Pour ajouter une petite touche "française", j'ai incorporé des haricots verts et de l'ortie du jardin. Merci pour la recette;

Merci beaucoup Monsieur, j'aime beaucoup regardé des recettes dictés par les gens qui connaissent bien le pays où qui y sont originaire par exemple. Cela me permet de savoir les petites astuces. Mais ici pour cette recette j'ai beaucoup plus appris avec votre vidéo, je sais pourquoi on ajoute tel ou tel ingrédients et à quoi ils servent. Dans mon épicerie asiatique favorite j'ai acheté une pâte de piment Gochujang. J'ai vu que c'était à base du piment que vous conseillé sauf qu'il est déjà fermenté. J'ai regardé un reportage sur Amazone sur les microbiotes dans notre ventre, et depuis je regarde la lacto-fermentation. J'aimerais vraiment savoir le plus possible sur le sujet de l'optimisation de l'alimentation pour la santé. Je vous remercie vraiment pour toutes vos vidéos qui sont super instructives. Je vais vraiment toutes les regarder et quand je ferais mes petites courses je compte bien faire du kimchi déjà.

Et pour compléter mon "Kimchi français", j'ai ajouté un choux fleur et des .... épinards du jardin !!! Un régal.

Bravo et merci Monsieur, enfin une recette de kimchi complete, précise.

abonnée en une minute top chrono de vidéo !

Merci beaucoup pour la recette

Merci beaucoup, je cherchais à savoir si je pouvais conserver le kimchi en dehors du réfrigérateur, dans des pots avec joint, vous m'avez donné réponse ainsi qu'une belle façon de faire le kimchi, super j'ai de la farine de riz! Merci

Bonjour Gesse, je viens de vous découvrir et vraiment c'est un vrai bonheur merci pour ce beau cadeau que vous nous faites

Excellent !!!

Merci pour ces recettes !

Merci j adore vos vidéos

Bravo 🎈 site excellent 👌🏽

Animation Vidéo crée avec le logiciel suivant paykstrt.com/2073/65624 Pâte de piment Coréen C.DISCOUNT: tidd.ly/3rMk62Z GOCHUGARU Pâte de Piment Coréen amzn.to/3oqNeuC * RECETTE DU KIMCHI: 1 / PREPARATION DU CHOU - 3 kg de Chou Nappa - 1 Tasse à café de Gros Sel Marin Naturel Déshydraté amzn.to/3lNtEX6 2 / DESSALAGE DU CHOU - Bien rinçer le chou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment dessalé au goût (grande bassine : amzn.to/3gfL9hN ) - Laisser s'égoûter dans une passoire amzn.to/2JSv8lF 3 / LA PATE DE FERMENTATION - 1/2 L d'eau - 1 Cuillère à Soupe de Farine de Riz amzn.to/2JUORRS Mélanger le tout jusqu'à ce qu'une pâte gluante se forme et colle sur la cuillère. 4 / AROMATES ET CONDIMENTS - 2 Tasses d'Ail émincé - 4 Tasses d'Oignons émincés - 1 Pouce de Gingembre frais émincé - 2/3 de Tasse de Sauce Poisson (1 petite bouteille) amzn.to/2VLyZDW - 1 Tasse de crevettes salées fermentées (Saeujeot) égouttées et hachées: amzn.to/36OPMvS - 2,5 à 3 Tasses de Gochugaru (Flocons de Piments Fort Coréen) soit environ 250gr. amzn.to/33NLi76 - 1 Pomme et un Poire Hachées 5 / LEGUMES - 1 Radis Blanc (Mu ou Daïkon), coupé en allumettes - 2 Grosses Carottes coupées en allumettes - 2 Bottes d'Oignons Verts - 4 Ciboules de Chine hachées ou 1 Botte de Cives - En option: 1 Botte de Minari (Persil Japonais) ou 1 botte de Persil local. * LIENS UTILES: - Blender Russell Hobbs Multifonctions 700W, Nutriboost amzn.to/3oaWXVR - Grande bassine : amzn.to/3gfL9hN - Passoire amzn.to/2JSv8lF - Hachoir multifonctions en fonte amzn.to/3p5OnbA - Hachoir multifonctions en Inox amzn.to/32mzbxa attention, n'utilisez pas d'aluminium! - Gochugaru (Flocons de Piments Fort Coréen) amzn.to/33NLi76 - Farine de Riz amzn.to/2JUORRS - Sauce Poisson amzn.to/2VLyZDW - Crevettes salées fermentées (Saeujeot): amzn.to/36OPMvS - Gros Sel Marin Naturel Déshydraté amzn.to/3lNtEX6 - Gros Sel de Guérande 500 g, certifié "Nature et Progrès"-: amzn.to/34g2LWu - Gros Sel de Noirmoutier, 1 kg, certifié "Nature et Progrès": amzn.to/37oXWw0 * Balances de Precision 0.1gr à écrans tactiles retroéclairés: °Balance electronique avec fonction tare 3kg max: amzn.to/37lNV2n °Balance Electronique de Précision avec Bol 2L, 5 kg: amzn.to/3kedne1 °Balance de Cuisine de Haute Précision Pro 10kg/1g, Tare: amzn.to/3kl6Tdq °Balance de Cuisine Electronique de Haute Précision 15kg: amzn.to/3lXnpjY * Robots Magimix moteurs garantie 30 ans durable, puissants et fiables. fabrication Francaise Eco-Respônsable et Durable. MAGIMIX Cuisine Systeme CS 5200 XL Bianco pas cher: amzn.to/34bH1e4 MAGIMIX Robot CS4200 XL avec blendermix amzn.to/2TcmAYo MAGIMIX - Robot 3200 XL, Noir - presse fruits inclus amzn.to/3lXrZPc Extracteur de Jus AMZCHEF sans bpa amzn.to/34dt53c * Sourcing bocaux pas cher et bonnes affaires Bocal 5l en verre à joint hermétique amzn.to/2HipUhN Bocal 4l en verre à joint hermétique amzn.to/3lkbc8C Bocal 3l en verre à joint hermétique amzn.to/31q9NpI Lot de 6 bocaux a joint hermétique 2litres « Le Parfait ». amzn.to/2T91FFF Lot de 6 bocaux a joint hermétique 1litre « Le Parfait » amzn.to/34fgpJg Lot de 6 bocaux a joint hermétique 1litre» BORMIOLI » amzn.to/35g1hur * sourcing Poids de fermentation en verre Anti monte lait en verre: amzn.to/2IMI3oO Poids de Fermentation Poids 4pièces: amzn.to/2HfGn6N * Livres utiles sur les aliments lacto-fermentés °Aliments fermentés, aliments Santé, M-Claire Frédéric amzn.to/2T9z0jx °Prodigieuse lactofermentation - de Pascal Labbé: amzn.to/3jfMF3k °Aliments fermentés en 120 Recettes de M-C Frédéric: amzn.to/2T9PxE9 °L'art de la fermentation de Luna Kyung & C. Oger: amzn.to/3dFyfbz ° Révolution fermentation de David Cote: amzn.to/3m4FEEo ° « Ni Cru, Ni Cuit », de MC Frederic: amzn.to/3dHxkqT ° Dr M.Cotinat: Maigrir de plaisir en charmant ses bactéries amzn.to/34ddHDY ° Dr L Plumey. Le monde merveilleux du gras: amzn.to/35hVVib * Etudes en pdf ° Les bactéries lactiques dans l'alimentation humaine : utilisation et innocuité Michel Desmazeaud 331-343 (1): revues.cirad.fr/index.php/cahiers-agricultures/article/view/29966 °Etude: Le Sel et l'alimentation, Pierre Boyer, université de Lorraine: als.univ-lorraine.fr/files/conferences/dossiers/21mai2011/01-Sel(Int Bonne Lactofermentation ! Mention Légale: En tant que partenaire Amazon, je perçoit une commission sur les articles éligibles

Comme à l'habitude, excellente présentation ...

EXCELLENT !!!!

Bonjour. Merci pour cette recette bien expliquée et détaillée. Je me pose une question : pourrait-on râper les carottes et le radis plutôt que les débiter au couteau ?

Hummmmmm !!!!

Bonjour. Tes vidéos sont vraiment passionnantes !! Je n'ai pas compris comment tu fais lactofermenter tes crevettes ? Merci de ta réponse 🙂

Bonjour Monsieur, vous devriez êtes annoté d'utilité public, Merci pour votre travail.

Bonjour et merci pour la video. Malheureusement moi c est le gochugaru que j aimerais remplacer car pas simple a trouver et ca semble etre le seul element non remplacable :(

Bonjour! J'aimerai essayer de faire fermentées des crevettes pour les utiliser comme dans votre recette de kimchi. Auriez-vous une recette pour cela? Merci!

Super recette 👍….juste une petite remarque ne jamais conserver le kimchi dans des bocaux en verre type « le parfait « …….car la fermentation peut faire exploser les bocaux, conserver le kimchi dans des récipients en plastique, couvercle avec clapets sur les côtés…..

Bonjour..tout d'abord merci pour votre vidéo. J'aimerai savoir si les bocaux en verre ne risquent pas d'exploser pendant la fermentation car j'ai souvent lu que c'était le risque.

Et bien! BRAVO et MERCI!! Tu m'apprends que l'amidon est bon , je ne comprends plus rien! :-p Pourquoi certaines personnes sont intolérantes au gluten mais également à l'amidon ? En définitive, les intestins sont-ils plus complexes que le cerveau ? :-)

Bonjour, combien de temps laisse t on fermenter avant de le manger? Merci

Merci pour votre vidéo. J'ai remarqué que dans les vidéos pour la préparation du kimchi, le jus salé ne recouvrait jamais le chou. Contrairement aux autres préparations où l accent est mis sur ce point. Cela n entrave pas la conservation? Surtout sur le dessus qui se trouve à " découvert ". J hésite à me lancer à cause de ce détail. Je débute la fermentation et j'ai peur de me planter mais comme j adore les épices, le kimchi m'appele ahah. Merci à vous

Bonjour Combien de temps on peut garder le kimchi ? Merci

Bonjour; comment peut on lacto fermenter les légumes dans la caraïbe selon toi stp ? en guadeloupe et martinique il fait chaud et je ne sais comment faire. je suis de la guadeloupe. Pour une fois j'entends le mot cive. ça fait plaisir. je kiff ta vidéo.

Bonjour, j'ai vu votre recette pour lactofermenté des crevettes, entières de préférence,mais crues ou cuites, si elles ont été surgelées, ça fonctionne aussi ???,car n'habitant pas près de la mer ,je ne pense pas pouvoir trouver des crevettes fraîchement pêchées Merci me m' éclairer Je viens de mettre mon 1° Kimchi en bocal, mais j'ai peur que le bocal n'explose vu le volume qui se développe avec la fermentation , que faire ?

Bonjour, merci pour votre recette qui me plaît et que je vais faire. Pouvez-vous me dire combien de piment vous mettez pour un chou svp ? (non dit dans la vidéo). Sur l'image, on voit un gros bol (presque un saladier) et une tasse de piment, vous mettez les deux ? ça me semble ENORME ! Merci d'avance, Karine

Bonjour, L'ail et le gingembre ne vont pas enlever les bonnes bactéries du kimchi? Ou ralentir son processus de fermentation ?