UM DOS MELHORES SALGADOS DO MUNDO! APRENDA A MINHA RECEITA CAMPEÃ DE BOLINHO DE AIPIM RECHEADO

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SABOR DE FESTA - Chef Álvaro Rodrigues

Жыл бұрын

Na aula de hoje te ensino o meu melhor Bolinho de Aipim Recheado (bom demais!). Assista o vídeo completo e faça muito sucesso com mais esta receita.
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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - www.bombayhs.com.br/
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BOLINHO DE AIPIM COM CARNE SECA
MASSA DE AIPIM
30 g de manteiga sem sal ou óleo de milho (30 ml)
1 dente de alho bem socado
1 cebola pequena bem picada na faca (75 g)
1 pitada de For de Sal Bombay
250 ml de leite UHT Integral
250 ml da água do cozimento da mandioca ou caldo de legumes "in natura"
1 1/2 xícara (chá) de mandioca já cozida e espremida ainda quente (total de 250 g)
Sal, pimenta branca e noz-moscada Bombay ralada na hora
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (150 g)
1 colher (sopa) cheia de salsa fresca bem picada
RECHEIO DE CARNE SECA
30 ml de azeite de oliva ou manteiga
2 dentes de alho bem socados
1 cebola média bem picada na faca (100 g)
1 colher (café) de pimenta dedo de Moça s/sementes e bem picada
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes e/ou pretas picadas (30 g)
½ xícara (chá) de molho de tomates (caseiro ou pronto- 120 ml)
200 ml da água do cozimento da mandioca ou caldo de legumes "in natura"
2 xícaras (chá) de carne seca já dessalgada, cozida e desfiada (total de 250 g)
Flor de Sal Bombay e noz moscada ralada Bombay a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo (20 g)
MISTURA PARA EMPANAR
200 ml de claras de ovos
100 ml de leite UHT Integral frio
30 g de amido de milho
1 pitada de sal
PARA ENVOLVER
200 g de farinha de rosca (de preferência caseira)
Óleo vegetal (para fritar)
✔️ Veja o preparo completo da massa, do recheio, de como modelar e empanar através do vídeo disponível no canal Sabor de Festa do KZfaq.
DICAS DO CHEF
✔️ A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
✔️ Na verdade esta é uma das muitas receitas de "bolinhos de mandioca". No entanto, posso afirmar que esta versão sempre faz muito sucesso. Experimentem!
✔️ Se desejar, substitua a mandioca por batata, mandioquinha (baroa), abóbora cabotiá, etc.
✔️ O Caldo de Legumes “in natura” poderá ser preparado tendo como base a receita do ✔️ Caldo de Frango disponível no vídeo das Coxinhas, naturalmente sem o frango.
✔️ Veja também no vídeo todos os detalhes de como dessalgar e cozinhar a carne seca.
✔️ O congelamento poderá ser de até 60 dias (sempre cru).
✔️ Não é aconselhável congelar salgadinhos fritos.
✔️ Para a fritura o ideal é que os salgadinhos estejam descongelados, porém resfriados.
✔️ O rendimento será de 25 bolinhos tamanho balcão ou 50/60 tamanho festa.
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Пікірлер: 754

@angelicaguimaraes3210 11 ай бұрын

Álvaro Rodrigues, dizemos que não existe nada perfeito nessa vida. Mas vou te falar, você é perfeito! Amo seu jeito, capricho, carinho e talento!! Simplesmente, perfeito!!!

@didinita Жыл бұрын

Quando eu era criança, assistia Note e Anote todos os dias e o chef Álvaro, Palmirinha, Isamara Amâncio, Benjamim e tantos outros fizeram a alegria da minha infância. Foi com esses grandes nomes que aprendi a amar a arte de cozinhar ❤

@MrGuiga75 6 ай бұрын

Inclusive a Isamara Amâncio também tem o seu canal aqui nessa plataforma.

@Sambistaa Жыл бұрын

Isso que é vídeo de qualidade. Som bom. Sem musiquinha chata, já direto ao ponto, tem dicas, enfim merece ser compartilhado

@sabordefesta-chefalvarorod1502 Жыл бұрын

Olá sra Sarah, tudo bem? Ficamos felizes que a sra tem apreciado e aproveitado nossos vídeos. Seja super bem vinda ao canal e agradecemos por compartilhar nosso trabalho. Um grande abraço e até breve.

@claudetekositis8704 Жыл бұрын

Como faço pra.comprar os livros.de.receitas

@mauriciorodrigues7912 Жыл бұрын

Vídeo sem música é tudo de bom. Bom ouvir o som do que está sendo feito, nada mais.

@regimarimarques5071 Жыл бұрын

Parabéns Álvaro, com sempre td o que vc faz é nota mil.

@iviasolombre5423 Жыл бұрын

A música fica por conta da voz cativante deste gentleman Álvaro Rodrigues

@loidedossantos1100 Жыл бұрын

Tenho muito respeito pelo chef Álvaro, sempre o admirei muito! Aprendi a retirar a película do ovo com ele 😄 Deus lhe abençoe muitíssimo,vida longa e saúde plena

@sabordefesta-chefalvarorod1502 Жыл бұрын

Olá sra Loide, tudo bem? Da mesma forma a sra tem todo nosso carinho e respeito! Obrigadíssimo por nos acompanhar há tanto tempo e sempre prestigiando e confiando no nosso trabalho. Abs.

@waldenildafonseca8577 Жыл бұрын

Se hoje eu recebo vários elogios das minhas guloseimas devo a vc chef Álvaro, aprendi muito quando vc começou com a Ana Maria e eu gravava tudo em vídeo cassete kkk fiz muitas empanadas chilena esfirra quirche de limão e aquele pão de mel perfeito. Que Deus te abençoe sempre.

@cleuzarodrigues5351 Жыл бұрын

Nossa conheço a muito tempo Primeira vez foi qdo ele ensinava como sovar massa de sonho,isso foi nos anos noventa 🤭

@mariaamalia1436 Жыл бұрын

@@waldenildafonseca8577 amei essa reseita parabéns

@mariaamalia1436 Жыл бұрын

@@sabordefesta-chefalvarorod1502 Deliciaa

@divaciuffa4773 Жыл бұрын

Como quase todas donas de casa temos familia e gostamos de fazer surpresas Meu susseço devo à vc Lorde CHEFE ÁLVARO RODRIGUES ,é a pessoa boa generosa e simples que já conheci obrigado Álvaro abraço!!!❤😊

@raquellima5512 Жыл бұрын

Amo!!!

@MariaHelena-wh5wo Жыл бұрын

Grata !👏👏👏💖🙏

@ahhanna3348 Жыл бұрын

Maravilhoso!

@user-gc5ng8fi6d Жыл бұрын

Estou adorando s

@luciaribeiro8230 Жыл бұрын

Huuummmmm bom demais 😋

@helenagoncalvesmariano2871 Жыл бұрын

Adoro muito bom

@claudialeticia853 7 ай бұрын

Gratidão❤

@elianeleandra8515 Жыл бұрын

É bom demais

@valmirbin8524 Жыл бұрын

Simplismente amei !!!

@anacristinamedeiro2824 Жыл бұрын

E muito delicioso

@lidiagomes8018 Жыл бұрын

Fica boa mesmo

@cassiamorello7437 Жыл бұрын

amei a massa

@fernandaandradedeavelar2031 Жыл бұрын

Parabéns Álvaro 👏👏

@alexandrenajm4182 Жыл бұрын

Sucesso!!!🇧🇷

@ndacosta5392 Жыл бұрын

Maravilhoso, perfeito! 😊

@vilmamariariosdaltro3584 Жыл бұрын

Parabéns 👏👏👏 perfeito

@ivetefulcherdacosta393 Жыл бұрын

Maravilha chef Álvaro 👏👏

@vidacondensada3869 Жыл бұрын

Esse e o cara !

@elizagontijo4581 Жыл бұрын

Obrigado Álvaro!

@marcellaclb Жыл бұрын

Salgados maravilhosos

@reginagoncalvessilva2741 Жыл бұрын

muito bom 👍

@josefarenilda8017 Жыл бұрын

Maravilhosa essa receita

@fabianaferreira2655 Жыл бұрын

Sensacional amei as dicas

@railmabamberg3614 Жыл бұрын

❤❤Sensacional receita. ❤❤

@fabianavasconcellos9303 Жыл бұрын

Adorei você é espetacular

@melimassoud1240 Жыл бұрын

Obrigada pela receita!!

@helenagoncalvesmariano2871 Жыл бұрын

estou amando a receita

@marilucirossi9367 Жыл бұрын

Esse Álvaro Rodrigues é SEMPRE SENSACIONAL!!! 😋😋😋

@lucienebragadossantos3754 Жыл бұрын

Deliciaaá

@elieteguimaraes505 Жыл бұрын

Amo bolinho de aipim

@doraesteves9889 Жыл бұрын

Adoro suas receitas

@mariadefatimafatinha6525 Жыл бұрын

Que dica maravilhosa obrigada

@gustavoperobelli9478 Жыл бұрын

Que maravilhoso este salgado top

@claudiacordeiroribeiro1403 Жыл бұрын

Chefe nota 1000👏👏👏

@mariajosesilvaoliveira7744 Жыл бұрын

Amo todas as suas receitas

@edilenecunha4080 Жыл бұрын

Amo as suas receitas.

@criskoiyama Жыл бұрын

Como sempre perfeito! Muito obrigada

@rosapinheiro1845 Жыл бұрын

Parabéns chef Alvaro!!! 👏 👏 👏 👏 👏

@roseliseregatti8154 Жыл бұрын

Vc é maravilhoso Álvaro!

@ivansilva8264 Жыл бұрын

Ótima receita já copiei

@rosapinheiro1845 Жыл бұрын

Simplesmente demais essa receita, super!!!!!!

@rosimeireaparecidamachado4775 Жыл бұрын

Parabéns. Deus abençoa

@MrSergioLoureiro 14 күн бұрын

Excelente vídeo... o Chef se apresenta corretamente... uniforme limpo.... todo o ambiente demonstra extrema limpeza e higiene, como deve ser uma cozinha, principalmente quando se cozinha para outras pessoas... as receitas são super bem explicadas...o texto é simples e direto... foco total na receita... demonstra conhecimento extremo (que podemos constatar pelas inúmeras dicas), nos temperos são usados ingredientes na medida certa (sem essa do cara ficar moendo sal ou pimenta por uma hora.... parece em outros vídeos que o "talento culinário" do cozinheiro é moer pimenta ou sal...rsrs), aspecto final dos produtos é espetacular.. Particularmente o Chef Álvaro tem um conceito que eu acho extremamente correto em relação ao sal... sal, antes de qq coisa é feito para potencializar/realçar os sabores dos ingredientes... e deve ser utilizado de forma apropriada: nem menos, nem mais.. e existe um tempo certo para que ele seja acrescido na receita.. Eu sou "chef amador", meu objetivo é apenas ofertar bons pratos para minha família, quando tenho tempo de cozinhar... então, faço o meu melhor para os meus...meus conhecimentos correspondem a 1/10.000 dos conhecimentos do Chef Álvaro... Com relação ao sal, eu nunca estudei gastronomia, mas no ensino médio estudei Biologia e existe um processo chamado osmose, onde a água flui do meio menos concentrado (água no interior do alimento) para o meio mais concentrado (água com sal).. assim o alimento perde água que migra para a água salgada e isso ocorre porque, com mais água entrando, a água salgada tende a diminuir a sua concentração até chegar perto (ou obter) o equilíbrio da concentração... Com isso o alimento "murcha"... para cozinhar o milho, o ideal é cozinhá-lo numa panela de pressão, sem água.. e colocá-lo depois na água salgada.. Por outro lado, nos alimentos em geral, quando você coloca sal neles durante o cozimento/preparação, esse alimento "perde" um pouco de água.. e isso realça o sabor do alimento, seja uma cenoura, uma batata, uma couve-flor.... Então, eu realmente acho muito correto quando o Chef Álvaro destaca a importância das preparações receber a quantidade correta de sal.... não é questão de "salgar" as preparações, mas simplesmente de não fazer preparações insossas ... Faça a experiência: separe 4 batatas... descasque-as... corte as 4 no meio...coloque a metade da primeira batata num recipiente A, e coloque a outra metade desta primeira batata no recipiente B... repita isso até a quarta batata... colocando metade dela no recipiente A e a outra metade no recipiente B... Esses dois recipientes, A e B, num vc não coloca nem sal.. noutro coloca um pouco de sal (compatível com a quantidade de água).. Deixe os dois cozinhando ao mesmo tempo em bocas do fogão com o mesmo tamanho de chama... Depois de cozida, coma a batata que foi cozida com sal... e pegue a batata que foi cozida sem sal (esta, vc coloca um pouco de sal antes de comer)... Muito provavelmente vc vai constatar que a batata cozida com sal é mais saborosa do que a que foi cozida sem sal e que vc colocou o sal depois... Isso se dá um função do fato de que o cozimento com sal realça o sabor do alimento, via perda de água... Até a textura das duas, vc percebe que é diferente se for amassar para fazer um purê, por exemplo... Ou seja, não é a mesma coisa cozinhar com sal ou cozinhar sem sal e deixar para colocar o sal depois, em alguns tipos de alimento... Claro... TEMOS exceções... por exemplo, para cozinhar carnes... aí é outro tipo de procedimento... Veja no churrasco, a diferença de colocar a carne na grelha já com sal e colocar a carne sem sal e deixar para colocar o sal nos últimos minutos... no primeiro caso, o sal vai "chupar" a suculência da carne.. ela virá mais seca, sem sangue... no segundo caso, a carne virá mais suculenta, em tese, mais macia.. Mesma coisa para fazer um franguinho na panela... coloque muito pouco sal no início e deixe para salgar no final da preparação... Enfim.. o sal é um ingrediente precioso... Eu uso sal integral.. que é feito pegando o sal grosso bem rústico e triturando-o no multi-processador... dá trabalho mas é um sal com muitos minerais necessários ao nosso corpo.. E, claro, veja que sal em excesso pode fazer mal para determinadas pessoas com problemas cardíacos/circulatórios.. neste caso, vc deve ouvir primeiro o que a sua nutricionista/médico prescreve como o melhor para você....

@mirtesbueno2810 Жыл бұрын

Uau!!!amoooo suas receitas gratidão

@mariacorreia7418 5 ай бұрын

Esses são nota 10

@DarciPupulimFerreira-pw3qi Жыл бұрын

Amo suas receitas parabéns

@arlenedesouza7450 Жыл бұрын

Nossa....gente....😋

@mariatanii7622 Жыл бұрын

Tenho certeza que é uma maravilha !

@mailsonbrito4223 Жыл бұрын

Top depois irei fazer qualquer dia..

@MariaLucia-wl3hv Жыл бұрын

Hummmm.deu água na boca 😂

@darcypaiollarosinholi7863 Жыл бұрын

Alvaro voce é demais , um abraço

@raquellopestinoco7771 Жыл бұрын

Álvaro, você é especial🤗🤗🤗

@CelsoMSouza-xz4ox Жыл бұрын

Maravilhoso 10

@jaquelinecosta8651 Жыл бұрын

Que delícia! Obrigada pela receita, chefe!

@MariaAlves-ph9zj Жыл бұрын

Álvaro você é 1.000 parabéns .

@beatrizdaassuncaoafonsodan9747 Жыл бұрын

Parabens mestre beless pura obrigada.

@elianaromero8515 Жыл бұрын

Receita maravilhosa!

@valdereis9677 Жыл бұрын

Gostei muito bom mesmo.

@rosanelimadasilva2408 Жыл бұрын

Hummmm deu água na boca 😋 😍👏👏👏

@taniabela1313 Жыл бұрын

Adoro as receitas dele. Desde sempre

@aparecidacarlos7550 Жыл бұрын

Boa noite chef obg muito gostoso 👏👏👏👏

@saletebarroso3206 Жыл бұрын

Boa noite deu água na boca ❤️❤️

@marilenesacramento8921 Жыл бұрын

Sucesso mesmo ❤😊😊😊😊😊😊😊

@andreabento100 Жыл бұрын

Nossa, deu água na boca!!🥴😋😋😋😋

@valdetemoura5575 Жыл бұрын

Muito bom. Vou fazer.,desse jeito. Obrigada ❤

@veracastro9769 9 ай бұрын

Imagino que ficou uma delícia ❤❤❤

@janetemarquesdejesus4340 Жыл бұрын

Muitoooooo bommmmmm obrigada

@robertasj3379 Жыл бұрын

A massa parece realmente perfeita!! 😋😋

@horaverde Жыл бұрын

Ótima receita parabéns Deus abençoe

@guiomarzagobrazdacosta8277 Жыл бұрын

Álvaro você é demais,nota mil!

@marlenegauderetolamas9808 Жыл бұрын

Álvaro,suas receitas sempre são um sucesso! Parabéns!

@soniapacheco8665 Жыл бұрын

O SENHOR É SENSACIONAL !!!!!!!!!!!!!!

@AnaMaria-ob8eq Жыл бұрын

Tenho muito apreço as suas aulas Faço lindos

@aparecidaoliveira6712 Жыл бұрын

Nossa deu água na boca...vou fazer 🙏🙏🙏

@joaovitorsilva3999 Жыл бұрын

Chef como o senhor é muito bom parabéns

@mariadanatividademoreirara789 Жыл бұрын

Receita maravilhosa!Parabens

@marligarcia8762 Жыл бұрын

Alourada !!!! É muito chic esse chef kk

@fatimatavares1675 Жыл бұрын

Continua um amor de pessoa Deus te abençoe

@mariajoseferreira7052 Жыл бұрын

Chef Álvaro vc é maravilhoso tudo que vc faz é maravilhoso

@deisekroetz1704 Жыл бұрын

Oba, adorei essa receita, um primor como sempre ❤❤

@luizcesarsuman4067 Жыл бұрын

Grato pela aula, Mestre. Em breve pretendo preparar alguns.

@rackelhummel7896 Жыл бұрын

Sou sua fã desda a TV.❤

@evapulgatti-zx1ho Жыл бұрын

Adorei parabéns amado bom domingo vocês também ❤😅

@mariadefatimacorreacoelhof3244 Жыл бұрын

Amei a receita, obrigada e sucesso em seu trabalho.

@mariaveralucialimabarros4345 Жыл бұрын

Álvaro Rodrigues, você é Show de talentos ❤❤❤

@ivetepbarizza83 Жыл бұрын

Muito boa receita.... como tudo que vc faz... obrigada

@martaprado6447 Жыл бұрын

Revendo essa receita deliciosa,💙

@joanadalva4587 Жыл бұрын

Álvaro vc é simplesmente o melhor!🥰

@iviasolombre5423 Жыл бұрын

Totalmente necessário para nós amantes da culinária!!!

@andrearamos3665 Жыл бұрын

vou fazer com certeza ,obrigada chef

@zenildadiasdossantos8112 Жыл бұрын

Gostei não conhecia assim essa receita Deus abençoe você

@adrianaandrade215 Жыл бұрын

Deu água na boca... que maravilha!!!

@juralopes9851 Жыл бұрын

Muito gostoso o salgadinho de aipim.Muito bem bem explicado.

@soniavieiracordeiroazevedo6997 Жыл бұрын

Parabéns muito sucesso amei a sua receita Deus abençoe muito ❤

@anabelafernandes4815 Жыл бұрын

OBRIGADA POR O SEU ENSINAMENTO.

@silceeport Жыл бұрын

Chef Álvaro Rodrigues, The Best Ever! 👏👏👏👏👏👏