🤝🏼🙌🏼

🤝🏼🙌🏼

Спасибо 🙏🏼🙌🏼

Спасибо большое🙌🏼:)

Спасибо за такие теплые слова. Очень радостно и приятно! Действительно, 700 мл для турки - это довольно много, учитывая, что традиционно турка используется для приготовления небольших количеств кофе. Обычно объем турки варьируется от 100 до 500 мл, что позволяет приготовить от одной до пяти чашек кофе. Только ради эксперимента, можно попробовать рецепт в видео с дозировкой в 2 раза больше. Попробуйте, посмотрите как вам будет результат. Но всё же основная рекомендация будет поискать турку меньшего размера. Их очень много, от топовых типо SOY с пожизненной гарантией, до доступных Пятигорских

@@MASSIMOcoffee Спасибо,милый,за ответ !

Очень красиво ,опетитно и даже элегантно.Я тоже варю до кирпиче.Очень много людей не знают как лучше споибо.

@@MASSIMOcoffeeИскренне благодарю за опыт и знания Вас дорогой Человек❤❤❤

Спасибо!🤝

по идее кружки должны быть для турки, а не для эспрессо, но это не суть)

Кофе ещё более вкусный, когда в компании, поэтому компромисс 2х порций за раз, того стоит. Для того чтобы чашки были однородными нужно производить налив как на видео, порционно, частями, по чуть-чуть наливая то в одну то в другую чашку

Спасибо, приятная похвала. Турка у нас самая простая, скоро будет Soy, тогда будет ремейк)

Она

У меня такая же тур очка, из Пятигорска❤ и называется Эгоистка, купила для себя-любимой, спасибо за рецепт!

​​​@@user-ib7dc2mq8x И я купила себе турку эгоистку на 200 мл. Меня устраивает. Пишут, что надо шире горлышко. А я, когда искала себе турку - перелопатила кучу информации и купила именно эгоистку, которая соответствует всем параметрам.

Спасибо большое! Это действительно особенная жезва, и она делает процесс заваривания еще приятнее.

​@@MASSIMOcoffee Это медная? Где можнл купить?

Идеальный вариант конечно SOY, у них есть доставка по всему миру и пожизненная гарантия. Но и самая простая, купленная в ближайшем магазине кухонных товаров сгодится на первое время. Хотя бы чтобы понять, подходит ли вам этот стиль заваривания или поискать что-то ещё

Как только пенка начнет активно подниматься нужно снимать с огня. Главное не дать закипеть.

🙏🏼🙌🏼

Спасибо за ваш вопрос. В данном рецепте вода комнатной температуры.

​@@MASSIMOcoffee кипячёная заранее?

@@nazarova_maru нет, обычная, фильтрованная)

Самая обычная, газовая. На маркетплейсах они стоят очень не дорого)

Это тот же кофе) остаток на дне

Здравствуйте, при нагревании будет активно выделяться углекислый газ, который в большом количестве содержится в кофейном зерне (образуется из влаги в процессе обжарки), отсюда и пенка. Главное не дать закипеть.

​@@MASSIMOcoffee скажите пожалуйста,а ето самий лучший рецепт по вкусу???😮

Самая главная рекомендация,- избегайте категоричных мнений и тех кто их навязывает). Кофе - это такая широченная палитра вкусов, мнений, рецептов, где каждый аспект это отдельная «кроличья нора». Данный рецепт, это одна из вариаций, попробуйте, поэкспериментируйте, сравните разные рецепты, зерно, это очень весело и чрезвычайно увлекательно!

Здравствуйте, в целом этот способ заваривания подразумевает частицы кофе в напитке. Как правило именно за это в первую очередь такой способ заваривания критикуют. Хотя для любителей турки наоборот, это плюс, текстура, бархатистость и «песочек» на зубах их не беспокоит) На прошедшем чемпионате мира по завариванию в турке в Афинах, польская чемпионка Агнежка использовала бумажные фильтры после основного заваривания, чтобы получить чистый напиток. Это как один из вариантов который можно посоветовать. Сама воронка Hario V60 и фильтры к ней стоят недорого. Да и в целом может вам понравится настолько как самостоятельный заварник что вытеснит все другие) Ещё как вариант могу посоветовать попробовать АэроПресс. Там также будет достаточно тельный напиток если металлический фильтр использовать но при этом в сравнении с туркой «песочка» не будет, хотя конечно тело напитка всё равно будет более легким, ближе к чайному телу

Анна, в описательной практике кофе в профессиональной среде есть такая характеристика как пыльность (dusty). Это может быть результатом дефекта обжарки (слишком темная, избыточность энергии) и/или дефектов в самом зерне. Попробуйте как первый шаг другой кофе, у другого обжарщика. Попробуйте светлую обжарку

@@MASSIMOcoffee спасибо!

🙏🏼🤎

Они просто очень разные, даже с физической точки зрения… при приготовлении эспрессо вода очень быстро, под высоким давлением проходит сквозь кофейную подушку, а турка (джезва, ибрик) это иммерсия, т.е. когда кофе настаивается (заваривается) в воде. Они очень разные и уникальные по вкусовому опыту напитки, оба прекрасные и оба заслуженно имеют армию поклонников.

Выбор турки зависит от предпочтений во вкусе кофе. Чугунные или медные турки сохраняют тепло лучше и помогают равномерно нагревать кофе. Попробуйте турку с утолщенным дном для лучшего распределения тепла. Вкуснее всего кофе получается на медленном огне

Главное форма турки. Ни в коем случае не с узким горлышком. Идеальную форму турки можете посмотреть у турок фирмы soy

Это 200мл турка, на 2 чашки

Вода в стакане рядом с чашкой кофе предназначена для освежения рецепторов во рту. Это помогает лучше ощутить вкус кофе

Вода для освежения вкусовых рецепторов перед кофе. Отдельно TDS ни о чем вам не скажет, кроме того мягкая вода или жесткая. Гораздо критичнее и важнее для кофе химической состав воды, каким именно минералами этот тдс набран.

@@MASSIMOcoffee Я имела ввиду в турку горячую или холодную воду заливать?Присматриваю себе турку🙌

@@BEK77975 аа, теперь понятно) я не правильно прочитал) в данном рецепте вода комнатной температуры, нагревается уже после добавления кофе. Буквально на днях к нам в кофешоп заглянул турецкий чемпион по обжарке Алиреза, он рекомендовал STC Jezve

Каких-либо специфичных рекомендаций нет

​@@MASSIMOcoffeeПочему нет?! На большом огне кофе не успеет свариться, поэтому, самая маленькая комфорка.

@@EvaMaria07 лучше всего использовать плавный нагрев, тогда напиток получится максимально нежным и приятным

​@@MASSIMOcoffeeТак и я о том же ❤

На самом деле пенка нужна только для визуального восприятия, на вкус она горчит. Это углекислый газ в основном. А фильтровать кофе по-турецки вполне хорошая идея. На прошедшем в этом году чемпионате мира по джезве, чемпионка из Польши, Агнежка делала именно так.

​@@MASSIMOcoffee Ну, наконец-то!!! Я нашла человека с честным, объективным мнением о пресловутой пенке!👏👍🤝

Извечные споры,- десерт Павлова, пицца Маргарита, Кимчи, Хумус, Борщ, Бешпармак, кофе по-турецки или по-гречески) В конечном итоге, главное что всё перечисленное обогащает культурное наследие человечества. Каждое блюдо или напиток или традиция, как жемчужина, добавляет уникальный вклад в мозаику мировой кулинарии, делая наш общий стол богаче и разнообразнее.

Они его перемешали, чтобы у зерна был максимальный контакт с водой

Здравствуйте. В рецепте только вода кофе:) Добрый Самаритянин верно подметил.

По всей видимости , кардамон, но я может и ошибаюсь 😏

Как вариант, можно отфильтровать через воронку V60. На прошедшем чемпионате мира по турке (джезве) так например делала Польская цемпионка Агнежка

Скраб на лицо+ сметану 1 ч. ложку!

Mahlkoenig EK43ST

​@@MASSIMOcoffeeсерьезный аппарат

Можно) это авторский рецепт чемпиона мира, поэтому в такой последовательности показали. Но Вы можете адаптировать рецепт под себя, главное - удовольствие от процесса и результата)👍🏼

Это для того, чтоб промыть вкусовые рецепторы в начале и ощутить вкус, перед кофе обязательно, а потом после

Мы стараемся максимально сохранить индивидуальность зерна, весь тот труд, что вложен фермером в формирование терруара, взращивание и сбор урожая. Поэтому кофе светлой обжарки на видео может показаться красноватого, коричного цвета. Но это только лишь кофе + вода :)

А что же тогда подсыпается после того как ложки кофе насыпали?

Мы стараемся максимально сохранить индивидуальность зерна, весь тот труд, что вложен фермером в формирование терруара, взращивание и сбор урожая. Поэтому кофе светлой обжарки на видео может показаться красноватого, коричного цвета. Но это только лишь кофе + вода :)

@@MASSIMOcoffeeЗдравствуйте Уважаемый!!! Храни Вас Господь!!! Благодарю, Вас приятно читать и изучать. Спасибо, что опытом делитесь о правильном приготовлении ❤❤❤ Харе Кришна, Харе Кришна!!!🎉🎉🎉

Пока ещё нет)

​@@MASSIMOcoffeeМолодец ❤ хороший ответ 🎉

Ну хотя бы интересно😄

Только кофе и вода

​@@MASSIMOcoffeeпосле ложечек кофе,вы что то из металлической баночки добавляли...?

Это остатки кофе. Это стаканчик от кофемолки ЕК43 в комплектации для помола под турку

@@MASSIMOcoffee Спасибо большое. И простите за мою настойчивость.

Наоборот, спасибо. Это говорит о том что вам не всё равно, а значит мы с вами на одной волне)🫶🏼

Верно)

Вода для того, чтобы освежить рецепторы перед тем как попробовать кофе

​@@MASSIMOcoffee и после выпитого кофе , чтобы не было нагрузки на другие органы. 🥰

@user-yo8qh6lw7x Если кофе оказался особенно вкусным, возможно, стоит подождать с водой, чтобы насладиться послевкусием. Что касается нагрузки на другие органы после употребления кофе, это не подкреплено научными исследованиями. Напротив, есть исследования, например, работы доктора Тима Спектора, которые подчеркивают пользу кофе для кишечника и общего метаболизма.

​@@MASSIMOcoffee Посмотрите фильм "Семнадцать мгновений весны " , 7 серия на 55:05 минутах .

В Казахстане нет Ашана

Вопрос к названию турки если оно имеется пожалуйста

Это самая обычная турка, российского производства. Если позволяет бюджет, то лучше конечно SOY (Турция), у них есть доставка по всему миру и пожизненная гарантия на турки.

​@@Depytat96обычная турка ничем не хуже, только надо научиться правильно готовить...

Скажите пожалуйста, у вас кофе из супермаркета?) Сама пенка, или крэма, это газ СО2 который образуется в зерне при обжарке (примерно 10л на 1 кг зерна). Со временем СО2 выходит из зерна и чем темнее обжарка тем быстрее. Попробуйте поискать местного, локального обжарщика у которого вы сможете приобрести зерно свежей обжарки, чем свежее тем лучше. Также немаловажным является качественный помол, для кофе по-турецки это самый мелкий помол, почти в пыль.

@@MASSIMOcoffee спасибо за ответ🙏🏻 я специально купила турецкий кофе kurukahveci mehmet efendi , может я просто мало кофе кладу, варю на одну чашку и кладу и одну ложку чайную

Лучше всего взвесить кофе, в зависимости от степени обжарки вес 1 ложечки может значительно отличаться. Более темная обжарка будет весить меньше светлой обжарки значительно. И всё же рекомендуем обратить внимание на свежую обжарку) разница однозначно приятно удивит)

@@MASSIMOcoffee спасибо огромное

​@@MASSIMOcoffee Тут один блогер советует самую светлую обжарку для турки и "золотое соотношение" 75 мл воды на 7,5 гр кофе мелкого помола. Он считает, что варка в турке большого размера приведёт к водянистости, хлебности вкуса, переэкстракции и ухудшению вкусовых и одорологичечких характеристик напитка. Как Вы к этому относитесь?

Кофе, ключевой элемент,- это кофе. Возможно, ваше зерно слишком темной обжарки. Обратите внимание на поверхность зерна, если она поблескивает, это значит что масло выдавливается на поверхность, а это в свою очередь признак слишком темной обжарки. Это не только горько, но ещё и вредно, масло быстро окисляется и становится канцерогеном. Попробуйте найти местного обжарщика, в вашем городе. Кофе должно быть свежей, светлой обжарки, как хлеб, обжарено где-то поблизости. И второй момент, убеждены вы этого и так не допустили,- это не дать кофе закипеть. Это важно для того, чтобы напиток был более приятным. Успехов в экспериментах

Есть два лайфхака (если можно так выразиться) по турке: (1) сначала налить воду, а сверху насыпать кофе и сразу не перемешивать; (2) не дать напитку закипеть, как только пенка подымется и вот-вот наступит точка кипения нужно успеть снять. Успехов!)

Турку лучше другую взять, и помол должен быть соответствующий

@@MASSIMOcoffee на турке soy никаких лайфхаков бы не потребовалось

SOY эталонные турки, если позволяют средства, то конечно это отличный выбор. Но даже в самой простой и недорогой турке этот рецепт хорош)

​@@MASSIMOcoffeeПолностью с Вами согласна ❤

In this case you may adjust your grind settings as first step

Самые уважаемые имена в индустрии говорят примерно так,- если вам нравится то это самое главное!) В то же время, попробуйте поэкспериментировать, если вам нравился кипяченный кофе, то почти наверняка можно сделать так чтобы нравилось ещё больше;)

И я кипятил бывало

Рецепт чемпионский) как странно вы описание прочитали))