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蘋果蝦鬆
食材
去皮蘋果1顆(泡鹽水)、草蝦仁200克、美生菜1/2顆、洋蔥丁1/4顆、青豆仁20克、薑末1大匙、油條碎1根、雞蛋1顆
調味料
鹽、糖
步驟
1.取草蝦仁洗淨後吸乾水切丁、1/2顆美生菜修邊，餘量菜切碎、蘋果切丁，備用。
2.取蝦仁丁加入少許鹽、少許全蛋液抓醃備用。
3.起中溫油鍋，放入油條碎炸至酥脆狀後，撈起吸油備用。
4.同上步驟油鍋，放入蝦仁丁過油後瀝出，接著再放入蘋果丁過油，瀝出備用。
5.起鍋熱適量油，加入餘量蛋液炒勻，倒出備用。
6.同上鍋，放入薑末1大匙爆香，接著加入蝦仁丁、洋蔥丁、青豆仁、蘋果丁炒香，再放入炒蛋、美生菜碎、鹽1茶匙翻炒均勻。
7.取成品盤，放入蝦鬆、油條碎，食用時以美生菜盛裝即可。
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