Работал года 3 поваром в том числе почти год на северной кухне. Была у нас норвежская уха, вот как ее делали: Бульон как у лехи, вся требуха идет туда,можно несколько разных видов рыбы,главное не речную, жабры не доставали. Вместо картошки использовали запеченую репу, зажарку делали на очень сильно разогретой сковородке, на максимальном огне быстро обжаривали, как в азиатке короч, добавляли чутка бурова риса. Рыбу в самом конце,когда суп сварился. (никаких сливок и т.д) добавляли ароматизированое тимьяном оливковое масло а перед подачей украшали кислыми лесными ягодами. P.S поваром уже не работаю, но до сих пор в уху репу вместо картошки кладу. Кстати для будьона вместо воды можно брать куриный бульон(да да не удивляйтесь!) куриного вкуса не будет, он придаст насыщенность, вкус у супа будет более яркий

"Спустя столько лет? Всегда." Спасибо за легендарный рецепт !

Алексей, спасибо за ваши рецепты. Это просто прекрасно :)

Алексей, спасибо Вам огромное за рецепт. Приготовила. Получилось ну очень вкусно, хотя я готовить в принципе не умею. Просто делала все так, как и Вы и, наверное, Ваша офигенская энергетика помогла. В общем, все круто получилось. И греночки хороши.

А я все варю в кострюле, бульен откладываю, мясо на Новый Год на стол ! А из бульона варю уху 2- 3 января и добавляю остатки сёмги !

Алексей, добрый день, в Выборжских ресторанах этот суп называется "Скандинавским рырным", а "Уха по царски", она же "Тройная" готовится из трех видов рыбы, одной из которых является осетрина.

В финке никогда не пробовала суп из красной рыбы с луком и морковью. Самый огонь это 4 ингредиента - красная рыба, (+её кости и ошметки), картофель, сливки и укроп. Варим бульон, отвариваем в нем картофель, заливам сливки. Доводим почти до кипения - закидываем кусочки рыбы, греем минутку и выключаем. Подавать с укропом. Вкуснее - не пробовала ни разу, очень крутой вкус сливочной рыбы, и не перебивается ни луком, ни морковью, ни перцем. Но, конечно, это все вкусовщина ))

вкуснее финского рыбного супа я еще не ела. муж работал в Финляндии и привез мне упаковку супа, ее нужно было лишь разогреть. это такая вкуснотища, что теперь я сама делаю такой суп своей семье.

Это первое видео по которому я решил приготовить и не прогадал)) Делал все в точности как сказано. Правда вместо часа готовил ее 3 часа, но куда деваться, оно того стоило))) Респект автору!

3-4 минуты это тоже много. Температура приготовления лосося 70° то есть можно закинуть рыбу, закрыть крышкой и выключить плиту

Я всегда готовлю бульон на этот суп двойной. Куриный + всю требуху, шкуру ложу с чешуйкой. С ней более насыщенный бульон получается.

в Финляндии делают лохикейто, чуть отличается от привычной ухи. Обожаю его

Отличный рецепт! Спасибо огромное!!!

Алексей, попробуй всё то же самое, только когда картоха сварится и закинешь лук с морковкой, несколько раз ткни толкушкой, часть картохи превратится в пюреху и даст офигительную густоту. И не лишним будет разобрать голову и накрошить мясцо с неё и костей в бульон.

Спасибо ,действительно у вас самый правильный и вкусный рецепт

Коммент не реклама! Вот за что обожаю таллер, так это, за гениальные, просто феноменальные, удивительные, прекрасные метки литража! Реально, как профан в кулинарии это очень помогает.

всё так Лёха! попробуй только часть картошки с бульоном разбить в блендере и вернуть в суп,для текстуры. будет ещё круче!

Рецепт супер! Сижу перевариваю сейчас готовый суп! )) Спасибо Алексей! На бульон пустил тушки хека, т.к. голов лососиных чё-то по близости не нашёл, а также по заветам дяди Дениса :) обжарил также и картоху! ))) Ну просто бомба получилось! Советую всем! )) Алексей, ещё раз спасибо за рецепт! ))

Спасибо, четвёртый раз пересматриваю. С памятью тяжко ибо моного рецептов и много хотелок что приготовить))) Добра тебе))

И в бульон интересно добавить корень сельдерея. Понятно что порезать почистить. Дает интересные нотки.

Очень вкусный рецептик, когда нет сливок добавляю сметану, очень рекомендую

Блин!Да что вы его учите???Все рецепты делает он очень хорошо и суперски аппетитно!И пусть называет он это так как хочет сам!Алксей все супер!!!Чуть телефон не съел пока смотрел видос!)))

Вот я всегда смотрю но не готовлю ну что готовить 14 лет то, но это мне очень понравился, иду на кухню готовить. Спасибо Леша за рецепт.

Лёха, чё ты затираешь про качество сковородки от Таллера, когда у тебя во всех роликах Тефаль инженио?

Начало 2:25

посуда действительно классная, давно пользуюсь) мне кажется, 3-4 минуты для рыбы много. В следующий раз просто выключи плиту, закинь рыбу и накрой крышкой. Оставь так же на 3-4 минуты, лосось 100% приготовится)

Один из моих любимийших супов,только вместесо сливками я обязательно добавляю еще и сыр.И называется этот суп уха норвежских фьордов

Чем мне не нравятся так называемые авторские блюда. В начале 2000 был в командировке в Питере. Зашли вечером поесть в один ресторан на Достоевского. Первым что увидел в меню. Роган джош. Люблю баранину. Заказал не задумываясь. Принесли. Принесли блядь из куриных окорочков, мать их за ногу. Объяснили это тем что блюдо было авторским. Если я хочу паэлью, это значит паэлью, а не плов по-фергански. Грильков. Алексей. Лех, без претензий. Ну назови ты её Уха от Грилькова. Ну блин Уха по-фински здесь близко не стояла. Спасибо за рецепт. Всё что могу, лайк.

Живу в Финляндии, готовлю так же, но иногда вместо сливок добавляю сливочный плавленный сыр ( если кому интересно Koskenlaskija - Valio). Получается сливочно и тоже нажористо, кстати добавить сыр мне фины подсказали :) Каждому свое!

семга с осетром.осетра чуть-чуть.-очень жирный он сам.речная рыба обязательно .....вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))

Приготовил твой рецепт,семья в восторге,и гренки зачётные ))

Спасибо, попробую. Внимание вопрос; имеется две комфортки для бульона и зажарки, если приобрести ещё две, как это отображается на удобстве и быстроте приготовления?

Отлично. Для невкусной рыбы (которая не Сёмга) самое то, сырка какого-нибудь копчёного добавить или сливок.

Репчатый лук можно на порей полукольцами заменить, будет красиво ) Попробуй )

как раз завалялась голова и хвост семги. только приготовил, немного геморно конечно, но оно того стоит. Леха в очередной раз спасибо.

Как раз искал рецепт ухи и тут Леха)))

В ресторанах Хельсинки в такой суп не кладут картофель, но добавляют сладкий перец и помидор плюс вареные креветки и немного бульона от креветок.

Лёха красавец ))) топорик как всегда с чесноком светанул Сила! и мощь ))) рецепт и показать супер!!!! Лайк всегда

Именно такое делают в "Теремке". Блинная такая. Всё правда!

В СПб,в "Пирогом дворике",я имела "счастье" отведать Финскую уху и ко всему приложеному там плавали свежие томаты!Не могу сказать,что это было не вкусно,скорее неожидано...

привет из Финляндии!)

какой приятный рецепт.спасибо.

Попробуйте добавить помидоры черри, кисловатая нотка на фоне сливочного вкуса придаёт неповторимость блюду в целом. Вот моё исполнение в казане на костре. kzfaq.info/get/bejne/ptOUZbSkm6fPYXU.html

Рецепт годный. Приготовил по нему - получилось похоже на то, что ел в Выборге )

Делал по рецепту Ильи Лазерсона - финская уха с кетой. Рекомендую попробовать этот вариант.

Уха, на костре зимой под водочку, это вообще афигенно

Чувак, ножички у тебя красиво так висят, серенькие такие..., всё время на них пялюсь...) Спасибо за видео, успехов...!

кинь мне тест на личку - расскажу про правильное соление, закроешь вопрос. суп... супом назвать это не могу - это УХА мля!!!!! УХА!!! причём суперская. все пальцы вверх!!!!

братан, попробуй добавить чищеных креветок и чеснока!!! и не забудь попробовать уху из холодильника утром)))))

Красота! Эх, под водочку №2.) Ps. №1 это рябчик...

масло всегда есть такое в холодильнике. очень вкусно. а супчик прелесть)))

Да, ржачно. Если хотите получить филейку без костей, срезайте мясо со стороны хребта. Грильков, если ты кулинарный блогер, ты должен это знать.

Hyvä lohikeitto! 👍

Молодец!хорошо готовьте.Всего доброго.

Там у рыбной головы нужно обязательно не только жабры, но и глаза удалять, иначе муть даст! И туда бы еще зеленый лучок бы зашел, кто любит! Ну а я вообще себе красную рыбу без лимона не представляю - все вкус! :)

Мне кажется Лохикейтто обожают все, кто хоть раз был в Финляндии, его конечно лучше загустить, плавленым сыром или мукой, но вот не уверена насчет моркови, к тому же в пережарке.

Тоже TalleR давно используем. Даже не знал что их кто-то рекламирует))))

А я бы как раз кинзы положила😊😊 Давно хочу приготовить, но что-то все никак😄

Чувствую ароматная уха получилась ...выглядит аппетитно )

ПоповодуТайлер соглашусь, хорошую посуду делают, на века!

У нас в Эстонии продается плавленый сыр с креветками - меревяйк, вот я его добавляю в суп, получается просто шикарно.

Икры красной чуть чуть и вина белого сухого вроде еще добавляют

Калакейтто (фин. kalakeitto, букв. рыбный суп) - карельское и финское национальное блюдо, традиционный финский и карельский суп, может встречаться название молочная уха.

Лимон, конечно не нужен - сливки свернутся нафиг. А такое масло с травкой и чесноком хорошо использовать при готовке котлет по-киевски. А так суп хорош! 👏👏👏😁👍

Лех, спасибо, крутой суп получился)🤙🥳🥃

Рыбу варить не надо, кладешь её перед готовкой в солено-сладкую воду, после того, как выключил суп, кидаешь её туда, ополоснув предварительно в холодной воде, и цвет рыбы лучше и она получается плотнее, не разваривается и вкуснее!)

А можно ли НЕ красную рыбу использовать? А можно ли сливки заменить сметаной?

Я бы обжарил быренько кусочки лосося, а потом их в суп. С корочкой вкусней )

Алексей, не сомневайся. Если рыба называется "ЛОСОСЬ" (по ЕС сортам), то по квалификации - это СЁМГА, но не дикая!!! Обычная,хорошая!

Супчик огонь получился!!!👍👍👍

Спасибо

Лучше взять фелешку. Вероятность попадания костей меньше.

Блюдо называется Лохикейтто (Финский сливочный суп с лососем)...пару раз готовил

Сухари из черного хлеба еще надо в тарелку и рюмочку беленькой-в прикуску)))))

а где ты покупал по такой цене стейки?

основное составляющее этого блюда, ВОДА)))Лёха! ну с представлением ты прям замарочился, но красиво!

А вместо сливок сыр зайдет?

Рассинхрон) Турбо-лапша стоит на полке)

Лёха. Спасибо за рецепт. А не хочешь попробовать Ирландский суп (Irish seafood chowder)? И кстати, пробовал ли ты его когда бывал в Ирландии. Привет тебе из Ирландии, кстати. Лимерик тебя смотрит :)

После введения сливок нужно проварить, иначе скиснет или траванешься. Либо вводить горячие сливки.

lohikeito по фински ) рецептов много, у каждой хозяйки свой

всё правильно, только если зажарка и картошка - то термин "уха" употреблять просто преступно. Что, в общем, не отменяет того, что у автора получился вкусный РЫБНЫЙ СУП.

Где-то далеко заплакал Рамзи :D :D:D

Леша! Не понял тебя по поводу слизи от хвоста?! Ты о чем? Да и кидайте все что хотите при варке бульона, процедите после и все! И по поводу рыбы, используйте любую рыбу!

И еще,очень важно,нужно помимо жабр убрать глаза.Тоже горечь.)))

Вся рыба в одной тарелке что ли)

Бульйон варить желательно и даже доводить до кипения на очень маленьком огне иначе получается такой мутный буль

Я вообще лосося не варю. Сливки заливаю, довожу почти до кипения. Ввожу рыбу и выключаю огонь. Рыбе будет достаточно остаточного тепла воды.

Вопрос сколько такая уха храниться? Делать на раз поесть иди три четыре дня она храниться?

Суп реально зимний, такой сытный, жирненький)

Что то не понял голову, хребет и хвост убираем или варим из этого всего бульон?

Лёша, картоху помельче надо бы !😻

Самый классный рецепт))

Вот, нормальное время для выпуска. Как раз жрать сел.

Хаха, обожаю этот чесночный топор)))))

Вкусно! Спасибо!

Выглядит конечно ачуитительно

Сейчас буду готовить

Вам хотелось от души)! Но это вкусно! Спасибо за рецепт. За гренки огромный респект!

я в магаз за рыбой