 1:1,20 ovvero 100 gr di latte fanno 120 grammi di yogurt naturale, alla vaniglia o come vuoi, se utilizziamo lo yogurt possiamo anche metterlo in pezzi in abbinamento con la frutta che vogliamo metterci sotto ( che poi sarà sopra ) e verrà un dolce ancora più gustoso! Come poi si può anche tagliare in mezzo e farcire oppure anche inserire nell'impasto aromi o quant'altro, io l'ho fatta semplice, ma in pasticceria, come in cucina, il bello è sbizzarrirsi 👍🥺😍

@filosofogreco7889 3 жыл бұрын

Ti ho visto sul canale di Davide e mi sono ISCRITTO a Pasticciando s'impara :))) Ciao

@Pasticciandosimpara 3 жыл бұрын

Grazie infinite Filosofo Greco ! 🥺

@maraneri2548 2 жыл бұрын

Ciao, ho una tortiera di 24cm, faccio 1 dose e mezza degli ingredienti?

@Pasticciandosimpara 2 жыл бұрын

Ciao Mara, sì fai pure una dose + metà degli ingredienti dovrebbe venirti alta perfettamente e la cottura, al massimo, metti 4/5 minuti in più e controllala con lo stecchino 😉 per le pesche non esagerare o falla come più ti aggrada, la superficie tra 20 e 24 cm comunque non cambia di molto. Per renderla ancora più "pescosa" potresti anche mettere pezzi di pesca all'interno dell'impasto mentre lo metti nella tortiera! 👍👀

@gilbertoginestra467 3 жыл бұрын

Scusa è dici di mettere le pesche anche nel bordo ma poi non l'hai messe, ci vanno o non ci vanno?

@Pasticciandosimpara 3 жыл бұрын

Ciao Gilberto, le pesche le ho messe nel bordo, non nei bordi ovvero le ho messe lungo il cerchio che cammina per i bordi dello stampo e non quindi ai lati dello stampo stesso. In ogni caso le pesche le puoi mettere come ti và senza restrizioni: ne puoi mettere sul fondo ( e quindi sul sopra ) della torta e poi lungo i lati e anche a creare dei bordi nella torta mettendole sovrapposte per tutto il perimetro dello stampo 🙂

@cinziagradini3712 3 ай бұрын

Ciao rimane umida all’interno? Grazie

@Pasticciandosimpara 3 ай бұрын

Un po' si, ovviamente 🙏🏻👀

@loscienziato Жыл бұрын

Il saccarosio non diventa mai glucosio.

@Pasticciandosimpara Жыл бұрын

L'ho detto? 🙄 Hai fatto benissimo a scriverlo, si vede che ho perso qualche molecola di fruttosio da qualche parte 🙄😅

@loscienziato Жыл бұрын

Dai capita di confondersi, basta che il risultato sia quello desiderato. Visto che siamo in tema volevo chiederti come mai il burro non lo aggiungi alla fine, parlo del caramello. È una procedura insolita.

@Pasticciandosimpara Жыл бұрын

Effettivamente lo è; per ottenere il caramello basta semplicemente mettere dello zucchero sul fuoco e aspettare la colorazione più adatta al nostro scopo, ma, visto che non tutti hanno mai fatto del caramello e la possibilità di bruciarlo è molto alta se ci si fa prendere dall'emozione, metto il burro all'inizio in modo tale che le possibilità di bruciare lo zucchero durante la sua caramellizzazione, si abbassino di molto e quindi facilito il passaggio per chiunque . Per lo stesso motivo ci metto anche l'acqua. Se vogliamo possiamo fare un modo o l'altro senza problemi, il risultato sarà Più o meno lo stesso

@loscienziato Жыл бұрын

Non sono molto convinto. Se metti il burro prima devi stare attento a non superare i 120 gradi, come quando fai il noisette per il financier, e a quella temperatura il caramello è ancora troppo chiaro.

@giuliamangaka8712 2 жыл бұрын

Nonostante io abbia cercato di fare il possibile per salvarla la torta è venuta cruda, sconsiglio di farla.

@Pasticciandosimpara 2 жыл бұрын

Ciao Giulia 🙂, posso chiederti solo come mai sconsigli di farla? È una torta che viene molto umida, sicura che fosse cruda e soprattutto dove? Nel caramello, nella frutta oppure nell'impasto stesso al centro? Ti ringrazio in ogni caso di aver visto il video e di aver provato a rifarla 😊

@giuliamangaka8712 2 жыл бұрын

@@Pasticciandosimpara Ciao! È venuta cruda sia sulla frutta che in centro, anche lasciandola di più in forno e mettendola nel ripiano più basso. Alla fine ho cercato addirittura di cuocere la torta sui fornelli ma lo stesso risultava umida e pesante data la quantità del burro. Ti ringrazio della tua risposta, complimenti per la professionalità e gentilezza dimostrate 👏🏻

@giuliamangaka8712 2 жыл бұрын

@@Pasticciandosimpara Ah oltretutto la parte del caramello non mi è piaciuta: per gusti personali e anche per semplicità avrei preferito un classico caramello.

@Pasticciandosimpara 2 жыл бұрын

Volevo una torta bella morbida, ma il burro non mi sembrava troppo, poi dipende anche da quanta umidità assorbe la farina, ma questi sono poi dettagli per dolci più complessi, la mia torta è venuta alla fine abbastanza densa nell'impasto, ma sottolineo che cambia poco: una torta fatta da persone diverse, ma anche fatta dalla stessa persona può non sempre venire, può capitare 😅; il caramello ho scelto di fare questo sperando proprio che fosse più semplice anche per coloro che non l'hanno mai fatto 😅, farò allora un'altra torta caramellosa oppure porterò un video apposito sul caramello così che tutti possano farlo in modo facile e corretto 😄. Ti rimando i miei ringraziamenti per tutto, un confronto diretto è sempre molto utile a mio avviso e poi posso dare consigli più mirati 😉