Спасибо!!

Берегите себя! В любом случае всё это скоро закончится!!!

🙋✊🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🍢

Берегите себя ,спасибо что не злобитесь, все будет обязательно хорошо. Мира и добра вам и вашей семье.

Северодонецк уже 🇷🇺 Лисичанск берём прямо сейчас 👏🏻

Вам Респект за рецепт!!! Но сєпари зря влазят...

@@user-om3ji9cp3y спорно.

Да за любой год комментарии почитай и у «вас» постоянно «тяжёлые времена».

Спасибо!

Спасибо!

Спасибо!! Всех благ!!

)))))

Спасибо большое!!! С Масленицей!! Всех благ!!

Спасибо!!

А можно уточнить в граммах соль и перец?

Спасибо! Иванович)

Спасибо! С Масленицей!

Привет!!!) Спасибо!

Ну несколько часов, это минимум 6 при постоянном кипении должно быть

@@AndreyRostovskiy в мультиварке-скороварке тоже давление 115 градусов.два часа достаточно

В мультиварке манометр и термометр есть или это предположение?

@@AndreyRostovskiy манометра нет,но в инструкции написано что до 115 градусов

У меня тоже есть мультиварка-скороварка, не похоже, что там такое давление, грузик очень слабый для выхода пара, не сравнимо с автоклавом, где +1 атм, ну если вы уверены что всё хорошо, то делайте, но экономия в минусе, сколько туда влезает банок, 1-2, там больше электричество съедает на это количество, при сомнительной безопасности.

Крышки СКО очень герметично закрываются, потому их немного выдавливает внутреннее давление, когда внутри банки большая температура, это нормально! Вообще если не хотите мучиться с крышками СКО, переходите на завинчивающиеся для автоклавов и всё будет хорошо! С ними вообще ни каких проблем не бывает, только нужны хорошие крышки TwistOff именно для автоклавов. holykid.ru/acover/kryshka-vintovaya-iii-82-lakirovannaya-dlya-sterilizatsii-elabuga-detail

Не кнсерву, а консервЫ Не "с рыбы", а ИЗ рыбы

Возможно мясо слишком постное. Тушенка сильно оседает после автоклава.

@@AndreyRostovskiy Да спасибо, мясо куриное домашняя без кожи чисто мясо только .

На тушенку совершенно любую, самую не дорогую.

holykid.ru/acover/kryshka-vintovaya-iii-82-lakirovannaya-dlya-sterilizatsii-elabuga-detail

Здравствуйте! Да, и по цене дешевле!

Кашу сразу сделать автоклаве с фаршем, воще вкусно

Можно, йод быстро разлагается.

В духовке не получится, нужно повышенное давление. В духовке или на плите в воде не безопасно!

@@AndreyRostovskiy скажите, пожалуйста, а как же в деревнях без автоклава делают, если вы знаете. Спасибо🙏💕

Без автоклавов не тушенка, это просто еда как в любой кастрюле или сковородке, храниться долго и безопасно не может! В деревнях кто так делают, рискуют, просто вирус ботулизма не на столько распространен, чтобы попасть на мясо. Чтобы сделать безопасной тушенку в духовке, надо греть более 6 часов.

@@AndreyRostovskiy поняла, вот это я и хотела понять. Спасибо🙏💕 вам

Я в духовке готовлю тушёнку из свинины и курицы , только обычными крышками закатывать ,за отпуск сьедаем

Любой автоклав в куб можно, а наоборот не желательно, разное давление!)

@@AndreyRostovskiy Я понял. Спасибо, мастер!

Здравствуйте! Трудно сказать, оба сделаны качественно и аккуратно, у каждого свои плюсы и минусы, если заниматься еще и самогонкой, то Вейн более функциональный, а у ДС сталь лучше.

Спасибо

Да, это взято из ГОСТа, только это не на кг, а на банку 500мл.

Спасибо большое!!! Всех благ Вам!!

Они примерно одинаковые, принцип работы тоже, тут что понравится, этот мне больше подходит, потому что большой и я планирую на него самогонную колонну.

Valdemar, Вейн42 большой автоклав и это надо понимать. Я работаю на индукции и стоит он у меня на полу. Можно докупить Тен или автоматику. Сливной кран я убрал(сильно мешает), слив воды и мойку произвожу через кламповой отверстие(нижнее). Кто-то жалуется на узкое горлышко, но к этому быстро привыкаешь и не обращаешь внимание на эти неудобства. Но все минусы меркнут на фоне наличия системы контроля выхода воздуха из паровоздушной среды автоклава (кран/шланг и парорассекатель). У большинства автоклавов работающих на пару есть дышащий клапан. Одна из его функций - вывод воздуха. Но при некоторых обстоятельствах он может закрыться раньше 100'С и оставшийся воздух будет некорректно передавать тепло на гильзу с термометром. Воздух плохой проводник тепла. В Вейне отследить момент очень просто: большие пузырьки выходит воздух, а маленькие - пар. Из практики скажу, что когда делаете на Вейне малую закладку, то воздух выходит более 10 минут после закрытия дышащего клапана. Объем внутренний большой и воздуха больше. Если малую закладку делать в Домашнем Стандарте, то нагрев до закрытия клапана должен производиться на малой мощности. А сколько времени потребуется - зависит от Энергоносителя. У меня два автоклава Вейн42 и Заготовщик18, оба паровые. На Заготовщике я сделал точно такую же систему контроля выхода воздуха и расположил её в кламповой заглушке (2дюйма) на крышке. Мне так удобнее В ролике показания манометра и термометра полностью совпадают с моими: Т119-120'С/давление 1,1-1,2 бар. Если у вас достигнуты такие параметры, то в автоклаве 100%насыщенный пар и всё идёт по плану. А так выбор за вами. Берите какой понравится, а доработать можно любой автоклав. Интересен факт: ГОСТ на консервы есть, а на автоклавы ГОСТа - нет... От того и муки выбора 😄 Удачи!!!👍

Здравствуйте! Я уже точно не помню, по моему не более часа, по идее должно быть в ролике время.

@@AndreyRostovskiy спасибо

Банки все одинаковые, а крышки для автоклава.

Спасибо

@@AndreyRostovskiy Крышки любые подходят, проверено.

Здесь принцип другой, это паровой автоклав! Здесь при нагреве, под паром давление поднимается до 1 атм.

Тут дело случая!)) 75 минут по ГОСТу гарантированно, а всё остальное на свой страх и риск! Всем относительно везет, потому что ботулизм достаточно редкое явление!

Под видео ссылка.

Благодарю ещё раз ))))

Здравствуйте! Какие кружки не понял?

@@AndreyRostovskiy крышки )

holykid.ru/acover/kryshka-vintovaya-iii-82-lakirovannaya-dlya-sterilizatsii-elabuga-detail

@@AndreyRostovskiy спасибо

Скороварка не дает вроде давление в 1 атмосферу.

@@AndreyRostovskiy разные источники разное пишут. Я если честно не проверял. Но делали и тушонку и курицу на закутки крышки. Всё отлично.

У кого есть СССР скороварки с пиптиком с верху то там давление полюбому переваливает 1 атмосферу. Тогда умели делать на века 👍

Мясные и рыбные консервы нужно обязательно знать при какой температуре происходит процесс, а она должна быть 115-120°, если давление не доходит до 1 атмосферы, то температура не поднимется выше 100°, то такие консервы не безопасны, люди конечно делаю, но чисто на свой страх и риск, до первого отравления.

@@AndreyRostovskiy полностью с вами согласен.

Повзрывались где, в автоклаве?

Что-то нарушили видимо в технологии! Трудно сказать почему, не видя как вы всё делали, в каких банках, с какими крышками и тп.

Разница не большая, думаю немного время увеличить и всё, люди вообще в литровых делают!)

Я так долго не хранил, производители пишут 3 года вроде.

@@AndreyRostovskiy Спасибо! Сил и здоровья вам! ✊

Wein

Спасибо большое!! Не откупорил, еще не пробовал.

Нет, делайте всё по инструкции, это режимы взяты из ГОСТа.

@@AndreyRostovskiy спасибо

Вы наверно на водяном автоклаве готовите, при кипящих банках открывать нельзя, откуда такая технология?

@@AndreyRostovskiy Готовлю на пару. Кстати учтите, возможен бой банок при повторном использовании. Немного добавил в комментарияй.

У меня два паровых автоклава Домашний стандарт и Wein. Банки твист еще не бились, а вот СКО бывает лопаются, ну там давление конечно другое.

@@AndreyRostovskiy ско лучше использовать только в воде т.к. там создается необходимое противодавление, на пвру насобачивать индивидуальные прижимные кольца от домашнего стандарта или пихать все банки в общую кассету- так себе занятие, давление в банке доходит до 2.5 атм. Я перестал закручивать банки со всей силы и вроде пока не лопались, но говорить пока об этом как о панацее рано, из40 банок 1-2 бывало рвались. Кстати, крышки тоже можно использовать по второму кругу, 2-3 раща проверено лично.

@@protectors9795 *2-3 раща проверено лично.* Согласен

С ним всё хорошо! ))

@@AndreyRostovskiy универсальность и вид больше нравиться у вэйн, смущает и настораживает очень не оптимальный выбор производителя условно технической безникелевой нержавейки AISI 430, которая непригодна для данного типа изделий. Из неё делают столовые приборы, посуду и тд. При воздействии температуры и распорных усилий давления пусть и не большого возможно растрескивание швов , а при контакте с влагой появление ржавчины. Поэтому выбор однозначно остаётся за домашним стандартом.

@@smuggIerclub Ну это пока только теория по сталям, больше маркетинг! Многие вообще тушенку делают в скороварках и на качество стали вообще не обращают внимание!)) Еще ни одного не было подтвержденного случая, чтобы с AISI 430 что-то такое необратимое случилось и изделие вышло из строя, если только изделие не делали где либо в гараже подручными материалами! Все эти рассказы про швы и тп большей степени только трёп! Да и не такое там давление, чтобы сильно на что-то влияло! Из 430 сделано большинство самогонных аппаратов и автоклавов, думаю у человека жизни не хватит узнать насколько дольше или меньше каждая сталь прослужит.)))

@@AndreyRostovskiy Спасибо за развёрнутый ответ.

В кастрюле не рискуйте! Споры ботулизма погибают после 6 часов постоянного кипячения. Естественно ботулизм не так распространен, но лучше не рисковать!

​@@AndreyRostovskiy4-х часов достаточно.

А куда спешить, никто эти консервы горячие метать сразу с автоклава не собирается!)

Я уже писал много раз, они примерно одинаковые, плюсы-минусы описаны в прошлых роликах про этот автоклав.

Без автоклава тушенку делать нельзя, нужно высокое давление или если без автоклава, то придется держать в духовке 6 часов минимум.

@@AndreyRostovskiy Спасибо за разъеснение.

@@AndreyRostovskiy *то придется держать в духовке 6 часов минимум.* Почему в духовке, что она даст?

Можно и 4))

Лука мало, потому его не получится равномерно перемешать.

Я бросаю в каждую банку 4-5 горошин перца.

Надо

Пицца есть, наберите поиск по каналу, по идее в плейлисте Выпечка.

@@AndreyRostovskiy а, значит пропустил.) Мне лично еще хотелось бы больше морепродуктов видеть и салатов, ибо живя в Москве, а не на юге страны, только самим приходится все вялить, солить, выращивать на балконе овощи и зелень, в магазинах шлак один. Удачи и успехов в новом жилье!) Всегда с удовольствием смотрю рецепты и с рюмахой это всегда прибавляет удовольствие.😁👍 Надо этой весной к вам на Дон прокатиться, рыбки поесть, был уже у вас, ибо родственники в Крыму живут, часто проездом бываю... У нас в Москве рыбы нормальной не поешь... А как хорошо когда отдыхаешь проездом да пивасика с вкусной рыбкой южной, и других морепродуктов и вообще в целом натуральных продуктов, ну сами знаете.)))

Спасибо! Всех благ Вам!!

В надежном месте!))

Здравствуйте! Её уже давно съели, не было даже привкуса подгорелого, к стенкам тоже ничего не пристало. Все режимы были сделаны по ГОСТу.

Так это если за 25 минут выходит на температуру рабочую, а если автоклав 40...60 минут выходит на заданную температуру? Стерилизация по сути со 105гр уже начинается.

@@Ev-Tol В идеале нужно постараться выйти на температуру стерилизации за 25 минут. Если никак, то придётся корректировать формулу (но рассчитать проблемно, а экспериментировать в таком деле не хочется, особенно если без нитритной соли). Проще, наверное, пренебречь тем, что нагрев идёт дольше - пусть время общей стерилизации увеличится. С говядиной это не так критично (с рыбой вот может получиться не очень).

@@Artem.Alalykin*В идеале нужно постараться выйти на температуру стерилизации за 25 минут.* Так а я о чем . *формулу (но рассчитать проблемно* Именно *пусть время общей стерилизации увеличится.* Так и делаю, но у меня за 30-35 минут выходит на рабочий режим, так что отличие не велико, но все равно выдерживаю время как в заводской формуле.

Потому что ботулизм очень редкие бактерии и вам пока везет!))

@@AndreyRostovskiy в чистых банка и хорошем мясе вероятность ботулизма равна 0.да и если болеют то 99% от консервированых грибов и огурцов

От любых консервов никто тоже не застрахован, вы сами не будете знать откуда даже на самое чистое мясо попадут споры ботулизма, если даже в хирургических отделениях происходят казусы!

@@AndreyRostovskiy вот именно,или они есть или их нет, а размер не имеет значения

Я не пойму что я вас уговариваю!))) Зачем мне это надо?))) Наверно тяжело понять, что прогреть полностью до 120° маленькую банку, намного быстрее, чем большую!

Тушеная тушенка!))

Надо смотреть на ГОСТовские параметры, на банки 0,5 75 минут selosovetov.ru/2021/06/23/tushenka_1970/

@@AndreyRostovskiy спасибо 🙏💕 прочел Понял А вы пробовали говядину резко в масло раскалённое опустить на чуть так прижарив его а потом в банки Мне понравилось и я еще сушоный чернослив немного добавил в индейку тоже нормально

Не пробовал!))

Лучше делать в банках максимально 0,5л иначе придется полностью пересчитывать время стерилизации, а правильно рассчитать не сможете без данных на больший объем банок!

@@AndreyRostovskiy Спасибо 🙏💕 учту

Из автоклава!