Удмуртия со вкусом. Удмуртская кухня. Перепечи с капустой.

Рет қаралды 44,886

Жыл бұрын

Удмуртия со вкусом. Проект о кухне народов проживающих на территории Удмуртской республики. Сегодня мы посетим Лудорвай. Попробуем Удмуртскую кухню. Приготовим настоящие удмуртские перепечи.

Пікірлер: 181

@user-gh6gj5lr6q 20 күн бұрын

Какие же вкусные перепечи! Умницы хозяюшки ❤

@user-ws9zk3pz3x Жыл бұрын

Доброжелательный, ТРУДОЛЮБИВЫЙ, добрый народ - Удмурты! Благополучия и процветания, вам! В суровом краю живёте! ✊❤️

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за мнение и отзыв.

@user-vj6ju4oj9f Жыл бұрын

Спасибо❤❤❤!!!Самая вкусная выпечка в Удмуртии.Люблю вас.Это моя Родина.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за мнение и отзыв.

@user-jx6gp4ef4h Жыл бұрын

Спасибо огромное за это видео!!! У меня бабушка с дедушкой были удмуртами и бабушка пекла перепечи, очень вкусно было!!! Посмотрела это видео и такая настальгия ....аж расплакалась... Удмурты - великий народ, люблю вас 🙏❤️

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за такой теплый отзыв. Удачи.

@tatyanara6927 6 ай бұрын

А я всегда свежую рубленую капусту тушила 5 мин с молоком и топленым маслом+ зеленый лук. Когда остынет, добавляла яйцо и немного молока. А перед выпечкой клала на перепечку кусочек топленого масла. Очень сочные получались, бабушка научила...

@user-xc6hu4wd1v 4 ай бұрын

Большое спасибо. Это лучший рецепт в интернете. Так же готовила свекровь. Когда мы приезжали в Глазов, мама всегда готовила перепечи. Любимая начинка - вареные куриные желудки. Очень вкусно. Очень часто муж вспоминал про начинку с пестиками, но мне так ни разу не удалось попробовать. Свекровь, к сожалению, не успела рассказать все секреты. Рано ушла. Муж готовит по памяти. Только из ржаной муки. Не помнит, добавляла ли мама пшеничную. Обязательно попробуем по вашему рецепту. А еще мама всегда чуть подсушивала в духовке корзиночки перед тем, как добавить заливку. Еще раз и девушкам из заповедника, и ведущей большущее спасибо!

@user-uo2rj5hw6y Жыл бұрын

Есть поговорка - из той же мучки да не те ручки .А у этих девушек есть и ручки и душа . Спасибо девочки .

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за мнение и отзыв.

@user-gk4hk1br5d 5 ай бұрын

Спасибо за тепло и уют. Периодически бываю в Удмуртии. Замечательный народ!

@user-hq3ty4wj6f Жыл бұрын

Доброе время суток! У меня свекровь была Удмуртка жила в г.глазов в пос,октябрьском именно таких перепечи пекла,именно много яиц,жидкая начинка,мы ели с молоком,вкуснотища,до сих пор вспоминаю.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за мнение и отзыв.

@valentinapf5662 6 ай бұрын

МОЛОДЦЫ ЖЕНЩИНЫ, ПРИЯТНО БЫЛО ПОСМОТРЕТЬ, ХОРОШИЕ ХОЗЯЙКИ, БУДЕМ УЧИТЬСЯ ПЕЧЬ,СПАСИБО Вам

@alphav5494 Жыл бұрын

Спасибо за рецепт! Мне от бабушки сельница досталась, храню, как память. Эта сельница - путешественница и долгожительница, после войны, во время переезда с Урала в Новосибирск, бабушка забрала её с собой. И сечка, и корытце тоже от бабушки остались. А конопляное масло бабушка до конца жизни вспоминала.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за отзыв и мнение. Удачи во всем.

@user-wh3md6si7q Ай бұрын

Лен у нас все ещё выращивают и масло льняное есть. Его необходимо держать в тёмном холодном месте, потому что оно очень быстро становится горьким. Но вкус у него особенный. Постоянно закупаем и масло и семя льна.

@amina.v2965 Жыл бұрын

у меня есть такое корытце и тяпка есть. Надо попробовать. Хотя я в Чувашии живу.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Хотим кстати сделать ролик и про Чувашскую кухню так как в республике живет не мало людей этой народности.

@user-yu1ef2cm2u Жыл бұрын

Хороший канал, бывал пару раз в Ижевске,угощали шаньгами и рыбниками. Народ простой. Все было интересно и необычно. Я с Украины. Так что было совсем все по-иному. Местные говорили у нас страна вечнозелёных помидоров!!! Но люди хорошии!! Даст Бог свидимся ещё.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Спасибо вам за отзыв и мнение. Рады, что вам понравилось.

@user-zx8mj4rw1c Жыл бұрын

В украинской кухне тоже готовят перепички.

@user-oh4xw2oo6f Жыл бұрын

Ці гарні люди ,зараз вбивають українців,я з ними не те що,,видется,,,я б їх тварюк хотіла не бачити і не чути все своє життя,

@user-yu1ef2cm2u Жыл бұрын

@@user-zx8mj4rw1c возможно. Но у нас нет.например у нас не готовят пироги с печенью не готовят, а вот в соседнем селе, да готовят.так что тут, раньше все свое было. Но пройдет время, внуки умрут и будет всё общее.

@user-qh8hd6fd7t 2 ай бұрын

У девушек такой платок на голове как у моей мамы на украине 😊

@user-gv9bw5li4t Жыл бұрын

Обнимаю всех удмуртских женщин! Меня один раз угостила перепечами со свежей капустой, старая удмуртка, очень вкусные были!" Но не расспросила, как она их пекла? Мне 70 лет, а она у меня в памяти, со своими перепечими... Подозреваю , дрова надо укладывать дальше, к задней стенке печи и подождать, когда останутся красные угли , тогда и печь..Я права? Благодарю за рецепт, обязательно поробую, С Новым годом. дорогие! Долгих лет вам и музею!

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за мнение и отзыв.

@user-mu8zs9gw5j 6 ай бұрын

Печь можно и перед открытым огнём, необязательно ждать, как угли покраснеют, они хорошо пропекаются, надо крутить сковородку, чтоб не пригорели.

@user-in8pi5or9g 4 ай бұрын

❤❤❤а горжусь что живу в Удмуртии, хоть и не родилась здесь

@user-in8pi5or9g 4 ай бұрын

В Воткинске👍👍

@user-pn5vt2ce5c Жыл бұрын

Люблю перепечи

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вкусное и очень самобытное блюдо.

@user-zb6up5bx3h Жыл бұрын

мама-удмуртка и я поняла почему люблю платья в клетку помню на 1 зарплату купила такое платье носила долго

@user-cm6gk7pd2h Жыл бұрын

Тоже самое, мама удмуртка, но прожила в Сибири. И я люблю платья в клетку. И перепечи тоже

@user-zb6up5bx3h Жыл бұрын

@@user-cm6gk7pd2h вот перепичи не ела и не видела ни разу

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-eq1no4ys3c Жыл бұрын

Я тоже ела такие настоящие удмуртские перепечи, вкуснятина отменная!

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за мнение и отзыв.

@user-lc9qg8qq8f Жыл бұрын

Ела разные перепечи на празднике Каравон в селе Никольском в Татарии. Очень вкусно!

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Спасибо вам за отзыв и мнение.

@user-kv8uq6iw9w 4 ай бұрын

Девчата молодчули! Как же у вас уютно и вкусно!

@user-gg2gq4lq1d 2 ай бұрын

Очень понравился репортаж и рецепт, очень самобытно.

@alenaeremenko4981 Жыл бұрын

Обожаю перепечи .особенно с грибами

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Перепечи вкусные. Простое и самобытное блюдо. Спасибо за мнение.

@elenasavchenko4556 8 ай бұрын

Как красиво,интересно!

@user-vx3dj1qv2y Жыл бұрын

Я уже сорок лет живу в Приморье, а удмуртские перепечи для меня самые вкусные! И табани тоже очень вкусные!

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝Вам спасибо за мнение и отзыв.

@user-mu8zs9gw5j 6 ай бұрын

Я родилась и живу в Удмуртии, мне кажется, что самая вкусная еда на Земле-это перепечи и табани с зелёным луком, объесться можно. Родственники из городов приезжают, просят приготовить только табани, перепечи и шаньги.

@user-qc8hb1pl3r Жыл бұрын

Снимайте побольше видео! 👏👍

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-bg4zc1vx4p Жыл бұрын

Раньше когда мы жили в Удмуртии делали пельмени для гостей помню и замораживали

@user-xy7no5mm6s 11 ай бұрын

🤝

@leniyaracelilova9459 Жыл бұрын

Милые женщины. Молодцы! Приятного аппетита.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за мнение и пожелания.

@julialuk8857 Жыл бұрын

очень интересно

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-tl2kx5nl5g Жыл бұрын

Очень интересно смотреть. Бодренько.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-mu8zs9gw5j 6 ай бұрын

Перепечи с пиканами, курегпыд у нас называют, это сныть, еще есть название чырс,т.е.,, кислое,, почему-то, хотя сныть не кислит. А курегпыд в переводе куриные ноги😊

@user-kk7do8nc7s Жыл бұрын

Отличные девчонки! Задорные! Ну и перепечи - вкуснотища!

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-wn4gy7ox2u Жыл бұрын

Молодцы девчата чувствуешься класс 👍👍👍👍

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за мнение и отзыв.

@user-hx3ck3yd7j 3 ай бұрын

Какая красота,спасибо за рецепт буду пробовать делать в выходной ) ,а на счет теста для пельменей ни когда не кладу яйцо т.к правильно сказали что яйца делают тесто резиновым,только мука,вода,соль и немного растительное масла и тесто не рвется и нежнейшее,тает во рут. Причем делала пробовала с яйцами,сравнивали и без неаа вкус не тот,поэтому всем рекомендую тесто на пельмени делать без яиц.

@elenasavchenko4556 8 ай бұрын

Спосибо!

@user-sv2pw3iu6s Жыл бұрын

Посмотрела с удовольствием))) Очень понравилось видео: и ведущая,и гостеприимные хозяюшки в удмуртской одежде,,и печь ,и конечно процесс приготовления перепечей)))Как заказать такие перепечи в Ижевск?)

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Если вы с Ижевска то приезжайте в Лудорвай.

@-alfiafromrussia5025 Жыл бұрын

Масса рецептов теста, где не используется яйцо и тесто получается мягкое, не резиновое, и совершенно не правы те, кто говорит, что отсутствие яиц - это от нищеты. Каждый выбирает тот рецепт, который по душе! Всем вкусных выпечек!

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Соглашусь. Спасибо за мнение.

@user-dc2yv8rq2w Жыл бұрын

СПАСИБО! Вкусно! Интересно!

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за отзыв и мнение.

@user-dx8vv4wk5y Жыл бұрын

Молодцы, девчата, такие мастерицы, спасибо, русская печь это вещь

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@supchik7119 Жыл бұрын

не хочу своим лукасом ломать такое красивое, фартовое число 777 // в мою коллекцию это видео ..))

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-un6jo6bx8x 5 ай бұрын

Жіночки -хазяйки! Молодці!

@user-nv2ht5di3j Жыл бұрын

Я родом из Удмуртии, живу в СпБ. Приготовила как-то перепечи из свиного желудка.Моему сыну не понравилось, зато друг его ел и нахваливал.Пекла правда не в печи, а в электрической духовке.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-tq2vd2qs7z Жыл бұрын

👍

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-dn9vq9vz8w Жыл бұрын

Здравствуйте, а вот у меня в детстве мама сперва подсушивала куарнянь перед огнем, а потом накладывали начинку.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Думаю возможны разные варианты приготовления. 🤝

@user-mh1sj7tu8l Жыл бұрын

Как интересно. СПАСИБО

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@irinasuus5356 Жыл бұрын

Ещё перепечи можно делать с начинкой из пшенной каши, М-М-МММ, объедение👍🍉💗❤️💖💕😂🌺❣️

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Спасибо за идею.

@user-xc6hu4wd1v 4 ай бұрын

С пшенной кашей вроде делают карельские калитки. Калитки очень похожи на перепечи, только калитки чуть смазывают яйцом, а в перепечи идет омлет. И тесто хоть и ржаное, но с кефиром. В интернете большая путаница с этими двумя рецептами. Чуть оттуда, чуть оттуда - получили новое блюдо.

@user-if9so9fp4b Жыл бұрын

Хотелось бы услышать УДМУРДСКИЙ ЯЗЫК. НИКОГДА НЕ СЛЫШАЛА ЭТОТ ЯЗЫК. ХОТЕЛОСЬ БЫ,УСЛЫШАТЬ.

@alenalena1274 Жыл бұрын

В интернете посмотрите и услышете.

@user-if9so9fp4b Жыл бұрын

Спасибо посмотрю.

@maximsl Жыл бұрын

@@user-if9so9fp4b забавный очень )

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

👍

@momanddadlastname1695 Жыл бұрын

Спасибо, интересно было посмотреть, да было бы вкусно, если добавили мясо. Но печка только украинская. Ето очень хорошо. И жиночки симпатичные. Спасибо. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Вам спасибо за мнение и отзыв.

@alenalena1274 Жыл бұрын

Тужь ческыт!Слюньки потекли!

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-wf5sx4jl4f Жыл бұрын

У меня сватья чистая удмуртка. Но живёт она в Кемерово.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-sf7gx2mh7j Жыл бұрын

👍👍👍

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-tp5dh1zj2g Жыл бұрын

А где бабушки-веселушки и гармонист их... Не помню как звали Слава или Валера... Мы к ним комиссии московские возили в 2010-2013 годах... Очень им нравилось... И кумышка с почетымом хорошо шла😂😂😂На лопате.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Про гармонистов, конечно, сказать трудно. Все таки 10 лет прошло.

@user-tp5dh1zj2g Жыл бұрын

@@user-xy7no5mm6s Ну душевненько были. Песни пели народные. Учили слова друг от друга.... Вы ещё раз там будете привет им от Лены из Белкамнефти передавайте... Но там наверное уже другие работают. Те женщины тогда в возрасте были😀Я всем потом рекомендовала туда гостей возить. Всем нравилось.

@TanyaTanya-bc2yh Жыл бұрын

Молодцы девочки! Подскажите пожалуйста,как называется гороховый суп с кислым тестом...по удмуртски? Я просто забыла...мама была чисто русская,папа был чисто удмурт,но мама всё готовила,что знала из удмуртской кухни.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Возможно Нугыли

@TanyaTanya-bc2yh Жыл бұрын

@@user-xy7no5mm6s нет,не так.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

А как правильно?

@TanyaTanya-bc2yh Жыл бұрын

@@user-xy7no5mm6s не знаю,но звучало по другому.

@user-fi3il3ps1b 7 ай бұрын

Кышпок

@alenalena1274 Жыл бұрын

Молодцы,как на родине побывала.В детстве с родителями и бабулей.Слова знакомые услышала.Где это Лудорвай,далеко от Якшур -Бодьи?

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Спасибо вам за отзыв. Лудорвай под Ижевском. От Як бодьи минут 40 езды.

@user-nd6kx4js4u 5 ай бұрын

Почему не показали близко,как делать корзинки из теста?

@user-xl3cv3ix8h Жыл бұрын

Ждём новые рецепты

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝 Следующая белорусская кухня.

@user-xl3cv3ix8h Жыл бұрын

Спасибо

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

🤝

@user-nx8uy7mw4l Жыл бұрын

А пуговицы разные на платьях для красоты?

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Какой вы внимательный зритель! 🤝 Мы даже внимание не обратили.

@maximsl Жыл бұрын

Перепечи с мясом вкусная вещь, а с капустой кака.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Точно не кака. Но с мясом наверное вкуснее, согласимся.

@user-ms1tv4dm2z Жыл бұрын

А правда коми и удмурдский осень похожи??

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Думаю да.

@user-mu8zs9gw5j 6 ай бұрын

Да, самые настоящие перепечи получаются только перед печкой, поэтому и перепечи наверно. У меня в духовке и на плите не получаются, но многие умудряются делать и вполне съедобно.

@user-xc6hu4wd1v 4 ай бұрын

Мы в духовке делаем. Сначала чуть подсушиваем в духовке корзинки, потом наливаем начинку и запекаем. Обязательно сливочным или топленым маслом смазать. Дать чуть отдохнуть под полотенчиком.

@user-xc6hu4wd1v 4 ай бұрын

Я сначала даже думала, что парепечи - это из-за того, что их дважды запекают. Ну... перепекают. ))))

@user-ts6hf5tj8i Жыл бұрын

Повторила в электроДуховке , перепечи не вдохновили , нужен открытый огонь !!!! Дымком чтобы пахли !!!

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Спасибо за мнение.

@elenakondrasheva7112 7 ай бұрын

А то замучили KFS и другой пищевой мусор😢Даешь всем перепечи

@user-pr6mm4bf6b Жыл бұрын

С мясом вкуснее а так пустоваты

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Спасибо вам за мнение. С мясом, конечно перепечи получатся более сытными. Но мы делали самый классический, если можно сказать, деревенский рецепт.

@user-pr6mm4bf6b Жыл бұрын

@@user-xy7no5mm6s Я сама живу в Удмуртии у нас всегда бабушка стряпала мясные

@user-tp5dh1zj2g Жыл бұрын

@@user-xy7no5mm6s Очень аутентичные перепечи на ржаной муке тесто... Там все вкусные... Табани тоже нормальные. Но вот зырет... Не... Отрава... Лучше бы со сметаной подавали... А то, как молочный клейстер😁😁😁😁Я 30 лет прожила в Ижевске, объездила всю Удмуртию, но так и не научилась есть зырет... Не чыскыд..

@user-rv9xr6zz5z Жыл бұрын

@@user-xy7no5mm6s Спасибо за простые рецепты. Сейчас идёт Рождественский пост. Как раз без мяса и нужны.

@kasfashiondesign Жыл бұрын

Перепечи, это же татарское блюдо.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Исконно Удмуртское.

@user-qo5ol5vq7l Жыл бұрын

изделия из теста без яиц на следующий день неудобоваримы. Это факт. отсутствие яиц от нищеты народа. Он не виноват. просто держать даже куриц, нужно зерно. ( в моей деревне была поговорка: "была бы корова и курочка- настряпает и дурочка"

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Наверное вы правы. Спасибо за мнение.

@user-do4mx2zy4t Жыл бұрын

А чебуреки? Тесто -мука, вода, соль, немного подсолнечного масла. И очень вкусно.

@user-do4mx2zy4t Жыл бұрын

Любая народная кухня, а подобные рецепты пришли из глубины веков, говорит о том, что народ жил очень скромно. Фондю из Швейцарии, луковый суп и луковый пирог из Франции. А уж про Англию Пуаро говорил, что английской кухни нет. Шотландский пирог растуший-остатки всего, чтобы не пропала. А буйабез знаменитый-суп рыбаков из мелкой рыбешки. Везде так, а удмуртия- это вам по климату не украина. Детство прошло в Мариуполе, знаю, что такое в природном отношении украина. И то-сало, а не мясо, вареники, галушки-тесто с начинкой. А кто же мясо ел, стесняюсь спросить. Отож.

@user-on2wk4gt9q Жыл бұрын

@@user-do4mx2zy4t жаряться в олії, це зовсім інше

@user-do4mx2zy4t Жыл бұрын

@@user-on2wk4gt9q их не готовят впрок, так же, как и перемячи. И люб другую народную еду. Приготовили и съели, завтра-новое готовят. Лаваш вы едите с начинками-там тоже нет яиц. Но вы не говорите, что это признак нищеты. Эти рецепты создавались несколько веков назад. Так же как и вареники, например. Тогда народ везде жил небогато, ел то, что было, скудно ел. А сейчас это просто следование рецепту. Каждый день эти люди едят борщ, щи, котлеты, как и половина населения бывшего сссркухня сейчас унифицирована. Кстати, Япония, вся из себя современная, такая цивилизованная, а любит сашими. Это рыба сырая. Когда то от бедности ели, в сейчас это традиция. И все.

@user-eq6en7mx6g 10 ай бұрын

Ведущая все испортила

@user-xy7no5mm6s 10 ай бұрын

Почему вам так показалось?

@jAna-wt5yi Жыл бұрын

Ой,ну какая же эта ведущая угловатая, только язык метёт, как помело, перебивая двух женщин, а сама руками даже тесто месить и бортики сделать не может как положено.

@user-xy7no5mm6s Жыл бұрын

Спасибо за мнение.