Продолжаем серию видео с тыквой!
Тыквенное тесто:
470 г мука высший сорт
8 г дрожжи (сухие)
6 г соль
55 г сахар
150 г тыквенное пюре
1 яйцо
80 г молоко цельное
45 г масло сливочное
1. Соединить в чаше миксера молоко, тыквенное пюре, сахар, яйцо и дрожжи, вымешивая, добавить муку. Вымешивать на 1 скорости 5 минут.
2. Добавить соль и сливочное масло, включить 2 скорость и вымешивать еще 5-6 минут.
3. Сформовать шар, накрыть крышкой и оставить на подъем на 1 час.
4. Размять тесто, раскатать в прямоугольный пласт.
5. Распределить начинку и скрутить рулет.
6. Нарезать на 9-12 частей и выложить в форму на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Дать расстояться, накрыв пищевой пленкой, около 40 минут
8. Выпекать при 180С 25 минут с конвекцией.
9. Пока булочки еще теплые нанести крем.
Для начинки:
110 г тростниковый сахар
25 г корица
110 г сливочное масло 82,5% (консистенции помадка)
100 г тыквенное пюре
Для крема:
300 гр кремчиз (творожный сыр)
200 гр сахарная пудра
80 гр сливочное масло 82,5% (консистенции помадка)
Всем мира, счастья и любви!