딸기 가루를 넣은 고운 색의 딸기 파이를 만들었어요~
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딸기 가루를 넣은 고운 색의 딸기 파이를 만들었어요~
딸기 퓌레에 전분을 넣어 조금 점도 있게 만들어 넣었고 크림치즈 필링을 위 아래에 짜주었더니 더 풍미 있는 파이가 된 것 같아요.
딸기 퓌레를 반만 사용하고 생딸기를 파이 안에 채워 넣으면 조금 더 모양이 잘 잡히고 식감도 좋을 것 같더라구요~
파이는 장식하는 재미가 있어 자유롭게 만드시고 싶은 모양으로 만드시면 좋답니다.
얼려두었던 냉동 딸기를 이렇게 파이로 만들어 먹으면 활용도 만점인 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶틀 사이즈 Mold size : 22.9cm X3.8cm
▶재료
중력분 280g
딸기가루 10g
차가운 무염버터 160g
차가운 물 85g
소금 2g
냉동 딸기 500g
설탕 75g
레몬즙 15g
물 20g
옥수수전분 20g
크림치즈 300g
슈가파우더 85g
옥수수전분 25g
레몬즙 15g
▶레시피
1. 밀가루에 딸기 가루를 넣고 섞은 뒤 차가운 버터를 넣고 스크래퍼로 쌀알 크기가 될 때까지 잘게 자른다.
2. 차가운 물에 소금을 넣어 녹인 뒤 볼에 넣고 한 덩어리로 뭉친 뒤 랩에 싸서 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시킨다.
3. 냉동 딸기에 설탕을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 레몬즙과 물이 담긴 그릇에 옥수수 전분을 넣고 잘 섞고 냄비에 넣고 섞어 잠시 더 끓인 뒤 실온에서 식힌다.
4. 크림치즈를 손 거품기로 풀고 슈가파우더를 넣고 잘 섞는다.
5. 전분을 넣고 섞고 레몬즙을 넣고 골고루 섞어 짤주머니에 담아 준비한다.
6. 파이 반죽을 넓게 밀고 파이틀 위에 올린 뒤 모양에 맞게 자르고 나머지 반죽을 모아 다시 넓게 만들고 얇은 줄 모양으로 자른다.
7. 틀에 크림치즈 혼합물을 짜고 그 위에 딸기 필링을 올린 뒤 크림치즈 혼합물로 덮어 준다.
8. 길게 자른 파이 반죽을 두 줄씩 놓고 땋아 만든 반죽도 올려 격자로 모양을 만들고 튀어 나온 부분은 잘라 정리한다.
9. 달걀 노른자에 물을 조금 섞은 뒤 파이 반죽 위에 고르게 바르고 190도 오븐에서 45~50분 정도 굽는다.(예열은 210도에서 충분히)
▶Ingredients
280g All-purpose flour
10g Strawberry powder
160g Cold unsalted butter
85g Cold water
2g Salt
500g Frozen strawberry
75g Sugar
15g Lemon juice
20g Water
20g Corn starch
300g Cream cheese
85g Powdered sugar
25g Corn starch
15g Lemon juice
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시청해주셔서 감사합니다~♥
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